Master class da Steba / Caso a San Pietroburgo (1 luglio 2017)

Ragazze, non buttate le ciabatte! L'ho annotato e ho guardato, ero anche imbarazzato dal fatto che 2 cucchiai di burro ... Quindi 2 cucchiai. cucchiai? Quindi speravo che qualcuno fosse più attento. Ha scritto dell'anatra che ha cucinato per 2 ore sciroppata a 70 gradi. Soo-vid non è presente, ma potrebbe essere interessante per te.

[fragola]

fragola, Natasha, ho visto registrato)))
Per quanto riguarda l'anatra, è stata cotta a 68 gradi per 2 ore)

Con enorme piacere guardo foto e commenti da MK. GRAZIE a tutti i maschietti per questa opportunità. Il tuo positivo ed entusiasmo ci viene trasmesso. Sono molto felice per te e per tutti noi insieme, Mcooker: le migliori ricette!
E, naturalmente, mi interessano le ricette, dato che ho acquistato un dispositivo per sous-vide Steba e ho un dispositivo per aspirapolvere Steba da molto tempo.
Vorrei ringraziare ancora una volta Valery per lo sconto tangibile offerto ai partecipanti al MK.

Ragazze, io e mio marito dopo la master class siamo immediatamente partiti per luoghi lontani dove non c'è Internet. Le mie scuse. Hai capito bene che Juliapluss è Julia con suo marito Alexander. Siamo nell'ultima fila accanto al capo. È stato bello, sì. In effetti, c'era una tale sensazione di imbarazzo. Probabilmente imbarazzato. Solo la Stella era una stella.

In questo caso, la ragazza tra Lazerson e Tatiana non è nell'elenco dei partecipanti, per quanto ho capito.
L'intrigo si sta riscaldando Qualcuno non identificato è entrato nei ranghi dei Khlebopechkin

Forse Valera lo sa? Ha una lista completa. Ha scritto a tutti in modo personale.
Ragazze, chi ricorda la ricetta della limonata? Mi sono reso conto che dovevo interrompere tutto con un frullatore, filtrare. Ricordo quel lime, menta, non ricordo più niente Probabilmente zucchero? Hai bisogno di bollire? Dopo tutto, lo zucchero non si dissolverà? Ma Ilya sembrava stesse facendo ...

Lino, sembrava che non avesse fatto bollire nulla, ho visto che ha versato lo zucchero nel frullatore, e non poco, ha tritato il lime, la menta e l'ha infilzato a lungo, forse lo zucchero si scioglie, perché poi ha filtrato tutto attraverso un colino, si è rivelato uno sciroppo denso, versato in bottiglie circa 1/3, il resto è stato rabboccato con acqua. Ha fatto tutto questo quando siamo arrivati.

Aaa, significa solo lime e menta. Ho deciso che qualcun altro era presente. Lo farò sicuramente e te lo dirò. Dovresti provare anche con il limone.

In questo caso, la ragazza tra Lazerson e Tatiana non è nell'elenco dei partecipanti, per quanto ho capito.

Questa ragazza era seduta al tavolo accanto a Ira (chipmunk).
Ira, chi è il tuo vicino?

Natasha Natali Teo era seduta accanto a me. Ho fatto una torta galleggiante - i miei quattro ragazzi lo adorano !!! Anche il gelato era al pistacchio. È molto facile, l'ho fatto senza uva spina, proprio come ieri Lazerson. Non ho avuto il tempo di scattare una foto ... Ma è delizioso !!!

Ho fatto una torta galleggiante

vai per primo! La torta è davvero interessante e anche più gustosa con il gelato
E l'anatra mi piaceva dopo il sous-vide, non era affatto grassa, altrimenti dall'infanzia alcuni ricordi di anatra in umido con cavolo, e tutto galleggia nel grasso, br-rr

Natasha Natali Teo.

Ahh, non era sulla lista che è stata messa. A quanto pare, c'era un elenco anche successivo dei partecipanti.

Grazie a Ilya Isaakovich, il mio calcio maschile oggi va con la birra con il funchose fritto.

[Tatyana]

e poi fin dall'infanzia alcuni ricordi di anatra in umido con cavolo cappuccio, e tutto galleggia nel grasso, br-r-r

Esattamente, Tatyana, Sono anche molto interessato a come l'anatra si è mostrata con questo metodo di cottura, è, per così dire, grassa. Le ragazze hanno scritto sopra del succo del sacchetto usato per preparare la salsa d'anatra. Ho subito pensato che lui (il succo) fosse grasso. O mi sbaglio?

[Tatyana]

Esattamente, Tatyana, Sono anche molto interessato a come l'anatra si è mostrata con questo metodo di cottura, è, per così dire, grassa. Le ragazze hanno scritto sopra del succo del sacchetto usato per preparare la salsa d'anatra. Ho subito pensato che lui (il succo) fosse grasso. O mi sbaglio?

