Treccia su ricotta e pasta di mele

Treccia su ricotta e pasta di mele

Categoria: Pane lievitato

ingredienti
Impasto:
lievito pressato	2 g
farina di frumento c. con	100 grammi
acqua	60 g
Impasto:
Impasto	tutti
lievito pressato	2 g
farina di frumento c. con	200 g
latte	90-110 g
marmellata di mele o marmellata	35 g
ricotta 9-18%	50 g
sale	4,5 g
burro	40 g
Inoltre:
uovo e semi di sesamo per finire

Metodo di cottura

• Impasto:
• Macinare il lievito, versare acqua tiepida, aggiungere la farina. Mescolare. Stringere il contenitore con la pasta con un foglio di plastica.
• Fermentazione a temperatura ambiente per 3 ore.
• Impasto:
• Versare il latte caldo nell'impasto. Aggiungere il lievito, la farina, la marmellata di mele, la ricotta, passate al setaccio. Impastare per 10 minuti. Aggiungere il burro ammorbidito a pezzetti, aggiustare di sale. Lavorare un impasto morbido e non appiccicoso.
• Fermentazione a temperatura ambiente per 90 minuti. A metà della fermentazione, allungare e piegare l'impasto.
• Impastare l'impasto finito, dividerlo a pezzi. Arrotolare sottilmente ogni pezzo di pasta, arrotolarlo in un rotolo. Lascia riposare i rotoli per 10 minuti, quindi rotola sul tavolo, allungando.
• Forma una treccia. Coprite con della pellicola trasparente. Impermeabilizzazione a temperatura ambiente per 60 minuti.
• Prima di mandare al forno, ungere il vimini con un uovo, cospargere di semi di sesamo.
• Cuocere in forno preriscaldato a 220 ° C (convezione 200 ° C), con vapore per i primi 7-8 minuti. Quindi ridurre la temperatura a 180 ° C (convezione 160 ° C) e portare il pane pronto.
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Nota

Chiedo scusa che nessuna foto passo passo. La scheda SD è coperta da una bacinella di rame.

Che bellezza! Marin, cool)

[Manya]

Manya, confessaavevi dei parrucchieri nella tua famiglia? laureato in corsi di stilista? Intreccio di trecce notevoli per uno o due.
Che meravigliosa briciola!

Questa treccia ha una vista impareggiabile ... Dobbiamo provare! È più simile a un panino dolce o più simile al pane? ..

, sbalordito che bellezza !!!
Basta parole!
Ha portato via un pezzo.

[Uomo]

Uomo, è noioso con te: ciò che non è un panino è un'immagine di un giro turistico, che provoca la salivazione, provoca una voglia difficile da vincere di mettere urgentemente la pasta e cuocere!

È più simile a un panino dolce o più simile al pane? ..

E? Neanche io mi capivo: marmellata al posto dello zucchero, uova per il trucco ...

[Angela]

Angela, Galina, Tatyana, Ksyusha, Tatyana, grazie ragazze per la vostra attenzione alla ricetta. Sarei felice se ti fosse utile.

Che bellezza!

Grazie, Angela.

Tessitura di trecce

Galina, formazione per il futuro. E se torna utile?

è più come una pagnotta dolce o più come il pane? ..

Tatyanapiuttosto pane. Morbido, dolciastro. Si conserva bene grazie alla ricotta e alla pectina di mele.

Ha portato via un pezzo

Alla salute, Ksyusha.

sei noioso

Tatyana, sì, malinconia ... Che si tratti di dolci, azione e avventura solide.

Ora due semilavorati di mousse sono nel congelatore. Lo finirò di notte.

Donna della peste, devi dormire la notte

[Sonadora]

Sonadora, Manechkae hai un codino di cinque o più trecce? Bella challah, semplicemente non ci sono parole! Ho aggiunto la ricetta ai segnalibri, GRAZIE!

[velli]

velli, Valentine, grazie. Codino di quattro trecce.
Ecco un modo per modellarlo, così come un video nella nota:

Hala (Jeffrey Hamelman) (Sonadora)

Donna della peste

Ksyusha, C'è una cosa del genere.

bisogno di dormire la notte

Questo era stato originariamente pianificato. Ma qualcosa è andato storto.

[Sonadora]

Sonadora, Manechka, GRAZIE per il collegamento video! Quanto ben mostrato e comprensibile! Ora studierò prima sulla pasta azzima e poi sulla pasta lievitata.

Ma qualcosa è andato storto.

Manechka, che bellezza! Dalla sola fotografia, è chiaro che questo è il tuo capolavoro di pane.
E che briciola! Mmmm!
Ho paura di non poter tessere una treccia.
Sì. Sicuramente non sarò in grado di farlo!
Ma se lo provi sotto forma di torta ...
Manechka, grazie per la ricetta! Treccia follemente sana!

Ritochka, grazie mille.
Non calunniare, ci riuscirai. Puoi tessere dal numero di pacchi conveniente per te.

[Sonadora]

Sonadora, Manechka, grazie mille per la ricetta. Sono già pronto a leccare il monitor, sbavando così dalla foto ...))) Adoro le trecce.
Proverò a cuocere mia figlia più tardi.

Ho una domanda su Steam. Se non c'è vapore nella stufa, come può essere organizzato?)

[Irina]

Irina, Grazie. Sarei felice se mi piacesse il pane.

Se non c'è vapore nella stufa, come può essere organizzato?

Puoi preriscaldare il forno con un contenitore dell'acqua vuoto (metterlo sul fondo del forno). Quando metti il ​​pane nel forno, versa 100-120 ml di acqua bollente in questo contenitore. Oppure mettete dei cubetti di ghiaccio sul fondo del forno.

[Manya]

Manya, Grazie mille. Capito. Sicuramente cuocerò la treccia un po 'più tardi. Grazie.

Buona cottura, Irin.

Buona cottura, Irin.

Manechka, grazie)

Ieri sono andato alle tue ricette e mi sono perso ..))) Com'è delizioso tutto lì. Proverò a prepararmi una pizza brutale non appena il nuovo cablaggio sarà collegato. E poi ho tutta la farina e anche il dolce. E io sono entrato nel gelato e volevo restare lì) Lo amo tantissimo, ma coccolerò mia figlia) Grazie mille per tutte le tue ricette.