Anatra al forno con mele e confettura di arancia

[Marinata]

Anatra al forno con mele e confettura di arancia

Categoria: Piatti di carne

ingredienti
anatra	1,5-2 kg.
sale	gusto
Pepe	gusto
burro	100 grammi
Marinata
vino porto	100 grammi
radice di zenzero	15 g
miele	2 cucchiai. l.
scorza d'arancia	1 PC.
salsa di soia	1 cucchiaio. l.
olio d'oliva	50 g
Salsa all'arancia
zucchero	1 cucchiaio. l.
succo d'arancia fresco	250 ml.
burro	50 g
Mele allo sciroppo di granatina
mele	3 pz.
Granatina	100 grammi
cannella	Sono caduto.
scorza d'arancia	1 PC.
anice stellato	1 stella
zucchero	3 cucchiai. l.
Vino bianco secco	200 a.C.
Gelatina di arancia	160 ml
agar-agar	1 g
glucosio (sciroppo invertito, sciroppo di mais)	1 cucchiaio. l.
zucchero facoltativo
succo d'arancia	160 ml.

Metodo di cottura

• Portare a ebollizione il porto a fuoco basso,

• lasciate cuocere a fuoco lento per un paio di minuti per far evaporare l'alcol.

• Aggiungere il miele, lo zenzero grattugiato e la scorza d'arancia. Versare l'olio e la salsa di soia.

• Mescolate, fate bollire e spegnete. Raffreddi completamente.

• Grattugiate l'anatra su tutti i lati e al centro con sale e pepe.

• Trasferire su pellicola trasparente. Grattugiare con la marinata ovunque e versare il resto.

• Avvolgere con un foglio di plastica in modo che la marinata non coli. Mettete in frigo per almeno 6 ore. Girare periodicamente per spostare la marinata. L'anatra è rimasta con me per due giorni. E non era molto.

• Togli l'anatra dal frigorifero 2-3 ore prima della cottura. Espandere e scolare la marinata.

• Posizionare l'anatra sulla griglia. Metti una teglia sotto.

• Mettete l'anatra in forno preriscaldato a 120 gradi per un'ora. Quindi abbassare la temperatura a 100 gradi e cuocere l'anatra a questa temperatura per 2-2,5 ore. Durante la cottura versare periodicamente l'anatra con il burro fuso.

• Tirate fuori l'anatra finita, fatela raffreddare e tagliatela a pezzi.

• Fai bollire metà della marinata tre volte.

• Ungete i pezzi di anatra e mandateli a forno preriscaldato a 200 gradi per 7-10 minuti per ottenere una crosta appetitosa.

• Versare il vino in un mestolo. Mettete a fuoco basso e portate a ebollizione. Lascia sobbollire per un paio di minuti per far evaporare l'alcol. Versare la Grenadine, aggiungere lo zucchero, la cannella,

• la scorza di un'arancia, l'anice stellato e 300 ml di acqua. Fate bollire lo zucchero e scioglietelo.

• Pelare le mele, eliminare il torsolo.

• Metti le mele nello sciroppo. Copri il mestolo con carta stagnola o pergamena.

• Mettete in forno preriscaldato a 130-140 gradi per 30-40 minuti.

• Mettete un cucchiaio di zucchero in un mestolo dal fondo spesso.
• Caramellatelo a fuoco basso.

• Versare il succo riscaldato. Portare a ebollizione e sciogliere il caramello.

• Aggiungere l'olio.

• Bollire la salsa fino alla consistenza desiderata. Circa quattro volte.

• Ecco come risulta soleggiato.

• Immergere l'agar-agar in un cucchiaio di acqua fredda bollita per 30-40 minuti.

• Versare il succo in un mestolo, aggiungere il glucosio.

• Versare l'agar.

• Porta la massa a ebollizione, mescolando di tanto in tanto. Bollire per un paio di minuti.

• Versare in una pirofila ricoperta di pellicola trasparente.

• Lo spessore dovrebbe essere di 3-4 millimetri. Lasciar indurire.

• Servire l'anatra con la salsa. Guarnire con mele tritate e guarnire con gelatina d'arancia.

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• Grenadine a casa (ang-kay)

• Cucinare non è difficile, l'importante è farlo con amore per i propri cari!

Il piatto è progettato per

3-4 porzioni

Programma di cottura:

forno, fornello

Nota

La ricetta dello chef E. Jimenez dal suo libro "Bravo".
Non scriverò nemmeno niente. Consiglia!

Mi sono affrettato con il colpo di controllo del punto!)

Foto molto belle, ricetta fantastica, anatra deliziosa. Segnalibro in modo univoco)

Grazie amico!
Ti ho scritto lì che non è questo il punto. Ora per me il punto. Ci sono ancora un paio di ricette, dai. Lascia che siano in casa

Non ringraziano ancora, quindi scriverò qui - Faccio il tifo per te!)
Mi sembra che un libro possa essere pubblicato con le tue ricette e foto, e sarà popolare. Internet è una cosa, ma a volte vuoi guardare attraverso bellissime immagini patinate)

[Svetochka,]

Svetochka, Grazie. Così carino

[Fotina]

Fotina, Mi iscrivo
Angela! Dammi un'edizione culinaria!

