Macchine per il pane Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4)

Grazie, Lyudochka! Passerò al miele.

Wo, dannazione, ho rintracciato il kolobok oggi. Ho cotto il pane con le olive (dalle istruzioni per l'HP). Ci sono 200 farina premium + 200 farina integrale. E le olive sono bagnate, beh, ho deciso di seguire. Gemette sopra il secchio con una virgola, un po 'attaccato alle pareti. Ho saltato il primo lotto, pensavo che il panino si sarebbe rafforzato, e sul secondo ho aggiunto 4 farine (misurate) ad intervalli di un cucchiaio. Tuttavia, una coppia non avrebbe interferito, ma non aveva tempo. Non è uscito nulla di pane, il tetto è convesso, in alcuni punti lungo il perimetro delle fessure, ma sì questa è una sciocchezza

Ho aggiunto farina cz acquistata in un negozio in un pacchetto, il prezzo è di 38 UAH / kg, il colore è giallo. Ora l'HP si raffredderà, condurrò un esperimento. Metterò la farina acquistata sul mercato a peso a 8 UAH / kg, di colore rosato. Sembra alabastro E poi assaggerò

Al mercato hanno detto che oggi porteranno farina tsz in confezioni da 17 UAH. Ma non l'hanno fatto. Ho pensato di cuocere e assaggiare 3 pagnotte contemporaneamente. Ha interrotto un piccolo esperimento

Ho pensato di cuocere e assaggiare 3 pagnotte contemporaneamente.

Non posso cuocere così, anche se è un'ottima opzione.

La nostra farina di segale Tverskaya preferita è scomparsa da Magnets ...
Gli ultimi giorni che ho cucinato sui granati ... (lei non va bene per me ...)
Vai al nastro e guarda la stregoneria. Almeno. Il pane è completamente diverso!

Rita e Pudov? mi piace

Pudov

Mai visto con noi, Light.

Non posso cuocere così

Perché non funziona? Mentre la seconda pagnotta cuoce, la prima scompare?

Ho caricato la seconda pagnotta. Tra 5 ore invito tutti alla degustazione. Porta tè, caffè e altre bevande forti ...

[Ritochka]

Ritochka, Ci sono pood nell'ozono, ma ovviamente non ci saranno consegne umane

Pensi che sia possibile bollire l'acqua rimasta dalle olive nel pane?

[Anatoly_1960]

Anatoly_1960, Anatoly, si può, io ho sfornato, ma poi non salate affatto, altrimenti risulterà troppo salato

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, Ranuncolo, beh che mi hanno suggerito, anzi, ho provato un po 'd'acqua - salata

[Anatoly_1960]

Anatoly_1960, Anatoly, quando l'ho fatto e ho versato le olive e cotto su questo liquido, in generale riassunto, è meglio che uno o "sottaceto", o olive, per me e mio marito si sono rivelate troppe olive
A proposito, puoi cuocere il pane su salamoia diluita di cavolo, sottaceto di cetriolo, sottaceto da qualsiasi verdura

A proposito, puoi cuocere il pane in salamoia diluita di cavolo, sottaceto di cetriolo, sottaceto da qualsiasi verdura

Grazie, prendi nota

A proposito, puoi cuocere il pane in salamoia diluita di cavolo, sottaceto di cetriolo, sottaceto da qualsiasi verdura

Su latte, siero di latte, eventuale latte acido (e meglio su quello vecchio, in modo che si rovini un po 'di più e infine), brodo di patate, brodo di pasta, acqua minerale, tè, ecc. Ecc.

Su latte, siero di latte, eventuale latte acido (e meglio su quello vecchio, in modo che si rovini un po 'di più e infine), brodo di patate, brodo di pasta, acqua minerale, tè, ecc. Ecc.

Nifiga te stesso, chi l'avrebbe mai detto

Mi chiedo che tipo di pane fa il tè? Il colore cambia?

[Anatoly_1960]

Anatoly_1960, Anatoly, fare un lievito naturale sul tè:

Lievito liquido a base di frutta, verdura, erbe aromatiche, tè ... (lappl1)

E sì, più scura è la birra, più scuro è il pane

Yo-mio, ma non tutto in una volta, o anche così gli occhi corrono in direzioni diverse, non so quale ricetta prendere




Il tè viene aggiunto al pane di grano o di segale?

E dai funghi in salamoia se versi l'otre rimanente?

Il tè viene aggiunto al pane di grano o di segale?

