Patate schiacciate

Patate schiacciate

Categoria: Piatti di frutta e verdura

ingredienti
Patate	1 per porzione
aglio	2-3 fette
Erbe provenzali
Olio vegetale
sale
Pepe macinato

Metodo di cottura

• Lavate bene le patate sbucciate e lessatele in abbondante acqua salata.
  Raffredda le patate finite.
  Adagiatele su un tagliere e schiacciatele delicatamente con il palmo della mano.
  Trita l'aglio.
• 

  In una padella, scaldare moderatamente l'olio vegetale, aggiungere l'aglio, le erbe aromatiche. Mettere sopra le patate e friggerle su entrambi i lati fino a ottenere una crosta dorata o non dorata. Si scopre un contorno assolutamente meraviglioso.

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Adagiatele su un tagliere e schiacciatele delicatamente con il palmo della mano.

E se un'altra tavola fosse in cima?

O leggermente poco cotta e schiacciata con una griglia elettrica a contatto per 10 minuti

E se un'altra tavola fosse in cima?

Se la famiglia è grande

O leggermente poco cotta e schiacciata con una griglia elettrica a contatto per 10 minuti

Ma questo, credo, sarà un piatto completamente diverso.

O leggermente poco cotta e schiacciata con una griglia elettrica a contatto per 10 minuti

È così che gli italiani preparano le patate schiacciate di patate novelle, lessandole finché sono teneri in acqua o cuocendo a vapore a bagnomaria (rif.1, vedi spoiler). A volte, c'è un'opzione più semplice: viene cotto nel forno, combinando l'ebollizione e la successiva cottura in una forma (collegamento 2).

1. 🔗

2.

Fondamentalmente, le patate di varietà tardive non vengono portate alla piena prontezza durante l'ebollizione preliminare, ma i tuberi vengono pre-pelati. Quindi, dopo la bollitura, le patate vengono raffreddate, pressate con un pestello o il fondo di un bicchiere, adagiate su una teglia con carta da forno, condite con olio e spezie a piacere e cotte in forno preriscaldato. Vero, un contorno gustoso e buono.

L'ho preparato oggi. Non mi è piaciuto affatto. Il sapore di una buccia fritta. Perché le patate stesse sono stese in uno strato sottile e mangiano una buccia solida.

Non mi è piaciuto affatto

Apparentemente, la varietà ha una forte influenza. La buccia è diversa.

Questo è il mio contorno preferito.
Le patate, ovviamente, devono essere prese più giovani in modo che la pelle sia gustosa da mangiare. Inoltre, non vale la pena essere saggi con il metodo di frantumazione. Il punto è la semplicità e la velocità. Se le patate sono calde, schiaccio il fondo del bicchiere, le tazze, le ciotole - qualunque cosa sia a portata di mano. O con un coltello largo. E, naturalmente, c'è un piccolo segreto: premere senza fanatismo per preservare l'integrità del tubero. Se cade a pezzi, il problema non è grande, non influisce sul gusto. Esclusivamente per l'estetica.

[Svetlana]

la patata stessa viene stesa in uno strato sottile e mangia la buccia solida.

Svetlana, a quanto pare, le patate sono piccole o molto sottili. All'interno si ottiene infatti una piacevole massa di patate.

Questo è il mio contorno preferito.

Irina, e lo abbiamo nella lista dei nostri preferiti.

la varietà influisce fortemente

A quanto pare è così. Di solito compro una patata universale con un nome esotico con gli occhi azzurri o scarlatto

[celfh]

celfh, Tatiana, grazie per la ricetta! Siamo anche amanti delle patate sbucciate, mentre giovani o con la buccia sottile, le friggo anche senza sbucciare. Dobbiamo cucinare.

[celfh]

celfh, una ricetta meravigliosa, anche io quasi lo faccio, solo in una micra in un sacchetto per 6-8 minuti, a seconda delle dimensioni delle patate, il contorno più veloce, solo dopo schiacciarlo con il burro sopra, senza friggere. E il fritto è probabilmente anche più gustoso
E la pelle è la più utile, risulta anche deliziosa.

Qui da qualche parte c'era una ricetta simile, secondo la quale l'abbiamo fatta e ci è piaciuta molto. Abbondante e gustoso. Ma in un certo senso apro questa patata schiacciata con un coltello in modo che il nido risulti, e lo riempio di prelibatezze, come pancetta con formaggio e funghi piccoli, verso olio all'aglio e per altri 10 minuti sotto i primi dieci o grill. Secondo me, la ricetta dello zio Sam era.

La ricetta dello zio Sam era

no, non ha questa ricetta, quindi non ricordo. Ma lo facciamo periodicamente solo a memoria

[Yaroslavna]

Frigo anche senza pulire

Yaroslavna, Ci proverò sicuramente

micre in una borsa

Lerele, Ho una borsa del genere per mikra Ottima idea

C'era una ricetta simile da qualche parte,

arini, forse si chiama diversamente, stavo cercando ma niente di simile non ho trovato

[celfh]

celfh, la tua ricetta è ancora diversa, non preoccuparti L'importante è che sia gustosa, veloce e originale