Anna, queste erano le gambe. E non sono lo stesso il posto più grasso nell'anatra ... Personalmente anche l'anatra mi è piaciuta tantissimo. Perché non sono molto grasso a causa del grasso (((e mio marito ama questo uccello

E dimmi pliiiz, che parte della gamba è questa? non c'è osso. Solo carne tenera. Voglio davvero ripetere questa parte.

[Lana]

E dimmi pliiiz, che parte della gamba è questa? non c'è osso. Solo carne tenera. Voglio davvero ripetere questa parte.

Lana, Mi arrendo
Ho decisamente avuto una gamba)

Ragazze, guardate i negozi per la carne d'anatra. È tenero e non così oleoso.
Amo davvero l'anatra)

Ho decisamente avuto una gamba)

Sì, ho visto anche "come le gambe")) E ci ho pensato ... dovrò studiare la struttura del corpo dell'anatra

Ragazze !!!! Si prega di leggere i miei messaggi !!!!
Ho scritto della papera in dettaglio!
Non c'era succo da sotto l'anatra nella confezione, ma SCIROPPO !!!
Ha scritto sopra quello che ha cucinato il suo CHEF. E così questo sciroppo è stato usato come salsa (adattato alla condizione desiderata), e anche parte dello sciroppo è stato aggiunto al riso con le verdure prima di diventare la salsa!




L'anatra non era affatto grassa dalla parola!
Adesso i supermercati vendono meravigliose anatre, magre e piccole.

[Tradizionale viaggio di ottobre. Questa volta - a Lione. Unisciti a noi]

Sì, ho visto anche "come le gambe")) E ci ho pensato ... dovrò studiare la struttura del corpo dell'anatra

Lana, presto avrà MK "Half and Half Chicken"))) Quindi c'è una buona opportunità)

e anche .... Tradizionale viaggio di ottobre. Questa volta - a Lione. Unisciti a noi infa dal sito

ehhhhhhhhh

Programma del tour:

1 ° giorno Arrivo all'aeroporto di Lione. Salire sull'autobus. Trasferimento in uno dei borghi medievali più belli di Francia, Perouges, fondato prima dell'arrivo dei romani. Cammina lungo vere strade medievali, dove ogni pietra respira la storia. Pranzo. Trasferirsi nelle vicinanze di Bourg-en-Bresse. Visita all'Abbazia Reale di Bru, capolavoro gotico fiammeggiante, protetto dall'UNESCO. Trasferirsi nella regione del Beaujolais. Conoscenza della produzione dei vini del Beaujolais, degustazione di vini. Cena presso l'azienda vinicola di famiglia. Pernottamento in un hotel 3 * nella regione del Beaujolais.

2 ° giorno Colazione. Andando verso Clermont-Ferrand. Salita con trenino panoramico in cima al Puide Dôme (altitudine 1415 m). Salite in vetta per una vista mozzafiato della valle vulcanica. Pranzo in cima. Discesa in treno a valle. Trasferimento nell'affascinante villaggio di Saint-Nectar con una chiesa del XII secolo. Visita a un caseificio. Osservando la produzione di uno dei formaggi più famosi dell'Alvernia. Degustazione di formaggi. Trasferirsi a Clermont-Ferrand. Sistemazione in hotel 3 * nel centro storico della città.

3 ° giorno Colazione. Tour a piedi di Clermont-Ferrand, dove vedrai antiche strade, fontane, la cattedrale del XIII secolo, costruita in pietra vulcanica nera, la chiesa di Notre Dame de Port del XII secolo, inclusa nella lista del patrimonio mondiale dell'UNESCO. Pranzo. Tempo libero per esplorare la città e fare shopping. Pernottamento a Clermont-Ferrand.

4 ° giorno Colazione. Partenza dall'hotel. Continuazione del viaggio attraverso l'Auvergne. Sosta a Briuda, dove si trova la chiesa più grande dell'Auvergne, la Basilica di St. Julien dell'XI-XIII secolo, costruita in stile romanico. Trasferimento a Puy-en-Velay, una città con una ricca storia, da dove inizia il cammino di Santiago de Compostela. Pranzo. Visita alla Cattedrale, patrimonio mondiale dell'UNESCO, dove sono custodite molte famose reliquie. Conoscenza del centro medievale, dove sono stati conservati molti edifici del XVI e XVII secolo. Degustazione di bevande a base di verbena. La produzione di queste bevande in città ha più di 150 anni ed è considerata il suo segno distintivo. Sistemazione in hotel 3 * nel centro storico.

5 ° giorno Colazione. Trasferirsi nella regione del Rodano-Alpi sulle rive del Rodano, nella città di Tignes-Hermitage, alle cui pendici si coltiva l'uva per la produzione dei famosi vini Côtes du Rhone. Pranzo tra i vigneti. Una visita ad un'azienda vinicola, conoscenza della produzione e degustazione di vini.

