Pane alla crema di segale / grano / amaranto in una macchina per il pane

Pane alla crema di segale / grano / amaranto in una macchina per il pane

Categoria: Pane lievitato

ingredienti
Farina di segale sbucciata	300g
Farina di frumento	180 gr
Farina di amaranto	50 g
Farina di semi di lino	20 g
sale	1,5 cucchiaini.
Miele (melassa, zucchero)	40 g
Malto di segale	40 g
acqua	330 g + 80 g
Semi di lino	opzionale
Granella di coriandolo	1 cucchiaino
Lievito secco ad azione rapida	2 cucchiaini

Metodo di cottura

• Preparare il malto con 80 grammi di acqua bollente e raffreddare. Tritare un po 'i semi di corindro. L'ho fatto in un mortaio di pietra.
• Metti tutti i componenti nell'HP secondo le istruzioni per il tuo HP. Mescolare tutti i tipi di farina prima di posare.
• 
• Mode, pane di segale.
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Tempo per la preparazione:

3 ore e 30 minuti

Programma di cottura:

pane di segale

Nota

La farina e i semi di lino sono facoltativi. Se non c'è farina di lino, allora 200 grammi di farina di frumento.
Farina di grano tenero, preferibilmente 1 grado. Pala in HP - per pane di segale. Tè e cucchiai, rispettivamente, misurati da HP.

Ricetta di Rita Ulyanova.
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Come vaga?

Come vaga?

Oh, ho finito di scrivere 2 cucchiaini. lievito secco.

Oh, ho finito di scrivere 2 cucchiaini. lievito secco.

[kil]

kil,
Ira, hai un pane meraviglioso! Vorrei ripetere, ma con noi non ho mai incontrato la farina di amaranto. Non riesco nemmeno a immaginarne il sapore. Non ci sono problemi con la farina di semi di lino, ci sono sia farina che colture di semi di lino. Ma puoi sostituire l'amaranto con qualcosa?

[nila]

nila, Non so Nelichka, sfortunatamente, google dovresti avere tale farina, inoltre non la vendiamo ovunque e non è nemmeno economica.

E se non esiste un programma “Pane di segale”, quale può essere visualizzato? E la normale farina di frumento può essere sostituita con CH? Oppure il pane manca di glutine? Sarà molto difficile?

E se non esiste un programma “Pane di segale”, quale può essere visualizzato? E la normale farina di frumento può essere sostituita con CH? Oppure il pane manca di glutine? Sarà molto difficile?

È possibile il guzel su cereali integrali. Spesso cucino anche con lei. Ma secondo i programmi in HP, non so cosa cambiare.

[Guzelka]

E se non esiste un programma “Pane di segale”, quale può essere visualizzato?

Guzelka, Capisco che non è più pertinente, ma forse sarà utile per il futuro, Segale in una macchina per il pane, se non esiste tale funzione, un argomento molto utile.

Ho cotto questo pane !!!
Al posto dell'acqua, ho messo il siero di latte, invece della farina di frumento, CH e + crusca d'avena (il resto secondo la ricetta: segale, amaranto, semi di lino), lievito - non secco, ma fresco 20 gr. cotto in HP sul programma di base.
È andato tutto bene! Non alto, l'impasto è pesante, ma il panino è ottimo ed elastico! Anche se alla prima impastatura ha aiutato a impastare con le mani (l'ha tirata fuori e si è accartocciata tra le mani). poi HP ha affrontato il problema.
Quindi grazie mille per la ricetta!

[Guzel62]

Guzel62, ma ti è piaciuto il gusto?

Grande !! Anche la figlia sta mangiando! Sebbene non mangiano pane di diversi tipi di farina, non mangiano con alcun additivo. Solo da farina bianca premium!

[Guzel62]

Guzel62, sì, il pane è delizioso, un po 'insolito, mio ​​marito ora lo mangia solo, perché lo cuocio 2 volte a settimana. A volte aggiungo aceto di mele per acidità o crema balsamica.

[Guzel62]

Guzel62, sì, il pane è delizioso, un po 'insolito, mio ​​marito ora lo mangia solo, perché lo cuocio 2 volte a settimana. A volte aggiungo l'aceto di mele per l'acidità o la crema balsamica.

Whoa! Sono queste le sottigliezze del gusto? Niente? Devi tenerlo a mente!

[kil]

kil, Irinae io vetro il tuo pane!
Non ho trovato la farina di amaranto con noi, ma ho trovato i semi di amaranto al bazar; li vendono per i bicchieri, per soli 10 UAH al bicchiere. È stato prelevato un campione e macinato in un macinacaffè. Il resto ha provato tutto secondo la ricetta. L'unica cosa è che non ho nemmeno la farina di lino, l'ho sostituita con talee di lino e il seme. E un po 'più di semi di sesamo cosparsi.
Ma c'era un problema con il batch. Il mio HP Kenwood è morto, io impasto Urala su gnocchi e salsiccia enda di carne macinata. Ora lei è la cosa principale per me, non tira fuori la pasta dura.E non pensavo che l'impasto fosse più di segale e ho iniziato a misurare in hp. Così ha scioperato. Ho dovuto mettere l'impasto nel boccale e scambiarlo lì. Quindi ha rimesso l'impasto nel secchio e l'ha cotto per 1 ora in HP.
Ho questo tipo di pane


Mi è piaciuto il gusto! Ne cuocerò ancora!
Grazie, Irochka, per la ricetta!



Ira, ho letto di aceto. Devo provare ad aggiungere. Pertanto, quasi mi manca l'acidità.
Sono 2 cucchiai. l di olio di semi di zucca Alina, ma questo è più prima di me per rendere più facile l'impasto.