Pasta intrecciata con ricotta

Pasta intrecciata con ricotta

Categoria: Pane lievitato

ingredienti
Impasto:
lievito istantaneo	3 g
farina di frumento c. con	250 gr
latte	100-120 g
ricotta	85 gr
sale	4 g
zucchero	30 g
burro	20 g
olio d'oliva	20 g
Inoltre:
uovo, semi di sesamo per finire

Metodo di cottura

• Mescolare il lievito con la farina (1 cucchiaio. L di foglie), versare il latte, aggiungere la ricotta, lo zucchero. Lavorate l'impasto per 10 minuti.

• Aggiungere il burro ammorbidito, l'olio d'oliva e la farina rimanente. 4-5 minuti prima della fine dell'impasto, aggiungere il sale all'impasto. Lavorare un impasto morbido e non appiccicoso.

  Lasciare fermentare l'impasto a temperatura ambiente per 90 minuti. A metà della fermentazione, allungare e piegare la pasta.

  Dividete l'impasto nel numero di pezzi desiderato. Forma un laccio emostatico da ogni pezzo.

  Forma una treccia.

  Impermeabilizzare sotto la pellicola per 60 minuti.

• Prima di infornare ungere TK con un uovo, cospargere di semi di sesamo.
• Cuocere in forno preriscaldato a 220 ° C, con vapore per i primi 6-7 minuti. Quindi abbassare la temperatura a 180 ° C e portare il pane pronto.

Il piatto è progettato per

1 pagnotta del peso di 450 grammi

Tempo per la preparazione:

4 ore

Programma di cottura:

forno

come gioielli su sfondo nero
come decorazione dell'intera sezione del pane
risplende d'oro nel pubblico serale
La treccia di Manin da invidiare al pubblico!

[Tatyana]

Tatyana, essere stordito! Non voglio nemmeno dire nulla, mi sdraio e basta.

Dio, che treccia nella spaccatura ... Die Nevstat b, aggrappato allo schermo, mi siedo e ammiro, dannazione, non è mai quando posso creare una tale bellezza, tessere o ottenere una briciola così delicata

Oh, che bellezza!

Ammiro! Buona treccia! Grazie per la ricetta!

[Sonadora]

Sonadora, non importa quanto mi alleni, una tessitura così ideale, simmetricamente uniforme non viene fuori. Il nostro Manechka ha una sorta di segreto! E molto probabilmente - queste sono penne d'oro!
Molte grazie, Manechka! È un piacere ammirare i tuoi capolavori culinari!

Manya, un altro capolavoro!

[Svetlana]

Svetlana, Katerina, Olga di Voronezh, Tanya, Ranuncolo, ragazze, grazie mille per la vostra attenzione alla ricetta. Sarei felice se ti fosse utile.

segreto

Tanya, c'è solo un segreto: più le trecce sono lisce, più la treccia risulterà ordinata. Anche quello nella foto è tutt'altro che ideale. C'è qualcosa di cui lamentarsi.

[Sonadora]

Sonadora, imbracature, dici? Sono sempre storte. Li ha già rotolati, impastati e persuasi ... queste sono tutte penne dal posto sbagliato, purtroppo. E mi piace molto la tessitura.
Fai di più e mi divertirò

[Tanya]

Tanya, e dai tempo alle imbracature per l'ammollo, o ne srotoli subito quelle lunghe?

Fai di più e mi divertirò

Ci divertiremo tutti, ammireremo e ci sintonizzeremo sull'impresa

[Tatyana]

Tatyana, essere stordito! Non voglio nemmeno dire nulla, mi sdraio e basta.

Manechka, per niente ispiri i tuoi capolavori, abbiamo tutti una tale reazione a loro!
Sui lacci emostatici, sosterrò l'omonimo, l'identità non è stata data in qualche modo, poi l'ho data per sdraiarmi, così stupidamente così a lungo saltato via che invece di un normale challah, due huinkie intrecciati. Dacci, per favore, la lunghezza approssimativa del cavo, a cui tremare, in modo che ce ne sia abbastanza da intrecciare, e non ce n'è più.

