Conserve di pesce in una pentola a pressione

E metto il sale secondo la ricetta, in ogni barattolo

Aggiungo il sale direttamente al pesce e lo metto a bagno per circa 20 minuti, in questo modo il pesce è più denso e più intero. Facciamo una puzanka (aringa di Dnepr) e ghiozzi in un pomodoro. La pancia è tenera, quindi la tiri fuori dal barattolo: ne vuoi una intera, non il porridge. Friggere il ghiozzo prima di metterlo in un barattolo, si consiglia inoltre di infilarlo senza che si rompa, quindi sfilarlo. Ma non ho fatto lo sgombro, lei non è all'altezza delle mie lattine, adoro il suo salato.

Ragazze, questa ricetta ha bisogno solo di una pentola a pressione ?? La griglia del trasportatore non funziona ?? Non ho la pentola a pressione. E il pesce che hai, ti leccherai le dita!

[N @ t @ liya]

puzanka (aringa di Dnieper) e

Vivo sul Dnepr e non conosco pesci del genere
Questo è ciò che significa che non ci sono pescatori in famiglia. Ma io non compro pesce di fiume al bazar, mio ​​marito non mangia pesce ossuto.

N @ t @ liya, Natalie, guarda l'argomento, un paio di pagine fa, una delle ragazze ha descritto il processo di cottura del cibo in scatola nel forno.

Nelya, grazie, ho letto l'intero argomento, anche sul forno, ma sul metodo di cottura nell'airfryer, quindi ho pensato che se i nostri membri avanzati del forum non ci cucinavano, allora questa unità non ne ha un'opportunità. Penserò e cercherò le ricette. Buona giornata a tutti!

Natasha, ho un AG, ma non oserei guidarlo per un'ora e il risultato non sarà prevedibile in AG!
È meglio acquistare una pentola a pressione per le conserve, anche le più primitive. O se ce n'è uno, puoi provarlo.

Nelya, sì, penso anche che dovrei comunque comprare una pentola a pressione. Nel frattempo se n'è andata. poi proverò in un altro modo, al forno o sui fornelli in una casseruola. ho già visto il video. Certo, molto tempo!, Ma ne vale la pena! Grazie per la conversazione!

Irina, ti ho portato di nuovo il suo rapporto!

Buona salute! Che deliziosi barattoli di pesce! Lo sgombro è molto gustoso, noi abbiamo già divorato il nostro. Vedrò un pesce più economico, lo farò di nuovo. Solo ora i barattoli sarebbero 300 grammi, 0,5 litri è troppo per noi, non mangiamo

[vernisag]

Vivo sul Dnepr e non conosco pesci del genere

Nel, non ti raggiunge. Entra nel Dnepr dal mare (è anche mare), ma la diga di Kakhovskaya non la lascia andare oltre. In precedenza, il pusanok era solo nella parte inferiore e negli ultimi anni ha iniziato a salire fino a Kherson e più in alto fino alla diga. È sempre coinvolto nel divieto. Permesso.



vernisag, Irochka, mi dispiace, abbiamo appena parlato del tuo argomento. Ma stiamo parlando di pesce

Natal, tesoro, parla alla tua salute, quanto vuoi

Natalochka, grazie per il chiarimento! Ora ricordo dove ho sentito parlare di un pesce simile. Quando ci siamo riposati a Schastlivtsevo per un paio di giorni, hanno visto al mercato locale

[N @ t @ liya]

ma riguardo al metodo di cottura nell'airfryer, quindi ho pensato che se i nostri membri avanzati del forum non ci cucinavano, significa che questa unità non ha tale opportunità.

N @ t @ liya, Natasha, ho cucinato lo stufato in AG due anni fa. Penso che anche il pesce in scatola funzionerà, è quasi lo stesso.
Tutto rimase in frigorifero per un paio di mesi, finché non lo mangiarono. Forse sarebbe andato tutto bene a temperatura ambiente, semplicemente non ho corso rischi e sperimentato.
Conservo anche il pesce in scatola di SV, per ogni evenienza, in frigorifero.
Non ricordo il regime in AG, sono solo sicuro che i barattoli fossero con tappi a vite. Li ho chiusi dapprima senza troppa fatica, e dopo la cottura li ho stretti bene, li ho raffreddati e messi in frigorifero.
Quindi, finché non acquisti SV, provalo in AG, sono sicuro che tutto funzionerà!



