Dessert di zucca (Kabak Tatlısı Nasıl Yapılır)

Dessert di zucca (Kabak Tatlısı Nasıl Yapılır)

Categoria: Piatti di frutta e verdura

Cucina: Turco

ingredienti
zucca (sbucciata)	900 gr
zucchero*	300 ml
acqua	150-200 ml
Noci	150 ml

Metodo di cottura

• Per la preparazione del dessert sono necessarie varietà dolci di zucca, generalmente di forma rotonda. La zucca deve essere tagliata a fette, ognuna delle quali viene tagliata a fette larghe due o tre dita. Facoltativamente, puoi dare ai pezzi di zucca una forma più liscia e più bella, come fa, ad esempio, lo chef. Nella foto la zucca non è tonda, quindi ho leggermente modificato il taglio, l'importante è che le dimensioni e la proporzionalità dei pezzi di zucca siano preservate.

  Per ulteriori cotture, è necessaria una casseruola o una casseruola con pareti sufficientemente alte e di dimensioni adeguate in modo che i pezzi di zucca installati non si ribaltino durante la cottura. È importante posizionare la zucca in verticale dal lato sbucciato per garantire una cottura uniforme e mantenere la sua forma originale. Aggiungi lo zucchero.

  Versare lo sciroppo dolce preparato (2 cucchiai di zucchero per 1 tazza di acqua) o solo acqua, se lo si desidera.

  Mettere la casseruola sul fuoco e cuocere la zucca a fuoco lento e scoperta per circa 20 minuti, la zucca deve essere morbida ma mantenere la sua forma. Se necessario, la schiuma può essere abbattuta con una forchetta. Fate attenzione durante la cottura, poiché se la zucca non fosse abbastanza succosa, potrebbe essere necessario aggiungere dell'acqua calda per evitare di bruciare la zucca a causa del prematuro addensamento dello sciroppo.

  Il dessert è decorato con gherigli di noce tagliati a metà o noci tritate se lo si desidera.

  Mettere i pezzi di zucca finiti in una pirofila, mantenendo una certa distanza tra loro, se le dimensioni della forma lo consentono, quindi mettere i pezzi di zucca su uno dei loro lati. Versare nello stampo ad un'altezza di 1-1,5 cm lo sciroppo rimasto durante la cottura e infornare lo stampo di zucca preriscaldato a 180 diC, per circa 15 minuti.

  Sfornare la forma, mettere la zucca finita su un piatto comune o piatti porzionati, versarvi sopra lo sciroppo (che rimarrà nella forma dopo la cottura) e guarnire con le noci. Tahini, kaymak o gelato possono essere usati come aggiunta.

  
• * Alcune fonti scrivono che se per qualche motivo non si utilizza lo zucchero, modificare leggermente l'algoritmo di cottura: versare i pezzi di zucca con acqua naturale per circa un paio di centimetri, aggiungere all'acqua la cannella o i chiodi di garofano (spezie a piacere), coprire il Coperchio e cuocere la zucca sul fornello fino a cottura completa. Al momento di servire, versare sopra la zucca con il miele e cospargere di noci.

Nota

Secondo la ricetta di Saniye Karataş "Saniye Anne Yemekleri", salute alle sue mani e molte grazie!
Interessante sul piatto:
"In inverno, uno dei dolci più apprezzati è" tavern tatlysi ", dolci di zucca. Devono essere presenti alla tavola festiva di Capodanno." (C) Fonte:

🔗./2013/01/kabak-tatls.html

... Non so quanto sia vero e se un tale segno esista nella realtà, ma la cosa principale è che si tratta di cose buone.

Che bellezza!
Lo farò sicuramente, ma dopo le vacanze. Dovremmo anche fare un kaymak.
Grazie per la ricetta!

[Wiki]

Wiki, in bocca al lupo e grazie per il tuo interesse per la ricetta!

Oh! Quanto amo questo dolce !! In Turchia, lo prendo sempre dagli hotel quando viene servito per cena. Favolosamente delizioso !!!! Nonostante non mi piaccia la zucca e praticamente non la mangio! Grazie per la ricetta! Ci sono un paio di piccole zucche rotonde.Deve essere fatto!

[Guzel]

Guzel, alla tua salute e grazie per la storia! Fondamentalmente, ci sono due opzioni per preparare un dolce, la prima consiste nel cuocere la zucca sul fornello, la seconda combina la cottura sul fornello e nel forno. Molte persone notano che solo con il secondo metodo di cottura la zucca acquisisce un caratteristico sapore di caramello, e l'eventuale leggera doratura della zucca non disturba, è considerata un fenomeno normale e abbastanza gustoso. C'è anche un'opzione senza aggiungere acqua, quando la zucca è ricoperta di zucchero, coprire la padella con un coperchio e lasciare per una notte a temperatura ambiente, al mattino la zucca dà il succo per la successiva cottura. Tuttavia, la questione più controversa è la quantità di zucchero, generalmente si ritiene che se si aggiunge troppo poco zucchero, la zucca sarà insapore nel dolce finito. Sì, c'è un'altra opzione per fare un dessert, in cui la zucca con lo sciroppo viene cotta nel forno, coprendo la forma con un foglio, quindi la pellicola viene rimossa e la zucca viene versata con lo sciroppo risultante, se necessario, la zucca è capovolta e poi infornata per qualche tempo senza pellicola.

In Turchia, lo prendo sempre dagli hotel quando viene servito per cena.

Opzione di cottura dei dessert dello chef:

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