Pan di zenzero al caramello con rum e note di limone

Pan di zenzero al caramello con rum e note di limone

Categoria: Ricette culinarie

ingredienti
zucchero	130 gr.
Miele	170 g
Burro	125 gr.
Bibita	2 cucchiaini
Tuorli	2 pz.
Farina di frumento	circa 550 gr.
Acqua bollente	50 gr.
Rum (facoltativo)	2 cucchiai. l.
Profumo secco: cannella, cardamomo, anice stellato, coriandolo, zenzero, menta	da gustare e desiderare
Estratto di vaniglia	1 cucchiaino (opzionale)
Scorza di un limone (opzionale)

Metodo di cottura

• Questa ricetta è dedicata a tutti coloro che non hanno ancora l'umore del nuovo anno :))) Cuocere il pan di zenzero - e apparirà sicuramente, questo è l'atmosfera, vedrai!
• Versare lo zucchero in una casseruola dal fondo spesso e mettere sul fuoco in modo che si sciolga assumendo un colore ambrato
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• Quando lo zucchero è completamente sciolto e raggiunge il colore desiderato (non lo brucio fino a quando non è molto scuro, mi piace il colore dorato), con molta attenzione, versateci dentro 50 grammi a filo. acqua bollente, mescolando energicamente
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• Allo stesso tempo, il caramello può accumularsi in grumi, non fa paura, continuiamo a mescolare e tutto si scioglie di nuovo. Non appena tutto si scioglie di nuovo, aggiungi il miele, spegni il fuoco e mescola di nuovo bene
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• Quindi, ottenendo di nuovo uniformità e trasparenza, aggiungere spezie e soda e mescolare bene
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• Il bicarbonato di sodio reagisce con il miele, appare una ricca schiuma rigogliosa e la miscela si illumina
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• Dopo aver ammirato questo spettacolo, aggiungiamo al composto burro e scorza di limone
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• Mescola di nuovo tutto accuratamente, raggiungendo l'uniformità, e lascia raffreddare il composto ad almeno 60 gradi. Dopo aver atteso il raffreddamento, aggiungere i tuorli, la vaniglia e il rum
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• Naturalmente impastiamo di nuovo tutto bene e iniziamo ad aggiungere la farina: prima così
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• dunque
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• E dopo è stato così:
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• L'impasto avrà la seguente consistenza:
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• Quindi dividiamo l'impasto in quattro parti.
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• E, imballato in una borsa o in un film, lo inviamo al frigorifero per circa un giorno
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• Bene, allora è tutto come al solito: stendiamo la quarta parte di pasta di 3-4 mm di spessore, ritagliamo le figure, le mettiamo su una teglia da forno (io ho un tappetino in teflon, ma potete usare anche uno in silicone) e infornate a 190 ° per 5-6 minuti.
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• Goditi i tuoi problemi pre-vacanza e il tuo ottimo umore! :)))

Il piatto è progettato per

Il peso totale dell'impasto è di circa 1 kg.

Tempo per la preparazione:

40 minuti

Programma di cottura:

Maniglie e poi il forno

Vikulya, che meraviglioso pan di zenzero, la ricetta è fantastica !!! : girl_claping: Bookmarked))) E caramello, miele e spezie ... E anche rum con scorza, ci proverò sicuramente))

[kirpochka]

kirpochka, provalo per la salute, Natulya, spero che il risultato non ti deluderà: sono davvero molto profumati)))

[Vika]

Vikacom'è bello, festoso e gustoso qui! come le carte di Capodanno, bellissime!

[Mirto]

Mirto, grazie, Natasha, il pan di zenzero crea così dipendenza :)))

Ragazze, stavo cuocendo di nuovo i miei pan di zenzero e pensavo di non avervi detto una cosa molto importante: se non volete fare i pan di zenzero per dipingere, allora possono essere fatti nella solita forma rotolando e schiacciando leggermente delle palline della dimensione che ti piace. È così che è qui nell'angolo in alto a sinistra, vedi?

