Vellutata di zucca e pesce affumicato

[Oksyusha]

Vellutata di zucca e pesce affumicato

Categoria: Primo pasto

ingredienti
Pesce affumicato a caldo (io ho il salmone rosa)	500gr.
Zucca	500gr.
Patate medie	3 pz.
Carota	1 PC.
Lampadina	1 PC.
Pomodori freschi	3 pz.
Crema a basso contenuto di grassi	200 ml.
sale
Pepe

Metodo di cottura

• Avevo la sua ricetta nel libro "Gourmet Dishes". Lo sfogliavo pigramente sul divano in cucina e mi sono imbattuto in questa ricetta. Per prima cosa sono passato davanti, come sempre vado in giro per le zuppe di crema. Ma poi i miei occhi sono caduti sulla lista degli ingredienti. Zucca!! Ho appena comprato una zucca enorme, profumata e arancione in un villaggio nella regione di Kaluga un paio di settimane fa. Stava con me per il momento come decorazione per la mia cucina arancione, ma l'ora è suonata, ho deciso ... La zuppa mi sembrava semplice, gli ingredienti non sono stranezze, la combinazione di prodotti ha successo, dovrebbe essere bene. Ho rifatto qualcosa (come sempre, chi ne dubiterebbe) e - ta-ra-ram! Il capolavoro è pronto!
• Ma davvero bravo! Il marito è stato molto positivo.
• Ho versato circa un litro d'acqua, l'ho fatta bollire, salata, ho tagliato le verdure a cubetti (tranne le patate) e ho fatto bollire per 12-15 minuti. Se avete pomodori freschi, pelateli (per fare questo fate un'incisione a forma di croce e versateci sopra dell'acqua bollente), tagliateli a cubetti e fateli cuocere con tutte le verdure. Se hai i pomodori nel loro stesso succo, non bollirli.
• Macella il pesce (togli la pelle, togli le lische, dividilo in due lungo la cresta). Taglia una metà molto finemente, l'altra in grandi porzioni.
• Quindi togliere le verdure (filtrare il brodo con uno scolapasta), mettere le patate a cubetti nel brodo e cuocere finché sono teneri (cuocere molto velocemente, circa 5 minuti). Macina le verdure in questo momento con un frullatore in purea. Se hai i pomodori nel loro stesso succo, aggiungili ora. Restituire questa massa alle patate, mettere il pesce tritato finemente, versarvi la panna (penso che il 10% andrà bene, ma io avevo solo il 20%) e portare a ebollizione, ma non bollire!
• Tutto può essere versato nei piatti. Al centro mettere un pezzo di pesce porzionato, l'aneto tritato e spolverare con pepe nero macinato ...
• Tutta la spazzatura con una cottura separata di cubetti di patate è stata inventata da me, dal momento che il mangiatore russo è abituato a prendere e masticare almeno qualcosa nella zuppa. Non è interessante masticare zucca, carote o cipolle bollite. Significa boom per masticare le patate.
• Canzone, non zuppa! Buono per l'autunno-inverno, come denso, sostanzioso e aromatico ...

Nota

Foto Oksyusha.

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Ho letto il titolo dell'argomento e ho pensato: una ricetta squisita!
E di sicuro, Chuchelka, grazie!

Il mio consiglio è, invece delle patate, di tagliare un po 'di peperone crudo nella zuppa pronta a cubetti a listarelle sottili. Cospargere con le erbe tritate sopra.

La zuppa di purea di zucca può essere cucinata in vari modi, senza pomodori, senza patate, ma con peperoni, carote. Mettono ancora lì la mela. Purea di castagne. Cospargere con foglie di mandorle. Invece di pesce - gamberetti, cozze. E il vero squittio della cucina francese è mettere un pezzo di foie gras fritto velocemente nella zuppa di zucca finita.

Non posso tagliare i peperoni in zuppa. Mio marito odia il suo spirito. Andrà a calci fuori di casa con una minestra del genere a Edren Fenet ...