A proposito, mi sembra che tu possa estinguere in un normale MV per diverse ore, il risultato sarà lo stesso.E poi mettere caldo in barattoli e sterilizzare in AG a 150 * C per 10-15 minuti dalla comparsa dei "gorgoglii" e andrà tutto bene!

Sveta, grazie per la tua risposta! Ho già trovato un video di come viene cucinato lo stufato in AG. Ma ora il marito insiste per cucinare sul fornello a gas. poiché ci vogliono 4 ore per cucinare, durante questo periodo la spia AG si caricherà molto. Risparmiare tempo - ancora una volta, più pentole a pressione. Io penserò.

[N @ t @ liya]

N @ t @ liya, Natal, acquista la pentola a pressione elettrica più economica e sarai felice E brodi e carne in gelatina e spezzatino. Mi è piaciuto fare lo stufato come il Lenchik Timkina, lessarlo, raffreddarlo e metterlo in sacchetti nel congelatore. Molto comodamente.

[vernisag]

vernisag, Natasha, se hai una stufa a gas, acquista la nostra pentola a pressione domestica (si chiamava "Minutka") e cucina qualsiasi cosa di cui sopra. Per me questo è un gadget insostituibile. Buona fortuna a te.



vernisag, Irin, scusa, ho scritto dal telefono e te l'ho inviato. Questo è per Natasha, ovviamente.

Ragazze. miei cari, grazie, non lo sapevo. che ci sono anche le pentole a pressione a gas !! Sto già pensando a una pentola a pressione elettrica, ma ecco una nuova idea! Quanti trucchi ho imparato grazie al mio sito preferito!

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Meglio elettrico Sul fornello è difficile catturare e controllare la temperatura di cui hai bisogno, ma ho acceso quello elettrico e ho dimenticato, puoi andartene, si spegnerà da solo. Ne ho una bella e costosa, ma è in dispensa da quando ne ho acquistata una elettrica, tre pentole a pressione elettriche.

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Ho comprato MV-SV "Polaris", quindi ora posso cucinare anche questo delizioso !! Ho chiesto alle ragazze dell'argomento sul nostro SV se ci sarebbe stato abbastanza pesce e carne in umido) 60 minuti sul programma "Jellied" ad alta pressione. Proverò a cucinare uno spezzatino di maiale, sgombro. Tutto delizioso, delizioso!

Oh, Natal, congratulazioni per la pentola a pressione! Lasciate servire a lungo e per favore solo con i dolci!

Irisha, grazie !! Qui ci sono solo un'imboscata con lattine, ho un volume di 3 litri per SV, il che significa che 0,5 litri di lattine non entrano in una ciotola. Ho bisogno di una ricetta per dove cucinare in una ciotola e solo allora disponi le lattine. E sono molto contento di MV, uso solo modalità con pressione, in modo che sia più veloce e più utile. In bocca al lupo!!

Ragazze - ho cucinato molta zuppa di piselli e ho urgente bisogno di andarmene - ho versato la zuppa in barattoli - l'ho messa sulla carne per un'ora. Acqua sulle spalle Risulterà cibo in scatola?

Sì sulle spalle, ma 20 minuti sono sufficienti, è pronto per te.

[vernisag]

vernisag, Ira, sì pronto, mi dà fastidio che il prezzemolo ci sia.
Eppure, è necessario effettuare un controllo dopo 2 giorni?
A me su di te! Grazie per la risposta rapida :)

Bene, abbiamo messo molto prezzemolo nel cibo in scatola, penso non sia spaventoso. Se lo conservi in ​​frigorifero e non per molto tempo, penso che non sia necessario, questo non è un pesce, non lo so

[vernisag]

vernisag, 🌷🌷🌷

Grazie all'autore della ricetta e alla pentola a pressione Steba DD2, per il secondo anno nei negozi, passo gli scaffali con il pesce in scatola senza guardare. Perché so per certo che il mio è migliore e più economico

[Amasar]

Amasar, e generalmente faccio rotolare tutto il superfluo e non il superfluo sulle rive con uno shtebik

[Andrea]

Andrea, è adorabile! Grazie

E finalmente ho visto il latte di salmone in vendita. Qualcuno li ha anche inscatolati. Se qualcuno conosce la ricetta, per favore scrivi!