E poi otterrai biscotti di pan di zenzero fatti in casa assolutamente incredibili, croccanti all'esterno e tremendamente morbidi all'interno, come questo:

E durante la pausa, questi sono:

Ho provato a scattare una foto il più vicino possibile e questo, ovviamente, ha influito sulla qualità della foto, scusa :))

[Vika]

Vika, questa grande idea e improvvisamente mi è venuta in mente ieri, dovevo capire come fare una fragola per la decorazione di una torta per bambini. mastice io ...beh, non mi piace, quindi ho arrotolato delle palline di pasta di pan di zenzero, ho dato loro la forma di una bacca, al forno))) a secco il sabato dipingerò)

ha dato loro la forma di una bacca, al forno)))

Fantastico, Ol! E delizioso, e bello e conveniente :)) E faccio sempre questi biscotti di pan di zenzero e gli avanzi di pasta, che non sono più sufficienti per gli stampini, e poi sono sempre i primi ad essere mangiati :)))

Vikulya, grazie per la deliziosa ricetta del pan di zenzero !!! Sono davvero profumati e molto gustosi)

in qualche modo passato, sto correggendo. come visite di ispirazione, cucinerò

[kirpochka]

kirpochka, Natulya, sono molto contento che la ricetta abbia soddisfatto le aspettative :)

Quali sono le decorazioni per il pan di zenzero?

Quali sono le decorazioni per il pan di zenzero?

Isingom (glassa proteica): 90 gr. proteine, 450-500 gr. zucchero a velo, 5 gocce di succo di limone.

[Kinglet]

Kingletche ricetta insolita, grazie.
L'impasto può restare in frigorifero per diversi giorni? O forse puoi congelarlo
È solo che a volte devi fare un paio di cose, ma a causa della piccola quantità non vuoi iniziare.

L'impasto può restare in frigorifero per diversi giorni?

Certo, forse migliora solo questo. E puoi anche congelare

Vikulya, oggi ho cotto il pan di zenzero, l'odore della casa era pazzesco, puoi andare. L'impasto mantiene bene la sua forma, i biscotti di pan di zenzero si sono rivelati uniformi. Disegnerò domani ..
Al posto del rum ho aggiunto il cognac ..:

Grazie per l'interessante ricetta. Come vengono conservati? La glassa durerà bene fino al nuovo anno?

[NM]

NM, Nadya, sono molto contento che la ricetta sia stata utile e che tutto sia andato alla grande) Certo, il cognac è ​​un sostituto completamente completo del rum, lo faccio io stesso quando non c'è rum in casa
Meri klarissa, questi pan di zenzero si conservano bene, possono riposare per più di sei mesi se conservati correttamente: li impacco ognuno in un sacchetto di polipropilene, e poi lo metto in un contenitore da cucina ermeticamente chiuso.

Vikulya, ti ho portato un rapporto sul pan di zenzero! Grazie mille per la ricetta, mi è piaciuto molto l'impasto al lavoro, ho avuto molte emozioni positive.

Lo ha steso 4 mm di spessore, cotto a T -180 gradi per 6 minuti. Nella modalità "Cottura". Vikul, questo sono io come ricordo

... Mi è piaciuto molto il gusto del pan di zenzero, i dolci moderati, l'aroma straordinario, ora, per così dire, non rovinarlo con la tua decorazione

[Cvetaal]

Cvetaal, Svetul, beh, ho appena annusato l'aroma dallo schermo del monitor e la mia stessa mano si è protesa per afferrarne almeno uno, beh, sono deliziosi))

ora, come per non rovinare la tua decorazione

Getta questi pensieri fuori dalla tua testa e inizia con coraggio!) Beh, non puoi rovinare il pan di zenzero con la pittura: in primo luogo, sarà ancora bello e molto, molto carino, fidati di me, rilassati e goditi il ​​processo)) E, in secondo luogo, anche se qualcosa del tuo dipinto non ti piace, è comunque molto più buono con la glassa che senza, e questo è molto importante. Mio padre adora immergere i biscotti di pan di zenzero nel tè, io soprattutto per questo scopo ho trascinato prima i biscotti di pan di zenzero non verniciati fino a quando un giorno si è indignato: perché mi porti un semilavorato? Dico: così è più facile per te masticare senza smalto. E lui mi ha detto: E chi ti ha detto che la glassa è difficile da masticare?))) Noooo, me la dai come dovrebbe essere, ha un sapore migliore con la glassa))))

[Vika]

Vika, e questi biscotti di pan di zenzero sono morbidi o no? Avrei anche sdentato per adattarsi.

Avrei anche sdentato per adattarsi.

Sono più che adatti) Più spessi li arrotoli durante la cottura, più morbido otterrai il risultato. Ma in effetti, non è difficile rendere morbidi i biscotti di pan di zenzero, a patto che siano cotti correttamente: prendi i biscotti di pan di zenzero, mettili in un sacchetto (a Kharkov si dice "in un sacchetto") o in un contenitore ermetico, aggiungi a loro:
- o mela tagliata
- o fetta d'arancia
- o un pezzo di pane
scegliere da. Chiudere, lasciare durante la notte. Aperto la mattina - e voilà: il tuo pan di zenzero sarà morbido come i panini)))

Meraviglioso Appena ho letto la ricetta, profumava di vacanza, Natale! Inizierò domani.

