Cetrioli sottaceto arricciati (la ricetta più semplice)

Stanno come quelli carini, chiusi con normali coperchi di plastica

Come raffreddare con tali coperchi? Anche girare e avvolgere? Non scorrere?)

Tali coperchi devono essere riscaldati in acqua calda (diventano morbidi ed elastici) e i barattoli devono essere richiusi immediatamente, ancora caldi. Dopo il raffreddamento, il coperchio verrà tirato verso l'interno. Perché l'acqua di raffreddamento diminuisce di volume.
Ma le coperture in polietilene dovrebbero essere le cosiddette doppie. Si chiudono molto ermeticamente

[Galina]

Galina, Volevo solo sapere del processo di raffreddamento. Con i barattoli di plastica, non puoi già capovolgerlo, giusto?
Ieri ho chiuso il barattolo con le prugne, c'è scritto sul coperchio, tenere in acqua bollente. Ma quando lo hai girato, il succo è uscito da sotto, quindi l'ho raffreddato con il coperchio.

[M @ rtochka]

M @ rtochka, Daria! Se qualcosa esce dal barattolo quando lo si capovolge, significa che non è ben chiuso. Questa è una specie di test. Se hai intenzione di bere questa composta oggi o domani, mettila in frigorifero e usala presto. Se ti aspettavi che fosse per il futuro, allora devi aprire il barattolo, lavare / sterilizzare, far bollire la composta e richiuderla. Perché non usi i coperchi per conserve? È più sicuro

Queste erano prugne sottaceto, c'è molto aceto, quindi non è spaventoso che non sia sigillato ermeticamente (probabilmente questa è la prima volta che lo faccio).

Perché non usi le copertine

Uso sempre i coperchi, ma poi ho letto che puoi usare il nylon, ho pensato di provare. Ora ci penserò)))

[Daria]

Con i barattoli di plastica, non puoi già capovolgerlo, giusto?

Daria, L'ho chiuso con un coperchio di plastica, che va riscaldato prima di metterlo sul barattolo. Con calma lo capovolse, nulla fuoriuscì, il coperchio si ritrasse.

[M @ rtochka]

M @ rtochka, sì, non è necessario girare i barattoli con tali coperchi. Basta lasciarlo sul tavolo, quando la salamoia si raffredda, il coperchio si tirerà verso l'interno.
Il mio amico ha chiuso la composta di prugne ciliegie con questi coperchi, dolce. È stato molto tempo fa, in tempi di carenza totale, è stata una grande fortuna acquistare le copertine. Ho pensato di immergere questi coperchi in uno sciroppo dolce. Stavano perfettamente, come se fossero arrotolati. Lo zucchero apparentemente funzionava come la colla. Anche aprire questi coperchi è stato un problema in seguito.

Ragazze e ragazzi! Cetrioli fermentati, riposare il secondo giorno. Prodotto in lattine da 1,5 litri. Salamoia versata con sale (freddo) in ragione di 55 g di sale per 1 litro d'acqua. Un barattolo da 1,5 litri conteneva 600 ml di salamoia salata, cioè 33 grammi di sale.
E secondo il calcolo di Konstantin (3 cucchiai per barattolo da 3 litri), più sale dovrebbe essere messo su uno e mezzo, 45 grammi, probabilmente? Pensi che sia troppo tardi per aggiungere più sale a ogni barattolo? O come?

[Elena]

Elena, mi sembra che se il sale viene segnalato ora, non accadrà nulla di terribile. Solo, probabilmente, vale la pena controllare che tutto il sale abbia il tempo di dissolversi nel giorno rimanente ...
Correggimi qualcuno se sbaglio ...

[Kapet]

Kapet, Konstantin, grazie! Adesso aspetto ancora un po ', magari risponderà qualcun altro. Se non rispondono, cercherò di aggiungere sale ad alcune lattine e di lasciare alcune lattine così. Poi, quando il tempo sarà passato, proverò cetrioli e simili, e altri. Sarà già chiaro in futuro come andrà a finire meglio.



Kapet, Konstantin! Ieri ho pesato 1 cucchiaio. un cucchiaio del vostro sale senza scivolo (io ho il sale per il decapaggio, grande con schizzi grigi). Si è scoperto = 22 g E ho già 33 g in barattoli da 1,5 litri Lascia che ti ricordi che ho versato cetrioli con soluzione salina al ritmo di 55 g di sale per 1 litro di acqua, e 600 ml erano inclusi in ogni 1,5- soluzione in barattolo da un litro, cioè 33 g ciascuno
Si scopre che in ogni lattina ho esattamente la quantità di sale necessaria. Se conti in cucchiai, solo 1,5 cucchiai per barattolo da 1,5 litri. Chiaramente secondo la tua ricetta.
Oggi faccio bollire la salamoia e arrotolo le lattine.