Pan di zenzero di Norimberga (Nuernberger Lebkuchen)

[Masinen]

Pan di zenzero di Norimberga (Nuernberger Lebkuchen)

Categoria: Confetteria

Cucina: Tedesco

ingredienti
burro	100 grammi
zucchero	170 g
uova	3-4 pz
Farina	300g
lievito in polvere	1 confezione
latte	~ 120-250 ml
spezie per pan di zenzero	~ 3-4 cucchiaini
cacao	2 cucchiai. l
noci (mandorle e nocciole tritate)	200 gr
scorza di limone candita	100 grammi
uva passa	100 grammi
fiocchi di cocco	50 g
Rum	2 cucchiai. l
per smalto
zucchero a velo	200 gr
succo di limone	2 cucchiai. l
rum o acqua	2 cucchiai. l
cioccolato

Metodo di cottura

• Pan di zenzero di Norimberga (Nürnberger Lebkuchen "lebkuchen") - pan di zenzero tradizionale della città di Norimberga, noto sin dal Medioevo. Particolarmente apprezzati durante il periodo natalizio, anche se vengono prodotti e venduti tutto l'anno. Nuremberg Gingerbread dal 1 luglio 1996 è un marchio protetto brevettato per il pan di zenzero prodotto solo a Norimberga.
• I produttori di pan di zenzero di Norimberga brevettato (il gruppo Lambertz con i marchi Heberlein-Metzger, Weiss, Wolf, il gruppo Schmidt con i marchi Schmidt, Wicklein e numerose piccole industrie artigianali) si trovano solo all'interno della città e vendono prodotti di pan di zenzero nei propri negozi specializzati a Norimberga e solo nei negozi autorizzati in tutto il mondo, oltre che per corrispondenza.
• La composizione del vero "Lebkuchen" di Norimberga comprende miele, farina, zucchero e uova, noci (nocciole, noci o mandorle), marzapane, frutta candita al limone e arancia. Da spezie, anice, zenzero, cardamomo, coriandolo, macis (noce moscata), chiodi di garofano, pepe giamaicano e cannella. La base per i lebkuchens di Norimberga è un'ostia sottile e trasparente simile alla carta, su cui viene spalmata la massa preparata e quindi cotta. Il pan di zenzero di Norimberga può essere decorato con mandorle, ricoperto di glassa multicolore.
• Problema acquista da noi. Puoi farlo da solo usando la ricetta che ti ha offerto Masinen Qui
• Oppure puoi acquistare i waffle sottili più semplici in Auchan e usarli come wafer ritagliando dei cerchi.
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• Ci sono molte ricette, io ne suggerisco una.
• 1. Sbattere il burro, lo zucchero e le uova fino a renderle bianche.
• 2. Unire farina, lievito, spezie per panpepato, cacao, arachidi, frutta candita, uvetta e cocco.
• 3. Mescolare entrambe le miscele, aggiungere il latte. L'impasto non deve essere liquido.
• 4. Mettere l'impasto sulle cialde.
• 
• Se i biscotti di pan di zenzero vengono cotti senza di loro, disegnare dei cerchi (diametro 7 cm) su una teglia e versare l'impasto con un cucchiaio.
• 5. Cuocere in forno preriscaldato per 20 minuti a 150-180 ° C.
• 6. Coprire il pan di zenzero ancora caldo con la glassa.
• Per la glassa, mescolare lo zucchero a velo con il succo di limone e l'acqua (o il rum) fino a che liscio.
• Puoi coprire il pan di zenzero con cioccolato fuso e guarnire con le noci.
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Il piatto è progettato per

~ 24 pezzi (diametro 7 cm)

Programma di cottura:

prodotti da forno

[Segno di spunta]

Segno di spuntacaro, mi sembra che questo sia lo stesso di quello di Masinen Elizenlebkuchen, semplicemente non si è glassata. Ho studiato questo argomento e sembrava che queste ricette fossero troppo simili, quindi non ho cucinato. Forse c'è qualcuno più esperto e mi correggerà.

[Alexandra]

Alexandra, sì a Masinen il pan di zenzero appartiene al pan di zenzero di Norimberga, lo so, e ha anche dato un link non la sua ricetta. Pensavo che la ricetta fosse diversa, quindi l'ho messa al concorso. Posso rimuovere dalle ricette della concorrenza, nessun problema.