Ragazze, quindi chi ha inscatolato il latte o no?
Per favore scrivi la ricetta

Citazione: Fotina il 12/06/2017, 08:24
E finalmente ho visto il latte di salmone in vendita. Qualcuno li ha anche inscatolati. Se qualcuno conosce la ricetta, per favore scrivi!
Ragazze e, quindi qualcuno ha inscatolato il latte

L'ho buttato nel barattolo con il pesce. Ma per me ha un sapore beeeee ... li frigo

[Nataliya]

Qualcuno ha latte in scatola o no?

Nataliya, Non ho mai visto latte in scatola. A volte li tiro fuori dal pesce acquistato, a volte lo compro appositamente per friggerlo con cipolle (molto) e qualche tipo di condimento. Il fritto ha un sapore migliore per me dell'aringa salata. Non riesco a immaginare il cibo in scatola.

[Ilmira]

Non ho mai visto latte in scatola.

Ilmira, Ti mostrerò che (latte) sono in scatola sul nostro forum. ho trovato
Pollo in scatola in pentola a pressione liberty-mp-900 # 8

[Nataliya]

Nataliya, beh, sul nostro forum, niente può essere sorpreso!

E io butto fuori il latte, nessuno li mangia con noi.

nessuno li mangia con noi

Latte - ideale per patè: fritto o al forno, tritato e, se necessario, condito.

E io butto fuori il latte, nessuno li mangia con noi.

questo è "ognuno ha i propri scarafaggi", testicoli di maiale - chi ha mangiato, scrive anche che è una prelibatezza. Non l'ho provato e difficilmente lo farò.

Non ho mai visto latte in scatola.

Ragazze, ho inscatolato il latte di salmone in una pentola a pressione a immagine e somiglianza del pesce in scatola. Abbiamo una ricetta sul nostro sito web. Risulta quasi fegato di merluzzo. Forse una struttura leggermente più densa, ma non distinguibile nell'aspetto e nel gusto.

Ragazze, dimmi, per favore. Non ho mai cucinato cibo in scatola. Pentola a pressione multicooker Mulinex, posso cucinare senza olio? Il programma "spegnimento" (temperatura 114 gradi), la pressione non è impostata. Sul multichef la temperatura può essere regolata fino a 160 gradi "Qual è la temperatura migliore? E quanto tempo cuocere se voglio fare il fegato di merluzzo?"

[Natalia120876]

Natalia120876, L'ho fatto due volte in ARC. Secondo me risulta piuttosto secco senza olio. E qualcuno ha scritto che è meglio mettere il burro secondo la ricetta. Da qualche parte 4 cucchiai. l. su un barattolo da mezzo litro.
La pressione massima è migliore. Da qualche parte qui hanno scritto delle spore del botulismo, che muoiono in breve tempo sotto pressione. Ho cucinato per 4 ore su "carne in umido".
Ma sulla preparazione del "fegato di merluzzo" dal latte, ci sono molte domande. Voglio anche io, devo sperimentare, non sono riuscito a trovare una ricetta per la pentola a pressione. Il tempo di cottura è ciò che interessa di più.

[Alenka578]

Alenka578, Lena, facevi cibo in scatola in barattoli con tappo a vite? Hai impostato manualmente il tempo su 240 minuti contemporaneamente? Anch'io ho ARC. Ho molta paura di rovinarla, perché per me è un vero toccasana.

Hai mai provato a cuocerci il pane?

