Challah con miele e mandorle di Mika Shemo

Challah con miele e mandorle di Mika Shemo

Categoria: Pane lievitato

ingredienti
lievito secco	4 g
farina di frumento di prima scelta	335 g
l'acqua è fredda	133 g
uovo	40 g
miele liquido	53 g
sale	4 g
burro	33 g
mandorla	50 g
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uovo da ungere prima di infornare	20 g

Metodo di cottura

• Immergere le mandorle in acqua bollente per 30 secondi.

• Gettare su un setaccio, sciacquare con acqua fredda.

• Pelare e asciugare tamponando su un tovagliolo di carta.

• Tritate finemente con un coltello.

• Sciogliere il miele e il lievito in acqua fredda, aggiungere la farina (lasciare 1 cucchiaio) e un uovo. Impastare per 8-9 minuti. Aggiungere il burro ammorbidito e la farina rimanente. Impastare una pasta liscia e setosa. Un paio di minuti prima della fine dell'impasto, salate all'impasto.

• Aggiungere le mandorle tritate.

• Impastare in modo che le noci siano distribuite uniformemente nell'impasto.

• Lasciare fermentare l'impasto a temperatura ambiente per un'ora e mezza-due ore (io ho messo l'impasto in frigorifero per 12 ore. Prima di tagliarlo, l'ho lasciato scaldare in tavola per un'ora e mezza).

• Dividete l'impasto nel numero di pezzi desiderato. Arrotolare ciascuna delle parti in uno strato e arrotolare per formare un lungo rotolo. Rotola, allungandoti, sul tavolo. Forma una treccia.

• Trasferire su una teglia rivestita di carta da forno, coprire con carta stagnola. Lasciar riposare per circa un'ora a temperatura ambiente.

• Prima di piantare in forno, spennella la treccia con un uovo.

• Cuocere in forno preriscaldato a 210 ° C (convezione 190 ° C) per i primi 8-9 minuti. Quindi abbassare la temperatura a 180 ° C (convezione 160 ° C) e portare il pane pronto.
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• Il pane più fragrante e delizioso, festoso. Crosta sottile, con mollica fibrosa.

Il piatto è progettato per

1 pagnotta del peso di 620 grammi

Nota

La ricetta tratta dal libro "Pasticcere e sorriso" dello chef israeliano Mika Shemo, trovata sul sito

Challah tessitura da cinque fili (realizzato secondo la prima opzione):

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Che pasticcini hai, Manyash! E così abilmente hai attorcigliato le imbracature - come puoi farlo in modo così audace?!

Marish, grazie. L'impasto qui è così flessibile che è molto facile lavorarci. Puoi avvolgere quello che vuoi da esso.

Challah arioso con aroma di miele! Cosa potrebbe esserci di più gustoso e più aromatico! L'ho buttato subito nei segnalibri, senza nemmeno guardare la composizione! Tua Manya, i pasticcini sono perfetti! Buone vacanze!

Manechka, mi impegno a ripetere! Mi fido incondizionatamente dei tuoi dolci) Hala è soprattutto lode!

[Manya]

Manya, non la cottura, ma uno standard a cui essere all'altezza! Grazie per tanta bellezza!

[Rada-dms]

Rada-dms, Marusya, Natalia, ragazze, grazie mille. Sarei felice se la ricetta tornasse utile.

Grazie, cuocerò il challah proprio oggi

[Ella]

Ella, boom aspetta.