Trasferimento a Lione, capitale della regione Rodano-Alpi e capitale gastronomica della Francia. Sistemazione in un hotel 3 * nel centro storico di Lione. Cena.

6 ° giorno Colazione.Il primo tour a piedi con una funivia per la zona di Fourvière, dove si trovava l'antica città romana. Visita la Basilica di Notre Dame de Fourvière, un ponte di osservazione che domina la città. Passeggiata nell'antica città romana: ispezione dell'arena del Teatro Bolshoi e dell'odeon romano. Discesa al centro storico. Pranzo in uno degli antichi ristoranti dove si può provare la tipica cucina lionese. Secondo tour a piedi della vecchia Lione con un tour della Cattedrale di Saint-Jean, le antiche strade e i passaggi traboule tipici della vecchia Lione. Tempo libero. Cena.

7 ° giorno Colazione. Continuazione dell'esplorazione della città. Cammina lungo l'argine della Saona, conoscendo l'area della Croix-Rousse. Cammina su un trenino lungo la Croix-Rousse. Pranzo. Visita al mercato "Les al-Paul Bocuse", dove si possono degustare varie prelibatezze. Tempo libero. Cena finale.

8 ° giorno Colazione. Tempo libero. 12.00 partenza per l'aeroporto. Partenza per San Pietroburgo.

E stavo tornando a Ilya Isaakovich! In questa euforia, mi ero completamente dimenticato di avergli portato un vasetto di miele di lavanda dalla Croazia)
Mio marito ed io stiamo guidando in macchina, mia moglie siede come una donna abbattuta con un sorriso beato sul viso, e poi mio marito chiede, che mi dici del miele?
Sono come un grido di voltarsi !!!
Bene, in generale, tutto è finito bene)

Quindi c'era anche la parte superiore della gamba-coscia, di solito è con il grasso, devi chiedere a chi ha avuto questa parte. Sebbene ci sia molto grasso nella pelle dell'anatra, pochissime persone sembrano mangiarlo. In generale, non lo so, avevo la parte inferiore della gamba e non ero grassa.
La salsa era deliziosa, setosa, in teoria il grasso della pelle avrebbe dovuto trasferirsi lì, ma non l'ho sentito. In generale, questo piatto non mi è sembrato pesante personalmente.
Quando ha bollito il succo d'anatra, c'era molta schiuma, l'aveva rimossa più volte e poi l'ha addensata, raccogliendo semplicemente la farina dal sacchetto.
O forse è a causa del t sous-vide che tutto il grasso non viene sciolto dalla pelle

[Zhanik]

Non mangio affatto anatra di parola! Per me questo tipo di carne è grassa. Di carne, praticamente mangio solo filetto di pollo.
Quindi dichiaro con piena responsabilità che l'ug non era assolutamente grasso !!!
E sì, ho la gamba superiore)
Se non altro, non ho mangiato la pelle🙄



Zhanik, Natus, quando sono tornato, è andato al negozio. Non ho aspettato, ma l'ho dato alle ragazze aiutanti)

[Zhanik]

Non mangio affatto anatra di parola! Per me questo tipo di carne è grassa. Di carne, praticamente mangio solo filetto di pollo.
Quindi dichiaro con piena responsabilità che l'ug non era assolutamente grasso !!!
E sì, ho la gamba superiore)
Se non altro, non ho mangiato la pelle🙄



Zhanik, Natus, quando sono tornato, è andato al negozio. Non ho aspettato, ma l'ho dato alle ragazze assistenti)

Il miele è fantastico! Grazie!

Ho paura di indovinare chi è anche sotto questo soprannome)

Il miele è fantastico! Grazie!

Questo è Lazerson.

[Ivan Srezov]

Per dieci minuti ho fissato il messaggio con aria assente ... Non può essere! Ivan Srezov,

Questo è Lazerson.

Sì laaadno)

Questo è Lazerson.

Ciao! Se questo è vero per te, voglio dire grazie mille per MK. Ti ho già visitato due volte. Verrò di nuovo! Valeria, ovviamente, grazie per l'opportunità di visitare questa volta!

È come il mio klikuha-pogonyalovo)))



Sempre a tua disposizione)))

[Ivan]

Ivan, Devi dimostrarlo))))
Tutti possono essere chiamati Lazerson, ma non tutti possono esserlo.

fai domande, risponderò e proverò

[Ivan]

Ivan, Devi dimostrarlo))))
Tutti possono essere chiamati Lazerson, ma non tutti possono esserlo

Ha confermato la sua presenza al forum.

Ci fidiamo di Stebovich, la presenza di Ilya Isaakovich è molto piacevole. Anche nella forma di Ivan Srezov, anche se questo è molto inaspettato.

