Baumkuchen con marmellata di arance di Evgeniya Barukova

Baumkuchen con marmellata di arance di Evgeniya Barukova

Categoria: Confetteria

Cucina: Tedesco

ingredienti
uovo C1	8 pz.
mandorle (io ho farina di mandorle)	200 gr
crema 10%	100 grammi
zucchero	190 g
vanillina (ho lo zucchero vanigliato)	10 g
burro	170 g
la scorza di un'arancia o di un limone
Cognac	2 cucchiai. l.
sale	pizzico
amido di mais	115 g
Farina	125 g
marmellata di arance	250-300 g
cioccolato amaro	cioccolato 180 g (io ho 100 g)
olio vegetale (olio di semi d'uva)	olio vegetale 70 g (io ho 30 g)
nocciola	30g (non usato)
frutta candita	per la decorazione

Metodo di cottura

• Separare gli albumi dai tuorli e sbattere fino a punte forti con un pizzico di sale.

• Mescolare la farina di mandorle con la panna, ottenere una massa pastosa.
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• Trasferire la pasta di mandorle in una ciotola capiente, aggiungere tutto lo zucchero, il burro ammorbidito, lo zucchero vanigliato, la scorza e aggiungere un tuorlo alla volta, mescolando bene con una frusta. Aggiungi il cognac.

• Setacciare la farina di frumento e la fecola, mescolare bene, aggiungere la farina e la fecola in due passaggi.

• Introduciamo le proteine. La prima piccola porzione di proteine ​​viene miscelata intensamente con l'impasto, le proteine ​​rimanenti vengono introdotte con cura, piegando. Tipo di impasto finito.

• Ungere la teglia con olio, io cosparso di spray da forno. Ho uno stampo per un biscotto angelico con fondo removibile, il diametro dello stampo è di 26 cm Scaldiamo il forno a 205 gradi in modalità grill-convezione, nel mio forno è "Thermogrill". Mettere 3 cucchiai di pasta con uno scivolo sul fondo dello stampo, livellarlo con una spazzola di silicone. testo

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• Cuocere per 3-4 minuti finché non saranno leggermente dorati. Tiriamo fuori il modulo e mettiamo 2 cucchiaini su un pan di spagna caldo. con uno scivolo di marmellata, lo livelliamo anche con una spazzola in silicone. Metti altri 3-3,5 cucchiai sopra la marmellata. l. impastare, livellare di nuovo e infornare. Ripetere gli strati in questo modo fino a quando l'impasto non sarà finito. Ho 10 o 11 strati, ho perso il conto))).
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• Gira il biscotto finito su un piatto e lascia raffreddare.

• Cucinare la glassa. Sciogliere il cioccolato fondente nel microonde e mescolare con 30 g di olio di vinaccioli. Copriamo il biscotto con glassa al cioccolato e aspettiamo che si solidifichi completamente, puoi metterlo in frigorifero, ho avuto una torta sulla loggia durante la notte.

• Incisione

Il piatto è progettato per

10 porzioni

Tempo per la preparazione:

1 ora e 30 minuti

Programma di cottura:

Forno

Nota

La torta è molto gustosa, moderatamente dolce, con note di agrumi, 2 cucchiaini. la marmellata è sufficiente per rivestire ogni strato. Ho usato la marmellata di Maheev, ci sono voluti circa 300 grammi in totale.

Ci sono già diverse ricette Baumkuchen sul forum, ma questa torta è diversa in quanto è cotta con marmellata.
Fonte della ricetta:

🔗... Grazie mille all'autore - Evgeniya Barukova.

[Svetul]

Svetul, che bel Baumkuchen!
Cento strati! Che zdOrovsky! Lussureggiante, succosa, alta! Mmmmm!
Svetul, hai nomi così complicati oggi. Mi diverto molto quando li ripeto.
Baumkuchen meraviglioso!

Ritul, grazie

Mi hai fatto ridere con i nomi, non è colpa mia, è tutto Vikulya, Korolek, annunciato nell'argomento https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=518746.new# Cucina tedesca, così è iniziato

[Cvetaal]

Cvetaal, Svetlana, un'opzione interessante, mi piace in questo modo. Sembra delizioso e bello. Proverò a cucinare, grazie

[lady inna]

lady inna, Inna, Grazie per l'attenzione! La torta è molto gustosa, il sapore dell'arancia è diventato più brillante in un giorno. Ed è facile da cucinare, non rimarrai deluso, ne sono sicuro

[Cvetaal]

Cvetaal, Svetlana, molto interessante, non ho ancora cotto così, proverò sicuramente. E hai solo bisogno di marmellata di arance o puoi sostituirla con qualcos'altro, non tutti possono usare le arance. Eppure, la torta risulta come un biscotto o qualcos'altro.