[Tanya]

Tanya, e dai tempo alle imbracature per l'ammollo, o ne srotoli subito quelle lunghe?

Amico, peso le palle in modo che siano uguali e do loro un periodo di riposo. Arrotolo le imbracature e le faccio riposare per non più di 10 minuti, altrimenti il ​​processo si allungherà fino al mattino. Il flagello non è stretto, ho lasciato salire l'halam ...



Per esempio

[occhio]

occhio, Tatyana, ottengo imbracature di circa 55 cm.
Tanya-Fanya, Tanya, splendida treccia.

Manechka, ti ho mostrato che è storto e tu ...
Ho messo la pasta con la ricotta nella notte. Ho aggiunto il miele al posto dello zucchero. Domani sera continuerò l'esperimento.
Grazie, Manechka, per avermi "spinto" con i tuoi capolavori

Manyasha, puoi immediatamente vedere di chi è questa ricetta. Tutte le tue ricette sono nel mio taccuino. E anche questo ci andrà. Penso che sia delizioso. Bellezza...

[Manya]

Manya, Ammiro anche le tue trecce. Si è infettato, frusta e frusta. Ora è diventato più o meno uniforme, ma i "mozziconi" sono ancora grossi. Forse c'è un trucco per iniziare e terminare la tessitura?

Manechka! Grazie per aver analizzato i miei errori oggi, ho appositamente lasciato i lacci emostatici per riposare più a lungo e sono andato a fare altre cose. Ho capito il mio errore: davvero non ho lasciato che i lacci emostatici si siedessero, ero di fretta.
Qui viene intrecciato secondo questa ricetta con l'aggiunta di ricotta. Il profumo è pazzo. I panini sono ancora caldi. Ti mostrerò le briciole domani, quando si saranno raffreddate. Nel frattempo, non vedo l'ora di mostrare come si è impigliato tenendo conto dei vostri commenti!
Perdonami per la mia immodestia, ma sono contento del risultato! Manechka, grazie per i suggerimenti e la pazienza!

[Tanya-Fanya]

Tanya-Fanya, Tanya, record!

[arancia]

arancia, Grazie! Con un buon insegnante Manechka, tutto funziona

Non treccia, ma tentazione)))

[Natalia]

Natalia, Anna, Angelica, grazie mille, ragazze, per la vostra attenzione alla ricetta. Sarei felice se tornasse utile.

I "mozziconi" sono ancora grandi. Forse c'è un trucco per iniziare e terminare la tessitura?

Anna, può essere tessuto da fasci a forma di fuso, quindi la metà della treccia sarà molto più spessa. E, come opzione, non nascondere le code di cavallo. Tagliare l'eccesso, dopo aver arrotolato le estremità delle imbracature con il bordo del palmo.

Tanya, belle trecce, perfette!

[Manechka]

Manechka, Grazie!
Non mostrerò la briciola! Credimi sulla parola: ho distribuito qualche panino e ho mangiato il resto di quelli fatti in casa. Non hanno lasciato nulla, tranne i messaggi nell'app Watts "dove altro c'è un panino?" L'ho provato a una festa, è un bene che l'abbia preso per un regalo, altrimenti non avrei avuto una briciola!
Non sono un professionista nello spiegare da un punto di vista chimico cosa fa la cagliata miracolosa in questo impasto, ma ... Questa è una treccia assolutamente da provare, incredibilmente gustosa! La mollica è cremosa e succosa!
Lo ripeterò ancora!
Manechka

Manya, la prima treccia della mia vita, mentre ero in città, ho deciso. Ho fatto diversi nodi: la metà sciolta e una piccola treccia, un'estremità della stessa intrecciata un po ', in generale sono stato in grado di intrecciarla la seconda volta
E sono rimasto un po 'sopraffatto dall'impasto, nello specifico: ho dimenticato di versare un cucchiaio di farina, di conseguenza, l'impasto è risultato un po' morbido ... Ma l'esperienza inizia a comparire, imparerò. Grazie per il tuo esempio stimolante.
E per quanto riguarda il male, non appena ho iniziato a fare il test, c'erano chiamate e ospiti, è una specie di orrore, in generale, per un cattivo ballerino, le gambe si intromettono
Nasconderò il mio incubo sotto lo spoiler

[Tanya]

Tanya, Grazie. Sono molto contento di aver apprezzato il pane.
Ranuncolo, affascinante "incubo", carino. Non avresti dovuto nasconderlo sotto lo spoiler.

