Carne di capra giovane, fragrante e piccante nella pentola a cottura lenta Russel Hobbs (3,5 L)

Carne di capra giovane, fragrante e piccante nella pentola a cottura lenta Russel Hobbs (3,5 L)

Categoria: Piatti di carne

ingredienti
Giovane capra (2,5 mesi): zampe posteriori e anteriori e cosce	1 carcassa
Piccole carote	8 pz.
Aglio schiacciato	2-3 punte
Scalogni piccoli	8-10 pezzi
Il condimento orientale del mercato non è molto caldo	2 cucchiaini
Aceto di sidro di uva o di mele	2 cucchiai. l.
Pepe nero	Gusto
Piselli pimento	5 pezzi.
foglia d'alloro	1 pc
Rosso basilico	4-5 rami
Timo strisciante	5-7 rami
menta	2 ramoscelli
sale	Gusto
acqua	3/4 di tazza
Rosmarino o salvia per servire	Da gustare ea volontà

Metodo di cottura

• Marina il bambino. Separiamo le cosce dalla carcassa, lungo l'articolazione del ginocchio separiamo le gambe dalle cosce. In questa forma, la carne si inserisce in una pentola a cottura lenta.

• Strofinare la carne con spezie, sale ed erbe aromatiche.
• Per esaltare l'aroma, strofinate il timo tra le palme e poi con un solo movimento togliete le foglie dal gambo con le dita.
• Macina la menta con un coltello e macina anche lei. Non esagerare con menta e timo!
• Cospargere la carne con l'aceto e metterla a marinare in frigorifero per almeno un giorno, o meglio per due giorni. Girare la carne una volta al giorno, aggiustare di sale se necessario.

• Prima di mettere la carne nella pentola a cottura lenta, conservare la carne per circa un'ora a temperatura ambiente, in modo che in seguito il processo di cottura vada più veloce. Mentre pelate le carote, fate bollire l'acqua e fatela scaldare in tavola.

• Accendi la pentola a cottura lenta in modalità 2 e scaldala un po 'sotto il coperchio, quindi stendi la carne marinata, alternandola con carote e cipolle. Posiziona le carote più vicino al fondo.
• Quindi versare l'acqua calda in una pentola a cottura lenta, facendo attenzione a non sciacquare via le spezie dalla carne. Puoi mettere un rametto di erbe sopra

• Per una cottura più veloce, avvolgiamo il coperchio dal basso con un foglio di alluminio, mettiamo il primo asciugamano che si incontra sopra il coperchio e dimentichiamo la nostra capra o capra per 4-5 ore.

• La carne e l'età dell'animale possono essere diverse, quindi dopo 4 ore, controlla la prontezza con un coltello, velocemente e non aprendo completamente la pentola a cottura lenta. Ogni apertura allunga il tempo fino a quando il piatto è pronto.
• Mi ci sono volute 5 ore per stufare prima che le ossa se ne andassero.
• Se è necessario partire per un lungo periodo, dopo 2 ore in modalità Alta (modalità 2) passare alla modalità 1.

• Di conseguenza, abbiamo cenato con una carne aromatica così deliziosa, assolutamente magra, ma molto succosa. La carne si allontana dalle ossa, vicino alle quali gelificano le cartilagini delicate, e le fibre sottili si possono mangiare, come ci piace dire, con le labbra.

• La carne ha il sapore di un incrocio tra agnello e coniglio. Le erbe interrompono un aroma specifico appena percettibile, ma non ho sentito la specificità nel gusto.
• Consiglio di servire con cuscus o riso bollito.
• Buon appetito a tavola con la famiglia e gli amici.

Il piatto è progettato per

6 porzioni

Nota

La capra è caduta per caso. Volevo cuocere in forno secondo ottime ricette del sito.
Ma la carne è così giovane, tenera, ce n'è poco sulle ossa, ho pensato che avrei solo asciugato tutta questa tenerezza nel forno. Quindi ho dovuto inventare una ricetta in movimento.
Quindi per una pentola a cottura lenta era semplicemente perfetto! E la carne era anche leggermente cotta fino a ottenere una leggera crosta.
La pentola a cottura lenta di questo modello è abbastanza agile, apporta le modifiche per le peculiarità del tuo modello.
Le foto sono notturne, la ricetta non si sarebbe esibita. Ma dopo averlo assaggiato ho deciso di condividerlo, visto che sul nostro sito non ci sono praticamente piatti di carne di capra. Ed è molto dietetico e salutare.

