Zuppa di verdure * Spring bummer * in un multicooker Redmond RMC-02 Su verdure essiccate

Zuppa di verdure * Spring lazy * in un multicooker Redmond RMC-02.
Sulle verdure essiccate.
Categoria: Primi piatti
ingredienti
verdure essiccate massimo 500 ml
petto di maiale al forno salato 100-200 ml
sale, pepe 0,5 cucchiaini.
Metodo di cottura

La zuppa è * pigra * perché non è necessario lavare, sbucciare o schiacciare nulla per prepararla. Anche la carne è pronta e affettata. Il principio è solo aggiungere acqua.
Verdure - tagli fini essiccati per l'essiccazione. Mi asciugo molto, tranne le patate.
Quindi: prendo un pizzico di cipolle, cavoli, melanzane, carote, barbabietole, pomodori, peperoni. La composizione può variare a piacere, ma barbabietole, pomodori, cipolle, carote sono la base per un bel colore e un gusto ricco del brodo. Riempio un terzo della ciotola con prodotti secchi essiccati. Aggiungo sale e pepe.
Aggiungo la carne tritata finemente (2-3 cm). Verso acqua fredda fino alla tacca max. Programma * stufatura * 1 ora. Le verdure essiccate richiedono un po 'd'acqua.
La zuppa è aromatica, il colore e il gusto sono luminosi Le verdure non sono scolorite. I pezzi di carne sono piccanti e salati.

Il piatto è progettato per 1,5 litri
Tempo di cottura: min 10 per il riempimento della ciotola + 1 ora di cottura
Programma di cottura: * stufatura *
Nota
Dove prendo la carne:
Ho comprato in negozio 3 strati di pancetta con buoni strati di carne, li ho salati con salatura a secco (sale + pimento, 21 giorni di salatura). Poi li ho infornati in AG (40 minuti per porzione), gli strati di carne si sono rivelati salati, tagliarli dalla pancetta, tagliarli a pezzi, metterli in un contenitore, conservarli in frigorifero.

Questi pezzi al forno salati sono buoni, deliziosi da soli con il pane, nella zuppa, nelle uova strapazzate, quando si friggono le patate.
Tale carne nella zuppa conserva la sua salinità, molto gustosa. E il brodo risulta essere leggero, non grasso, le verdure danno gusto e colore bene. E poiché la carne è pronta e la carne essiccata è per metà pronta, non si forma schiuma durante la cottura, il brodo è il più trasparente.

Ho messo il sale e il pepe rimasti dopo la salatura a secco separatamente, lo uso come sale e pepe.

Ha cotto il petto nell'AG secondo necessità: il lardo si è indurito, lo ha cotto e non se ne è pentito. Il grasso è diventato morbido e la carne è salata, aromatica di pepe.

E così ci è piaciuto il sapore di tale carne nella zuppa che ora comprerò appositamente la pancetta di maiale con gli strati di carne più larghi possibili, il sale con diverse spezie e infornerò.

È molto conveniente avere un brodo di carne secca vegetale e carne salata pronta.

Puoi cucinare una tale zuppa in qualsiasi multicooker, sul fornello a fuoco basso, in una pentola a cottura lenta, purché non ci sia quasi ebollizione, in modo che il brodo rimanga trasparente e la carne non bolle, tutti i gusti rimangono dentro la padella e non nell'aria.

Al posto del petto, puoi prendere una buona * salsiccia del cacciatore *

[Irina]

Irina, una zuppa interessante, ho verdure essiccate, le ho stufate, ma non ho provato a cucinare la zuppa, ho bisogno di mescolarla, grazie per l'idea
Ho una domanda, quante melanzane sono bollite nella zuppa?
Li ho stufati per 2 ore, mettendoli a bagno prima, ma non risultano comunque gustosi
un po 'morbido, ma come il compensato fradicio o qualcosa del genere
Capisco che non sia fresco, ma non mi piace, costa 2 lattine non so cosa farne

[Sveta]

non gustoso

Sveta, le melanzane stesse non lo sono, come le zucchine, sono al posto delle patate, come ripieno, e sono anche utili. Barbabietole + pomodori + peperoni + cipolle giocano brillantemente nella zuppa, danno il gusto principale.

Le verdure non vengono bollite dolcemente, vengono raddrizzate, ma mantengono la loro forma.

Per l'essiccazione, ho tagliato le verdure su un berner piccolo o medio, gli essiccatori sono sottili e non ci sono nemmeno bardane nella zuppa.

Non è necessario cuocere a lungo la carne secca, sono state essiccate a lungo e hanno cotto un po '.

