Macchine per il pane Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4)

Ho tenuto anche il lievito SECCO nella porta del frigorifero, e ieri dopo aver letto il forum l'ho messo in un mobiletto in cucina

Sul lievito - discussione, scambio di esperienze # 5

A proposito di lievito - discussione, scambio di esperienze # 6

Dopotutto, dov'è il posto giusto per conservare il lievito DRY FAST?

E non conservo lievito secco in frigorifero, ma ... in questo momento ho deciso di controllare cosa scrivono nel lievito, ma sul "momento SAF" c'è scritto che è meglio conservare una confezione aperta in un luogo fresco luogo asciutto, in frigorifero Quindi una volta scritto, significa che è necessario in frigorifero, ma comunque non mi metterò a disagio

Ho una domanda: puoi impastare il pane bianco con un pettine per il pane di segale?

[Mirabel]

Mirabel, Vika, puoi, a volte mi dimentico di tirare fuori la "pala di segale", non influisce sulla "velocità di volo"

[Vika]

Vika, a seconda della qualità del pettine.

In generale, il mixer-pettine è progettato per impasti con il 50% o più di farina di segale, per l'assenza di glutine nella farina di segale, ma in modo che l'impasto sia mescolato.

I denti del mixer per capesante sono più morbidi e più vulnerabili delle lame di una lama fusa e, quando si mescola l'impasto integrale con il glutine, questi denti possono piegarsi, il rivestimento si spezzerà e, di conseguenza, un pettine a lame rovinato.

Qui, Dandelion normalmente impasta, e in precedenza è stato ripetutamente scritto che la spatola di capesante si deteriorava quando si impastava il normale pane di grano.

hanno già scritto più volte che la spatola di capesante si è deteriorata quando si impastava il normale pane di grano.

Oh come, ora lo tirerò fuori, se ricordo di aver interferito più volte con la "spatola di segale" di grano e viceversa, il grano di segale veniva impastato con una spatola per il pane di grano, ma la segale pura era sempre solo "spatola di segale"

Tengo il lievito nel forno. Compro piccoli pacchi. Dopo l'apertura, lo chiudo con una molletta.

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, Ranuncolo, $ vetLana, SvetlanaQuindi ho tenuto il lievito in frigorifero. Avvolgerò più volte la parte superiore della borsa, la fisserò con una graffetta e nella porta del frigorifero. Ora sulla confezione leggo anche quello che scrive il produttore

I denti dell'agitatore delle capesante sono più morbidi e vulnerabili

Grazie, Natasha, per l'avvertimento.

Conservo il lievito in un hol-ke. Compro piccoli pacchi. Dopo l'apertura, lo chiudo con una molletta

Allo stesso modo! secondo me è più conveniente!

Il produttore di lievito di Lviv scrive: conservare ben confezionato in un luogo asciutto a temperature da 0 a + 20 ° C. Lascia che stiano tutti uguali in cucina. Anche se l'ultimo pacchetto era nel frigorifero e tutto andava bene

Ho avuto esperienza con la conservazione solo in cucina, il lievito ha perso la sua forza alla fine della confezione (non porzionato), da allora lo tengo in frigorifero.

[Csscandle]

Csscandle, Yulia, accidenti, trascino con il lievito come un pazzo con un mortaio, qua e là, lo rimetto in frigorifero

rimettere in frigorifero

Correttamente. Un metodo collaudato.

In generale, il mixer-pettine è progettato per impasti con il 50% o più di farina di segale,

E avevo una domanda, quando è necessario premere su questo pettine. Solo sulla modalità segale o anche su altre, quando aggiungi la farina di segale. Ora è chiaro, 50% o più farina di segale: mettiamo un pettine

Anatoly, beh, scrivi tu stesso cosa memorizzare fino a +20. Ad esempio, ho case alle 22-24 ora e ora))) e vivo ancora nel nord)

[Csscandle]

Csscandle, Yulia, dak otozh, leggere il forum può indirizzarti sulla strada giusta, ea volte può farti perdere di vista

I messaggi da questo thread non vengono ricevuti
Cosa fa affondare il tetto del pane? Succede così raramente che ho già dimenticato il motivo. Il pane è delizioso come sempre, ma il tetto è piatto. È vero, ho notato che la finestra era aperta nella modalità "Rise".
Basta non mandarmi all'argomento "Non funziona ..." Tutto funziona per me, ho solo dimenticato il motivo del tetto piano. A proposito, l'ultima volta è apparso un piccolo dosso su un normale tetto convesso che sembra un vulcano.