Sono il primo !! Me un pezzo, di più! Di più !!! Mmmm ..: girl-swoon: Piatto molto appetitoso! : rose: Grazie Olga! Lo porto ai mozziconi, improvvisamente cadrà e abbiamo una carne di capra)

[lettohka ttt]

lettohka ttt, eccoti qui, vieni da noi e riceverai molta di tale Felicità. Per quanto ho capito, i tuoi prezzi per la carne normale sono troppo alti? E la carne di capra in generale, probabilmente, "dorata"!
Sì, e ci mordiamo, perché l'agriturismo!

Sì, la nostra carne sta mordendo) per non parlare di pollame, pollame e tutto il resto, una prelibatezza)
Per lo più agnello, vitello, bambini, sicuramente non ho visto)

Ecco come appare il piatto finito mmmmmm, immagino solo la sua carne più tenera. Grazie per la ricetta ... l'ho letta da molto tempo e ... a quanto pare non attentamente, solo rileggendo ho visto perché ci sono tante erbe, ((no, non ho niente contro di loro ...: segreto : tranne il timo e ... (non lo capisco nei piatti ... vedo che ci sono abituato fin dall'infanzia - era il suo tè nelle steppe kazake ... eh .... E ora ho provato a mettetela secondo ricette ... non mie,) e rosmarino fresco, ma credo che la ricetta tornerà utile proprio per nascondere un gusto specifico (se improvvisamente mmm ... si imbatterà, anche se quest'estate mi sono trovato di fronte il fatto che la capra deve essere adeguatamente preparata per mangiare

sei castrato e invecchiato per il momento giusto, i genitori tengono le capre, quindi non c'è odore affatto ... del tutto, anche dopo aver congelato / scongelato la carne, sento anche la sua presenza microscopica e non mangio .... anche se il Anche il gusto dell'agnello è specifico, ma lo adoro davvero. Naturalmente, questo non si applica a un cucciolo così giovane come nella ricetta.

E la cosa principale per me è anche il processo di cottura lenta. quindi sono tremendamente grato per la ricetta

Probabilmente non lo ripeterò mai, ma quanto è bello, gli zigomi dritti hanno portato.
Piatto meraviglioso, Olya, senza parole!

[Svetlana777]

Svetlana777, Svetochka, come se l'avessi notato, la carne è tenera!
E grazie per l'esperienza dei tuoi genitori, sono grandi lavoratori!
Non mi sono neanche abituata subito al timo, l'ho sempre amato nel tè. La prima cosa che controllo nella carne, nell'agnello, è la menta. Poi il timo è andato! Qui torna molto utile, ma i rami devono essere microscopici, altrimenti sarà tutto martellato!
E adoro anche la combinazione di salvia e burro, e nei ravioli e nel maiale, beh, tutto ciò che è italiano è di nostro gusto, sai!

Probabilmente non lo ripeterò mai, ma quanto è bello, gli zigomi dritti hanno portato.
Piatto meraviglioso, Olya, senza parole!

Beh, no, puoi fare tutto, Tanyusha, solo dai tuoi formaggi, cucinati con grande abilità e un approccio molto corretto, si vede.
E la ricetta, quindi cosa c'è ... Ho buttato tutto nel lento, lei cucina. Puoi anche agnello giovane invece di una capra.

Capra, è un peccato! Per qualche ragione non c'è l'ariete!