[Tasha]

Tashae cosa le succederà? Sì, barattoli con tappi a vite, un tovagliolo sul fondo e acqua fino a una gruccia. Mettilo immediatamente tutto il tempo. E in più fino a quando la pressione non sarà alleviata. Quindi torcere un po 'le banche e il gioco è fatto
No, non ho assaggiato il pane. C'è una macchina per il pane. E ho cotto la torta in qualche modo. Funziona, ma niente di speciale, come in una normale pentola a pressione. Faccio torte in una festa da 4 litri, mi piace di più, anche se più a lungo nel tempo.

Lenochka, grazie!
Sì, ho anche una macchina per il pane, solo che ora per me funziona principalmente come impastatrice.

[Natalia120876]

Natalia120876, L'ho fatto due volte in ARC. Secondo me risulta piuttosto secco senza olio. E qualcuno ha scritto che è meglio mettere il burro secondo la ricetta. Da qualche parte 4 cucchiai. l. su un barattolo da mezzo litro.
La pressione massima è migliore. Da qualche parte qui hanno scritto delle spore del botulismo, che muoiono in breve tempo sotto pressione. Ho cucinato per 4 ore su "carne in umido".
Ma sulla preparazione del "fegato di merluzzo" dal latte, ci sono molte domande. Voglio anche io, devo sperimentare, non sono riuscito a trovare una ricetta per la pentola a pressione. Il tempo di cottura è ciò che interessa di più.

Grazie mille!

[Tasha]

Tasha, Natasha, sì, sarebbe per cosa
Mangi e basta? O per l'archiviazione? Se lo immagazzini, scrivono che dopo due giorni devi sterilizzarlo di nuovo. Abbiamo mangiato subito qualcosa



Natalia120876, anche per niente)) se improvvisamente trovi una ricetta per fare il latte in barattoli in una pentola a pressione, per favore condividi, per favore, lo farò anche io in qualche modo

Ragazze, non ricordo dove sul forum ho letto che è necessario preparare il cibo in scatola (già pronto) il giorno 3 di nuovo, per così dire, un "colpo di controllo" per uccidere finalmente le butulospore appena formate. Proverò a cercare, ma lo firmerò troppo tardi - ora devo correre. ..

La pressione di 07 kPa sembra essere a 120 *, bastano 90 minuti.
Dopo alcuni giorni, se i barattoli sono rimasti bene, non si sono gonfiati, puoi metterli per altri 30 minuti.
L'ho fatto, lo tengo nell'appartamento, nell'armadio solo.

Se lo immagazzini, scrivono che dopo due giorni devi sterilizzarlo di nuovo.

Questo è proprio per la conservazione non in frigorifero, in generale, il cibo in scatola viene conservato per 2 anni, questo è quello che ricordo. ...



Ho avuto un tale pensiero per molto tempo - che qualcuno avrebbe creato un argomento separato per stufato, pesce e carne, quando lo faccio, ogni volta che succede qualcosa di nuovo, ma mi preoccupo ancora di nuovo. ... di recente ho preparato diversi barattoli in un brodo, ma senza condimenti - senza sale, pepe, metterlo a 120 * per 90 minuti, la pressione è calata da sola, non ha aggiunto nulla ai barattoli (il petto ha rilasciato succo di frutta) ma riposare in frigorifero. Ma quanto perdoneranno in frigorifero per un mese o due?

Ho avuto un tale pensiero per molto tempo: che qualcuno avrebbe reso lo stufato di pesce e carne un argomento separato,

Quindi ognuno ha un diverso principio della pentola a pressione, ovviamente, una differenza, a quanto pare, è solo nei nomi dei pulsanti. Ma ci sono anche temki separati per stufato e pesce, vale la pena raccoglierli in una pila?

[SOTTO]

Ho avuto un tale pensiero per molto tempo: che qualcuno avrebbe reso lo stufato di pesce e carne un argomento separato

tutto è lì da molto tempo, compreso l'argomento attuale, così come, ad esempio,

Cibo in scatola naturale (stufato o "nel suo stesso succo") sul fornello senza autoclave, pentola a pressione e conservanti (OgneLo)

Non ho mai capito ... perché capovolgono le lattine sui coperchi quando si raffreddano? ...

"Da dove crescono le gambe quando le lattine vengono capovolte"?