[Cvetaal]

Cvetaal, Svetlana, la torta è fantastica
E la forma dovrebbe essere solo savarene?

Svetlan, insolito, ben fatto Che sapore ha la torta, Svetul? Ma non lo voglio interessante con la marmellata, ma posso semplicemente cuocere con le torte e raccogliere con la panna?

[Tatyana1103]

Signore, grazie per la vostra attenzione alla ricetta.

E hai solo bisogno di marmellata di arance o puoi sostituirla con qualcos'altro, non tutti possono usare le arance. Eppure, la torta risulta come un biscotto o qualcos'altro.

Tatyana1103, Tatyana, la marmellata può essere qualsiasi, più spesso usano l'albicocca. La torta non è un biscotto, ma un muffin e, come ogni muffin, diventa più gustoso in un giorno o due.

Albina, il forno può essere di qualsiasi forma, ma è meglio essere diviso. L'autore della ricetta dispone la forma divisa con carta da forno. Ho usato uno spray da forno, la torta è saltata fuori subito)).

Che sapore ha la torta, Svetul? Ma non lo voglio interessante con la marmellata, ma posso semplicemente cuocere con le torte e raccogliere con la panna?

Virineyushka, ha il sapore di un muffin al gusto di agrumi. La particolarità di questa torta sta proprio nel metodo di cottura, sul nostro forum ci sono ricette per baumkuchens al forno senza marmellata. E cuocere con torte separate è un'altra storia, non ho provato

[Cvetaal]

Cvetaal, Svetlana, grazie per il chiarimento, ho capito tutto da solo, anche guardato chi è questo "Baumkuchen", un modo di fare pasticceria molto interessante, già nei miei segnalibri in prima linea, come merito, vi riporterò sicuramente.

Tatyana, non vedo l'ora))).

C'è un'altra opzione in rete, semplificata o forse no, per fare questa torta.
Le torte rettangolari piatte vengono cotte, ricoperte a caldo di marmellata e avvolte su un "bastoncino" da una pellicola o un foglio.

Grazie Svetlana.

attorcigliato su un "bastone"

Non ..... quando è avvitato su un bastone - è ancora un rotolo, tagliato a fette. E questo metodo è più simile a quello originale, ecco perché è interessante. Inoltre, la marmellata enfatizzerà bene la stratificazione, anche se il forno è normale, senza griglia.

E questo metodo è più simile a quello originale, ecco perché è interessante.

Vooot, e intendo lo stesso

Anche a me interessa la ricetta, devo provare. Penso che in una forma divisa dovrebbe funzionare bene o in un anello.
Grazie per aver condiviso tanta bellezza

Penso che in una forma divisa dovrebbe funzionare bene o in un anello.

L'autore della ricetta, Evgeniya Barukova, cotta in una forma divisa

[Cvetaal]

Cvetaal, è accaduto! E mi è davvero piaciuto. Mi è piaciuto il forno: è semplice. Ho cotto al microonde con grill e convezione. Le prime due torte sono a convezione, quindi sono passato alla griglia. Mi è piaciuto il gusto. Lo paragonerei ai biscotti al burro: questi pasticcini sono abbastanza soddisfacenti, quindi li taglio a fettine sottili. Altrimenti, a fette come una torta e come una torta con la sua fragilità, il baumhoeken può essere un po 'deludente. Può essere conservato a lungo. E generalmente mi sono congelato. L'ho già cotto due volte.
Ora è interessante cuocere senza uno strato di marmellata. È secco con marmellata, è molto appropriato lì, ma come senza ... interessante. Amo la geografia culinaria. Grazie per la ricetta. Sarà al mio servizio.

Figlie, e se leggete anche marmellate diverse ...

[Inna]

Inna, Sono molto contento che mi sia piaciuta la torta! Grazie per aver dato fiducia alla ricetta e per un'ottima foto!


Virine, grande idea!