Poi le carote
E la soluzione più elegante è la zucca cruda stessa con una cannuccia sottile

Con lei preparo una squisita insalata:
- foglie verdi di spinaci o rucola,
- metà delle fette di mandarino sbucciate dalla pellicola bianca,
- strisce di zucca crude e spolverate di pinoli.
- gamberetti o petto d'anatra grigliato a listarelle sottili.
Condire con olio di semi di zucca e aceto balsamico

[Spaventapasseri]

Spaventapasseri Una zuppa molto interessante, non ho provato una tale combinazione di zucca - pesce affumicato

Alexandra E per quanto riguarda la zucca cruda, questo è giustamente notato: è molto gustoso, non capisco perché sia ​​così raramente menzionato nelle ricette in questa forma. Può essere assorbito male?

Cubo,

Appena crudo, è perfettamente digeribile e molto utile, non c'è meno caroin che nelle carote (ma bisogna mangiarlo con il burro).
Ma nella forma cotta (bollita, fritta, in umido, al forno - qualsiasi), ha un indice glicemico aumentato e, come le carote con le barbabietole, ad esempio, sono escluse dalla dieta di coloro che riducono il peso e dei diabetici. Ma questo è già l'argomento del titolo sui segreti e le ricette di una sana alimentazione, se lo desideri, possiamo continuare la conversazione lì.

Zucchine crude e cavolfiore crudo finemente grattugiato sono anche ottimi ingredienti in deliziose insalate dietetiche ...

Non ho provato una tale combinazione di zucca e pesce affumicato

A proposito, non c'è nulla di esotico in esso (nel gusto), quindi non aver paura di provarlo. Risulta una zuppa di pesce molto gustosa e cremosa. La zucca con i frutti di mare va molto bene. Ho incontrato una tale combinazione molte volte nelle ricette, ho cucinato e provato due ricette. Tutto ok.

La zucca è generalmente immeritatamente quasi dimenticata da noi. Ho iniziato tutto con un'insalata di calamari e zucca. La mamma mi ha portato dal mercato un pezzo di una zucca bella e profumata, con la quale non sapevo cosa fare e dove attaccare. Dopo essermi seduto su Internet, ho ripescato un sacco di ricette da lì, ma prima ho deciso di prendere la più semplice e con la minima lavorazione del prodotto. Per capire e apprezzare il suo gusto. Allora sarà chiaro come stare con lui in futuro. Si è rivelata l'insalata sopra. Calamari bolliti, zucca al vapore (tagliata a listarelle, bagnata in acqua bollente e infusa in questa forma per 30 minuti), mele, cetrioli freschi. È stata una rivelazione. Il sapore era meraviglioso, fresco e ininterrotto. E via. Ovunque semplicemente non l'ho allegato, compresi tutti i ben noti cereali (anche nelle istruzioni per il multicooker c'è!), Crostate, contorni per la carne.

Se aggiungi "cannucce a fette" a questa zuppa, allora probabilmente è meglio la zucca al vapore in modo che non scricchioli troppo ... E l'insalata, Alexandra, ho strappato e ho cancellato la tua insalata ...

Perché al vapore? È molto bello sgranocchiare in una zuppa di purea invece dei crostini che vengono serviti con una tale zuppa. Ora, per scopi dietetici, mi piacciono i ceci, quindi nella zuppa di zucca puoi frullare i chicchi bolliti scuri e ammollo per 12 ore con la soda (1 cucchiaino per 1 litro di acqua) e poi cotti senza acqua in 1 strato nel forno - al posto di quei crostini nella zuppa di testa

Una zucca intera è un'ottima "casseruola per porridge con riso, la polpa di questa zucca e frutta secca, al forno (in alto = coperchio) o la stessa zuppa di zucca".
Cuciniamo la zuppa sul fornello, in questo momento cuociamo la zucca stessa con la polpa rimanente - la futura casseruola - nel forno. Versare la zuppa pronta con la panna e tutti gli ingredienti tranne le erbe crude e le fette, e invece di portarla a ebollizione sul fuoco, metterla in forno. Sigilliamo il foro sopra con uno strato di pasta sfoglia già pronta o la nostra pasta non lievitata o lievitata e inforniamo. Apriamo il "coperchio" proprio sul tavolo davanti a un pubblico stupito, lo versiamo nei piatti, cospargiamo di erbe e aggiungiamo un ingrediente croccante.
Puoi anche cuocere l'agnello con verdure e / o riso in una tale "padella.

[Zuppa cremosa di zucca e pesce affumicato.]

