Khala, o insegnami a tessere le trecce

Khala, o insegnami a tessere le trecce

Categoria: Pane lievitato

ingredienti
acqua a temperatura ambiente, ml	300
lievito secco, cucchiaino	5
sale, cucchiaino	2
zucchero, st. l.	5
uova, pz.	5
olio vegetale, art. l.	5
farina gr.	1000
semi di sesamo per spolverare, gr.	10

Metodo di cottura

• Ho deciso di adattare la ricetta di I.I.Lazerson e sua figlia (grazie, chef) per impastare la pasta in una macchina per il pane. In linea di principio la ricetta non ha subito grosse modifiche, quindi copyright Master.
• Diluiamo in 300 ml. acqua a temperatura ambiente 5 cucchiaini. lievito secco, 5 cucchiai. l. zucchero e 2 cucchiaini di sale, caricare nella HP. IMPORTANTE - HP dovrebbe essere progettato per fare il pane di almeno 1200 grammi, altrimenti è meglio non disturbare e impastare la pasta con le mani! Quindi aggiungere la farina (1 kg), 4 uova (nell'originale c'erano 2 uova e 4 tuorli), olio vegetale (5 cucchiai. L). Mettiamo HP per impastare la pasta lievitata. L'impasto dovrebbe mescolarsi bene, il panino dovrebbe essere formato. Dopo di che, inizia il divertimento.
• Non è più necessaria la macchina per il pane. Togliamo l'impasto dal CP, lo mettiamo in un recipiente da lievitazione, lo copriamo con pellicola e lo mettiamo in un luogo caldo per 1 ora. L'ho messo in un forno elettrico, impostandolo in modalità convezione e una temperatura di 40 gradi. Dopo un'ora di lievitazione, impastare la pasta, che lieviterà 2,5-3 volte e poi farla lievitare di nuovo per 20 minuti.
• L'impasto lieviterà di nuovo due volte. Lo tiriamo fuori dal contenitore sul tavolo, lo dividiamo in due parti uguali. Dividiamo ogni pezzo in 5 parti e arrotoliamo salsicce della stessa lunghezza, circa 80 cm ciascuna.
• Iniziamo a tessere un codino di 5 salsicce: lanciamo la salsiccia più a destra attraverso tre a sinistra, quindi lanciamo la salsiccia più a sinistra attraverso due a destra, quindi lanciamo la salsiccia che si trova a destra della precedente attraverso di essa. Ha spiegato confusamente, ma ha capito. Quindi ripetiamo il ciclo fino a quando le salsicce non si esauriscono.
• 
• Challah si rivelerà. Facciamo il secondo pane dal secondo pezzo di pasta.
• Coprite la teglia con carta da forno, mettete il pane per tutta la lunghezza della teglia, mettetelo in un luogo caldo per la lievitazione per un'ora. Ho usato di nuovo il forno.
• 
• Dopo la lievitazione, l'impasto aumenterà di nuovo. Rompere l'uovo rimanente in una ciotola, aggiungere 2 cucchiai. cucchiai d'acqua, sbattere con una frusta, ungere generosamente la superficie superiore del prodotto, spolverare con semi di sesamo.
• 
• Ho infornato a 180 gradi su convezione per 30 minuti.
• 
• Fotografato su una teglia, mi dispiace tanto per la qualità Il peso totale del pane è uscito 1750 grammi.
• Buon appetito!
• Buona fortuna, fornai!

Nota

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Grande! Molto bene! Soprattutto quando tanta bellezza esce dalle mani degli uomini !!! Bravo, maestro! 👏👏👏

Grande! Molto bene! Soprattutto quando tanta bellezza esce dalle mani degli uomini !!! Bravo, maestro! 👏👏👏

Grazie per le gentili parole! Spero ripeta la ricetta e il pane ti piacerà. La prossima volta aggiungerei più zucchero (beh, adoro i dolci). Con il latte, il pane fresco arriva con il botto!

In bocca al lupo!

Che bella challah! Quanto erano eccellenti, solo uno spettacolo per gli occhi irritati!

Per qualche ragione, questo pane si adatta sempre bene. Ho il sospetto a causa della grande quantità di lievito.
Quando ho cotto per la prima volta, mi sono ricordato dell'URSS e delle pagnotte da 20 copechi ciascuna con semi di papavero.
Quando ho provato a cospargerlo di semi di papavero, sono rimasto sbalordito dalla somiglianza!

In bocca al lupo!

Ho usato un nuovo metodo di tessitura: a sinistra "salsiccia" due a destra, poi a destra "salsiccia" due a sinistra, poi ancora a sinistra dopo due e così via fino alla fine. Più semplicemente, non devi preoccuparti di memorizzare. Probabilmente tesserò così, se qualcuno non mi dice un altro principio di tessitura.
Ecco cosa è successo oggi:



In linea di principio, la ricetta è stabile, puoi mangiarla.

In bocca al lupo!