Coniglio alla ligure

Coniglio alla ligure

Categoria: Piatti di carne

ingredienti
coniglio indietro	700-800 g
Da riempire:
Noci	50 g
mele (medie)	1 pc
paprika macinata	1 cucchiaino
burro	50 g
timo	2-3 ramoscelli
peperoncino (fresco)	0,5 pz
per estinguere:
carota	1 pc
aglio	1-2 chiodi di garofano
Cipolla rossa	2 pz
brodo	200 ml
Per la salsa:
vino rosso secco	200 ml
mela (grande)	1 pc
miele leggero	2 cucchiai
succo di limone	1 cucchiaio
pepe nero e rosa	4-5 pezzi
asperula	0,5 h l
burro	20 g
peperoncino in polvere	gusto
olio d'oliva e burro per friggere
srl, pepe	gusto
aceto balsamico	1-2 h l

Metodo di cottura

• 1. Sulla parte esterna della schiena del coniglio, fai delle incisioni lungo la cresta e rimuovi le ossa. Cuocere con loro un brodo forte, che servirà per cuocere il coniglio.
• 2. Per il ripieno, macinare le noci in piccole briciole, grattugiare finemente la mela e mescolare con paprika macinata, succo di limone e burro ammorbidito.
• 3. Sbattere leggermente la carne preparata, avendo praticato diversi tagli longitudinali nella parte spessa del filetto, in modo che lo spessore sia lo stesso. Quindi aggiustare di sale, pepe e ungere la carne con il ripieno, spalmando sopra foglie di timo e pezzetti di peperoncino.
• 
• 
• 4. Piegare le metà del filetto una sopra l'altra e arrotolarle in un rotolo. Legatelo strettamente con lo spago culinario e friggetelo in una miscela di olio d'oliva e burro fino a doratura.
• 
• 5. Mettere gli anelli di carota, l'aglio, i rametti di timo sul fondo della teglia. Mettere il rotolo fritto sulle verdure, versarvi il brodo caldo, coprire con un coperchio o un foglio di alluminio e mettere in forno preriscaldato a 180 ° C per 30-40 minuti. Quindi togliete il coperchio, stendete la cipolla tagliata in 6-8 pezzi attorno al rotolo e infornate a 160 ° per altri 15-20 minuti, versando periodicamente il succo risultante.
• 6. Per la salsa, far bollire il vino con miele e succo di limone. Mettere la mela tagliata in otto e farla bollire fino a renderla morbida. Togli la mela e la purea. Versare l'aceto balsamico nel vino bollente, aggiungere le spezie e far bollire a metà. Filtrare la salsa, aggiungere la salsa di mele e il burro e scaldare il tutto fino allo spessore desiderato.
• 

Il piatto è progettato per

3-4 porzioni

Programma di cottura:

forno

Ricette simili

Lasagne con coniglio e mandorle (MariV)

Coniglio in umido nel latte (natamylove)

Coniglio in umido con zucca e sidro (Amministratore)

Buonissimo! Cucinerò sicuramente per il nuovo anno! Bene, e non solo. Dobbiamo ordinare un coniglio al villaggio entro il prossimo fine settimana.

[Olesya]

Olesya, Provalo, non te ne pentirai.

[Marina]

Marina, grande! Ma, qualcosa che non sono pronto per una tale impresa, seziona il coniglio a filetto
Macello il pollo ... ma il coniglio

[Tanyusha]

Tanyusha,: girl_curtsey: contento che ti sia piaciuto!

E macellare un coniglio è molto più facile che tagliare un pollo. Chesnslovo

[Marina]

E macellare un coniglio è molto più facile che tagliare un pollo. Chesnslovo

Marinanon disturbare la mia pace! Dopotutto, posso corrergli dietro, questo è fatto subito! Ne abbiamo abbastanza di questa roba, nella sua forma più fresca sono andato a pensare ...

Rotolo molto gustoso, Marish, così festoso!

[Tanyusha,]

Tanyusha, ci sono solo quattro tagli principali: due per rimuovere le gambe e due lungo la cresta. E poi è generalmente semplice, proprio come abbiamo tagliato la lonza di maiale dall'osso. Prometto di fare una foto di tutto passo dopo passo nel prossimo futuro e di postarla.

Marishenka, concediti la tua salute!

