Pane "Villaggio"

[1. Impasto:]

Pane "Villaggio"

Categoria: Pane lievitato

ingredienti
1) farina di segale	500 gr
2.acqua	285 ml
3.il lievito è fresco	8 g
4.sale	1 cucchiaino
5. Miele	1 cucchiaio
6. vino o aceto di mele	1 cucchiaino
7.mela media	1 pc
Cottura at = 220С	10 minuti
Cuocere a t = 180 ° C finché sono teneri	~ 60 min

Metodo di cottura

• 1. Impasto:
• 150 g di farina
• 100 ml di acqua
• 3 g di lievito
• mela media
• Sciogliere il lievito in acqua, sbucciare la mela e strofinarla su una grattugia fine. Unire tutti gli ingredienti e lasciare fermentare fino al raddoppio (circa 2-2,5 ore).
• 2. Impasto:
• 350 g di farina
• 185 ml di acqua
• 5 g di lievito
• sale - 1 cucchiaino
• miele - 1 cucchiaio
• aceto - 1 cucchiaino
• Macina il lievito con il miele. Setacciare la farina nell'impasto, aggiungere l'estrattore, l'acqua e impastare. Impastare a velocità media per circa sette minuti. Lasciar aumentare fino a 1,5-2 volte. Mi ci vuole circa un'ora e mezza.
• 3. Terminata la fermentazione, modellare la pasta con le mani bagnate e metterla in uno stampo. Impermeabilizzazione per circa un'ora.
• 4. Cottura Infornate a 220 ° per i primi 10 minuti. Quindi abbassare la temperatura a 180 e portare a prontezza. Cospargere l'acqua sulla crosta un paio di minuti prima della fine della cottura.

Programma di cottura:

forno

Nota

Il pane con farina di semi ha un gusto molto delicato. L'aceto di vino e la mela aggiungono sapore in più. La mia famiglia ha adorato questa ricetta. Ti consiglio di provarlo anche tu.
buon appetito

Ricette simili

Pane rustico con semi, crusca e cereali (Alexandra)

Pane rustico con semi (Alexandra)

Pane rustico con olive nere e cipolle fritte (Alexandra)

Wow ... interessante !!!
È possibile fare lo stesso pane in una macchina per il pane? Non voglio davvero tutto con le penne. E non c'è tempo. E voglio questo pane ...

[Leekuper]

Leekuper, questa ricetta mi ha fatto imparare a cuocere il pane di segale in forno. Volevo anche davvero provare, ma il risultato della macchina per il pane non ha soddisfatto.

[È possibile fare lo stesso pane in una macchina per il pane?]

Wow ... interessante !!!
È possibile fare lo stesso pane in una macchina per il pane? Non voglio davvero tutto con le penne. E non c'è tempo. E voglio questo pane ...

Ovviamente puoi fare questo pane in una macchina per il pane.
Ciò richiederà un desiderio da parte tua, un piccolo sforzo e due o tre tentativi per ottenere un buon risultato.
Scrivi se accetti di padroneggiare la cottura di questo pane nella tua macchina per il pane.

p.s.
Quando impasti la pasta di segale, dovrai ritoccare con una spatola, per la segale questo è inevitabile. È vero, solo 10 minuti. Il che dovrebbe essere più piacevole che sconvolgente.


E inoltre,
usa questa tabella
per selezionare i programmi di cottura
ricette di vendita.

Tabella delle modalità di tutti i programmi LG HB-206CE



Manuale per LG HB-206CE
_https: //Mcooker-enn.tomathouse.com/s-image/1804/files/9239_lg-hb-206ce.html

Scrivi se accetti di padroneggiare la cottura di questo pane nella tua macchina per il pane.
p.s.
Quando impasti la pasta di segale, dovrai ritoccare con una spatola, per la segale questo è inevitabile. È vero, solo 10 minuti. Il che dovrebbe essere più piacevole che sconvolgente.

Ovviamente sono d'accordo! volere davvero.
A proposito, ieri ho cotto un altro pane di segale e non ho dovuto modificare nulla con una spatola: mi sono solo assicurato che il panino fosse più o meno ... adeguato

Grazie. Lo proverò

DI! Quasi dimenticavo ... Puoi usare la farina integrale al posto dei semi?

DI! Quasi dimenticavo ... Puoi usare la farina integrale al posto dei semi?

Puoi usare qualsiasi farina di segale integrale Solo per tale farina hai bisogno di un po 'più di acqua, fai attenzione all'impasto / panino - il panino è morbido

Ovviamente sono d'accordo! volere davvero.
...

