Profumo secco per pan di zenzero (e non solo)

Profumo secco per pan di zenzero (e non solo)

Categoria: Prodotti da forno

ingredienti
Cannella	10 g
Pepe in polvere	3 g
Garofano	3 g
Noce moscata	3 g
Zenzero	2 g
Anice stellato	2 g
Pepe nero	1 g
Cardamomo	1 g

Metodo di cottura

• Idealmente, le spezie dovrebbero essere prese intere, pesate e macinate. Ma per me, al momento, quasi tutto è già macinato, tranne l'anice stellato.

• Pertanto, ho messo un piccolo barattolo di vetro su bilance per gioielli (pesano da 0,01 ga 200 g) e

• Pesa ogni spezia a turno, versandole una sopra l'altra.

• Pesa le stelle di anice stellato separatamente sul coperchio del barattolo.

• Macinare il più possibile in un mortaio.

• Quindi setaccio il composto schiacciato al setaccio finissimo, e macino i pezzi grossi rimanenti in un macinacaffè manuale, poiché in questo caso, per un minuscolo così (questa è la mia opinione), l'uso di uno elettrico è poco pratico.

• Dopo aver pesato il tutto, chiudere il coperchio e agitare bene il barattolo in diverse direzioni per mescolare anche.

• Una miscela di pan di zenzero molto armoniosa!
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Il piatto è progettato per

25 grammi.

Tempo per la preparazione:

Cinque minuti

Programma di cottura:

Bilance per gioielli, mortaio, broch. macinino da caffè, setaccio.

Nota

Ho visto la ricetta nel vecchio libro sovietico "Dolciumi" e l'ho subito riscritta per me stesso. Ma ho sempre preparato questa miscela di vista, poiché ho acquisito le bilance per gioielli molto più tardi, guidato da questo metodo: 1 grammo = 1 pizzico, 2 grammi = 2 pizzichi.
Con le bilance per gioielli, tutto è più facile e più preciso e, cosa posso dire, di conseguenza, un gusto armonioso ed equilibrato.
Questi pan di zenzero ne sono la prova.

Pan di zenzero al miele (senza zucchero) (galchonok)

E, naturalmente, aggiungo questa miscela non solo al pan di zenzero, ma anche a tutti i tipi di pan di zenzero, torte piccanti e biscotti.

[Segno di spunta]

Segno di spunta, grazie per un MK così dettagliato. È fantastico che ho condiviso. E sarà più facile quando mi preparo a cuocere il pan di zenzero. Ai segnalibri

Grazie, segno di spunta, informazioni molto utili! La mia bilancia da cucina non si blocca davvero così ... userò i pizzichi

[Albina]

Albina, Victoria, prendilo e usalo, per la tua salute! Sono contento che la ricetta sia interessante. Grazie ragazze!

[galchonok]

galchonok, Grazie !!! Aggiunto ai segnalibri!

[Segno di spunta]

Segno di spunta, Grazie!

Mi piace aggiungere questa miscela al tè, risulta molto riscaldante, solo per l'inverno
E nell'impasto dei waffle)

In linea di principio, posso aggiungere spezie ovunque)

[Natalia, Irina]

Natalia, Irina, alla vostra salute!

Mi piace aggiungere questa miscela al tè, risulta molto riscaldante, solo per l'inverno
E nell'impasto dei waffle)

In linea di principio, posso aggiungere spezie ovunque)

Sorella, allo stesso modo, grazie per la tua comprensione!

Questo, sì, siamo maniaci)))

[Segno di spunta,]

Segno di spunta, Grazie mille per MK Amo cuocere il pan di zenzero, aggiungo sempre le spezie in base al mio umore. Ma leggo spesso qui sul forum dell'ingrediente "spezie per pan di zenzero", ho pensato che quelli già pronti siano già in vendita. Non l'ho visto neanche io e sono molto contento della tua ricetta. Grazie!

Ottima ricetta! Ho quasi tutte queste spezie non macinate, penso che sarà possibile macinarle nel macinino:

[Elena]

Elena, Ranuncolo, grazie per esserti fermato!

pensato che già pronto sei in vendita.

Non l'ho mai visto.

Ho quasi tutte queste spezie non macinate, penso che sarà possibile macinarle nel macinino:

Luda, a seconda di quale macinino (come non rovinare la tecnica)

[Segno di spunta]

Segno di spunta, Ho un proficoukian speciale con 2 ciotole, ci macino persino una foglia di alloro

Bene, allora puoi

Da tempo desideravo preparare il condimento per pan di zenzero. E ora so come. È necessario acquistare solo anice stellato. Grazie!!!

