Hala (Jeffrey Hamelman)

[Impasto:]

Hala (Jeffrey Hamelman)

Categoria: Pane lievitato

ingredienti
Impasto:
lievito pressato	10,5 g
farina di frumento di prima scelta	350 gr
acqua	112 g (+ 35 g)
sale	6,7 g
zucchero	28 g
tuorlo	26,2 g
uovo	49 g
olio vegetale	26,2 g
Inoltre:
uovo	20 g
papavero o sesamo	opzione

Metodo di cottura

• Sciogliere il lievito e lo zucchero in acqua. Aggiungere separatamente il tuorlo e l'uovo leggermente sbattuti, aggiungere la farina (lasciare 1 cucchiaio), lo zucchero. Impastare per 7-8 minuti (ho + altri 35 grammi di acqua durante la miscelazione).

• Aggiungere il sale, l'olio e la farina rimanente. Impastare una pasta liscia e compatta.

• Lasciare fermentare l'impasto ad una temperatura di 27-28 ° C per 2 ore.

• A metà della fermentazione, allungare e piegare l'impasto.

• Dividere l'impasto finito nel numero di parti richiesto (diviso in quattro parti), formare delle palline, coprire e lasciare riposare per 10 minuti.

• Espandi le palline con la cucitura verso l'alto, appiattiscile e arrotolale in rotoli. Lasciare riposare i rotoli per 5-10 minuti, quindi stendere i fasci a forma di fuso.

• Dai forma al challah.

• Passo 1.
• Appoggia le imbracature sul tavolo, collega le estremità. Spostare l'imbracatura estrema destra a sinistra, attraverso due imbracature.
• Passo 2.
• Spostare l'imbracatura all'estrema sinistra a destra, attraverso due imbracature.
• Passaggio 3.
• Intreccia le due trecce centrali insieme.
• Passaggio 4.
• Ripeti il ​​passaggio 1, ecc.

• Trasferire il pezzo di pasta su una teglia, coprire con carta stagnola sciolta. Lievitazione a una temperatura di 27-28 ° C per 1,5 - 2 ore (io ho un'ora e mezza).

• Prima di infornare, spennellare la challah con un uovo, cospargere con semi di papavero o semi di sesamo.

• Cuocere in forno preriscaldato a 200 ° C (convezione 180 ° C), senza vapore.
• Raffreddare su una gratella.
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• Pane delizioso. Ti consiglio di provarlo.

Nota

La ricetta da qui: 🔗

Ulteriori informazioni sul metodo di formazione delle corde a forma di fuso e challah sono disponibili qui:


Per comodità e persino per spolverare di challah, il papavero è stato intimorito da un colino.

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[Sonadora]

Sonadora, Manya, non vedo l'ora di !!! Le tue ricette sono una garanzia di successo al 100% !!!!!!!!!! NEI SEGNALIBRI UNICI CON GRANDI RINGRAZIAMENTI

[echeva]

echeva, Evgeniya, una buona ricetta è sempre un piacere condividere. Sarei felice se tornasse utile.

[Sonadora]

Vendevamo questi pani, quanto erano deliziosi.
Lo farò sicuramente !!!
Sonadora, questa è una bellezza incredibile!

[Sonadora]

Sonadora, Manya, L'adoravo, mentre la portavo, la metà mi mancava sempre. Tratterò un po 'degli affari di dacia-koschach e cercherò sicuramente di farlo

[Sonadora]

Sonadora, Manya, chic challah.

State tutti prendendo in giro con halami !? Bellezza)

[Manechka]

Challah strabiliante!
Ho guardato e ricordato la mia infanzia, quando per qualche motivo i challah venivano acquistati dai miei genitori molto raramente. Costoso, forse?
Manechka, grazie per la bontà con tanta tenera nostalgia.
Cucinerò. Ovviamente.
Posso tessere un codino.
Grazie, Manechka!

[Sonadora]

Sonadora, Manya, le tue ricette e la tua performance - la decorazione del nostro forum - i soli "Macchina per il pane" !!!
E tu sei un maestro virtuoso, un artista e, soprattutto, un fotografo!
Grazie mille non solo per le ricette, ma anche per l'atmosfera che danno !!!

[Ragazze]

Ragazze, Grazie mille. Non sono sicuro che il challah risulti esattamente come quello venduto nei negozi durante l'era sovietica. Questo è leggermente salato e ricco, ma non per questo meno gustoso. Sarei felice se ti piacesse.

[Sonadora]

Sonadora, Manya, cotto il tuo challah, è BELLISSIMO .. Non si è attorcigliato molto correttamente, quindi la foto è per la prossima volta obbligatoria)

[Sonadora]

Sonadora, ho ho, l'ho fatto solo a causa del caldo di mio cugino. Pertanto, si è rivelato storto, ma gustoso, sebbene non la stessa pagnotta dell'infanzia.
Grazie per la ricetta !!!!

[echeva]

echeva, Evgeniya, sono molto contento che mi sia piaciuto.
Lerele, questo è un panino! Apparentemente, si è rivelato lussuoso.

[Sonadora]

Sonadora, sì, l'ho messa in una cugina, sono andato a fare qualcosa e ho dimenticato un po '. Vengo, e lei si è alzata così, e anche le mie trame erano in qualche modo imbrattate, sebbene intrecciate secondo la ricetta.

[Lerele]

Lereleforse è rimasta un po 'sul proofer? Da questo, la tessitura potrebbe essere imbrattata.

gustoso, anche se non lo stesso pagnotta dell'infanzia

Boris-vallejo ha una ricetta per GOST challah. L'impasto non è ricco, senza uova, e fatto di farina di 1 ° scelta.

[Sonadora]

Sonadora, forse si è fermato, dico, dimenticato il buco della sua testa
All'inizio era piccola, tutte le trecce erano chiaramente visibili.
Domani guiderò il suono del latte condensato bollito in un ruggito, quindi voglio questa pagnotta con latte condensato, davvero non posso.

[Lerele]

Lerele, ora volevo un rotolo. Vado a mettere un po 'di pasta.

[Sonadora]

Sonadora, qui non è volere un qualche tipo di zucchine, quindi vogliamo comunque un panino

Non è interessante desiderare le zucchine. È verde e freddo. Che sia un panino: morbido, aromatico! Andrò a mangiare una gobba prima che i concorrenti tornino a casa dal lavoro.

[Sonadora]

Sonadorae ho comprato il latte condensato
Solo che sembra che sia già un po 'rompere i rotoli, ma prima era impossibile acquistare in alcun modo

[Lerele]

Lerelese il panino è troppo tardi per spezzarsi, dovrai mangiare latte condensato da solo. L'hai comprato per un motivo.

[Sonadora]

Sonadora, oh, no, non lo farò, perché ho già mangiato marshmallow, crespino e gelato
Sono stato io dopo il rusmag che è venuto fuori
Tuttavia, sarà troppo. E la pagnotta non è affatto diventata nera, domani stenderò uno spesso strato di latte condensato per colazione e con il tè