Challah a base di farina integrale e farina d'avena (o crusca)

Categoria: Pane lievitato

ingredienti
l'acqua è fredda	600-620 ml
grande uovo	1
farina integrale	500 gr
farina di grano bianco	500 gr
crusca o farina d'avena	20 g
zucchero o miele (ho la data - silano)	90 g
lievito fresco	50 g
o lievito secco	2 cucchiai pieni
olio d'oliva	60 gr o 1/4 stackea
sale	1 cucchiaio
possono essere semi di girasole, sesamo e semi di lino	mezzo bicchiere
Coprire
uovo	1
acqua naturale	1 cucchiaio
per montare	gancio

Metodo di cottura

Cucinando.
1. Preparare l'impasto
- sbattere l'acqua e l'uovo in una ciotola del mixer;
- aggiungete due tipi di farina setacciati (potete in porzioni in modo che l'impasto non sia compatto), farina d'avena o crusca, miele (zucchero), mescolate in un mixer fino a che liscio per 4 minuti a velocità media.
2. Coprire con nylon, asciugamano e riporre in un luogo caldo a lievitare del 50% per 30 minuti.
3. Aggiungere il lievito nella stessa ciotola del robot da cucina all'impasto. Impastare per 5 minuti a velocità media.
4. Puoi cospargere i chicchi e impastare per altri 3 minuti.
5. Versare l'olio d'oliva in un filo sottile e impastare per 1 minuto.
6. Versare il sale per ultimo e impastare per un minuto.
7. Mescolare bene con una spatola in modo che non rimanga farina, coprire con nylon, un canovaccio e in un luogo caldo per 60 minuti. Dopo 40 minuti avevo già una ciotola in cima, ma ho resistito per 60 minuti.
Ora fatto a mano:
- dividiamo l'impasto su una spianatoia, spolverato di farina, in 9 parti, ciascuna di 200 g facciamo delle palline.
- fai rotolare ogni pallina tra le mani in un serpente lungo 30 cm,
- poi da tre serpenti tessiamo un challah e lo mettiamo in una forma per challah o per una cheesecake inglese, ricoperta di carta da forno, quindi prepariamo 3 challah, copriamoli con un asciugamano e lo rimandiamo in un luogo caldo per 60 minuti .
- sbattere l'uovo con 1 cucchiaio di acqua e ungere il challah.
- preriscaldare il forno a 180 gr e cuocere il challah per 30-35 minuti, raffreddare su una gratella

Nota

Abbiamo rotto e provato il pane con lo yogurt.
Challah si è rivelato molto gustoso.
Ma con mia frustrazione, l'immagine dalla galleria non è stata caricata.