[Shtebovich]

Shtebovich, Credo!

Ilya Isaakovich, benvenuto in HP!

Molte grazie! Ancora impressionato! Ora chiedo a tutti i miei conoscenti, chi è Lazerson? Se si confondono, lo mando ... A Internet ... La nipote si è offesa di non averlo portato con sé. Verremo al MK. Vive a Gatchina, una bambina che allatta, ma prende fuoco.Le darò dei libri e spero di vederti! Domenica, una festa con tutti i parenti: insalata, torta, limonata da parte mia. E ho capito subito chi fosse, anche se inaspettatamente.

[Ivan Srezov]

Ivan Srezov, Benvenuto!

[Ivan Srezov]

Adesso siamo tutti "due volte più felici". Abbiamo visitato l'MK, e ora abbiamo Ilya Isaakovich al KhP, si è mostrato Grazie per le Masterclass. Indimenticabile, tante impressioni finora, anche dal June MK.
Ivan Srezov, raccogli miele? Mio marito ed io non conoscevamo il nostro piccolo apiario, il miele del nord è il più utile. È vero, per il terzo anno viviamo praticamente senza miele - questo tempo è "non volante", ma il rispettato maestro sarebbe stato raschiato insieme "sul fondo"

Cari amici! Grazie per le gentili parole! Come puoi immaginare, nel mio studio ci sono tante persone gentili che non sono indifferenti alla cucina. Tuttavia, il 3 giugno e il 1 luglio sono stati molto memorabili per me, perché sei stato mega positivo e non indifferente. Siamo stati uniti da un'ottima atmosfera creata, prima di tutto, da te e, ovviamente, da un'ottima tecnologia!

E grazie a "Ivan Srezov" ho acquistato alcuni dei miei gadget. C'era una volta, molti anni fa, quando stava conducendo un programma da un salone d'élite di mobili da cucina su Bolshaya Konyushennaya, ho visto un cavatappi fisso a noi sconosciuto prima - ho dovuto comprarlo! E alcune altre novità che gli balenarono tra le mani durante il suo lavoro mi arrivarono grazie a lui. Grazie Ivan!

[Ivan Srezov]

Ora siamo tutti "due volte più felici"

Ivan Srezov, benvenuti nella nostra amichevole e calorosa compagnia!

E dietro Zhanik, MouseYulka sta ... Persino è silenzioso, criptato. E ho ceduto

Beh, prima di tutto, è davvero brutto senza badge. Ci siamo conosciuti all'inizio, ma è stato così veloce e non tutti i soprannomi hanno parlato. Ho voltato le spalle un po 'già dimenticato E sì, sono subito corso alla dacia, e lì non è stato fino a HP

[Larissa]

grazie a "Ivan Srezov" ho acquistato alcuni dei miei gadget

Larissa, quindi non avevo intenzione di acquistare una griglia elettrica, ma no, dopo l'acquisizione del MK. Stavo già per acquistare un sous-vid sommerso, mio ​​marito ora non vuole mangiare altra carne

Per chiarezza: giri funchose ...

[Ilya Isaakovich]

Aaaa !!!!
Sono in uno stupore stupido !!!
Mi imbatto in Temko, ed eccolo !!!!!
Il nostro caro Ilya Isaakovich! Grazie mille per avermi permesso di vedere e toccare quello che stai facendo!
Molte persone mi hanno chiesto, beh, andrai davvero a MK da Mosca?
Quindi sì, e sarò felice di tornare di nuovo, e non da solo. Porterò con me anche uno dei miei figli, anch'egli appassionato ammiratore del Maestro!
Sono ancora in uno stato d'animo eccellente, ricordo alcuni frammenti, interessanti momenti di preparazione (ne vale la pena!), Discusso con mio marito per tutto il viaggio di ritorno e dieci ore di autostrada M10 sono passate inosservate!

il marito ora non vuole mangiare altra carne

Anch'io sono qui. E ne ho scritto più di una volta. E non solo carne, ma anche pesce e ricotta. Solo le mani non hanno veramente raggiunto la frutta e la verdura. E non cucino le uova separatamente, solo come parte di un puzzle.

E puoi leggere di più sul funchose fritto .. Non è chiaro dal video

Olga, è stato tutto istantaneamente! Lo chef ha versato il burro in una casseruola, la-la-la ... Poi prende un pezzo di frunchoza e lo getta nell'olio bollente. Stai attento qui! Da lì a vapore e in fretta questa frunchoza! ... La rigirò con una lunga forchetta e subito la tirò fuori. Qualunque cosa! Abbiamo aperto la bocca ...

Scaldare l'olio in una casseruola (questo è grasso), aggiungere circa mezza matassina di funchose. Capovolgi e stendi su un tovagliolo. Tempo circa 20-30 secondi per tutto su tutto