Senape granulare

Senape granulare

Categoria: Salse

ingredienti
Semi di senape	150 gr
Succo d'arancia o di mela	135 ml
aceto di mele	135 ml
Zucchero (miele)	2-3 cucchiai
sale	1 cucchiaino (senza cima)

Metodo di cottura

Prendiamo circa l'80% di senape chiara e il 20% di scuro

La senape è pulita, priva di impurità e detriti. Se sporco, sciacquare con acqua fredda.

Riempi i chicchi di succo e aceto, chiudi il coperchio e mettili in frigorifero per un paio di giorni

I chicchi si gonfieranno e assorbiranno quasi tutto il liquido. Il tempo necessario perché ciò accada dipende dalla freschezza e dalla secchezza dei chicchi: più sono asciutti, più tempo ci vuole.

Quando i chicchi hanno assorbito quasi tutto il liquido, la massa è diventata come una pappa viscosa, salate, mescolate, trasferite in una casseruola e mettete a fuoco.

Portare a ebollizione, trasferire nella più piccola e cuocere per 3-3,5 minuti (4 è possibile). Se dopo un minuto ti sembra che non ci sia abbastanza umidità, aggiungi 1-2 cucchiai di succo)

Lasciare raffreddare la senape fino a quando non è calda (circa 40 gradi).

Aggiungi il miele. Puoi mettere lo zucchero, ma poi aggiungilo insieme al sale prima della cottura.

Puoi macinare il 25-30%: mettilo in un mortaio o semplicemente sbattilo un paio di volte con un frullatore direttamente in una casseruola. Questo viene fatto per un aroma e una forza più luminosi della senape, nonché per un po 'di addensamento.

Tutti! La senape è pronta, mettetela in barattoli puliti e conservate in frigorifero (fino a 2-3 mesi).

Un'aggiunta molto gustosa a piatti di carne e pesce) e lo mangiamo anche solo così per pane e uova fritte

Nota

Grazie Milenia per la ricetta (canale YouTube Milenia Culinary Recipes)

[Katyusha]

Katyusha, grazie per la ricetta. L'ho portato ai segnalibri. Quello acquistato finirà, ne farò uno mio. Anche questo lo rispettiamo, soprattutto con la carne

[Katko]

Katko,
Grazie per la ricetta!
Anche la moglie fa, solo una ricetta leggermente diversa.
Proveremo sicuramente il tuo! Molto allettante!
Decisamente più gustoso di quello di un negozio, e se metti un prezzo sulla bilancia, non c'è alternativa!

Katyusha, grazie per la ricetta, adoriamo questa senape, ma il prezzo è kusazza, dobbiamo provare la tua versione.
Ho fatto qualcosa come una semplice senape, non è successo niente, a quanto pare la senape stessa, devi provare questo.
E dove prendi la senape scura, ne ho trovata solo una gialla, la prendo per le marinate?

[Vita]

Vita, per la salute
Sì, qui abbiamo mangiato anche quello acquistato) Penso che sia davvero difficile farlo, è improbabile, e ho sempre semi di senape nel mio magazzino, questo non è in alcun modo inferiore a quello acquistato, e un piacevole bonus è più economico )

Igrig, Sarò felice se anche a te piace questa opzione. Devo ammettere che non sempre pugno con un frullatore, è comunque gustoso. Non è necessario aggiungere nemmeno la senape scura, ma è più gustosa e più interessante, ovviamente.

Ksyusha, quello scuro si è imbattuto in qualche modo in Europa, questa è la nostra catena di negozi Kursk, e quello giallo è nelle borse. Ho anche visto nei negozi online con le spezie
Ho avuto questi:

La scatola dice Aidigo, una ditta di condimento abbastanza comune

Katya, grazie, guarderò, ma non troverò, quindi cucinerò da uno!

[Xun]

Xun, puoi prenderlo in "Aidigo", oppure puoi portarlo su Ozone (da 49 rubli a 120 rubli)

Vitus, grazie, è andato a vedere.

[Trishka]

Un syusha scuro in qualche modo si è imbattuto in Europa, questa è la nostra catena di negozi Kursk, e giallo nelle borse. Ho anche visto nei negozi online con le spezie

Trishka,
Disponibile in spezie indiane !!!
Dovrei comprarlo, sarà semplicemente bellissimo!

🔗

[Trishka]

Trishka, in bocca al lupo)



Igor, di! sicuramente non era un brutto negozio, prima, ricordo, avevano una rete piuttosto estesa e un buon assortimento

[Katerina]

Katerina,
E in peso - generalmente un centesimo!