Inizierò domani.

Ti auguro una cottura facile, di successo e divertente e tengo i pugni in modo che il risultato piaccia)

La ricetta è meravigliosa, festosa, grazie!
Ci proverò anch'io.
E in forma finita, per quanto tempo vengono conservati e dove?
L'idea è di infornare e poi appendere all'albero, no?

[Trishka]

Trishka, Ksyusha, provalo, spero che non te ne pentirai, questa è una ricetta molto gustosa. E per niente complicato)

L'idea è di infornare e poi appendere all'albero, no?

Certo che si! Sono solo per la realizzazione di tali pensieri!)) Pieki e impiccati)) Puoi fare un buco in un pan di zenzero già pronto con un normale trapano (beh, ovviamente, appena acquistato, lavato e strofinato con la vodka)))

E in forma finita, per quanto tempo vengono conservati e dove?

Possono essere conservati per più di sei mesi, quindi è ora di iniziare con coraggio)) Li ripongo ciascuno in una busta con un bordo adesivo chiuso e li metto in un contenitore ermetico.

Noooo, me lo dai come dovrebbe essere, ha un sapore migliore con la glassa))))

Vikul stessa l'ha chiesto, ma non svenire dalla paura, ha messo le sue storie dell'orrore sotto lo spoiler.

Tutto il giorno sono stato seduto a disegnare, quanto è difficile! Sono rimasti ancora molti pan di zenzero e vorrei impreziosire quelli bianchi. Ho provato ad applicare la glassa con gli stampini, ma o si spostano fuori posto o la glassa diventa insensibile sotto il disegno. Come lavorare con loro? Esausto, orrore. E si scopre che non so come disegnare un pupazzo di neve. Sono stato anche contento dello stampo con un timbro, i biscotti di pan di zenzero sono risultati carini, ma è molto difficile da dipingere finché non si è rivelato. Mi allenerò, forse questa lezione mi è piaciuta molto

[Cvetaal]

Cvetaal, mio, sei un bubochka!)) Svetik, cosa sono queste storie dell'orrore, beh, come stai linguaggio mano girata per scrivere questo)) Sì, questi sono i biscotti di Natale fatti in casa più dolci - biscotti di pan di zenzero, fatti con amore e passione, parlati per la felicità e la salute)) Bene, allora andrà sempre meglio)) Per lo stencil, usa il basic glassa, non diluirla con acqua ... E se anche quello di base scorrerà insensibile, aggiungi un po 'più di zucchero a velo, allora sarà più comodo lavorarci. E quindi, sì, lo stampino non è facile. Anche ora sono ancora molto fortunato se mia figlia accetta di tenerlo in braccio, quindi è molto comodo a quattro mani, quindi chiama qualcuno per chiedere aiuto, non esitare) Ma poi questo qualcuno dirà con orgoglio che ha decorato il pan di zenzero di Capodanno)))

Mi allenerò, forse questa lezione mi è piaciuta molto

E ho avvertito - si stringe ...)))

E io preparo il pan di zenzero con i buchi già. È bene farli con un tubo da cocktail spesso o ci sono tubi così paffuti venduti insieme ai succhi. Oppure puoi usare un accessorio per crema liscio.

[La pittura]

La pittura, puoi farlo, ovviamente) Ma succede o sarà dimenticato, o non avevo intenzione di fare un buco Figlia, e quindi volevo))

Li tengo ciascuno in una borsa

È una borsa separata per ciascuno?
E se solo in un contenitore ermetico, se sono senza decorazioni?

È una borsa separata per ciascuno?

Bene, lo tengo così, ognuno in uno separato)

E se solo in un contenitore ermetico, se sono senza decorazioni?

Andrò))

[Vika]

Vika, grazie per la ricetta!
Il pan di zenzero è delizioso

[Wiki]

Wiki, Wiki, sulla salute, sono molto contento che la ricetta mi sia piaciuta)) Sono molto contento che tutti quelli che l'hanno provato avessero anche i pan di zenzero nella foto, che chiaramente mantengono la loro forma - significa che la ricetta ha davvero successo)) Molto, molto bello, come e l'aroma di questi pan di zenzero ha un profumo dolce in casa tua)

Ti mostro quelli decorati. Decoriamo come meglio possiamo



La riga in alto, dove si trovano i biscotti di pan di zenzero, è una ricetta diversa.