E mi iscrivo Dare sponsor !!!

Mi piacerebbe vedere questa papera dal vivo
Fatto? Dietro il processo di cottura ...
Mi sedevo e meditavo ... inalando gli aromi e ammirando i movimenti senza fretta del cuoco
Mescolare e macinare spezie ... Spruzzare "palline" di mele nello sciroppo bollente ...
Guarderei ogni azione ...
Dopo tutto, questa è magia! Culinario!
Bisogna scegliere gli ingredienti con amore ... Trovare i giusti aromi ... Trasformare tutta questa "ricchezza" della natura in qualcosa di meraviglioso

Mi sembra che un libro possa essere pubblicato con le tue ricette e foto, e sarà popolare

Mi unisco! La ricetta (e) è stupenda! Tutti!!!
Sono in fila per un libro!
E, naturalmente, tengo i pugni in attesa dei risultati della competizione.

[Ira,]

Ira, Grazie per un'ode così adorabile a questo piatto. Questo è davvero affascinante. Tutto è senza fretta ed efficiente. I sapori sono ottimi. Assaggerei questo piatto, che sarebbe stato preparato dall'autore)



A.lenka, Grazie. Sono molto contento che i miei tentativi non siano indifferenti)

Sono molto contento che i miei tentativi non siano indifferenti)

non sono indifferente a tutti!
solo alcune persone perdono il potere della parola e passano alle interiezioni

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molto strani questi sponsor: dovrebbe esserci una coda Stare in piedi combatti per il diritto di essere il tuo sponsor in base ai risultati della tua partecipazione al capolavoro in ogni competizione!

[Tanya,]

Tanya, Grazie. Molto bella. E mi piacerebbe molto cambiare qualcosa nella vita. Eh!

[Angela,]

Angela, i cambiamenti sono in arrivo! Ora è il momento di così tanti cambiamenti, quindi ti auguro sinceramente solo il meglio e il meglio! E ovviamente vittorie nella competizione!

Angela, adoro l'anatra con le mele. E se improvvisamente ho un'anatra, la cuocio solo ripiena di mele acide. Ma non avrei mai raggiunto una tale raffinatezza e preparazione capolavoro, e non ho osato.
BRAVO! Un punto meraviglioso e degno per completare la competizione
Ma spero che questo non sia il punto per te!

E mi piacerebbe molto cambiare qualcosa nella vita.

TUTTO NELLE TUE MANI!
E in generale, sono molto sorpreso di come tu non sia ancora entrato nel trasferimento di questo capo? Penso che Ector stia cercando specialisti culinari come te. E sicuramente ti mostrerebbe il tuo ulteriore percorso!

Angela! Ammiro e mi godo le tue ricette!
Mi fa molto piacere viaggiare con te attraverso il delizioso mondo della cucina !!!

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Fatto? Dietro il processo di cottura ...

Eh, puoi solo sognarlo ...

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potrebbe essere più reale?
Angela! Che tu possa avere successo in tutte le tue azioni e fantasie !!!

[Tanya,]

Tanya, Grazie. Molto bella. E mi piacerebbe molto cambiare qualcosa nella vita. Eh!

Angela, Spero, i desideri necessari siano realizzati, ma no - dopodomani Vecchio ng, raggiungi! e credi!

Sì, devi chiedere allo Chef: qui hai la 10a medaglia buit ... forse per questo viene messo il titolo di Master? oppure annerire il piacevole ... per servizi eccezionali a ...
E? (guardando in alto) ...

[Nelya]

Ooooh, che PIACEVOLE qui Ragazze, grazie a tutti per le parole gentili e il supporto. Costa un sacco

non sei entrato nel trasferimento a questo capo?

Nelya, Non sono cresciuto lì, in primo luogo. Secondo: non con i miei nervi, ma grazie mille per aver valutato così bene le mie capacità

acquisto medaglia.

Tanyush, non è un dato di fatto. Non dipende più da me)

oppure annerire

Si. Saluto onorario alla Pensione e titolo di Pensionato Onorato

vengono realizzati i desideri necessari

Indovinato e indovinato. Ancora e diventa realtà. Sono modesti.
Ragazze, grazie ancora. Commosso fino alle lacrime. Vi amo tutti.

[Angela]

Angela, grazie mille per la favolosa bellezza della ricetta
Con tutto il cuore ti faccio vittorie nella competizione, te le meriti decisamente !!! E mi unisco anche all'opinione delle ragazze che devi pubblicare un libro dei tuoi capolavori culinari, ma con così tanti, secondo me, c'è più di un volume

[Natalia]

Natalia, Grazie mille. Molto bello e toccante)