Ottimo!
Ho diversi suggerimenti.
uno.Scrivi quello che hai per fare il pane, queste sono bilance, misurini, termometri e così via.
C'è tutto. Sarà più facile per me adattarmi.
C'è una fotocamera? È necessario caricare una foto del risultato.
2. Dal momento che stiamo per studiare, dobbiamo preparare gli ingredienti nella quantità di 3 set.
Annota le tue possibilità in tempo, quanto spesso puoi cuocere una ricetta di pane raffinata.
Questo chiarirà i tempi di sviluppo.
3. Suggerisco di non sostituire gli ingredienti in questa fase, altrimenti otterrai un'altra ricetta.
Se vuoi cuocere questa ricetta, la cuoceremo nei tuoi HP. Questo è il nostro compito!
Ci sono diversi modi qui, discuteremo e sceglieremo, in relazione ai tuoi desideri o preferenze.
E guarderemo solo al resto. È come in matematica, da un cambiamento di luogo, l'essenza non cambierà.
Ma sarà chiaro che sia questo che il pane avranno quasi sempre lo stesso sapore,
questo eliminerà la paura di ottenere un risultato negativo.

Scrivi la risposta, chiedi.

Sì, ho solo bilance elettroniche e un misurino di x \ n.
Ho una macchina fotografica, posterò il risultato. Posso fare foto intermedie

Con il tempismo ... non lo so nemmeno ... Una volta al mese, credo. NON più spesso. Solo io mangio tale pane nella nostra famiglia, mio ​​marito preferisce il pane di grano. È per questo che accade così raramente?
È possibile?

Bene, questo è tutto, probabilmente ... sono pronto!

[segale seminata]

....
Bene, questo è tutto, probabilmente ... sono pronto! ....

Hai chiesto una sostituzione segale seminata farina su segale integrale Farina?
Contro domanda, pane cotto da segale seminata Farina?
Puoi fare un sostituto e il pane risulterà, ma il pane e la mollica saranno diversi.
Scrivilo prima di infornare.
E qual è il nostro compito? Ripeti la ricetta? Far sembrare l'originale?
Se non c'è farina di segale seminata, ma solo farina di segale integrale, allora puoi fare un pane in qualche modo simile (condizionatamente) da questa ricetta sostituendo il 30-40% di farina di segale con grano 2 gradi o grano integrale e questo sarà già pane di segale.

Scrivi.
Prendiamo come base Base, pasta e cupcake (Cupcake è in realtà una modalità di cottura).
Modalità torta controllare, accendere il minimo e vedere se la lama gira o no, non dovrebbe, ma all'improvviso.
Fare la pasta.
opzione 1... Modalità Principale, adagiamo il tutto secondo la ricetta, controlliamo l'impasto e aiutiamo con una spatola negli angoli a mescolare l'impasto se necessario.
Per 1 ora e 15 min. fino alla fine del programma, spegnere X / P tenendo premuto il pulsante Fermare, alla fine del lotto, puoi impostare un allarme (timer) per 2 ore o poco meno, in modo da non perdere l'ora in cui il C / P è spento, altrimenti partirà Prodotti da forno.
opzione 2... Modalità Impasto, adagiamo il tutto secondo la ricetta, controlliamo l'impasto e aiutiamo con una spatola negli angoli a mescolare l'impasto se necessario. Aspettiamo 2 ore finché l'impasto non lievita due volte. Il coperchio per il controllo può essere aperto solo leggermente per un breve periodo. Al termine della lievitazione dell'impasto spegnere la X / P tenendo premuto il pulsante Fermare.
Impasto da cucina e da forno.
opzione 1... Modalità Principale colore della crosta Buio, adagiamo il tutto secondo la ricetta, controlliamo l'impasto e aiutiamo con una spatola negli angoli a mescolare l'impasto se necessario. Alla fine del lotto, imposta la sveglia (timer) per 70 minuti e alla fine, questo sarà l'inizio della modalità 3 aumento, fino alla fine del programma 2 ore 10 min. aprire il coperchio e lisciare (formare) l'impasto con le dita bagnate, chiudere il coperchio. Stiamo aspettando la fine del programma.
opzione 2... Modalità Impasto, adagiamo il tutto secondo la ricetta, controlliamo l'impasto e aiutiamo con una spatola negli angoli a mescolare l'impasto se necessario. Aspettiamo 1,5 ore finché l'impasto non lievita due volte. Il coperchio per il controllo può essere aperto solo leggermente per un breve periodo. Al termine della lievitazione dell'impasto spegnere la X / P tenendo premuto il pulsante Fermare... Formiamo la pasta, chiudiamo il coperchio e aspettiamo che la pasta torni a salire. Scegliere un programma torta (Cottura) e corri. Stiamo aspettando la fine del programma.
Fate attenzione alla lievitazione dell'impasto, dovete controllarlo ed evitare che l'impasto lieviti più di due volte, altrimenti il ​​tetto del pane cadrà.
Quando tutto funziona, puoi adattare questa ricetta a un metodo di cottura a programma unico.
Successo! E mostra il risultato.