[Spirito]

Spirito, Vitaly, tanta acqua

Ebbene, sì, ho notato che 260 ml. 400 gr. Di solito ne verso 240. Ma nemmeno 260 è critico. Grazie Svetochka!

Anche il mio pane oggi è stato cotto, a tetto piano, ma sono andato decisamente troppo lontano, l'ho trovato alla fine del lotto, non ho aggiunto farina, ma volevo cuocere in forno, come ho visto il risultato della mania del club , Ho affidato il forno al mio fornello preferito.

Ed è giusto così! Ciò non ha influito in alcun modo sul gusto.

Che ne dite, se oggi ho cotto il pane e domani lo cuocerò, allora forse non dovrei immergerlo e rimuovere la spatola per impastare? Si attacca così bene.

L'opinione non è mia, ma compagni più competenti: Alla scapola d. B. contraccolpo. Mi tolgo anche il mio.

E non lo tolgo, se la paletta non ha bisogno di essere cambiata, o se non l'ho rimossa durante la precedente cottura, a volte tolgo la paletta dopo l'ultima impasto.

E il mio HP 2512, anche con una lama appiccicosa, ha un gioco di 50 *. Non immergo mai una spatola né la cambio (non cuocio il pane di segale) semplicemente perché c'è un "lucchetto" sul perno 2512, che lo fissa saldamente, e dopo la cottura nel mio HP, la spatola è in ammollo per un tempo MOLTO lungo e difficile. Questa è più di mezza giornata con acqua calda e scorrimento in senso antiorario, la scapola si trova ancora come se fosse versata Quindi non la tiro mai fuori

Svetlana ha ragione! Il mio è immerso in 5 minuti. E mezza giornata

Bene, una tale caratteristica C 2500 non era così, lì il perno era senza un "blocco", e c'era più gioco: tutto veniva rapidamente e facilmente impregnato.

Pertanto, penso che sia necessario concentrarsi sulle funzionalità di HP.

Ho 2511, è lo stesso con una "serratura", pigrizia inzuppata, ma ho dovuto sostituirla con la segale, non mi ci è voluto mezza giornata, si rimuove abbastanza facilmente in 20 minuti in acqua tiepida

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, Lud, e mi dimentico della capesante ... sdraiata sullo scaffale. Faccio tutto su uno normale. Senza togliere, non ammollo

La scapola aderisce saldamente, solo per motivi di igiene, l'ho bagnata e lavata, non si sa mai quali ciliati improvvisamente iniziano a divorziare. E ogni volta il pensiero mi eccitava: ma a cosa serve farlo ogni volta. Si scopre che molti non sparano e io probabilmente no

La scapola aderisce saldamente, solo per motivi di igiene, l'ho bagnata e lavata, non si sa mai quali ciliati improvvisamente iniziano a divorziare.

Anatoly, che tipo di ciliati? Se cuoci il pane ogni giorno, ogni giorno ciò che si è attaccato viene riscaldato a 160-180 * C. Chi / cosa sopravviverà o inizierà lì ?? Sì, e per il pane, i "ciliati" iniziano sulla tavola in una crosta di pane per un giorno?

[Vita]

Vita, Natalia, beh, ci ho pensato, ma ho deciso di consultare, non si sa mai, anche se non cuocio tutti i giorni

La serratura, di sicuro, in modo che la spatola non si incastri nel pane. E dovrebbe esserci un contraccolpo. L'ora non è pari e il motore ti dirà: "Bene, basta! Basta! Mi hanno deriso. Cercane un altro".
Ma mezza giornata è uguale! Ebbi persino un pensiero vile: "Non ti dimentichi, Natasha, di un secchio d'acqua? E solo mezza giornata dopo ti ricordi."

