Master class da Steba / Caso a San Pietroburgo (1 luglio 2017)

Ahhh ... come vi invidio ragazze! Lo voglio anch'io!

Ed è molto bello vedervi tutti!

Cioè, ha fritto funchose secco dal pacchetto ??? Oh come !!

Foto di MK da Lanchik

[Ivan Srezov]

Scaldare l'olio in una casseruola (questo è grasso), aggiungere circa mezza matassina di funchose. Capovolgi e stendi su un tovagliolo. Tempo circa 20-30 secondi per tutto su tutto

È un arredamento puramente concreto o qualcosa di commestibile?

Quindi sì, e sarò felice di tornare di nuovo, e non da solo. Porterò con me anche uno dei miei figli, anch'egli appassionato ammiratore del Maestro!

Irisha, suggerisco un'opzione contraria: vai ancora a San Pietroburgo, rubi lì, adescando con il miele, Ivan Srezov, e tu lo porti a Mosca, e qui ci raggiungeremo tutti

Ma sul serio, Valery, sarà possibile per noi a Mosca organizzare incontri con altri chef, con "Ivan", ad esempio, con qualcun altro? Bene, hai una nuova tecnica, ma non tutti l'hanno ancora vista, solo alcuni sono stati presi in giro qui

[Olga]

funchose secca fritta dalla confezione

Olga, ecco un hocus-pocus



Olga VB, Olga, più di. Siamo tutto questo arredamento inghiottito mangiò

[Ivan Srezov]

Ivan Srezov, Ilya, puoi fare domande?
Che tecnica, utensili e attrezzatura usi nel tuo studio ea casa?
Quale di questi hai scelto tu stesso e quali - sponsorizzazione, pubblicità?
Ho già visto lo stand di Kenwood, è chiaramente pubblicità, ma è davvero usato?
Se possibile, vorrei sentire alcune valutazioni.
E anche, spero, a nome di tanti membri del forum, vi invito ad altri argomenti del nostro forum.
Sarebbe un miracolo se potessimo sorprenderti con qualcosa e persino insegnarti qualcosa!
Abbiamo molti eroi del fronte invisibile qui e talvolta avvengono scoperte molto interessanti

[Ivan Srezov]

Vorrei vedere le ricette passo passo di una master class di Ivan Srezov

Ma sul serio, Valery, sarà possibile per noi a Mosca organizzare incontri con altri chef, con "Ivan", ad esempio, con qualcun altro? Bene, hai una nuova tecnica, ma non tutti l'hanno ancora vista, solo alcuni sono stati presi in giro qui

Olga, stiamo programmando in anticipo, ma non ancora pronti per annunciare la data e il presentatore. Se funziona con Ilya Isaakovich, non riesco nemmeno a immaginare quale stadio dovrà essere affittato in modo che l'intera "macchina del pane di Mosca" si adatti.

l'intera "macchina del pane di Mosca"

E dalle città vicine! Cos'è per i moscoviti, ma per i moscoviti?

[Olya]

Ho già visto lo stand Kenwood, è chiaramente pubblicitario, ma è davvero usato?

Olya, usati, tritacarne e vassoi per il caricamento senza un nuovo gloss, è chiaro che sono stati lavati in lavastoviglie, e tutti gli altri accessori e ciotole hanno tracce d'uso.

Ragazze, quindi l'impasto per la torta è stato impastato per la prima volta da Kesha. E poi il tappo di plastica è crollato nella ciotola. Quindi Ilya Isaakovich ha filtrato l'impasto attraverso un setaccio in modo che i frammenti non entrassero nella cottura.
Il sito ha anche un programma del MC più vicino. Loro, ovviamente, non sono già liberi ... Ma c'è uno studio a Sochi e a Samara MK l'altro giorno

la data del	Argomento della lezione	Tempo
04.07 2017	Master class a Samara. Richieste telefoniche dello studio.	12:00 - 15:00
05.07 2017	Master class a Mosca. Richieste telefoniche dello studio.	12:00 - 15:00
08.07 2017	Master class a Ulan-Ude. Richieste telefoniche dello studio.	12:00 - 15:00
10.07 2017	Ogni partecipante, sotto la mia guida, taglierà a pezzi mezza carcassa di pollo e anatra e insieme cucineremo 5 piatti e: petto d'anatra affumicato e al forno, coscia d'anatra allo sciroppo di soia, insalata di petto di pollo messicano e kok-o-van (pollo al vino rosso) dalle cosce e dalle gambe. Dalle ossa di ukti e dal pollo prepareremo un brodo forte, sulla base del quale cucineremo un borscht verde con un uovo in camicia.	19:00 - 22:00
20.07 2017	Ala di tacchino in umido Satsivi dal seno Fricasse al seno Zuppa di polpa di coscia veloce Cotolette di petto e coscia	19:00 - 22:00
21.07 2017	Burro tartaro balish con salmone Uchpuchmaki succoso con carne Delicata citronella per il tè Paramashechki (belyashiks tartaro)	19:00 - 22:00

