Salsiccia di fegato

Salsiccia di fegato

Categoria: Piatti di carne

ingredienti
Carne di maiale magra	330 a.C.
Qualsiasi carne grassa	465 a.C.
Fegato, preferibilmente manzo	350 a.C.
Piccolo uovo di gallina	1 PC.
ADDITIVI:
sale	20 g
Cipolle a bulbo	50 g
Latte 3,2%	50 ml.
zucchero	2,5 g
Pepe nero	2 g
Cardamomo	2 g
Olio vegetale per friggere le cipolle	1-2 cucchiaini

Metodo di cottura

• Cucino la carne separatamente da quella a basso contenuto di grassi. Piuttosto, ho tagliato tutto il grasso (il più possibile e lo cucino a parte)
• La carne viene cotta a fuoco bassissimo, senza bollire per circa 20 minuti.
• Preparazione di altre materie prime:
• Frigo la cipolla in olio vegetale. Macino pepe e cardamomo in un mortaio.
• In un tritacarne con la grattugia più fine salto, SEPARARE, carne e grasso cotti.
• Ho messo il fegato, crudo, in un grande frullatore di vetro. Lo pugno in uno stato liquido e unilaterale. Dopodiché aggiungo tutti gli altri ingredienti TRANNE il grasso. Pugno questa miscela fino a renderla liscia. Aggiungo il grasso e mescolo di nuovo bene. La massa si è rivelata liscia, uniforme, di un bel colore rosa
• Ora è il momento di riempire l'utero precedentemente preparato.
• ATTENZIONE - non farcire ermeticamente, in modo che il budello non si rompa durante la cottura.
• Lo trascino su singole salsicce. Lo pungo con un ago sottile.
• 
• L'ho messo nella ciotola del multicooker. Lo riempio con acqua fredda. Ho impostato il multi-fornello a una temperatura di 80 * C e un tempo di 2 ore. Il prodotto è pronto quando T = 70 * C all'interno delle salsicce.
• Lo raffreddo velocemente (o in acqua corrente, o aggiungendo ghiaccio in un recipiente con acqua) asciugo la salsiccia e la metto in frigorifero.

Nota

Cucino separatamente la carne (senza grassi) per utilizzare il brodo in seguito.

[Natasha]

Natasha, che bella salsiccia, ma a giudicare dalla ricetta, può essere chiamata un'erba epatica con un tratto.

La salsiccia ha un sapore di fegato puro. A questo proposito, non può nemmeno essere chiamato carne. Pertanto, solo liverny e nient'altro)))

[ANGELINA BLACKmore]

ANGELINA BLACKmore,
Natasha, che buona salsiccia, tutto è naturale e non è difficile cucinare.
Una ricetta di grande successo, decisamente di grande successo secondo me

[Oksan]

Oksan, e cucinare è davvero molto semplice. Ma questo è in una pentola a cottura lenta. Ma se in una casseruola, allora non so nemmeno come osservare il regime di temperatura. Pertanto, cucino solo in un cartone animato.

Natul, uuu, grazie!
Che salsiccia !!!
In generale, mi piace molto il verme del fegato. Lo amo così tanto, lo amo così tanto che sono pronto a banchettare 24 ore su 24, 7 giorni su 7!
Ci proverò, Natul, sicuramente.
Vorrei mettere una salsiccia del genere sul tavolo.
Natul, grazie!

Che salsiccia e niente male!
Lo prendo io, grazie per la ricetta!

Natasha, dimmi, puoi usare la pellicola trasparente invece dell'utero, per esempio?

[Ksyusha]

e puoi usare la pellicola trasparente al posto del grembo, eh?

Ksyusha, puoi usare la pellicola trasparente, ma dovrai formare una tasca su una specie di tubo e infilarla dentro, ma non sarai in grado di stenderla e arrotolarla usando una semplice pellicola da spalmare - la carne macinata è sottile per questo.



Ragazze, grazie, per aver visitato la "luce" e prestato attenzione a questa ricetta.

Ok, boom per pensare ... grazie.

[Ksyusha]

Ksyusha, da qualche parte qui, su KhP, hanno mostrato come il film è ammucchiato in diversi strati attorno a un tubo di dimensioni adeguate, quindi viene rimosso con cura, un bordo è legato e voilà, la tasca della salsiccia è pronta: riempire, sigillare e legare . Puoi cucinare.

[ANGELINA BLACKmore]

ANGELINA BLACKmoreNatasha, ora sto padroneggiando il cervelat, il prossimo lo farò olio di fegato, o meglio, probabilmente fegato. Lo adoro molto, ma non mangio da cento anni, la composizione e la consistenza di quella acquistata non ispira. Grazie per la ricetta!

da qualche parte qui

Ludiiii, ayuuuu, dove posso trovarlo ???

[Annushka]

Annushka, grazie per la vostra attenzione alla ricetta.
Non mi piace nemmeno la liveria del negozio. Né da gustare, né, per di più, nella composizione. E ai bei vecchi tempi lo compravano e lo mangiavano con grande piacere.
Cucinalo, penso che non te ne pentirai. Oggi ha 3 giorni ed è diventata ancora più gustosa. Prenderò un aspirapolvere, quindi sarà sufficiente per un tempo più lungo e non mangio immediatamente, per non scomparire.

Ludiiii, ayuuuu, dove può essere trovato

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[Natasha]

Natasha, wow, vivi, impara ...
Grazie per il video !
Forse qualcun altro tornerà utile!

Grazie per il video !
Forse qualcun altro tornerà utile!

[ANGELINA BLACKmore]

ANGELINA BLACKmore, Natasha, la salsiccia è oltre ogni lode! Voglio davvero provare a farlo.

[Tamara]

Voglio davvero provare a farlo

Tamara, allora devi farlo.
Grazie per l'attenzione alla ricetta.

[ANGELINA BLACKmore]

ANGELINA BLACKmore, Natasha, VOGLIO! Ma ... ho un multicooker senza programmazione. Cosa si può fare?

[Natalia]

Natalia, prova a misurare la temperatura dell'acqua nella vasca mv quando è accesa per 20 minuti su "Riscaldamento"

Dobbiamo anche esaminare i regimi di temperatura dei programmi secondo il passaporto. Se nessuno di loro è affatto così, allora sembra che il riscaldamento possa padroneggiarlo (c'è circa 70 * C), ma ci vorrà più tempo per cucinare.

Nessuno ha provato a congelare la salsiccia finita? Forse puoi cucinarlo per un uso futuro e tenerlo nel congelatore fino a quando richiesto?

Nessuno ha provato a congelare la salsiccia finita? Forse puoi cucinarlo per un uso futuro e tenerlo nel congelatore fino a quando richiesto?

Leggero, non ho congelato questa salsiccia in particolare, ma ne ho provate altre e non mi piace il sapore dopo il congelamento.

Si lo farò. Grazie!