Lampone pieno

Categoria: Confetteria

ingredienti
biscotti biscottati	2-3 pz.
lamponi	130-150 g.
alcol (liquore, cognac)	1 cucchiaio. l.
panna grassa dal 30%	130 ml.
zucchero	20 g
zucchero a velo	2 cucchiaini

Metodo di cottura

Dividete i lamponi in due. Versare l'alcol in una parte, aggiungere lo zucchero. Mescolare delicatamente e lasciare agire per 15-20 minuti.
Schiaccia l'altra metà dei lamponi con una forchetta.
Montare la panna ben fredda fino a raggiungere il picco, aggiungendo lo zucchero a velo.
Aggiungere i lamponi schiacciati alla crema.
Mescola delicatamente per far apparire il composto a strisce.
Metti i pezzi di biscotti sul fondo di un bicchiere o di una ciotola.
Panna montata.
Completare con i lamponi con zucchero e alcool. Decorare con menta e fette di biscotto.
Cucinare non è difficile. La cosa principale è farlo con amore per i tuoi cari!

Nota

Una ricetta dal blog Food is Love. Ecco cosa dice di questo dolce

Si tratta di un classico piatto dolce che, negli ultimi anni, è quasi del tutto scomparso dal menù della famiglia media inglese.

Nella cucina nazionale inglese, la frutta intera, insieme a un dessert simile chiamato "zuppa inglese", veniva menzionata quasi contemporaneamente - nel 1598. Tradizionalmente, questi piatti dolci erano fatti con pan di spagna o biscotti imbevuti di liquore alla ciliegia o vino dolce (ciliegia), frutta e crema pasticcera. La parte superiore di questi dolci era decorata con panna montata. Gli strati di biscotto e crema erano spesso riempiti con gelatina di frutta. Un tale dessert consisteva tradizionalmente da tre a quattro strati.

Dal XVI al XVIII secolo, gli inglesi chiamavano spesso sciocchezza e frutto ful, fino a quando Hannah Glasse, una popolare scrittrice culinaria britannica, nel suo libro The Art of Cooking - Simple and Easy (1747), tracciò una linea netta tra i due dolci piatti: "la zuppa inglese include sempre gelatina gelatinosa nei suoi ingredienti".

Sebbene l'origine del frutto sia spesso fatta risalire alla metà del XV secolo, la prima ricetta scritta per questo dolce non vide la luce fino al XVII. Perché un nome così strano sia stato usato per questo dolce non è ancora del tutto chiaro. Alcuni esperti ritengono che sia stato formato dalla parola francese "fouler", che significa "schiacciare" o "schiacciare" (nel contesto della pressatura dell'uva per il vino). Tuttavia, questa ipotesi è stata, una volta, respinta dagli editori dell'Oxford Explanatory Dictionary, in quanto infondata e incompatibile con la prima interpretazione della parola.

Fruttato pieno è un dolce primavera / estate delicato e leggerissimo ed è più di una semplice frutta con panna montata addolcita con zucchero. Ful può essere prodotto da quasi tutti i tipi di frutta, anche drupacee, come ad esempio mango o pesche. Tuttavia, è meglio ottenere dai frutti di bosco, soprattutto fragole o lamponi.

Per una consistenza più densa, al frutto vengono talvolta aggiunte gelatina o uova, ma secondo la nostra esperienza questa non è la soluzione migliore. Un uovo per intero è un lusso del tutto inutile, e la gelatina mi fa sembrare la gelatina odiosa, colorata e velenosa, degli anni Settanta e Ottanta.

Nel nostro caso non abbiamo ammazzato tutti i lamponi nel purè di patate, come fanno molti, ma solo la metà: abbiamo messo il resto dei frutti di bosco interi, aggiunto lo zucchero e mescolato delicatamente il tutto insieme alla panna montata. Il risultato è una bella sfumatura rosa pallido di crema con lamponi interi. Tuttavia, se i tuoi lamponi sono maturi e abbastanza dolci, puoi dimezzare la quantità di zucchero nel dessert.

Abbiamo aggiunto un po 'di vaniglia al nostro lampone pieno, ma non devi ... o sostituire la vaniglia con un liquore a tua scelta.

Nella maggior parte dei casi su Internet, ti verrà consigliato di montare la panna fredda, tuttavia, se hai un mixer elettrico, il problema è piuttosto diverso: come non "battere" la panna. Un buon risultato per la panna montata sarà uno stato in cui le punte smetteranno di scendere.

Di solito è consuetudine servire questo dolce in tavola subito dopo la preparazione, ma il nostro metodo di preparazione della fula ci permette di farcela un'ora o anche due prima di servire. Per tutto questo tempo può aspettare il suo turno in frigorifero.

È delizioso! Consiglia!