Puoi creare spazi vuoti da bacche e frutti usando l'agar agar?

Ho comprato agar e pectina, voglio provare a fare preparazioni da bacche / frutti nella loro forma grezza, senza bollire, non abbiamo bacche bollite né in inverno né in estate. Da nessuna parte posso trovare la tecnologia, devo portare a ebollizione l'agar / pectina o semplicemente riscaldarlo (a che temperatura?) Prima di aggiungerlo alla purea di zucchero e frutta cruda? Anche il motore di ricerca del forum non funziona, quindi sarei grato per qualsiasi suggerimento.

L'agar è un meraviglioso terreno fertile, chiedi ai biologi. Quindi qualunque cosa metterai lì si svilupperà. Non è un conservante. Congela le bacche. Sai quanto sono deliziosi i lamponi, le ciliegie e le ciliegie in inverno. Solo non è necessario scongelarlo completamente ... quindi, solo la brina verrà via e sulla bacca, con un cucchiaio.
E se vuoi davvero usare l'agar e la pectina con le bacche ... allora questa è marmellata

Purtroppo non conosco i biologi, ma ho capito la tua idea. Congelo le bacche, ma non ci piace mangiarle, vanno di più a dessert diversi. E così ho passato con lo zucchero - in barattoli - in frigorifero, sono buoni e il sapore è quasi estivo, anche se forse qualcuno si sviluppa anche lì, non lo so, lo zucchero è un conservante, ma non lo è. Vorrei diversificare in qualche modo, va bene, proviamo la marmellata, grazie.

Ho comprato agar e pectina, voglio provare a fare preparazioni da bacche / frutti nella loro forma grezza, senza bollire, non abbiamo bacche bollite né in inverno né in estate. Da nessuna parte posso trovare la tecnologia, devo portare a ebollizione l'agar / pectina o semplicemente riscaldarlo (a che temperatura?) Prima di aggiungerlo alla purea di zucchero e frutta cruda?

L'agar viene utilizzato per l'inscatolamento? L'agar è un analogo più potente della gelatina. Se viene utilizzato per lo scopo previsto, viene prima tenuto in acqua per il gonfiore e quindi bollito.

[Yaninka]

E così ho passato con lo zucchero - in barattoli - in frigorifero, sono buoni e il sapore è quasi estivo, anche se forse qualcuno si sviluppa anche lì, non lo so, lo zucchero è un conservante, ma non lo è.

Yaninka, zucchero, sale, alcool sono ottimi conservanti. Non so del tuo spazio congelatore ... Ma l'estate scorsa ho frullato un'albicocca super matura ferita e l'ho congelata in diversi contenitori. E in inverno puoi scongelarlo, mescolare un po 'con lo zucchero e far bollire per 3 minuti. Non ha tempo per rovinare

[Yaninka]

L'agar viene utilizzato per l'inscatolamento?

Non so ancora se lo stiano usando o meno, se lo fanno, allora mi piacerebbe, ma dicono che sembra impossibile.

Yaninka, zucchero, sale, alcool sono ottimi conservanti. Non so come stai con il posto nel congelatore ...

Grazie, altrimenti sto già pensando allo zucchero. Con i congelatori tutto ronza, congeliamo molte verdure, verdure e frutti di bosco, la famiglia è grande ...

La domanda rimane ancora con la pectina. Qualcuno ha fatto della gelatina UNBOILED? Forse qualcuno conosce la tecnologia? Ho scavato qualcosa sull'agar su Internet, non una parola sulla pectina, ma ero impaziente con gelatina di fragole cruda, persino piangendo.

[Yaninka,]

Yaninka, e segui questo link

Pectine, gelatina, agar-agar, agaroid, alginati e altri addensanti.

Molte grazie! Ho sentito che da qualche parte era qui, ma non sono riuscito a trovarlo !!!!