Perché la pasta ha formati e formati diversi?

^{Paola Antonelli}

La parola "pasta" (pasta) deriva dal latino e significa "pasta". Si tratta di unire acqua e un po 'di farina in modo da poter dare forma all'impasto. Ci sono colture nel mondo che usano la farina di riso, altre usano la polvere di soia. In Italia si tende ad utilizzare il grano duro.

La pasta esiste da secoli ma è fiorita durante il Rinascimento. E solo più tardi, nel XVII secolo, divennero più diffusi.

Ogni volta che progetti un oggetto o un'attività, pensi a come farlo funzionare? Quindi pensa lo stesso per la pasta. Vuoi che sia a coste o liscio? Quelle a costine assorbono meglio la salsa. Vuoi che siano rotondi o vuoi che siano quadrati? Hanno un sapore diverso. Tutto per una ragione.

La straordinaria tassonomia dei tipi di pasta ha molti modi diversi per dividerla, ma una delle divisioni principali è pasta fresca e pasta secca. La pasta secca è sempre farina di grano duro e acqua. La pasta fresca può essere realizzata con gli stessi prodotti o con l'aggiunta di uova. Pensa a un impasto che puoi modellare in qualsiasi forma.

Parliamo di alcuni dei tipi di pasta corta davvero classici.



Penne - li conosciamo tutti, giusto? Sono tagliati ad angolo obliquo, perfetti per raccogliere la salsa.



Farfalle significa papillon, o papillon come lo chiami qui, perché sembrano essere pizzicati nel mezzo.



"Orecchiette" significa "orecchie piccole" e sono tipiche della Puglia e sono buonissime.

E i "conchiglioni" - ovviamente sembrano conchiglie. Sono a coste, quindi raccolgono la salsa all'esterno, mentre l'interno è liscio.

Molti cosiddetti grandi designer hanno fallito perché hanno cercato di modellare la pasta secondo le proprie idee. Il grande Philippe Starck ha provato il mandala. Alcune parti erano molto spesse e altre più sottili, quindi quando hai cucinato la pasta, alcune sarebbero state completamente morbide e alcune troppo croccanti e mollicce. Questo è davvero sbagliato, ma non era una bolognese, non era una cuoca napoletana, non erano nonne italiane che cercavano di migliorare la finezza delle pareti di pasta.

Non c'è modo di far risalire il tipo e la varietà della pasta all'ultimo disegnatore, all'ultimo inventore, e questa è la loro bellezza. Appartiene alle persone. E se ci pensate, questa semplice miscela di carboidrati e acqua può essere la base di un'intera cultura.

Interessante.