Vikulechka, io cuocio il pan di zenzero solo secondo la tua ricetta. La mia gratitudine non conosce limiti! Recentemente ho ricevuto un nuovo abbattimento, grazie a Tatyana (Pavlova). E qui sto segnalando: . Una porzione ha prodotto 12 fiocchi di neve di 19 cm di diametro.

[Svetlana]

Svetlanache bei fiocchi di neve!

[Wiki]

Wiki, Wiki, Cvetaal, Svetik, ragazze, grazie mille per la bellezza!)) Mi avete organizzato uno stato d'animo festivo di Capodanno per me la mattina!)) Molto, molto bello e molto festoso - i vostri biscotti di pan di zenzero sono fatti con amore e potete sentirlo anche da lontano)

[Vika]

Vika, in generale, mi sono raccolto in un mucchio e ho impastato la pasta, è già in frigorifero.
Questo sarà il primo pan di zenzero della mia vita.
Non so cosa succederà. Ma spero
Tutto è rigorosamente secondo la ricetta, l'unica deviazione è nelle spezie. A causa delle limitazioni di tutti, ho messo solo vanillina, cannella e un po 'di scorza secca.
Odorava di torta al miele ... e soda
È così che dovrebbe essere?
E non ci sarà questo odore e sapore dopo la cottura?
Non cuocerò fino a sabato. Per la decorazione è tutto pronto, lo affiderò a mia nuora, ha una formazione architettonica, lascia che dipinga, ecco perché ho deciso di farlo mentre sono con mio nipote. Non ne ho davvero bisogno, non un dilettante. Mio marito può provare, adora i prodotti da forno con il miele, quindi lo renderò più denso per renderlo più morbido.
Quindi aspetta con un rapporto o con la valeriana, quindi come andrà a finire

[Podmosvichka]

l'unica deviazione è per le spezie.

Podmosvichka, Elena, le spezie sono molto individuali, possono e devono essere sostituite da soli, quindi qui andrà tutto bene)

Odorava di torta al miele ... e soda
È così che dovrebbe essere?

No, non dovrebbe essere così, la soda si spegne nel miele, quindi, ahimè, non so il motivo per cui il tuo impasto puzzava di soda. Posso solo presumere che per qualche motivo la soda non sia stata estinta bene, forse non era abbastanza mescolata quando aggiunta. Il contenuto della casseruola schiumava bene con la soda?

E non ci sarà questo odore e sapore dopo la cottura?

Purtroppo non posso rispondere a questa domanda, perché il mio impasto non ha odore di bicarbonato di sodio. Profuma di miele e spezie. Forse a causa del fatto che hai meno spezie, c'è odore di soda? Aspettiamo ancora la cottura, chissà perché mi sembra che andrà tutto bene) scrivi come puoi prendere un campione di quelli finiti, ok?

Quindi aspetta con un rapporto o con la valeriana, quindi come andrà a finire

Sono anche andato a fare scorta di valeriana sabato))

Il contenuto della casseruola si è formato bene quando è stato aggiunto il bicarbonato di sodio?

Forse a causa del fatto che hai meno spezie, c'è odore di soda?

Schiumava bene, e mescolato a lungo, tenuto a fuoco basso, il miele non si disperdeva, anche se non candito. Forse puzzo davvero di soda a causa della piccola quantità di spezie, o forse anche perché ho un naso come quello di un cane Mio marito a volte si offre di andare alla polizia a lavorare per la droga.

Sono anche andato a fare scorta di valeriana sabato))

Ecco un'altra cosa, spendere soldi per ogni sorta di sciocchezze, ne ho un sacco in magazzino.
Andrà tutto bene, in ogni caso i mangiatori non lo porteranno oltre la bocca

Forse la luna nuova ha avuto un effetto, forse le mani erano già ganci, ma secondo me tutto è andato storto: lo zucchero non si è sciolto, i pezzi bianchi sono stati raccolti, estratti. Ho anche pensato, stiamo davvero usando lo zucchero? O cosa c'è mescolato in esso?
Il miele liquido non si è disperso. Ma l'impasto sembra essere finito, guarderemo il risultato.
Vika, posso avere una domanda?
Molto probabilmente glicheremo solo il contorno. E come puoi lubrificare la parte superiore in modo che l'aspersione tenga?