[Tatyana]

Tatyana, alla vostra salute!

Segno di spunta, sono corso al mercato per le spezie lo stesso giorno. Cardamomo, cannella, anice stellato, chiodi di garofano - tutto intero. Non ho osato comprare tutta la noce moscata, beh, non su una grattugia ... Il cardamomo e la cannella non volevano davvero macinare su un macinino da caffè, oh ero stanco
Non ho un mortaio ... ho dovuto prendere tutto subito a terra, ma ho deciso seriamente
Insomma, bisogna comprare un mortaio per la fattoria, e l'ho guardato una volta in negozio, ho deciso di usare un macinapepe.
L'odore di queste spezie è incredibilmente fantastico !!! Ora puoi cuocere i piparkukas, ci sono le spezie.
Grazie!

[Vika]

Vika, alla vostra salute! È bello che la ricetta sia tornata utile.

In breve, è necessario acquistare un mortaio per la fattoria

Sì, una cosa molto necessaria

Ora puoi cuocere i piparkukas, ci sono le spezie.

Sì, è abbastanza. E lo adoriamo con una predominanza di pepe nero macinato, questo è quello che vendono a Riga

Ho anche provato piparkukas per la prima volta a Riga, mi sono subito innamorato di questo biscotto. Anche a Vilnius l'ho comprato in una cioccolateria, è fantastico anche lì. Dato che finalmente ho messo le mani sulle spezie, ora prenderò la ricetta per i miei biscotti preferiti.

[galchonok]

galchonok, Segno di spunta, Grazie! L'ho inserito a memoria e per capriccio, e assicurati di fare qualcosa, ma mi mancherai, ma è troppo tardi ... e inoltre, mi piace aggiungere una miscela simile al caffè, a volte ...

E ottimo anche per vin brulè, grazie per la ricetta

Alla vostra salute, ragazze! Grazie per esserti fermato

Ciao a tutti!
Hai bisogno di aiuto. Sono come un pasticcere, ho esperienza, posso lavorare con raccolte e istruzioni tecnologiche, usando tali istruzioni ho persino calcolato la ricetta del miele artificiale (compresa la quantità di acido e soda). Ma alcune formulazioni invadono uno stupore. Quasi profumo secco. Beh, non ho lavorato con loro! Cito: "Nel set, questi tipi di materie prime vengono scambiati con un aumento del peso della cannella".
Quindi è così? Non mi adatto "in modo intercambiabile", il che significa che uno può essere sostituito da un altro, e "un aumento del peso specifico della cannella" è come dovrebbe essere aumentato?
O cancelliamo le spezie inutilizzate e aggiungiamo solo cannella, ma poi questa non è più intercambiabilità, ma sostituibilità con cannella, o quando si cambiano le spezie, si cambia anche la cannella. Ma come? E come cambia il peso della cannella se rinuncio ad alcune spezie?
Senza uscita.
Aiuto chi può !!!

[Pimander]

PimanderCome calcolatrice, anche se in passato, posso dire di essere completamente d'accordo sul fatto che l'intercambiabilità sia applicabile solo a prodotti della stessa tipologia, e non certo alle spezie. Puoi sostituire la cannella dello Sri Lanka con la cannella indonesiana, cinese, ecc. Ma in base all'esperienza personale, anche se da tempi lontani, penso che questo significhi una banale sostituzione di un ingrediente mancante con un altro per resistere al peso totale delle spezie in l'impasto. Certo, non puoi sostituire la cannella con pepe nero, ma se dividi la sua scheda tra pimento e anice stellato (anice), cumino, è del tutto possibile, ma è sempre stato praticato. Per "peso specifico" si intende la percentuale di una singola spezia rispetto al peso totale del prodotto, in questo caso "profumo secco". Dalla composizione di cui sopra, non uso pimento e anice stellato, ma ho tre volte più cannella. In questo caso, il ruolo è giocato non dal peso specifico, ma dal gusto.

[Sorridi]

Sorridi, Grazie per la risposta. Capisco cos'è la gravità specifica. Non capisco cosa propongono. Non voglio mettere un garofano. Devo solo dividerne il peso tra le altre spezie in proporzione al loro peso?

[Pimander]

Pimander, basta aggiungere altre spezie in peso di chiodi di garofano, es: chiodi di garofano - 3 g, quindi aggiungere 1 grammo ogni tre diversi tipi di spezie che preferisci.

[Sorridi]

Sorridi, capito grazie.