Manya, la cosa principale è deliziosa, porterò il "codino" al villaggio, e i nodi sono già stati divorati, pasta molto gustosa, anche se per me è dolce. La prossima volta taglierò lo zucchero della metà. Metto la scatola del formaggio nel congelatore per il prossimo esperimento

Non sono un professionista per spiegare da un punto di vista chimico cosa fa la cagliata miracolosa in questo impasto, ma ... Questa è assolutamente da provare, una treccia insolitamente gustosa! La mollica è cremosa e succosa! Lo ripeterò ancora!

Oh si !!! Il sapore della mollica è diverso da qualsiasi altra cosa, va provato, non si può assaggiare! Panino vivo!
Inoltre, la ricetta è disponibile per la riproduzione.
Mi sembra di aver arrotolato le imbracature troppo a lungo, quindi il panino è huinky e lungo.

Sono rimasto un po 'sulla cella di lievitazione, come ho capito: quasi non è cresciuto nel forno.
Invece di un uovo, l'ho spalmato di latte grasso.
Manechka, grazie mille!
py. sy: solo le mie mani hanno raggiunto il rapporto, ma l'ho cotto praticamente subito, la scorsa settimana)

[occhio]

occhio, omonimo! Molto bene! Ho fatto una treccia! Bella! Se dividessi l'impasto in due, non ci sarebbe nulla da tessere in tre fasci! Ci sarebbero dei flagelli corti.

Dalla foto mi sembra il tuo soffice panino, aspetto quello che dice lo chef Manechka.

Ho voluto aggiungere anche io a favore di questa ricetta. Ho cotto molte trecce. Si trovano, ciascuno avvolto in un foglio, nel frigorifero. Al forno esattamente 7 giorni fa. Ora ho preso un altro panino per cena, l'ho tagliato e l'ho riscaldato nel microonde per 20 secondi. La famiglia ha chiesto quando ho avuto il tempo di cuocere una treccia fresca!
Si scopre che può essere conservato perfettamente nemmeno nel congelatore!

Tanya, e l'ho tenuto, l'ho diviso fresco, l'ho trattato e rimosso la mia metà dopo un paio di giorni e poi l'ho riscaldato
E hai ragione, un panino soffice e soffice, se srotolassi le imbracature un po 'più spesse e più corte, verrebbe fuori più compatto e entrerebbe nel telaio più spesso.
Grazie per l'attenzione!

[occhio]

occhioe grazie per la compagnia!
Ora il mio omonimo e io tesseremo il doppio delle trecce Manichkin!

[Tatyana]

Tatyana, hai intrecciato in tre trecce? E Manechka ha 4 fuochi, quindi il panino risulta essere più corto e più voluminoso. Io stesso sono un disonesto, la prima volta che non ho intrecciato correttamente, sono rimasto impigliato in 4 code

[Ranuncolo]

Metto la scatola di formaggio nel congelatore per il prossimo esperimento

Ranuncolo, Luda, non ho dubbi che andrà tutto bene.

occhio, Tanechka, fantastica treccia! Sognerò questa crosta di sesamo ora.

[Tatyana]

Ora il mio omonimo e io tesseremo il doppio delle trecce Manichkin!

Tatyana, hai intrecciato in tre trecce? E Manechka ha 4 fuochi, quindi il panino risulta essere più corto e più voluminoso.

Lyudmila, è così !!! Ma non ho capito, grazie per la correzione!
Mi sono ricordato di circa 4 lacci emostatici un po 'tardi, quando ne avevo già lanciati 3, e ho deciso di non rifarlo già.
Manechka, grazie, mia cara per il tuo supporto, fammi sognare meglio!