Mi spiace, non ho subito visto che hai fornito il link. Probabilmente avrebbe reagito diversamente. In effetti, un pan di zenzero, molto simile nella composizione, appare completamente diverso nelle mani di ogni pasticcere e sottolinea la sua individualità. Scusa se ti ho offeso .....

[+ Gala +]

+ Gala +, Galya, pan di zenzero molto bello))
Non c'è bisogno di pulire. Hanno un aspetto diverso da te))

[+ Gala +]

+ Gala +, e volevo fare bella Norimberga)

[Segno di spunta]

Segno di spuntacara, quanto è bella! Capolavoro di pan di zenzero! È impossibile staccarti dalla foto. Posso immaginare quanto sia delizioso! Molto bene! Grazie per la ricetta! Cercherò di implementarlo. Ma mi occuperò dei cachets.

mi sembra che questo sia lo stesso di Masinen Elizenlebkuchen,

Dopotutto, queste sono 2 ricette diverse. anche nella composizione.

Ragazze, grazie!

Posso immaginare quanto sia delizioso!

Rifai un sacco di pan di zenzero. Sono così diversi! Tutto dipende dalla ricchezza della composizione e dalle sfumature degli "spiriti" di pan di zenzero - spezie di pan di zenzero.
Ora voglio davvero provare il vero pan di zenzero di Norimberga.

[Galina]

Galina, Grazie! Prepararsi per il Natale!

[Irina]

Sì, Irina, già pronto

Si è scoperto un delizioso pan di zenzero e il forno non è durato a lungo. A mio parere, il cachet non è affatto necessario. L'ho fatto con i fogli di wafer Ashan in più pezzi, ho solo adagiato il resto su un tappetino di silicone, e niente sfocato, l'impasto mantiene bene la sua forma. Questo è solo il colore che è uscito più scuro per me a causa del cacao.

[Anele,]

Anele, Sono contento che abbia funzionato. L'impasto mantiene la sua forma ed è possibile cuocere il pan di zenzero senza wafer. Dato che non ho dei veri wafer, ma volevo attenermi rigorosamente alla ricetta, ho dovuto sostituirli con waffle minimamente sottili, penso che i wafer tedeschi siano molto più sottili e morbidi. A volte sarà necessario acquistarli.

al posto delle cialde, puoi usare la carta per cialde, che viene venduta nei negozi di dolciumi specializzati. È in formato A4, venduto in fogli singoli e viene utilizzato principalmente per la stampa con coloranti commestibili.

[Liza]

Lizagrazie per il suggerimento! Penso che questa sia un'ottima idea.

che senso ha usare la carta per cialde? non è affatto gustoso, proprio come i waffle, solo trasferimento di denaro)). Successivamente li ho anche raschiati via dal pan di zenzero per renderlo più saporito.

qual è il punto di usare la carta per cialde? non è affatto gustosa

Ho preparato questo pan di zenzero per la prima volta, quindi, solo per la genuinità della ricetta.

Successivamente li ho anche raschiati via dal pan di zenzero per renderlo più saporito.

Subito dopo la cottura, i waffle sembrano un po 'ruvidi, ma quando il pan di zenzero si sdraia, i waffle diventano molto più morbidi e, si potrebbe dire, si fondono con il pan di zenzero in un tutt'uno.

non è affatto gustoso, proprio come le cialde, solo trasferimento di denaro

l'hai provato? Inoltre, i waffle e la carta sono diversi, ma in generale è una questione di gusti.
E se la ricetta richiede wafer, e questi sono waffle, allora devi farlo con i waffle.
Adoro i waffle e non li considero un trasferimento di denaro.

[Liza]

Liza,

l'hai provato? Inoltre, i waffle e la carta sono diversi, ma in generale è una questione di gusti.
E se la ricetta richiede wafer, e questi sono waffle, allora devi farlo con i waffle.
Adoro i waffle e non li considero un trasferimento di denaro.

L'ho provato e non mi è piaciuto per niente, solo insapore (sto parlando della carta waffle per la stampa). E secondo la ricetta servono i cachets, che sono solo in Germania, forse sono deliziosi)) Fai con i waffle, chi te lo vieta, quella era la mia opinione)))