Pollo "in pelliccia" di pancetta e sale

Pollo "in pelliccia" di pancetta e sale

Categoria: Piatti di carne

ingredienti
pollo	peso 1,5 - 1,7 g
le mele sono verdi	2 pz
crauti	150 gr
pancetta affumicata cruda o pancetta affumicata bollita	200 g
sale pepe	gusto
aglio	5 denti
Solenade marinata:
sale	3-4 cucchiai. l.
acqua	4-5 l
rosmarino	2 ramoscelli

Metodo di cottura

• Pollo cotto in marinata: il sale è particolarmente tenero e succoso. Il rivestimento di pancetta aggiunge sapore e aroma e aiuta a mantenere il pollo succoso.
• Versate l'acqua nel contenitore, salate e mettete dentro il pollo per 2 ore (ma meglio per 4-6 ore). Aggiungere il rosmarino alla stessa acqua (chi non lo gradisce può fare a meno del rosmarino).
• Asciugare il pollo con carta assorbente e poi strofinarlo con pepe e aglio spremuto attraverso una pressa (esterno e interno).
• Adesso stiamo preparando una "pelliccia" per il pollo: tagliate le strisce di pancetta, spesse circa 2 cm, con le forbici, quindi fate una "treccia". Hai bisogno di 2 trecce di questo tipo per avvolgere il pollo su entrambi i lati. Secondo me, una treccia è sufficiente per il top.
• Tuttavia, ho fatto due trecce - una di pancetta affumicata cruda, la seconda di bollita - affumicata (puoi fare lo stesso).
• Per il ripieno, tagliare la mela a cubetti, unirla ai crauti. Puoi aggiungere i mirtilli rossi (io ho il ribes).
• Riempite il pollo con il ripieno e coprite da entrambi i lati con una "passata" di pancetta (fissatela con degli stuzzicadenti). Mettiamo il pollo su una teglia unta con olio vegetale. Quindi mettiamo il ripieno rimanente, pezzi di mela (ho altri pezzi di mandarino). Puoi impilare rametti di rosmarino dalla suola.
• Preriscalda il forno a 200 * C.
• Inforniamo i primi 15 minuti a 200 * C. Quindi riduciamo la temperatura a 160 gradi e inforniamo per un'altra 1 ora e 10-15 minuti. Ma ti consiglio di navigare nel tuo forno e di non lasciare il pollo incustodito per molto tempo. Controlliamo la prontezza con succo trasparente rilasciato dalla carne.
• 
• Tiriamo fuori il pollo finito, togliamo gli stuzzicadenti, lo lasciamo "riposare" per 10 minuti, lo tagliamo e serviamo.
• Un pollo dal gusto molto succoso e delicato, e con il suo aspetto elegante decorerà ogni vacanza!
• Buon Natale e Felice Anno nuovo! Pace a casa tua!

Il piatto è progettato per

6-8 porzioni

Tempo per la preparazione:

2 ore + decapaggio

Programma di cottura:

forno

Bellezza. Merci speciali per la solena.

[Spline]

Spline, grazie per il complimento - siamo molto contenti del pollo!

Bel design e ottima ricetta !!!!!!

Irisha, grazie - mi fa molto piacere!