Zuppa cremosa di zucca e pesce affumicato.
Canzone, non zuppa! Buono per l'autunno-inverno, come denso, sostanzioso e aromatico ...

Alla fine ho deciso di incarnare questa ricetta. Questa non è solo una canzone, questa è una favola, non una zuppa !!! Spaventapasseri, grazie per la ricetta !!!

[Cubo]

Cubo

Ti è piaciuto?! Sono così dannatamente felice!

Hai strofinato tutto nel purè di patate o lasciato le patate a cubetti come me?
A proposito, ho persino riscaldato questa zuppa. Pensavo fosse spazzatura (la crema si sarebbe raggomitolata) ... Invece no, si scalda normalmente così, ma è meglio non conservarla comunque. La carne fresca è la più gustosa ...

Ho deciso anche di aggiungere le patate a cubetti, non mi piace il sapore delle patate grattugiate in zuppa ... Ma ho fatto questo: ho lessato le patate nel microonde, e ho aggiunto quelle lesse. Ha servito la crema con la zuppa (senza contare quelle già nella zuppa), ognuna l'ha versata in un piatto a piacere.
C'era molta zuppa, quindi, ovviamente, l'ho riscaldata anche il secondo giorno, niente è normale!

[Spaventapasseri]

Poiché questa zuppa nella mia famiglia è diventata MOLTO richiesta (Spaventapasseri, grazie ancora !!!), ho deciso di adattare questa ricetta per una pentola a pressione, beh, l'ho semplificata un po '. Ecco un'opzione di budget:

Opzione per CB:

300 g di zucca (avanzi)
1 carota
1 cipolla
2 patate
3 pomodorini in s / succo
1 lattina di salmone (in scatola)

200 ml di panna 10%

Pelare le verdure, tagliare la zucca a cubetti, la carota a fettine, la cipolla a semianelli. Abilita modalità "la minestra", soffriggere la zucca, le carote e le cipolle in CB nel burro, mentre le verdure sono fritte, tagliare le patate, condirle con il resto delle verdure, versare in tutto 0,5 L di acqua e continuare la cottura sulla modalità"la minestra"sotto un coperchio chiuso.

Quando la padella cigola, trasferire delicatamente le verdure in un frullatore, aggiungere i pomodori e il succo (circa 100 ml) lì e macinarli in purea. Aprire il cibo in scatola, tagliare il pesce a pezzetti.

Rimettere la nostra zuppa nella casseruola, mettere il pesce lì, aggiungere altri 0,5 litri di acqua, portare a ebollizione (surisof "), versare 200 ml di panna (se necessario diluire fino alla consistenza desiderata con acqua o latte), spegnere. Salare alla fine, poiché il pesce può avere salinità diversa.

Anche questa opzione si è rivelata molto gustosa, seppur con il cibo in scatola .. forse nessuno si sarebbe accorto della sostituzione se non l'avessi detto

È arrivato l'autunno, inizia a cucinare una crema di zucca densa e profumata con il pesce. Sì con l'aneto, sì con pepe e pane di segale fatto in casa ...
Non ho potuto resistere a scattare una foto a una zucca che piange ... È una tale bellezza. Si trova nella mia cucina, sullo sfondo del bosco autunnale, che si vede attraverso le enormi monofore e si può cigolare da questa foto ... La foresta nel crepuscolo non è stata catturata, ma la bellezza arancione è stata immortalata .. .



Inoltre uso periodicamente l'opzione economica (salmone nel suo stesso succo invece di pesce affumicato caldo). Si scopre altrettanto bene. Oggi però ho dovuto sbarazzarmi di due scatolette di tonno non così economico, perché mio marito si è lamentato a lungo che voleva questa zuppa, poi con un accenno denso ha comprato salmone rosa ... ho pensato che fosse affumicato a caldo . Quando tutto era pronto per l'aggiunta del pesce, tiro fuori dal frigorifero il salmone rosa affumicato a freddo, lo guardo stupito, mentre so che non ho neanche il salmone in scatola. Mi sono ricordato che c'è il tonno nel suo stesso succo. Evviva! La zuppa è salvata! È stato condannato ...

Probabilmente altrettanto gustoso ... e bello come

L'hai provato con i gamberetti? anche molto.

L'hai provato con i gamberetti? anche molto.