Aggiunto giovedì, 30 marzo 2017 17:02

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[Irina]

Irina, Mi è piaciuto il sapore delle zucchine più delle melanzane
Ho anche provato a tritare le verdure per asciugarle sottilmente,
ma le melanzane non mi piacevano, a quanto pare ho solo quel sapore, molto probabilmente non le raccoglierò più così, meglio congelarle

Sale e pepe, rimanendo dopo la salatura a secco, aggiungo a parte, uso come sale e pepe.

Ecco il mio! E ho sempre buttato via il sale con le spezie dopo la pancetta! che bastardo!
E ora sono passato a salare la pancetta in salamoia ... E il sale ha smesso di rimanere ... Non c'è felicità nella vita ...
E la ricetta è ottima! Un sacco di terra stessa in una stagione! E oltre alle patate ... mi interessa molto il petto / pancia!
Grazie per il bookmarking!

E ora sono passato a salare la pancetta in salamoia ...

Devo provarlo anche io, altrimenti mi sono abituato a un lungo ambasciatore secco per tutta la vita, come ha fatto papà, e lo faccio era un veterinario e credeva che lo strutto e soprattutto la carne dovessero essere ben salati e fermentati, 3 settimane di salatura è la norma

Sì, prova il lardo in salamoia! Mi è veramente piaciuto! Tumanchik ha un tema "Just fat", ho preso la ricetta da lì. Molto saporito!

lardo in salamoia!

adatto per successive cotture

[Irsha]

Irsha,
Ira, che ricetta eccellente e quanto tutto è scritto in modo intelligibile, cucinerò sicuramente, un grande, grande GRAZIE
Mia nonna mi ha anche detto che prima di 3 settimane dopo, la pancetta salata non può essere gustata, deve maturare (probabilmente non conosceva la parola fermentazione)

[Oksana]

Oksana.. Tali zuppe sono diventate nel mio amore. Pomodori in zuppa: il gusto è molto invitante. Questo a causa dell'entusiasmante glutammato di sodio, un gusto non fastidioso, ma glutammato naturale
....
Non mangio strutto di estranei, se non è bollito o cotto, perché tutti sono sicuri che bastano 3-5 giorni per la salatura.

[Irsha]

Irsha,
Mio padre asciuga nel forno, fa griglie di metallo e asciuga funghi, aneto e carote. Devo chiedergli di asciugarmi barbabietole, pomodori e peperoni. Le sue carote hanno un tale spirito e dolcezza che ne metto un po 'nelle zuppe e risulta fantastico.
Posso immaginare qual è il tuo profumo, sbavando.
A proposito di pancetta fatta in casa, una canzone a parte

[consegna]

Quindi ho comprato di nuovo petto di maiale - pezzi spessi, abbastanza carne, 6 kg, 4 pezzi, mi hanno portato da un negozio all'ingrosso insieme ad altri prodotti ordinati, uso i servizi consegna La necessità di inventare è astuta # 612

Salato: per 1 kg di carne = 3 cucchiai. l. sale + 1 cucchiaio. l. pimento in polvere + 0,5 cucchiaini. peperoncino. È durato 2 settimane in frigorifero.

Ho cotto metà in AG - fritto, in particolare la pelle, metà in umido in una pentola a cottura lenta (1 ora + 1 ora per * tenere in caldo *), senza acqua, si è scoperto nel suo stesso succo.
Anche in questo caso con una buona scorta di pancetta morbida e pelle croccante e carne saporita leggermente salata.

Mio marito ha comprato patate nel nostro negozio, si è rivelato essere di un vecchio raccolto. E cosa fare, l'ho cucinato - sul fondo del multicooker (redmond 02, gran lavoratore), con le forbici da cucina, ho tagliato sottile la pelle di maiale tostata (si rimuove facilmente dalla pancetta), cosparsa di cipolle essiccate, carote e peperone rosso, aggiunta di carne non tritata finemente del petto e patate, leggermente fuori dal max. Acqua versata fino al max.

Programma * stufato di zuppa * 1 ora, su * riscaldamento * per mezz'ora.
Patate * corrette * - con tali vicini è un peccato non rimanere gustosi
Zuppa di verdure densa

carote essiccate, cipolle, cavoli, peperoni, prezzemolo, pomodori, melanzane e zucchine ...
Voglio una zuppa pigra)))

[AlenKa]

AlenKa, sì ... siamo così pigri pigri

Buon appetito !!!

Un'ottima opzione pigra, l'unica cosa che rimane è asciugare le verdure ...

Fornisci un riferimento sull'argomento su tutte queste verdure essiccate, cosa e come ... e in generale su tali preparazioni.

[Palych]

Palych, quel modo
Ricette per asciugatrice elettrica

[Svetlana,]

costa 2 lattine non so cosa farne

Svetlana,Ho affrontato lo stesso problema: non l'ho più asciugato pronto, l'ho usato un po 'in uno stufato