[Irina F]

Irina F, Irlandese, l'ho letto, ma ho pensato che lì fossero stati aggiunti anche il succo e il grasso dell'anatra. Ma se l'anatra non era grassa (anche se quasi non la immagino), allora è tutto chiaro. Devi comprare un'anatra e provare

Eccellente MK, abbiamo provato tante cose gustose! Molto trucco con funchose è piaciuta la torta galleggiante, molto interessante! tormentato da una domanda: come fare un uovo sous-vid? Dimmi.
Scriverò le ricette e preparerò deliziose prelibatezze.

[Ljna]

Ljna, Mi risulta che le uova vengano bollite per un'ora a 65 gradi. Ma poiché stavo correndo e scattando foto lungo la strada, forse ho sentito qualcosa di sbagliato.

Eccellente MK, abbiamo provato tante cose gustose! Molto trucco con funchose è piaciuta la torta galleggiante, molto interessante! tormentato da una domanda: come fare un uovo sous-vid? Dimmi.
Scriverò le ricette e preparerò deliziose prelibatezze.

Evgeniya, uova sous-vid 65 gradi 1 ora.

le uova si fanno bollire per un'ora a 65 gradi.

Tutto è corretto

Per la zuppa di acetosella, le uova sous vide sono state cotte (1 ora 65 ° C). A tutti è piaciuto molto romperli, mentre il guscio è rimasto completamente pulito all'interno, il tuorlo ha un sapore cremoso

[Oleg]

Bene, e dessert. Inutile dire che delizioso !!!
Master class da Steba / Caso a San Pietroburgo (1 luglio 2017)

Oleg Bene, come puoi mangiare così deliziosamente !!!
Puoi soffocare con la saliva!

oh, ragazze, scusate, ho fatto la domanda sbagliata.
come evacuarli? nella conchiglia?

E perché dovrebbero essere aspirati, sono in un guscio, non fuoriescono succhi ... Sembra che fossero semplicemente sdraiati in una padella.

E stavo tornando a Ilya Isaakovich! In questa euforia, mi ero completamente dimenticato di avergli portato un vasetto di miele di lavanda dalla Croazia)
Mio marito ed io stiamo guidando in macchina, mia moglie siede come una donna abbattuta con un sorriso beato sul viso, e poi mio marito chiede, che mi dici del miele?
Sono come un grido di voltarsi !!!
Bene, in generale, tutto è finito bene)

Questo è Lazerson.

Yoohu !!!!!

Per chiarezza: giri funchose ...

Magia!!!!



Ragazze, vi siete divertite moltissimo! invidioso ...
poiché Krasnoyarsk è chiaramente in volo! .. MK non può essere assemblato lì ..
ma ho guardato la foto e ho letto tutto .. come se fossi stato lì con voi .. Grazie a tutti per la foto, per il feedback, le impressioni, a Chief Lazerson per MK .. Valery per aver fatto venire i sogni di molte donne vero ...

QUI !!!

[Olya]

Olya! Bello! Grazie.
E che tipo di bella musica in sottofondo? Whisper, per favore, in un personale

[Ivan]

Questa è un'insalata (alcune delle mie foto) Volevo solo catturare il nostro Maestro magnificamente e con la musica
Ivan ancora HE!!!! Lieto!!!

qual è la musica

Nastenka !! L'ho registrato in Spagna ... ora i bambini andranno in onda, chiederò!

le signore! Ti sto spiando qui e lentamente ti invidio ... per sempre ovviamente ...
è il capo del forum? !!! aaaa questo è sì
Abuso Monsieur Lazerson !!! lui, IMHO, è lo chef più cool fino ad oggi! e che ragazzo brutale!

Ebbene, una stella è una stella! E la clip è stellare! Grazie Olga!

Olya, si scopre, quando vuole, può caricare non solo immagini, ma anche una clip

Freddo !!! Adesso andiamo negli Urali!

Ragazze, residenti a San Pietroburgo, ciao a tutti! Che bello rivederti! Grazie ai giornalisti, non si sono dimenticati di noi e abbiamo assistito all'azione, anche da lontano. Di nuovo, vedo che hai giacche su una gruccia a luglio, ma un regalo così favoloso! Il Maestro stesso ti ha nutrito dalla sua mano, qui ti dimenticherai della pioggia. Quanto sei fortunato a vedere il lavoro di Chef dal vivo! Posso immaginare quante emozioni e impressioni! Zvezda ha correttamente notato che tutte le piccole cose eseguite da un professionista sono interessanti. L'aglio viene strofinato con lo zucchero, non con il sale? Dipende dal piatto, immagino. Olenka, hai una divertente "insalata" in spagnolo.