[velli]

velli, giusto qui !!!!
Sono come i cani, intelligenti! Amo comunicare con le capre, affettuoso, istruttivo.
Quindi non ho toccato immediatamente la carne con le mani, poi l'ho messa in salamoia e per due giorni mi sono disposta a provare questa cosa! L'hanno portato, dopotutto, dove andare ...
L'avevo così in Sardegna ... Abbiamo comprato in fretta le bistecche in un supermercato, abbiamo iniziato a farle sul fuoco, e poi ci siamo accorti che era carne di cavallo solo quando abbiamo quasi mangiato questa carne insolitamente gustosa. E per tutta la vita ricordo il gusto, voglio ripeterlo, ma la mia testa, l'anima, il cuore non lo permettono. Amo molto i cavalli e li conosco anche un po '.
Sono un mangiatore di carne per le mie preferenze di gusto e per tutta la vita in una contraddizione interna. Ma quando “sento” l'aroma del barbecue, la mia coscienza si spegne ...
Forse rifiuterò con l'età. Con l'età, la necessità di proteine ​​diminuisce, molti smettono del tutto di mangiare carne, poiché quasi non tirano. Mia madre è quasi arrivata a questo.
Quindi cambieremo una capra per un agnello!

Ma penso che la ricetta tornerà utile proprio per nascondere un gusto specifico (se improvvisamente mmm ... si imbatterà, anche se quest'estate mi sono trovato di fronte al fatto che la capra deve essere adeguatamente preparata per mangiare

Quindi il bambino ha solo 2,5 mesi, il latte è quasi fermo - non c'è ancora alcun odore specifico lì. Le capre maturano per l'attività sessuale solo di sei mesi ...E hai bisogno di un po 'di erbe, altrimenti bloccheranno l'intero spirito di carne tenero ... IMHO ...

[Kapet]

Kapet, Konstantin, grazie per essere passato!
Beh, per qualcuno il pesce ha un sapore speciale, per qualcuno l'agnello ... Usiamo sempre più tacchino e manzo e pesce di mare, quindi ho sentito un po 'di sapore specifico durante la cottura. Ma il mio naso è terribilmente sensibile! L'asciugamano odorava di capra.
Ho espressamente indicato nella ricetta di stare molto attenti con le spezie, proprio per non ostacolare il gusto della carne stessa.
Inoltre, sai, tutti aromatizzano tutti i loro piatti secondo i loro gusti, quindi ho appena dimostrato che cucinare carne giovane al rallentatore è un'idea di grande successo. Non secca, non digerisce, l'aroma si conserva. E ha indicato un insieme di spezie ed erbe che ci piacevano. È anche adatto per il gioco, tra l'altro.

tragedia "C'era una volta una capra grigia con mia nonna"

Olga amava moltissimo la capra
Gli ho posato un letto di carote fresche,
un po 'di cipolla, ma sbriciolata
e tormentato in erbe fino a cottura.
non avevano abbastanza pazienza:
mangiavano con le mani senza forchetta o cucchiaio.
e le patate non erano cotte come contorno.
corna e zampe sono rimaste dalla capra!

[occhio]

occhio, fino alle lacrime, sono in giro, già infilato un bernoccolo sotto il tavolo! Tanya, scrivi di più, sto mettendo da parte le tue perle!

Amici, non c'è bisogno di simpatia, io stesso ho pregato Tanya di portare qui questo capolavoro per alleviare l'abbigliamento generale e restituire umorismo e leggerezza sul sito!

Avanti così! Dammi una rima, mi sto preparando! Diventiamo ricchi !!!!

Avanti così! Dammi una rima, mi sto preparando! Diventiamo ricchi !!!!

Amo la logica femminile!
Ol, daranno da mangiare al kada?)))

Avanti così! Dammi una rima, mi sto preparando! Diventiamo ricchi !!!!

Come quando? Dopo di che, nel ristorante "Pushkin"!

Oh! tada hold me !!!
Ol, sono d'accordo!

[occhio]

occhio, poi spazzato via!
Tu scrivi - io cucino, Slava!, Ristorante "Pushkin", ancora tu scrivi, io cucino ...
In breve, non abbiamo da nessuna parte un sottomarino

HP

non scappare!

Wow!!! Mi sono quasi perso tutto !!! Sei così fico !!!
Tanyusha, le poesie sono incomparabili !!!
Rise di cuore !!!

[Rada-dms]

Rada-dms,
Un ottimo risultato, la ricetta è semplicemente deliziosa, ma loderò anche l'autore per l'uso magistrale del dispositivo. Ora avvolgerò anche il coperchio con un foglio della mia pentola a cottura lenta (quando ne avrò bisogno).