Per fare questo, leggi il libro

🔗
Allora da dove viene questa raccomandazione?

Le lattine, sigillate con una cucitrice, vengono poste a raffreddare con i coperchi

Lascia che ti ricordi che riscaldare il prodotto a una temperatura SOTTO 100 ° C si chiama pastorizzazione. La sterilizzazione dei prodotti viene eseguita a una temperatura A PARTIRE DAL 100 ° C e oltre.
L'autore, per errore, confonde entrambi i processi ...

Di solito frutta e verdura vengono sterilizzate in acqua bollente, poiché i microrganismi presenti su di esse muoiono a una temperatura di 80-100 °. Frutta come ciliegie, prugne, albicocche contengono quantità significative di acidi (dall'1,5 al 2,0 percento) e possono essere sterilizzate a 85-90 ° C.

Quindi, "da dove"?
Per rispondere a questa domanda bisogna ricordare "cosa si usava per tappare il cibo in scatola prima della comparsa dei coperchi di ferro": sughero e tappi di legno. Una caratteristica distintiva di tali tappi è la capacità di asciugarsi e gonfiarsi sotto l'influenza dell'umidità. [È per questo motivo che i vini sigillati con tappi di sughero vengono conservati in una posizione tale che il tappo venga sempre a contatto con il vino.]

Tappatura con tappi in legno. Sono realizzati in legno tenero. Nel collo, i tappi devono essere ben saldi, altrimenti, quando il cibo in scatola si raffredda dopo la sterilizzazione, verranno tirati nelle lattine o nei cilindri e la tenuta si romperà. Inoltre, se il tappo non è stretto (il collo si adatta, il catrame caldo può entrare nel prodotto. Per facilitare il riempimento del collo con la resina, i tappi dovrebbero andare lì 3-5 millimetri sotto il bordo. Prima di utilizzare il sughero, devi bollire per 5-10 minuti.hanno messo tazze di carta pulita, meglio della pergamena.

Dopo la sterilizzazione, il contenitore, chiuso con tappi di sughero, viene oliato.

Non appena il catrame si indurisce, le lattine oi cilindri caldi vengono controllati per la tenuta della chiusura - vengono capovolti. Con un catrame cattivo e che perde, goccioline di liquido appaiono da sotto il tappo o bolle d'aria compaiono all'interno del barattolo. Questo posto deve essere ulteriormente catramato o ben levigato con un coltello caldo (piatto).

Inoltre, l'autore trasferisce le peculiarità della tappatura con tappi di legno sui coperchi di ferro che li hanno sostituiti "per aggraffatura" ... sebbene non ritenga necessario sottoporre a questo procedimento vasi chiusi con coperchi di vetro.

Si noti che nell'inscatolamento industriale, nessuna lattina sigillata viene raffreddata capovolta.

Non è corretto capovolgere subito una lattina appena sigillata, perché fino a quando il contenuto della lattina non si è raffreddato, c'è stato un po 'di "vuoto" d'aria sotto il coperchio, che garantisce la tenuta del cibo in scatola, quindi, parte di il ripieno potrebbe cadere sul collo della bomboletta sotto l'O-ring. Questa è fisica elementare nella scuola media.

Quando si "riempie con un vetrino" si riduce la quantità di spazio d'aria sotto il coperchio necessaria per una corretta chiusura. Con tutto ciò che implica ...

Si noti che durante la cucitura dei coperchi con una macchina per cucire, la tenuta può essere raggiunta immediatamente (quindi, una volta riscaldata, la lattina non viene arrotolata in anticipo, altrimenti il ​​coperchio "si strappa"). Quando si utilizzano coperchi a vite twist-off, coperchi in vetro con morsetti diversi, i barattoli acquisiscono una tenuta solo dopo il raffreddamento.

tutto è lì da molto tempo, compreso l'argomento attuale, così come, ad esempio,

Grazie per il collegamento - l'ho inserito nei preferiti, probabilmente non l'ho visto.

A volte li tiro fuori dal pesce acquistato, a volte lo compro appositamente per friggerlo con cipolle (molto) e qualche tipo di condimento.

Non ho mai fatto il latte. ...