Sì? Non ho provato. Mio marito adora i gamberetti, quindi spieghiamo a che punto, in quale forma e quanti gamberetti mettere nella zuppa. Sto già registrando ...

Ho letto da qualche parte una ricetta sulla zuppa di gamberi tigre (devono essere sbucciati), aggiungono alla fine, non ricordo la ricetta io stesso, mi ha dato l'idea con la zuppa di zucca.
Ho fatto con il solito, la cosa più squallida è pulire una grande ciotola (delle dimensioni di una normale zuppiera) di gamberetti, si scopre di riempirla pulendo quasi un chilo ... anche se non ho mangiato una parte fragile a lo stesso tempo. Forse avresti dovuto lessarli con la pelle? Non lo so...

Insomma cuocete il tutto secondo la ricetta, aggiungete i gamberi alla fine, prima della crema. Sì, non ho aggiunto le patate alla versione con i gamberetti. Non ci sono foto, l'ho cucinato una sola volta proprio perché ci voleva molto tempo per pulirlo. (MA VIENE FUORI UN GUSTO MOLTO DELICATO !!!)

mentre scrivevo, ho pensato: probabilmente puoi comprare quelli pelati ... non sono così gustosi, ma la zuppa in sé è fragrante, penso che sarà buona

Non, secondo me, una specie di byaka pulito. Ho provato a comprarli tre volte e tutte e tre le volte non sapevo cosa farne. Hanno un sapore di qualche tipo. Meglio pulire quelli con conchiglie.È vero, corrono il rischio di non essere all'altezza della zuppa. Non li mangerò, sono indifferente a loro, ma mio marito divorerà solo dietro le sue orecchie si spezzerà ...

La tigre è un peccato nella zuppa, anche se ci sono molti meno problemi con loro (sono grandi), ma costosi fanno male. Dovremo soffrire con questo, comprare più calibro e andare avanti. Grazie per il consiglio!

mentre scrivevo, ho pensato: probabilmente puoi comprare quelli pelati ... non sono così gustosi, ma la zuppa in sé è fragrante, penso che sarà buona

No, ho provato a comprare il gelato sbucciato per diversi piatti - non proprio, solo insapore! Pertanto, raccolgo la mia volontà in un pugno e pulito, pulito, pulito ... Ci sono anche pelati, conservati in salamoia, beh, un po 'meglio di quelli congelati pelati.

Ci sono anche pelati in scatola in salamoia - beh, un po 'meglio di pelati congelati.

Voglio dire quelli, in salamoia ... sono davvero anche di gomma

Voglio dire quelli, in salamoia ... sono davvero anche di gomma

No, non sono di gomma, solo quasi senza sapore.

[Spaventapasseri]

SpaventapasseriGrazie mille per la ricetta.
L'ho detto alla mia amica, e poi una volta mi ha portato una zucca. Arancio-arancio. E le ho risposto con la tua ricetta.

Per la prima volta l'ho fatto senza pomodori (beh, non ce ne sono), e al posto del pesce ho aggiunto il formaggio fuso (per la zuppa).

Anche la seconda volta senza pomodori, ma con l'aggiunta di conserve.

Ci è piaciuto tutto. Sebbene fossero ben nutriti, mangiavano comunque con piacere.

Questo è per te!

Spero che non gli sia stato detto in anticipo di cosa è fatta la zuppa? Mia madre lo guardò sospettosamente a lungo quando lo scoprì. Ma, dopo averlo provato, ho fortemente approvato ...

È bello sapere cosa è piaciuto a qualcun altro!

Oltre al porridge, non ho mai assaggiato nulla dalla zucca. Non capisco nemmeno come avrei potuto decidere un'avventura con la zuppa di zucca ... ..... E come risultato, dopo la prima preparazione .... l'ho fatta tutto inverno e primavera, e quest'anno ho congelerò la zucca per questa zuppa. Gusto molto interessante! Solo una scoperta per me !!! (Aggiungo davvero le patate a cubetti)

Sì, sì, molti sono sospettosi della zucca e invano. Questo è un ortaggio meraviglioso e nella zuppa è ottimo, per niente esotico.

Evviva! Le zucche sono mature! Avremo la nostra zuppa preferita!

