Coniglio in doppia panna acida

Coniglio in doppia panna acida

Categoria: Piatti di carne

ingredienti
Carcassa di coniglio
Panna acida	400 + 400 gr
Cavolo	Kochan
Carota	1 pc
Un pomodoro	4 cose
La pagnotta di ieri	1 pc
Prezzemolo	Fascio
aglio	2 punte

Metodo di cottura

• Per prima cosa, facciamo il sottaceto di carne.
• Per 2 litri di acqua, 6 cucchiai di sale senza scivolo, un cucchiaio di una miscela di peperoni, puoi aggiungere un cucchiaino di aglio essiccato.
• Prendiamo la carcassa, la dividiamo in 8 pezzi grandi e la mettiamo in una casseruola con salamoia. Lascia che nuoti per tre o quattro ore. trascorso il tempo, scolate l'acqua e lavate la carne una volta sotto l'acqua fredda corrente. Rimettiamo i nostri pezzi in una casseruola e riempiamo con panna acida, 300-400 gr.
• Tritate la verza, aggiungete le carote grattugiate, tagliate una cipolla e i pomodori. Lo saliamo molto leggermente, perché il cavolo sarà saturo di succo di coniglio, e lo abbiamo abbastanza salato. Riempi il cavolo con olio e mettilo sul fondo di uno stampo profondo o di una teglia.
• 
• Metti sopra il coniglio
• 
• e coprire il modulo con un foglio. 170 gradi con convezione 2:30 ore. (forse due ore, ma è più succoso per me)
• Tiriamo fuori il modulo e accendiamo il forno a 230 gradi.
• Rimuoviamo la pellicola, prendiamo la seconda porzione di panna acida e ricopriamo generosamente la nostra lepre e il cavolo finiti negli intervalli tra i pezzi.
• Rompiamo la pagnotta in pezzi grandi e mettiamo i coltelli per tritare la carne nella ciotola della mietitrebbia con l'accessorio. Aggiungere un mazzetto decente di prezzemolo, aglio e versarvi 4-5 cucchiai di olio d'oliva. In primo luogo, la modalità di pulsazione, quindi macinare allo stato di briciole. (gli amanti del piccante possono gettare peperoncino fresco nella ciotola),
• Cospargere l'intera superficie con abbondante pangrattato
• 
• e rimettere in forno per 5-7 minuti fino a doratura. Non dovresti andare lontano, la mollica viene fritta molto velocemente.
• Tiriamo fuori il nostro modulo e ci divertiamo))))))
• 

Il piatto è progettato per

Per la famiglia

Tempo per la preparazione:

3 ore

Programma di cottura:

Forno

Nota

Il pangrattato pronto non funziona qui, hai bisogno di una mollica morbida)
Gli amanti del cavolo cappuccio in umido troveranno una nuova combinazione del gusto delle verdure al forno con crostini di pane croccanti)

Ricette simili

Coniglio brasato (il modo più semplice) (fomca)

Coniglio con mango in papillote (Jouravl)

Coniglio con fagioli bianchi e rosmarino (Mila007)

Ooooh che coniglio !! Ti leccherai le dita se non mordi inavvertitamente!
E adoro i cavoli con i cracker, cosa !!! Grazie!

[Rada-dms]

Rada-dms, Grazie ))))
Anzi, buonissimo) anche chi "non molto" chiedeva il cavolo cappuccio!

Che bel coniglio, lo adoro, lo porto nei segnalibri. Cucinerò sicuramente.

[Jeanne]

Jeanne, il coniglio dovrebbe essere delizioso. Non ho mai cucinato così. Tutto è avanti. Grazie)

[Natalia]

Natalia, grazie, aspetto con impressioni
Angela, molto saporito"

[Zhannptica]

Zhannptica, Jeanne, dimmi, cosa fa l'ammollo nella salamoia?

[Jeanne]

Poiché le lepri non sono tenute in grande considerazione. Non so come cucinarli.)))
Una ricetta interessante. Ci proverò sicuramente.
Jeanne,

[Bishka]

Bishka, carne uniformemente salata. Assorbe l'aroma delle spezie e del sale. Prima di cucinare, assicurati di risciacquare. E metto a bagno anche il pollo prima di cuocerlo o affumicarlo, pesce e stinco. Questione di abitudine)
OlgaGera, molti dei miei amici cucinano un coniglio al vapore per 40 minuti nel forno sotto la maionese come il pollo. E a loro piace. Tutte le persone sono diverse e abbiamo gusti diversi. Ho provato più di una volta un coniglio cotto frettolosamente, quanto a me, quindi secca la carne fibrosa. Ecco una storia diversa))) in primo luogo, il succoso cuscino sotto che galleggia. In secondo luogo, la pellicola sulla parte superiore, che impedisce alla carne di seccarsi e trattiene il vapore all'interno. Ebbene, e in terzo luogo, l'acido della panna acida scompone il "fibroso".
Non insisto su questo metodo di cottura, condivido solo le mie ricette collaudate. E come cucinare, in quale modalità e con quali spezie: questa decisione è tua.
Successo a tutti)))

carne fibrosa così secca.

Qui. Non mi piace.
Hare ha già ordinato

[OlgaGera]

OlgaGera, non dimenticare di comprare la panna acida)))

[Jeanne]

Jeanne, quindi la panna acida vive costantemente per me))))

[Jeanne]

Ce l'ho fatta!
Splendida lepre! Coniglio succoso mangiato con piacere.
Sia il coniglietto che il contorno allo stesso tempo


Là, dentro sotto i cracker, OH, lepre

Jeanne,

Oh che bellezza quello! Allora perché sei sotto lo spoiler ?? Molto bello, bello abbronzato !!
Sono contento che mi sia piaciuto)) grazie per la segnalazione

[Jeanne]

Jeanne, ma la foto non ha avuto successo ...
Ma l'abbiamo rilasciato

E a me per "te", per favore

ok
Qui, è una questione completamente diversa))))))))

[OlgaGera]

OlgaGera, Ol, quindi hai un coniglio o una vera lepre? Devo cucinare anche da un coniglio, non riesco a stare al passo con una lepre!

Aggiunto giovedì 27 ottobre 2016 21:09

Zhannptica, puoi impazzire dalle foto se guardi a stomaco vuoto!

quindi hai un coniglio o una vera lepre?

Ho una lepre domestica = coniglio La lepre selvatica non è stata uccisa.

[Zhannptica]

Zhannptica, Zhanna, grazie mille per la ricetta! È molto gustoso, l'ho fatto tre volte e solo con il botto tre volte!
Abbiamo i nostri conigli, e hanno cucinato così: friggere e poi stufare a lungo in salsa, è delizioso, ma ho sempre pensato che un coniglio non mi piacesse molto))))).
Con la tua ricetta, ora so per certo: amo i conigli e anche moltissimo! Mi sono piaciute le sottigliezze della ricetta: ammollo la carne, un'abbondanza di panna acida e, naturalmente, crostini croccanti (prima ho incontrato ricette con una tale spolverata, ma passate), tutto insieme rende il piatto molto armonioso, la carne risulta essere tenero, tutte le ossa si separano, cavoli e verdure ammollate nel succo. Molto, molto gustoso! Ho aggiunto mele, pomodori secchi, prugne essiccate al sole alle verdure.
Grazie all'autore!

Larissa, sono felice !!! Cucina per la salute)))
E sì !! Il coniglio è delizioso