Marina, le sue ossa sono più dure e questo mi dà fastidio, il pollo è più morbido e mi sono già abituato a maneggiarla. Cercherò di prendermi cura del coniglio. Ma se mi ferisco le dita con le ossa, lascia l'indirizzo dove cercarti, puoi farlo in PM

[Tanya]

Tanya, Spero ancora che tutto funzioni.
A proposito, mi sono imbattuto in una ricetta in qualche libro in cui è stato proposto di fare un piatto con pezzi di coniglio porzionati. Qui puoi sicuramente stare senza dita. Ho immaginato come rimuovere le ossa dalle gambe, soprattutto dalla parte anteriore. E poi, se riesci ancora a ottenere il filetto desiderato, gira anche gli involtini

[Marina]

Marina, Cucino spesso un coniglio porzionato, ed è molto facile tagliarlo / tritarlo lungo il costone o sulle cosce / zampe! Il forum ha le mie ricette per il coniglio in umido. Adoro un coniglio con le prugne al sugo, molto gustoso

[Tanyush]

Tanyush, Amo anche le prugne. Ma mio marito e mia figlia non sono suoi amici. Tante meravigliose ricette con lui - sia carne che pasticcini. : girl_in_drea ms: E tutto passa per me, non è possibile cucinare separatamente.

Marina, e in quale negozio comprano il filo culinario?

Marishka! Rotolo fantastico!
Risulta morbido?
Anche la salsa è favolosa!

[Olesya]

Olesya , acquistato in un negozio netovskiy. È possibile utilizzare imbracature in silicone. E l'opzione più semplice, che ho usato per molti anni (fino a quando sono apparsi tutti i tipi di campane e fischietti culinari), è il lino o i fili HB per l'uncinetto come "Iris". Venduti in tutte le botteghe artigiane, non sono costosi, durano a lungo.

Arochka,
Il rotolo risulta essere morbido e molto tenero. Il dorso di un coniglio, indipendentemente da come cucini, è sempre asciutto. E qui risulta succoso.

Il rotolo risulta essere morbido e molto tenero. Il dorso di un coniglio, indipendentemente da come cucini, è sempre asciutto. E qui risulta succoso.

Super!
E poi ho paura di un coniglio per la secchezza. Ho solo preparato lo stufato.

[Natasha]

Natasha, Provalo. Spero che vi piaccia. La carne dall'interno e il burro e il succo di mela ammollo bene. Quando cuocio il pollo, non lo strofino con il burro, ma taglio a fette il pollo molto freddo e lo metto sotto la pelle sul petto. Risulta filetto molto tenero E qui l'olio funziona così.

Spingo anche tutto sotto la pelle: sale, spezie, erbe, limone. E poi dopotutto, se dall'alto, la pelle non passa

Marina, grazie per la rapida risposta. Oggi ho finito prima il mio lavoro e sono andata a fare la spesa con mia madre. Ho comprato tutto ciò di cui avevo bisogno da tescoma: un filo di silicone e uno stampo per torta quadrato staccabile. Oh, ho tenuto duro con tutte le mie forze per non comprare tutta la bellezza. Vado al negozio solo per la spesa (non c'è tempo), quindi non so dove, cosa vendono.

[Olesya]

Olesya, acquisto felice a te!

Grazie. Ho letto l'oroscopo. Quest'anno ci deve essere un coniglio sul tavolo festivo. Il suo serpente è molto affezionato. Quindi, che il tuo coniglio sia proprio nel centro!

Come! Grazie, non lo sapevo. Quindi l'intuizione ha funzionato!

Marina, ciao. Non so quanto tempo fa hai postato questa ricetta, ma l'ho trovata oggi, volevo in qualche modo cucinare un coniglio. Voglio ringraziarti mille volte per questa ricetta divina. L'ho cucinato nello steba multicooker in modalità carne, 40 minuti 0,7 bar. Ho preparato una salsa come questa, ma non so cosa sia un filato, non ce l'abbiamo. L'ho sostituito con la vaniglia di un bastoncino. Solo un po. Ebbene, in generale, bravisimo.

Marina, ciao. Non so quanto tempo fa hai postato questa ricetta, ma l'ho trovata oggi, volevo in qualche modo cucinare un coniglio. Voglio ringraziarti mille volte per questa ricetta divina. L'ho cucinato nello steba multicooker in modalità carne, 40 minuti 0,7 bar. Ho preparato una salsa come questa, ma non so cosa sia un filato, non ce l'abbiamo. L'ho sostituito con la vaniglia da un bastoncino. Solo un po. Ebbene, in generale, bravisimo.