Challah di Maggie Glezer al forno

Categoria: Pane lievitato

ingredienti
Farina di grano tenero 1 / grado	475 g
Lievito istantaneo	6 g
sale	8 g
Miele	85 gr
Olio vegetale	55 g
Uovo grande	3 pz.
Acqua calda	60 ml
Uovo lubrificante	1 PC.

Metodo di cottura

Prendere 30 g di farina dal totale della ricetta e impastare con acqua tiepida (t = 40 ° C) e lievito istantaneo. Lasciare agire per 20 minuti per l'autolisi.
Quindi impastare la pasta e impastare con le mani per 5 minuti.
L'impasto deve essere liscio, molto compatto, ma facile da lavorare.
Terminata la lavorazione, coprire con un tovagliolo e lasciare fermentare per 2-3 ore.
Forma la challah e lasciala riposare per 2 ore o finché non triplica di volume.
Spennellate con l'uovo e infornate per 40 min a 165 ° C.
Ho scelto questo challah per la semplicità della sua formazione. Penso che per chi non ha le capacità di intrecciare con 3 o più trecce, ci sarà il desiderio di provare a sfornare lo stesso meraviglioso e gustoso challah.
Dividete la pasta da modellare in due parti uguali, arrotolatela in una palla e lasciatela riposare per 10 minuti.
Rotoliamo ogni parte in una torta
a forma di rombo,
per rendere più facile arrotolare il laccio emostatico - \ "fuso \" = il centro è più spesso dei bordi.
Piega il fuso a metà su un bastoncino e ruotalo a spirale.
Disporre i fasci ritorti in una forma rotonda, con la spessa testa della virgola al centro, con un uncino, e posizionare le estremità sottili attorno al cerchio.
Fornisci prove quasi complete.
Spennellate la superficie della challah con un uovo sbattuto
Cuocere nella forma o come pane da focolare
fino a cottura a 165 ° C.
Raffreddare su una gratella:
Buon appetito!

Nota

1. Invece di 85 g di miele, puoi usare lo zucchero nella quantità di 70 grammi.

2. La lievitazione per questo challah è meglio farlo all'interno di un forno a microonde con una tazza di acqua bollente per il calore e l'aria umida nella camera, in modo che l'impasto non si secchi durante la lievitazione. Maggie sottolinea che è meglio fare la lievitazione in una forma rotonda e cuocere a piacimento, nella stessa forma o senza una forma.
Ho tolto il challah dallo stampo prima di infornarlo e l'ho posizionato su un tappetino di silicone.