Hala festive su Rosh Hashanah - ricetta con foto su Mcooker: le migliori ricette

Challah festivo a Rosh Hashanah

Categoria: Prodotti da forno

Cucina: Ebraica

ingredienti
lievito	2 cucchiaini
Farina	500 gr
zucchero	3 cucchiai. l.
sale	1 cucchiaino
uovo	3 pz
olio vegetale	3 cucchiai. l.
uva passa	1/2 tazza
acqua	200-230 ml
Tuorlo di Challah

Metodo di cottura

Mettere tutti gli ingredienti in un secchio di HP e impastare la pasta utilizzando il programma "Impasto con uvetta" o, se non in un dispenser, aggiungere poi l'uvetta alla fine della seconda infornata. Quando l'impasto è pronto, tagliare la pasta a metà e scaldare le salsicce da ciascuna metà con le mani, di cui un'estremità è più spessa dell'altra, lunga 50-60 cm, arrotolare ogni salsiccia a spirale in modo che l'estremità spessa sia al centro e adagiare la challah su una teglia unta. Spennellate con il tuorlo, abbattuto con due cucchiai d'acqua e lasciate lievitare per 25 minuti in un luogo caldo. Cuocere challah in forno preriscaldato a fuoco medio (180 °) per 40-50 minuti.

Nota

"E il Signore disse a Mosè, dicendo: proclama ai figli d'Israele e di 'loro: quando entrerai nel paese in cui ti sto conducendo e mangerai il pane di quel paese, allora offri un'offerta al Signore ; dalle primizie della tua pasta, rinuncia una focaccia (challah); esaltala come offerta dall'aia; dalle primizie della tua pasta dà come offerta al Signore per tutte le generazioni ".
(Num. 15: 17-21)

"Dio, che uomo maleducato è questo Lubavich Rebbe! [41] Straccia challah con la sua mano!" - esclamò una familiare signora, vedendo in videocassetta una festosa festa in casa del defunto rabbino (sia benedetta la memoria dei giusti!). Tutti i tentativi di spiegare alla signora che il rabbino ha alle spalle due prestigiose università, che si tratta di una delle persone più colte e colte del secolo scorso, si sono imbattuti nel suo sguardo incredulo e ironico. Ahimè, non riusciva a capire come strappare challah con le mani per distribuirlo agli altri. E gli chassidim che circondavano il rebbe si sono comportati, dal suo punto di vista, più che strani: ognuno di loro ha cercato di superare l'altro, come se temesse che non avrebbe ottenuto un pezzo dalle mani del rebbe.
Devi conoscere e amare la tradizione chassidica per capire il significato di ciò che sta accadendo alla tavola chassidica. E ancora di più: al tavolo del rabbino!
C'è qualcosa di affascinante e caldo in questa divisione manuale di challah, che ricorda la fratellanza tra tutti gli ebrei. Ebbene, se il challah è diviso da un grande rabbino e uno tzaddik, ottenere un pezzo di challah dalle sue mani è un grande onore e un grande successo. In generale, si ritiene che questo o quel cibo dalla tavola del rabbino, consegnato a lui personalmente o appositamente inviato da lui a uno dei suoi chassidim, abbia proprietà miracolose. Per alcuni, questo cibo può portare fortuna tanto attesa, per alcuni può aiutare a sbarazzarsi di problemi e malattie e per altri può semplicemente alleviare l'ultima sofferenza in caso di malattia mortale. Ho sentito molte storie su tali doni dal Rebbe durante il mio tempo a Bnei Brak ...
E anche l'ordine della divisione challah è molto importante. In qualsiasi casa ebraica, indipendentemente dal fatto che sia chassidica o "lituana", dopo la benedizione, il proprietario mangia il challah stesso e poi lo dà a sua moglie, la persona a lui più vicina. Questa regola viene violata solo se la madre o il padre del proprietario della casa è al tavolo - quindi il secondo pezzo appartiene al padre, il terzo alla madre, il quarto alla moglie, beh, e poi il challah viene distribuito secondo il principio di anzianità tra i familiari ...

Peter Lukimson "Nella cucina di mia nonna. Un libro di cucina ebraica"