Per molto tempo questa ricetta ha raccolto polvere nei miei segnalibri ... e tutto perché l'ho fatto bicicletta non c'era salmone rosa affumicato, beh, non l'ho incontrato nei negozi. Bene, allora il mio sito preferito è venuto in soccorso, dal momento che non vendono affumicato, significa QUI !!!

E bello, le mie madri. Il colore è fantastico. Sarebbe più decorato con erbe e pepe macinato ... O poi decorare nei piatti?

Ebbene sì, ci sono problemi con la decorazione, lavoreremo
Ma nonostante questo, oggi tutta la sera quando vado in cucina guardo nella padella, ammiro

[Tus]

Inoltre uso periodicamente l'opzione economica (salmone nel suo stesso succo invece di pesce affumicato caldo).

Tus, salmone lope?! Banca ?! Due ?! O lope, non ti dispiace ?!

Mirare a equella zuppa è già la seconda settimana ... la legge della cattiveria, beh, non ci portano il salmone caldo salmone e fQui ...

E poi ho letto nei commenti che con il cibo in scatola risulta essere moltissimo anche Mona !!!

[Tus]

Tus, salmone lope?! Banca ?! Due ?! O lope, non ti dispiace ?!

Mirare a equella zuppa è già la seconda settimana ... la legge della cattiveria, beh, non ci portano il salmone caldo salmone e fQui ...

E poi ho letto nei commenti che con il cibo in scatola risulta essere moltissimo anche Mona !!!

Ho cazza che mi servono due lattine piccole o una più grande. Sono anche diversi. Metto sempre due lattine nella zuppa di pesce. Amo quello spirito ricco e pescoso era denso.

[P]

Pasibun altroX !!!

I dati iniziali sono i resti di una zucca. L'obiettivo è cucinare qualcosa in modo che sia gustoso, veloce, facile e non voglio più tutto ciò che è stato cucinato prima dalla zucca. Come l'ho fatto. Ho rivisto le ricette sul forum, e poi solo i resti di capelin nel loro stesso succo (ho fatto gli spratti fatti in casa). Zucca, patate e acqua - programma per zuppa multicooker.Due cipolle recuperate - nello stesso posto. L'ho versato in un'altra padella, l'ho fatto scorrere con un frullatore, lì i resti di capelin a pezzi, molte verdure, sale, pepe, lavrushka. Mi è piaciuto molto!

[Spaventapasseri]

Wow! Che miracolo mi sono perso! Spaventapasseri, grazie mille per la ricetta!

E invece del pesce, lo faccio con qualsiasi pesce. Le persone stanno precipitando!

Voglio anche provare supec. Solo io ho cotto a vapore l'intera zucca, l'ho macinata e l'ho congelata. Come puoi inventare e cucinare la zuppa ora?

Cuoci il resto e aggiungi la tua zucca.

[Tus]

Oggi però ho dovuto sbarazzarmi di due scatolette di tonno poco economico, tiro fuori dal frigorifero il salmone rosa affumicato freddo, lo guardo stupore

Tus, Ho capito bene, con il salmone rosa affumicato a freddo porridge sai cucinare la zuppa?

[Uncinetto]

Uncinetto,
Destra. Hai bisogno di cibo in scatola o affumicato a caldo. In breve - bollito.

Zuppa molto gustosa, cucinata con cibo in scatola e affumicata a caldo, mi piaceva in questo modo e in quello. Ma mentre ho trovato pesce affumicato caldo ... stavo cercando da molto tempo))

[Oksyusha]

Oksyusha,

Colore inesprimibile!)))

Ma finora ho trovato pesce affumicato caldo

Qui abbiamo ...

Quanto fumo freddo vuoi, ma caldo ...

Cucinerò di nuovo con cibo in scatola ...

Qui ho trovato questo pesce a Lenta, poi l'ho visto ad Auchan. E all'inizio la cercavo vicino a casa, sicuramente non c'è lei ... da nessuna parte)

Ragazze, e se escludete la crema (posta ora), funzionerà?

[Smeraldo]

Smeraldo,

Funzionerà. Non ci sarà nessuna nota cremosa, che sembra soffocare quella vegetale (ricorda il caffè con panna - la panna ha lo stesso ruolo ed effetto qui), e il gusto non cambierà drasticamente.

Allegherò una zucca oggi