Ho visto una ricetta per la segale con l'aggiunta di tè.
E ci sono anche birra, vino, kvas - ci cuociono anche sopra, soprattutto mi piace il pane alla birra

[$ vetLana]

$ vetLana, Svetlana, trasferito qui. Ieri ho cotto la segale con il rabarbaro, in generale, non sentivo il sapore del rabarbaro, forse avrei dovuto metterne di più. Ma il pane stesso è stato un successo, il tetto non è crollato, un po 'convesso, i buchi sono abbastanza evidenti . Il pane, ovviamente, è umido, ma abbastanza morbido per la segale e, come al solito, ha un aroma e un sapore stanco

mezza mela sbucciata grattugiata + siero 300ml
psyllium 3/4 cucchiaini
sale 1 cucchiaino
miele 1 cucchiaio
farina di segale sbucciata 370g
malto rosso fermentato 30g.
lievito SAF-moment 2 cucchiaini
rabarbaro tritato finemente 55 g
coriandolo e cumino a piacere (io ho 0,5 cucchiai ciascuno)

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, Ranuncolo, sicuramente e ho bisogno di cuocere questo. Solo il siero domani o dopodomani sarà



Ieri ho cotto la segale: 350 g di farina di segale e 50 tsz di grano. Mi sono ricordato di te e ci ho messo il cumino e il coriandolo. Mi è piaciuto che Serum non fosse, mi dispiace

Il pane era finito in tempo. 10 minuti dopo, quando l'ho tolto, la luce è stata spenta per 40 minuti

E non stavo per fare la ricotta, ma il mio latte "urtato" e ho dovuto fare una moltitudine di fiocchi di latte, quindi impasto per torte con cipolle di ricotta, ma c'è abbastanza siero di latte per due pane, ho già fatto uno.
Il pane è stato davvero un successo, ma dietro al coriandolo e ai semi di cumino il rabarbaro non si fa sentire in nessun modo ho molta gelosia, la prossima volta ne metterò dell'altro.
E la charlotte di segale basata sul tuo cupcake vola subito

Prova questo pane: si è rivelato eccellente la prima volta nella mia macchina per il pane
Macchine per il pane Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4) Pane snack (con formaggio, aneto e salame) (macchina per il pane) Pane snack (con formaggio, aneto e salame) (macchina per il pane)

Pane "Snack" (con formaggio, aneto e salame) (macchina per il pane)
E quale grasso di latte dovresti aggiungere?
Se non c'è siero di latte, in quale proporzione va diluito il latte con acqua?

Venerdì avrò un po 'di pane simile



Risultati del mio esperimento. A sinistra c'è il pane con l'aggiunta di farina a 38 UAH / kg ea destra con farina a 8 UAH / kg

La mollica sinistra è leggermente umida e la destra è più forte. Forse non si è ancora completamente raffreddato, dopo che sono trascorse 2 ore dalla rimozione, al suo interno è ancora caldo.
Il colore è diverso, anche il gusto è diverso. Che ha un sapore migliore. Ma entrambi sono deliziosi. Domani continuerò la degustazione

Quello giusto è stato tagliato in anticipo, di sicuro.

Non vedevo l'ora di vedere. Ho spostato le metà, le ho messe sulla griglia sotto l'asciugamano




Nelle istruzioni per HP, impasto su gnocchi, ci sono 450 g di farina, quindi quanti kg di carne macinata puoi mettere lì? E poi il mio pezzo di carne era di 900 grammi. Quindi guardo un mucchio di carne macinata e un panino, e sono assalito da vaghi dubbi.



Fuuuuh, già la mia schiena è diventata un paletto.
Forse qualcuno tornerà utile. Da un lotto, ho ottenuto 4 gnocchi per 37 gnocchi. Risulta 37 x 4 = 148 gnocchi.
E la carne macinata viene lasciata per almeno 2 lotti. Ora ho fatto un casino con uno stupido, ora devo fare esercizio

Ieri ho cotto il grano di segale, l'ho cotto con un programma dietetico

siero 280ml
Mela grattugiata 50g
Farina di segale pelata 210g
Farina di grano tenero 1 grado 200g
Sale 1 h. l.
miele 1 °. l.
Lievito 1h. l.