Quando lo stavo ancora immergendo, nel 2501 era veloce dritto, circa 5 minuti ...

Sì, e sono in ammollo per 5 minuti Modello 2512. Molto probabilmente è così

"Non ti dimentichi, Natasha, di un secchio d'acqua? E solo mezza giornata dopo ti ricordi."

"Non ti dimentichi, Natasha, di un secchio d'acqua? E solo mezza giornata dopo ti ricordi."

Sinceramente, Vitale, cerco di non offendermi ... E devi ammettere che in mezza giornata, anche se te lo dimentichi, il solco della scapola dovrebbe bagnarsi e la scapola dovrebbe essere libera di sfilarsi.
A mio avviso, mezza giornata è più di 4 ore.

Ovviamente puoi assumere qualcos'altro: farina, acqua ...Ma comunque, anche in acqua fredda, dovrebbe spegnersi in 4 ore.




Non discuterò e non proverò. Ho scoperto che anche una scapola bloccata ha un contraccolpo e mi sono calmato. Non estraggo mai più la scapola.

Infine, scherzosamente ho chiesto se dimentichi. Ho dimenticato di mettere questa emoticon. Ma poi rimango completamente confuso per 4 ore ...

che anche una scapola incastrata ha un contraccolpo,

E ne sarei solo felice. Ho anche provato a scuoterlo leggermente. Non ci sono contraccolpi e basta. Devo sparare. Un avvio molto rapido del motore.

Infine, scherzosamente ho chiesto se dimentichi. Ho dimenticato di mettere questa emoticon

Costi di comunicazione Internet.

Ma poi rimango completamente confuso per 4 ore ...

Onestamente, non aggiungo cemento al pane. Comunque. Ma nel processo si è scoperto che il contraccolpo può essere di due tipi




Riassumendo: un blocco su uno spillo in modo che la spatola rimanga nel secchio quando si scuote il pane finito, e non nel pane; gioco aggiuntivo, per non estrarre ogni volta la lama, ma per non danneggiare il motore.

Oggi ho notato che nelle istruzioni per HP nelle ricette del pane, francese, cotto al programma 10, ci sono 3 ricette (francese, semplice e con farina di segale) e non c'è zucchero in tutte e tre. E 'normale? Non è un disastro?

[Anatoly_1960]

Anatoly_1960, Anatoly, assolutamente normale. Lo zucchero è un ingrediente completamente opzionale. Il lievito, ovviamente, ama lo zucchero (se non ce n'è troppo), ma è perfettamente in grado di farne a meno.
E mi piace molto questo pane

Oggi ho attirato l'attenzione sul fatto che nelle istruzioni per HP nelle ricette per il pane è francese, cotto nel programma 10, ci sono 3 ricette (francese, semplice e con farina di segale) e non c'è zucchero in tutte e tre. E 'normale? Non è un disastro?

Tutto è corretto. Non un errore di battitura

Grazie, quindi devi provare

[Anatoly_1960]

Anatoly_1960, Anatoly, non è un errore di battitura, non c'è zucchero in francese, ma spesso non metto lo zucchero in altre ricette, né lo sostituisco con il miele

Spesso non metto lo zucchero in altre ricette o lo sostituisco con il miele

Quindi ho letto che riscaldato sopra i 40 ° C il miele perde tutte le sue proprietà, diventa addirittura nocivo

