Pane di segale con lievito naturale e kvas (in KhP)

Pane di segale con lievito naturale e kvas (in KhP)

Categoria: Pane a lievitazione naturale

ingredienti
Kvas secco	90 gr.
Acqua bollente (versare kvas)	300 ml.
sale	1,5 cucchiaini.
zucchero	2 cucchiai. l.
Lievito	2 cucchiaini
Olio	2 cucchiai. l.
Farina di frumento	200 gr.
Farina di segale	150 gr
Segale a lievitazione naturale con kefir	110 ml.
Cardamomo	1 cucchiaino

Metodo di cottura

• Impastare in modalità "Pelmeni".


• 1 ora di lievitazione e 1 ora di cottura: è stato veloce, perché gli ospiti avevano fretta di prendere il treno, ma era meglio mettere in modalità "Segale".


• Ho spalmato la parte superiore con kefir e cosparso di semi e semi di cumino.


• Sembra carino, morbido e ha un odore.

E continuo a sperimentare con il lievito
Il risultato di ieri, beh, molto soddisfatto

1 cucchiaino di lievito
240 g di farina di frumento
120 colture starter (una miscela vigorosa di latticini con farina d'avena, farina di segale e kvas secco - rimase per 4 giorni)
4 cucchiai. con uno scivolo di farina d'avena (4 cereali)
140 ml di brodo di patate (non salato)
1,25 cucchiaini di sale
1,25 cucchiai. zucchero
1,5 cucchiai. latte in polvere
1,5 cucchiai. l di olio

Modalità: base, dimensioni: piccola
Kolobok: controllo
Spalma la parte superiore con kefir, cosparso di fiocchi e semi
All'ora di pranzo non c'è già niente da fotografare (ho sfornato ieri sera)
Crosta morbida e sottile, sapore aspro

Continuo a sperimentare con i lieviti
Secondo la ricetta Admin stampo di segale di grano con lievito naturale
Grazie a lei per la ricetta e lo schema passo passo

Mangia per la salute

La mia domanda è: puoi usare kvas già pronto da una bottiglia invece di kvas secco e acqua? E poi non abbiamo kvas secco nei negozi (fuori stagione), ma fino all'estate ci vorrà molto tempo per vederlo.