Pane "Snack" (con formaggio, aneto e salame) (macchina per il pane) E che tipo di grasso di latte aggiungere? Se non c'è siero di latte, in quale proporzione va diluito il latte con acqua? Venerdì avrò un po 'di pane simile

Scusa, non ho risposto subito. Latte: qualsiasi contenuto di grassi, nessuna differenza. Il siero di latte è un prodotto a base di latte fermentato, in caso contrario, puoi sostituirlo con kefir sottile, yogurt, yogurt diluito con acqua 1: 1 o anche non diluito. Io non diluisco. Solo sarà necessario tenere traccia del panino, perché anche il kefir liquido è più denso del siero di latte.

siero 280ml
Mela grattugiata 50g
Farina di segale pelata 210g
Farina di grano tenero 1 grado 200g
Sale 1 h. l.
miele 1 °. l.
Lievito 1h. l.

Lyuyud, volevo una pagnotta del genere ... forse oggi la metterò se posso ...

Ritochka, un pane semplice e delizioso. L'omino di pan di zenzero risulta essere un po 'appiccicoso.

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, Lud, senza olio, l'ho già messo?

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, bel pane.

Sì, niente petrolio

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, Ranuncolo, sì, già mescolato ... e ulteriormente secondo i piani ... quindi riferirò di nuovo. :-)

[Anatoly_1960, Anatoly]

Anatoly_1960, Anatoly, potresti scrivere una ricetta per il pane alle olive? Ho trovato diverse ricette, ma c'è un rapporto molto diverso tra farina e acqua. Grazie in anticipo.

[solnyshko1]

solnyshko1,
La ricetta dalle istruzioni per HP
Farina di grano tenero 200 gr
Farina integrale 200 gr
Sale 1 cucchiaino
Latte in polvere 1,5 cucchiai. l.
Origano (secco) 1 cucchiaio l.
1 cucchiaio di burro l. (15 gr)
Acqua 320 ml
Olive denocciolate 50 g per dispenser
Lievito secco 1,5 cucchiaini.
Programma 8, taglia L

Ma ho aggiunto dell'altra farina. Ho tagliato le olive a fettine.
Il pane è leggermente umido e aromatico. La nipote ha sprecato 2 pezzi senza niente, ha detto, pane delizioso.

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, Ranuncolo,
Lyudochka, vado con un rapporto.
La mia testa è martellata ... quindi non l'ho fatto Quello Modalità. Ho messo quello principale e anche la L (a sinistra del pane precedente).
Inoltre, ho farina di prima scelta ... + segale. Il pane è basso. Tetto ~ di quello.
Ho esagerato con il liquido, vedi ...
Guarda tu stesso la foto ...
Si è scoperto con capesante divertenti. La crosta è dura (è chiaro perché ~ L stava lì)

E qui i "topi" hanno già lavorato e rosicchiato l'angolo. Beh, non riesco a smettere di toccare il loro pane caldo!


La mattina lo tagliavano, lo mangiavano a colazione. Mi è piaciuto molto il gusto. Lavorerò sui bug!)
Grazie per la tua ricetta!

[Ritochka]

Ritochka, beh, sì, la cosa principale qui non è affatto nel flusso

cotto su un programma dietetico

Vero, non mi preoccupo delle dimensioni, o meglio mi dimentico di esporre e praticamente tutto è cotto su L. Quando ho messo il pane, ho deciso tutto di segale o dietetico, ho deciso comunque dietetico, ma ho lasciato il pettine di segale. Ho più liquidi con una mela nella mia ricetta, altrimenti farina di segale e 1 ° grado, come un impasto più sottile. E su quello principale, 1 cucchiaino. il tempo elementare di lievito non era sufficiente

E quando aggiungete le noci al pane, poi spezzatele finemente o sbucciatele in un mortaio?

Soprattutto, mi piace tagliare con le forbici in modo che le noci grandi incontrino ...

E quando aggiungete le noci al pane, poi spezzatele finemente o sbucciatele in un mortaio?

Perekoloshmatit durante l'impasto.

E quando aggiungete le noci al pane, poi spezzatele finemente o sbucciatele in un mortaio?

Perekoloshmatit durante l'impasto.

Le noci tritate devono essere collocate nell'erogatore o in corrispondenza di un segnale CP, in modo che i bordi delle noci tritate / macinate danneggino / taglieranno meno i fili di glutine ed è più probabile che pezzi di noci mantengano la loro forma e dimensione. Non devono esserci troppe noci per non appesantire l'impasto.

La molatura è facoltativa. Se non hai bisogno di pezzi di noci nel pane finito, è meglio macinare finemente subito.