Cosa succede quando ti riscaldi? Non è difficile capire come riscaldare adeguatamente questo prodotto unico. L'importante è capire cosa succede quando la temperatura sale a un certo segno e perché il miele non dovrebbe essere riscaldato troppo. + 40 ° C Al raggiungimento di questa temperatura il miele perde una piccola parte delle sue proprietà curative e nutritive. Questo è un punto critico, e se continui a riscaldare, nella migliore delle ipotesi otterrai un normale sciroppo dolce con un alto contenuto di fruttosio e glucosio da un utile prodotto dell'apicoltura. A + 40 ° C il miele perde il suo colore originale, diventando leggermente più scuro, acquisendo in alcuni casi una ricca tinta marrone. Anche le proprietà battericide e il sapore sono influenzati. Più veloce e lungo è il riscaldamento, peggiore sarà la qualità del miele. Miele surriscaldato Il prodotto surriscaldato perde la sua consistenza dopo un po ', stratificandosi in due sostanze + 45 ° C.A questa temperatura inizia la distruzione degli enzimi. Questo processo si verifica quasi istantaneamente ed è impossibile interromperlo. Allo stesso tempo, il miele perde la sua energia e il suo valore nutritivo. Un effetto simile si ottiene aggiungendo miele a tè o latte troppo caldi. Pertanto, per ottenere il massimo beneficio da questo prodotto, è meglio usarlo da solo o, come si dice, "mordere". + 60 ° C e oltre + 60 ° C possono essere pericolosi, in quanto si ritiene che superandolo, il miele diventi cancerogeno. C'è un aumento del livello di ossimetilfurfurale, che è formato dai saccaridi. È un prodotto tossico intermedio derivante dalla decomposizione degli zuccheri. La sua concentrazione influisce sulla durata di conservazione del miele e consente di distinguere un prodotto contraffatto da un prodotto naturale di alta qualità dell'apicoltura.

Sebbene l'idea stessa, per rimuovere lo zucchero dagli altri.ricette, interessanti, dovrai provare

[Anatoly_1960]

Anatoly_1960, Anatoly, per ottenere l'avvelenamento da metilfurfurale dal miele, devi mangiarlo così tanto che ... in generale, non puoi mangiare così tanto, te lo dico come moglie di un apicoltore Sì, perde proprietà utili se riscaldato sopra i 40 gradi , ma il lievito lo ama più dello zucchero, ma lavora il lievito a una temperatura non superiore a 40 gradi, e non viene trasformato in furfurolo, quindi non aver paura, metti il ​​miele se ce l'hai e non ti dispiace E i nostri antenati, dal modo, prima dell'invenzione della distillazione e della vodka, bevevano "metti miele", che all'inizio cucinavano bene, e poi mettevano (sgocciolava) sulla fermentazione e come, come puoi vedere, nessuno si spense Non ci sono praticamente ricette per il miele non bollito intossicato, e questo perché dal miele fermentato non bollito si ha un forte mal di testa

Te lo dico come moglie di un apicoltore

beh, se la moglie dell'apicoltore lo dice e lo fa, allora dovresti ascoltare

E i nostri antenati, a proposito, prima dell'invenzione della distillazione e della vodka, bevevano "metti miele", che facevano bollire bene all'inizio, e poi lo mettevano (gocciolava) in fermentazione e, come puoi vedere, nessuno è morto

Anche me ha sempre divertito, i miei antenati non sapevano di cucinare il miele, sappiamo che è veleno anche per noi. Allo stesso tempo, non puoi comprare prodotti normali in un negozio, non è possibile respirare nelle grandi città, ma moriremo sicuramente di miele e lievito caldo, e abbiamo usato tutto questo molto prima di noi, anche prima delle nonne, grandi- bisnonne.

Oh, ci sono così tante sciocchezze con questa teoria della nocività del miele ... Mettiamo il miele per nutrire il lievito, alla fine già non abbiamo esattamente il miele, ma il prodotto di scarto del lievito, non importa come suoni Sicuramente, lievito, come gli esseri viventi, mangerò per loro cibo più gustoso e naturale, a mio avviso in questo senso il miele è molto più avanti, in termini di benefici per il lievito, lo zucchero, che è un prodotto ottenuto artificialmente mediante processi chimici Questo è com'è, questo è il mio punto di vista di apicoltura e pasticceria

[Ranuncolo]

Ranuncoloe quanto miele mettere al posto dello zucchero? Sciogliere il miele o un pezzo?

[Spirito]

Spirito, Ho messo lo stesso cucchiaio, solo non uno misurato, ma uno normale, non sciolgo nulla, lo metto solo nel liquido.