🔗

[Igor]

Igor, bene
deve essere preso, in un modo

[Katko]

Katko, Katyusha, che ricetta fantastica! Amo questa senape.
Grazie

[Yaroslavna]

Yaroslavna, per una buona salute

[Katko]

Katko, ottima ricetta, proverò sicuramente, il negozio è già stufo. Ho anche provato una ricetta dal forum in cui sia la senape secca che i cereali erano deliziosi, piccanti, ma mi piace con qualche chicco in più.

[Elya]

Elya, Spero che ti piaccia) non puoi macinare i chicchi, quindi la senape sarà più morbida)

Di recente, tutti hanno covato l'idea di fare una senape in grani. E ho pensato ... dovrei leggere da qualche parte come si fa. E poi entrambi-na ... il ricevitore e la bestia scappano)))
Katyusha, grazie mille.

[Natasha]

Natasha, è esattamente come l'avevo

Katya, ha trovato senape nera, l'ha appena presa. Negozio eccellente, 100g 40r. Ho comprato arance, lo farò. Grazie per la ricetta!

) non è necessario macinare i chicchi, quindi la senape sarà più morbida)

A proposito, riguardo all'amarezza, uso i semi di senape bianca solo per cospargere gli stampini per il pane e cospargere la crosta superiore del pane, quindi mi sembra che i chicchi cotti siano completamente amari.
Sospetto che se friggi alcuni dei chicchi in una padella asciutta e ne diluisci la maggior parte con essi, la senape risulterà meno piccante. Eppure, i semi di senape si scuriscono notevolmente dal trattamento termico, in modo che risulti un'imitazione di una miscela di grani chiari e scuri (se è impossibile acquisirli).

[fragola]

Nella cucina vegana si suggerisce spesso di friggere i semi di senape .. ma in questa variante non direi che risulti piccante, non ha senso friggere



fragola, Spero che risulti delizioso e ti piacerà, il succo, secondo l'autore, non è necessariamente appena spremuto, puoi anche in scatola

Katya ha fatto la senape, ma probabilmente qualcosa non va. Si è rivelato acquoso, ma i chicchi sono rimasti forti. Ha insistito per più di 3 giorni. Dovrebbe essere? Il sapore della senape è appena sentito, può resistere ed essere migliore? Non ho fatto niente con i chicchi, quelli neri sono piccoli, quindi voglio cancellare il prodotto e non i manici storti.Succo d'arancia, cotto per circa 5-6 minuti, pensato per addensarlo, frullato un po ' .

[fragola]

fragola, Natashae il liquido viene assorbito nei chicchi? O è rimasto molto?
i chicchi sicuramente non solidi dovrebbero diventare e aumentare di dimensione
Forse i tuoi molto secchi sono stati catturati
La prima volta che l'ho fatto da vecchi stock, non si sono gonfiati davvero ... ho preso il succo di mela, confezionato in un negozio ...

Katya, probabilmente grano vecchio .... L'ho comprato in negozio a peso. Il liquido è rimasto, sebbene sia rimasto per 3 giorni. Ci riproverò, magari senza quello nero, ho comprato quello giallo confezionato. Ho spremuto il succo di un'arancia.

[Natasha]

Natasha, la cosa principale è non preoccuparsi, in linea di principio si è rivelato commestibile, puoi usarlo in una marinata per carne o in salse per condimento (con burro, succo di limone e salsa di soia per esempio)
Prova a cambiare gli ingredienti, dovrebbe funzionare

Katyusha, non sono mai arrabbiato! Oggi su Guzelin una torta (si è rivelata non dolce), ho spalmato di salmone tritato con aglio (già pronto) e senape in cima. Molto gustoso, e anche la frutta candita nel cupcake era benvenuta. Voglio che i chicchi scoppino! Lo finiremo e lo farò di nuovo. Forse versare acqua bollente su di loro? Non mi piace la senape calda fatta di polvere. Grazie ancora per la ricetta!

Forse versare acqua bollente su di loro?

non)
vengono messi in frigorifero per essere nutriti e gonfiati, sospetto che gli acidi dell'aceto e del succo contribuiscano a questo

versione a macinatura parziale

Katya, c'erano delle amiche e la senape gli piaceva!

[fragola]

fragola, bene)
Farai di più?

Certo, ora non mi smetteranno.

Cosa vorrei aggiungere: ci è piaciuta molto l'opzione con i grani macinati, la senape vince chiaramente nel gusto e nell'aroma, la consistenza è più comoda da usare, puoi stenderla e non scivola fuori)
Quindi ... lo consiglio