Pane di segale con malto su lievito naturale di segale

Categoria: Pane a lievitazione naturale
Pane di segale con malto su lievito naturale di segale

ingredienti

Farina di segale 350gr
Farina di frumento 250 gr
Farina integrale 100 grammi
Sesamo 20gr
Lievito 130gr
sale 3 ore Rifugio
Olio di semi di girasole 5 cucchiai. logge
Malto 5 cucchiai. logge
acqua 450 ml.
Succo di limone 2 cucchiai. logge
Miele 2 cucchiai. logge

Metodo di cottura

  • Preparare 300 ml di acqua bollente 5 cucchiai. letto di malto, fresco. Mettete il resto degli ingredienti in un secchio / forno, aggiungete i condimenti a piacere (aggiungo 1 cucchiaio di coriandolo). Ho inserito il programma "impasto" e poi il programma "pane francese" (ho messo un ritardo di 11-13 ore nella notte). Ho preso questo pane questa mattina.
  • Pane di segale con malto su lievito naturale di segale

Programma di cottura:

francese

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