[altamente]

perché tutti si sono dimenticati del secchio? gli additivi aggressivi possono graffiarlo e il secchio è costoso. Abbiamo persone che graffiano un secchio con cipolle secche.
Con qualsiasi additivo, bisogna ricordare
1. Durante l'impasto, gli additivi morbidi si spalmano bruscamente in polvere in tutto l'impasto. I pezzi non lo saranno.
2. Gli additivi solidi possono graffiare il secchio. Dovrebbero essere posizionati esclusivamente con le maniglie dopo aver completato l'impasto.

Pertanto, se vuoi pezzi singoli nell'impasto e non ti piace un pasticcio, puoi tirare fuori l'impasto subito dopo averlo impastato, stenderlo in uno strato, cospargere di additivi e arrotolarlo in un rotolo, arrotondare il rotolo in una palla e restituirlo alla macchina.
Allora se le noci altamente dure, rimarranno la stessa dura nell'impasto. Per ammorbidirsi notevolmente, il pane deve riposare a lungo, il che non sarà molto gustoso. Pertanto, le noci possono essere pre-ammollate nel latte (il più delizioso) o anche solo in acqua. E poi aggiungere le noci morbide e saporite dopo averle impastate a pezzi.
Se le noci sono fresche, questi sforzi aggiuntivi, ovviamente, non sono necessari.

Da un pancake, ho aggiunto qualcosa per aggiungere le noci.

E un'altra domanda. Ho comprato il siero di latte al mercato.
Se lo aggiungi al pane invece che all'acqua, la quantità è uguale all'acqua?
È necessario ridurre la quantità di olio o no?
Puoi aggiungerlo al pane di grano e alla segale?
Forse le domande dei bambini, ma è meglio consultare

[Anatoly_1960]

Anatoly_1960, AnatolySul sito Web HP sono disponibili diversi argomenti sul siero. Entra nella ricerca. Leggilo.

[Anatoly_1960]

Anatoly_1960, Uso il siero di latte per fare tutti i prodotti da forno (qualsiasi pane, torte, focacce e frittelle), ovunque invece di acqua, latte o kefir verso il siero di latte. Non sostituisce il burro o la panna acida, il contenuto di grassi del siero di latte è inferiore all'1%.



Cagliata o siero di formaggio?

[Corona]

Corona, Grazie per il chiarimento.

Cagliata o siero di formaggio?

Siero di cagliata

$ vetLana, Svetlana, anche se leggerò sicuramente l'argomento sul siero di latte




Corona, Galinae ho provato a degustare sull'acqua e sul siero di latte, hanno un sapore diverso?

[Anatoly_1960]

Anatoly_1960, no, non ho confrontato, ho quasi sempre siero di latte e non c'è motivo di cuocere sull'acqua.

[Corona]

Corona, Galina, leggi l'argomento sul siero, tutti lodano. Il pane risulta essere più saporito e più ricco. L'ho letto su Internet e lo bevo molto utile. È un bene che ho preso il numero di telefono da una nonna al bazar, ora sarò un cliente abituale

Il siero è un argomento molto ampio da trattare in poche parole. Molti post sono dedicati a lei sul forum, se capisci profondamente, vale la pena leggerlo lì.
E in estate ti offrirò un assaggio del siero di latte. Se è acido, l'acido non andrà da nessuna parte nel pane, ma si intensificherà. Pertanto, quando si sostituisce l'acqua con il siero di latte, provare a regolare la quantità in base ai propri gusti in termini di acido.
2. Se cuoci con la qualità più alta, puoi schiacciare il siero di latte quanto vuoi, se cuoci su una composizione mista con CH, non ha senso sostituire più del 20 percento del peso della farina nella ricetta , poiché CH è una farina molto attiva, quindi aumentare l'attività con il siero di latte non ne vale la pena - il pane può acidificare molto rapidamente. Più CZ, meno siero.

Il siero è un miglioratore. È solo. Non influenzato da altri ingredienti.
La solita sostituzione del libro di testo è del 10-15-20 percento in peso di farina. È particolarmente evidente durante la cottura al grado 1, dove si consiglia di utilizzare siero di latte puro.

Da un pancake, ho aggiunto qualcosa per aggiungere le noci.

Ho scritto che dopo aver impastato con le penne, aggiungi che vuoi qualsiasi durezza e non aver paura di nulla.
E durante l'impasto - devi pensare, sono i pezzi sotto la scapola che sfregano contro il fondo durante l'impasto.
E durante l'impasto, la spatola dell'additivo macina fortemente il morbido in polvere, l'additivo manuale trattiene i singoli pezzi e il lavoro per cinque minuti.

E aggiungo sale grosso al pane, forse devo passare al sale fino. Il secchio si graffierà?