Che bella ricetta, grazie!
Cercherò di coccolare la mia famiglia)

Vika, luci spente
Ebbene non ho resistito, ne ho fatto uno la sera, sotto processo
Ha funzionato yoho
La soda non ha odore, aroma delicato e sapore di vaniglia e retrogusto di cannella e morbido
Tutto con moderazione, ho dimenticato di fare una foto alla classe, l'hanno divisa in quattro pezzi, e solo allora mi sono ricordato che non l'avevo mostrata.
Bene, questo è poi dopo, in tutta la sua gloria, se possiamo dominarlo, lo presenterò.

Buonasera!
Ho provato a fare questo impasto .., per qualche motivo fa schiuma, il colore è diventato pallido, ovviamente, ma la schiuma non si alzava molto e non sibilava ..Puzza di bicarbonato di sodio? Forse mentre mescolava a lungo il miele, la massa si era già raffreddata, quindi la soda non si spense, impastò la farina. ora in frigorifero. Tutto ha già rovinato l'impasto con le mani storte?

Vika, prendi un prodotto semilavorato.
Si è scoperto 3 teglie piene. Nessun foro più spesso, mangia. Con fori per l'albero.
Ci sono grandi dubbi sulla decorazione, il piccolo mangia proprio così
Dubito che sua madre dipingerà di notte
Per cuocere in pace, ho dovuto mandarli in città al negozio.
Oh, questo è il mio aiuto

Andrà tutto bene, in ogni caso i mangiatori non passeranno per la bocca

Questo è già consolante, la cosa principale in ogni piatto sono i mangiatori giusti)))

Ho anche pensato, usiamo davvero lo zucchero? O cosa c'è mescolato in esso?

Ma questa, a proposito, è la domanda giusta, purtroppo)) Ho letto molte cose in relazione ai dolciumi, e così recentemente le persone si sono lamentate sempre più spesso della qualità dello zucchero e ho già letto più di una volta che lo zucchero di qualità non molto elevata è abbastanza in grado di influenzare il risultato, è chiaro che non in meglio (

E come puoi lubrificare la parte superiore in modo che l'aspersione tenga?

È difficile per me rispondere a questa domanda, decoro solo con la glassa)

Cercherò di coccolare la mia famiglia)

E grazie per aver fiducia nella ricetta) Provala e lascia che il piacere porti non solo il risultato, ma il processo di cottura stesso))

Vika, luci spente

Evviva)))

Ha funzionato yoho

Oh, quanto sono felice)))

Puzza di bicarbonato di sodio?

Ad essere onesti, non credo che avrà l'odore di soda, perché ci sono infinite ricette per l'impasto al miele, dove miele e soda sono semplicemente combinati. senza alcun riscaldamento e comunque la soda si spegne durante il processo di impasto e cottura. Aspettiamo la cottura e niente panico?))

prendi il semilavorato.

Un ottimo semilavorato, per il voto 5)) In effetti, sono davvero molto gustosi e senza decorazioni, quindi mangiate per piacere e non preoccupatevi dell'obbligo di lavorare di più)) Se in fondo volete dare il tocco finale , cospargilo di zucchero a velo, io ho così che mangia un'amica e nessuno la può convincere che c'è qualcosa di più delizioso)))

Eccomi qui, ragazze, mi lamento dello zucchero, ho già paura di cuocere, dove qualcosa viene sbattuto con lo zucchero. Anche la glassa non funziona - l'ultima volta il mio pan di zenzero era spinoso. Bene, come possono lo zucchero semolato e l'acqua non dissolversi quando riscaldati? E compro lo zucchero delle marche più care e conosciute.

spolverare di zucchero a velo, la mia amica mangia così e nessuno riesce a convincerla che c'è qualcosa di più delizioso)))

Masiku è il migliore senza tutto, altrimenti parlerà beee
Sì, e la nuora non brucia di desiderio. Come vogliono. Il Moro ha fatto il suo lavoro

Ebbene, come possono lo zucchero semolato e l'acqua non dissolversi se riscaldati?

Ma non si è sciolto per me, sono venute fuori torte bianche, come la plastica, ho tirato fuori e buttato via

Ad essere onesti, non credo che avrà l'odore di soda, perché ci sono infinite ricette per l'impasto al miele, dove miele e soda sono semplicemente combinati. senza alcun riscaldamento e comunque la soda si spegne durante il processo di impasto e cottura. Aspettiamo la cottura e niente panico?))

Ho questo primo impasto di pan di zenzero, lo infornerò domani, spero non ci sarà odore

Non verrà controllato
Ho anche il primo, va tutto bene