Ecco, l'ho sfornato d'estate, ora sono andato a chiarire nuovamente la ricetta, e visto che non l'avevo segnalato!
Sto migliorando! Ci è piaciuto molto il pane !!! Grazie mille!!!

Ecco, l'ho sfornato d'estate, ora sono andato a chiarire nuovamente la ricetta, e visto che non l'avevo segnalato!
Sto migliorando! Ci è piaciuto molto il pane !!! Grazie mille!!!

Te lo sei ricordato molto bene!
Il pane si è rivelato davvero fantastico!
Grande!

[R]

Voglio chiedere agli esperti in ucraino. lingua: "boroRshno segale sbucciata "è una segale seminata o segale integrale?

[R]

Voglio chiedere agli esperti in ucraino. lingua: "boroRshno segale sbucciata "è una segale seminata o segale integrale?

segale boroshno pelata (ukr) - farina di segale pelata (rus)


🔗

segale boroshno pelata (ukr) - farina di segale pelata (rus)


🔗

Sì, lo so, mi chiedo a che tipo di farina si riferisca, seminata o integrale, oppure è il terzo tipo di farina di segale?

[Gulya]

Gulya, la farina seminata è la farina più fine. Condizionalmente può essere paragonato al sole del grano. La farina di segale sbucciata è più grossolana e la più comune.

Sì, lo so, mi chiedo a che tipo di farina si riferisca, seminata o integrale, oppure è il terzo tipo di farina di segale?

La farina di segale è di tre varietà:
Seminato: il grado più alto
Pelato - macinatura media
La carta da parati è la più grossa, quasi integrale

La farina più comune per le classiche ricette di pane di segale è sbucciata e leggermente meno carta da parati.
Anche il pane con farina di semi è buono, ma avrà un sapore diverso e la mollica sarà molto più leggera.

Vanja, grazie per il chiarimento, ora è tutto chiaro con la farina di segale.

Pane "Villaggio"

... Inserisci supplemento ...

E cos'è questo "deposito"?

[CharlieD]

CharlieD, otdoboka sono tutte aggiunte all'impasto che influenzano il gusto dei prodotti da forno, che vengono introdotti durante l'ultima lavorazione dell'impasto. Può essere vaniglia, uvetta, cannella, cumino, ecc. In questo caso si tratta di sale e aceto.

Grazie. È necessario, non ho mai sentito una parola del genere.

Guardò dentro e sentì direttamente il sapore di questo pane. Questa pagnotta di segale è molto ben accolta e sempre ottenuta da mnu. Lo volevo davvero. È un peccato che la farina di segale sia finita.

Questa pagnotta di segale è molto ben accolta e sempre ottenuta da mnu.

Alina, sono così contenta che il pane abbia messo radici in famiglia! Torna più spesso!

il risultato della macchina del pane non è stato soddisfacente.

Cosa non ha funzionato o qualcos'altro? Volevo anche provare a cuocere in una macchina per il pane.

[Maria]

Maria, Non posso dire che il pane non funzioni. Ma al forno, secondo me, il risultato è decisamente migliore.

La tua ricetta mi è piaciuta molto, non ho mai sfornato il pane di segale, forse inizierò con il tuo, e se non c'è la teglia, cosa si può sostituire?

Ho letto l'intero argomento, è apparsa una domanda. La ricetta afferma che il lievito fresco viene aggiunto sia all'impasto che all'impasto. Con l'impasto tutto è in qualche modo più o meno chiaro. Ho capito bene che il lievito fresco aggiunto all'impasto non si scioglie in acqua ma si pesta con il miele? A mio avviso, il lievito fresco è lievito compresso in una confezione. Quando si utilizza il lievito fresco (pressato), l'ho sempre sciolto in un liquido (acqua o latte). E qui vengono strofinati.