Cervo con l'osso, cotto alle erbe in una marinata

Cervo con l'osso, cotto alle erbe in una marinata

Categoria: Piatti di carne

ingredienti
Cervo con l'osso	2 pezzi, 300-350 g ciascuno
Timo fresco	5 g
Rosmarino fresco	5 g
Mostarda	50 g
Vino bianco secco	150 ml
Olio vegetale	50-70 g
Aglio	2-3 chiodi di garofano
Aceto balsamico	1 cucchiaio
Sale, pepe nero	gusto

Metodo di cottura

• In un contenitore mescolare 1 cucchiaio di vino bianco secco e senape. Spennellate entrambi i pezzi di carne su entrambi i lati con il composto

• Tritate finemente le erbe fresche

• Cospargere la carne su entrambi i lati con le erbe tritate

• In un contenitore mescolare il vino rimanente, la senape e gli altri ingredienti

• Versare metà della marinata risultante sulla carne, coprire e mettere al freddo per 1-2 ore

• Trascorso il tempo specificato, riscaldare la padella con olio vegetale e friggere rapidamente ogni pezzo di carne su entrambi i lati per sigillare il succo

• Mettere entrambi i pezzi di carne in una pirofila, versare la marinata su 1-1,5 cucchiai ciascuno e mettere in forno preriscaldato a 190 gradi. Infornate per 25-30 minuti. A metà cottura, versare nuovamente la marinata sulla carne

• Servire con carote caramellate. Una combinazione di sapori molto interessante!
• Buon appetito!
• 
• 

Il piatto è progettato per

2 porzioni

Tempo per la preparazione:

Circa 2 ore

Programma di cottura:

Stufa, forno

Nota

La ricetta è di fantasia.
La carne è più ruvida rispetto a quella cotta in pentola. Ma c'è qualcosa da masticare

Lenochka! Ho visto la tua ricetta per caso, e com'è conveniente! Ho una gamba di un giovane cervo, scoprirò come cucinarla. Da bambino mangiavano spesso selvaggina, ricorderò i gusti della cucina di mia nonna.
E grazie mille per la ricetta, ho capito che devo marinare e cuocere più a lungo.

[Rada-dms]

Rada-dms, Olga, felice di vederti Un giovane cervo, penso che dovrebbe essere più morbido
Magari infornare in una manica dopo il decapaggio in modo che la carne sia satura di tutti gli aromi