Berliner Brot. Pane di Berlino.

Categoria: Ricette culinarie

Cucina: Tedesco

ingredienti
Nocciole intere	200 gr
Farina di frumento	500 gr
zucchero	500 r
Cacao	3 cucchiai. l.
Cannella in polvere	2 cucchiaini
Chiodi di garofano	1 cucchiaino
Piselli pimento, macinati	pizzico
Lievito in polvere	confezione
Panna acida	2 cucchiai. l.
Uovo	2 pz.
per smalto:
Zucchero a velo	100 grammi
Acqua, acqua bollente	2 cucchiai. l.

Metodo di cottura

Berliner Brot Questi biscotti natalizi sono originari della Bergische Land, ricordano i biscotti italiani, ma sfornati una sola volta. Esistono diverse versioni di questo cookie. Le noci intere (nocciole, mandorle o il loro composto) vengono poste sotto una pasta densa che ricorda la consistenza del pan di zenzero.
Tradizionalmente si usa lo sciroppo di barbabietola da zucchero, puoi sostituirlo con lo zucchero (il marrone è meglio, ma su tutti i siti culinari usano il bianco, quindi ho il bianco). L'impasto viene cotto e tagliato a striscioline ancora caldo. Sarà molto difficile farlo dopo il raffreddamento. I biscotti sono confezionati ermeticamente e conservati in barattoli o altri contenitori sigillati. Berliner Brot può essere conservato per diverse settimane.
Iniziamo!
Preriscalda il forno a 180 gradi. Unisci tutti gli ingredienti secchi: farina, cacao, zucchero, lievito, pimento, cannella e chiodi di garofano. Aggiungere le uova e la panna acida. Ho misurato tutto in una casseruola e ho mescolato lì gli ingredienti secchi e mescolato al resto. All'inizio sembra che sia impossibile impastarlo nell'impasto, molti aggiungono più panna acida, questo non è necessario, ma è necessario continuare a mescolare persistentemente con un cucchiaio, gradualmente la massa viene inumidita, quindi impastare l'impasto in un panino con le mani.
Ungete una teglia o una teglia con olio e cospargetela di farina, oppure usate la carta da forno (non potete usare un tappetino in silicone, poiché dovrete tagliarlo subito). Lavare le nocciole e distribuirle sul fondo dello stampo, stendere sopra l'impasto in parti. Quando l'impasto è stato steso, premete bene le noci nell'impasto, è meglio inumidire leggermente le mani con un po 'd'acqua. Mandiamo al forno per 20-30 minuti. Ho cotto per 25 minuti.
Per 2 minuti prima della fine della cottura, facciamo la glassa: facciamo bollire il bollitore, versiamo 2 cucchiai di zucchero a velo. l. acqua bollente, mescolare e spennellare subito il nostro "pane" con un pennello. Tagliare a pezzi 2x5 cm. Devi tagliarlo subito, poiché il pane si fissa rapidamente (per questo motivo, non ho scattato una foto della glassa).