Pane di segale 100% con semi di lino e semi di zucca

Pane di segale 100% con semi di lino e semi di zucca

Categoria: Pane lievitato

ingredienti
olio vegetale	2 cucchiai. l.
acqua	420 ml
farina di segale sbucciata	520 g
agram scuro	1,5 cucchiai. l.
sale	1,5 cucchiaini.
semi di zucca	2 cucchiai. l.
semi di lino	2 cucchiai. l.
stagionatura	1 cucchiaino
lievito	2,5 cucchiaini

Metodo di cottura

• Ho piegato i prodotti secondo le istruzioni per hp. Durante l'impasto con un cucchiaio di legno, ha aiutato a impastare. Si è scoperto un impasto elastico molto gradevole della consistenza desiderata (non teso e non liquido), omogeneo (tranne i semi). A metà del lotto, ho aggiunto olio vegetale ai lati del secchio in un flusso MOLTO sottile. Poi ho visto che non è stato vano. L'impasto ha smesso di attaccarsi alle pareti e il tetto si è formato in modo uniforme. Nonostante l'aggiunta di olio, è aumentato molto bene, il che significa che non c'era molto petrolio. Il pane è molto saporito, fragrante con piacevole acidità. Non c'erano semi e condimenti nella ricetta, ha aggiunto.

Il piatto è progettato per

la ricetta indica 630 gr. Il programma ha esposto 750 gr.

Tempo per la preparazione:

4 ore e 45 minuti

Programma di cottura:

programma 8

A quanto pare, troppo liquido, la mollica si è rivelata bagnata. E il morso probabilmente si attacca ai denti

Sembra umido, ma si è rivelato più grasso. Ai denti ... non ricordo, forse rossetto, ma non critico. Lo mangiarono velocemente.

[bagnato-asciutto]

Dovresti sempre prendere il pane conservato come esempio di umidità. Taglia il pane del negozio, la mollica sarà dentro bagnato-asciutto
Questo è il tipo di briciola che dovrebbe avere il nostro pane.

Il tetto del pane mostra anche il liquido in eccesso nel pane, il pane è piatto, il tetto è leggermente crollato, la mollica è umida.

Il "liquido" contiene sia acqua che olio.

si, il tetto ha ceduto, lavoreremo, temevo che sarebbe risultato essere un mattone umido, ma ecco ... una pagnotta!

grazie per le critiche! Ne ho davvero bisogno. Grazie. Proverò ulteriormente.

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