[Olya]

Olya, si scopre, quando vuole, non può solo caricare immagini, ma anche un Kli

Olya, ottimo, ma non ci sono ancora foto

E oggi ho ripetuto il funchose con i cetrioli rotti. Il petto, anche se appena fritto sulla griglia. Il marito è felicissimo. Anche io. Amiamo il funchose. E per me c'è sempre stato un mistero: queste non sono verdure bollite, ma non in scatola morbide dai mercanti ... Ilya Isaakovich, inchino profondo) Ti conosco da 20 anni) tuo marito ti ha incrociato al lavoro anche allora. E parlava sempre in modo estremamente positivo di te, tenendo presente la "semplicità" della comunicazione. Grazie!

ma non ci sono ancora foto

Eccoti qui (ricordando) ...... farò lo stesso !! Sì, non ce ne sono così tanti !!!

... Farò lo stesso

in attesa .. ssssss

Ho portato un'altra foto interessante)
Questo è ciò che resta dopo aver fatto bollire lo sciroppo d'anatra.
Lo chef ha versato la salsa di soia e l'acqua nella casseruola, ha aggiunto lo zucchero e tutto ciò che ha fatto bollire nella casseruola, l'ha raffreddata e ha versato l'anatra con questo sciroppo. Suvidil a un ritmo di 68 gradi 2 ore.
Quindi ha versato lo sciroppo in una casseruola, lo ha fatto bollire, ha rimosso la schiuma / proteine ​​mentre bolle. Parte dello sciroppo è stata aggiunta al riso, che è stato cotto in un wok con verdure e un uovo. Sciroppo avanzato addensato in farina per salsa)
Spero di averlo scritto chiaramente.





Zenzero, cipolla, aglio, peperoncino, anice stellato.

Sto postando il video completo dell'evento. Una versione ridotta sarà disponibile più tardi (7-10 minuti), ma senza il commento di Ilya Isaakovich. Se qualcuno ne ha bisogno.


L'accesso è esclusivo per i membri del Breadmaker al link sopra.

Grazie, Oleg - erano tutti presenti!

Oleg, grazie mille! Ecco un regalo

L'ho guardato con piacere!
Oleg, grazie mille !!!

Vorrei che qualcun altro registrasse tutte le ricette in video con tutti i dettagli

[Samopal]

Samopal, Oleg, grazie per il video.

[Olga VB]

Olga VB, Olchik, ho scritto da qualche parte su sciroppo, insalata, anatra, ho dato un riferimento alla torta, ma tutto è sparso nell'argomento. Modera non è qui. Quindi tutto vaga nell'argomento)

nel soggetto tutto è sparso. Modera non è qui. Quindi tutto vaga nell'argomento

Bruttezza!
Abbiamo urgente bisogno di associare qualcuno all'argomento

Per inciso, c'è un moderatore! Mashunya Masinen.
Maaaaash e Maaaash! Corri per ripristinare l'ordine!

Maaaasha in vacanza, lascia riposare l'uomo

[Samopal]

Samopal, Oleg, grazie per il video! Lo guardai con grande piacere, come se lo avessi assistito io stesso.

Sì, Mashulya è lontana ora))))
Lasciala riposare, aspetteremo il suo ritorno!



Olga, se necessario, chiedi, scriverò)

Olga, se necessario, chiedi, scriverò

Grazie, Sun! Sto già prendendo appunti sul film.
Ma se qualcuno mette le ricette qui nella forma intera, sarà fantastico!
E a Ivan Srezov, spero, non dispiacerà

[Samopal]

Samopal, Oleg, io, trattenendo il respiro, ho guardato il video. Grazie per l'opportunità di guardare almeno al lavoro del Maestro. Spero davvero che Ivan Srezov mostri una master class per una macchina per il pane di Mosca.

[Samopal]

Samopal, Oleg, grazie mille per il video! Come se avessi visitato di nuovo MK!

[Olga VB]

Olga VB, Ol, per esporre le ricette servono grammi / millilitri, ma il Maestro non li dà), si prepara tutto per un capriccio, l'importante è vedere il procedimento creato dalle mani del Maestro)
Puoi solo descrivere gli ingredienti e la procedura.

Inserisco il video completo dell'evento

aaaaaaa GRAZIE !!!!!

Fuuuuh ... a malapena trovato l'argomento
Oggi ho fatto la scelta. Con cetrioli rotti, pollo e patatine
Ecco cosa è successo

Niente sous-vide, niente coriandolo, niente peperoncino ... non ho dimenticato niente Sostituito con quello che poteva Nyamka