Pane di segale con aglio ed erbe aromatiche (Panasonic 2501)

Pane di segale con aglio ed erbe aromatiche (Panasonic 2501)

Categoria: Pane lievitato

ingredienti
Lievito secco	7 gr.
Farina di frumento	220 gr.
Farina di segale	350 gr
sale	10 gr.
zucchero	30 gr.
Glutine	25 gr.
Olio d'oliva	50 gr.
Estratto di malto liquido	80 gr.
Aglio schiacciato	3 chiodi di garofano
Burro per friggere l'aglio	15 gr.
Erbe provenzali	1 cucchiaio. l.
Cumino	1/8 cucchiaino
acqua	330 gr.

Metodo di cottura

La quarantena ti dà il tempo e l'opportunità di migliorare le ricette precedentemente accantonate. Questa ricetta non ha funzionato per me più volte ed è stata abbandonata. Ora, mi sembra, sia stato trovato l'equilibrio ottimale degli ingredienti.
La base della ricetta è nel libro di ricette della macchina per il pane Panasonic 2013.
Rigorosamente secondo la ricetta, il pane non ha funzionato, secondo i miei sentimenti - poca acqua, nella ricetta originale - 300 g., Mi sembrava ottimale - 330 g.
La ricetta dice olio di girasole, non mi piace il suo odore, quindi ho sempre aggiunto olio d'oliva.
Inoltre, faccio sobbollire l'aglio schiacciato nel burro fino a doratura, circa due minuti, per un pane più aromatico. Questo non è previsto nella ricetta originale, l'aroma delicato viene preservato, ma con la sua tostatura preliminare, il pane risulta essere molto più interessante. Anche, soffriggere l'aglio nel burro, che non è previsto dalla ricetta, Non ho ridotto la quantità di olio vegetale specificato nella ricetta (50 g).

Fai bollire l'aglio nel burro.

Caricare gli ingredienti nella macchina per il pane secondo le istruzioni, per Panasonic 2501 - lievito, poi farina, altri ingredienti secchi, olio, acqua. Le erbe si possono aggiungere a proprio piacimento, a me piace l'abbinamento dell'aglio con un cucchiaio di erbe provenzali, oppure si può aggiungere un pizzico di cumino.

Il pane viene cotto in modalità "segale" (programma n. 7), 3 ore e 30 minuti.

Programma di cottura:

pane di segale

Olga, grazie per la ricetta! Ho cucinato in una macchina per il pane Mulinex. Il pane si è rivelato alto, soffice, morbido. A mio gusto con le erbe troppo. La prossima volta metterò meno. Il cappello del pane non è perfetto, ma il mio cotone generalmente ha cominciato a comportarsi in modo strano. Ora faccio sempre più spesso il pane a lievitazione naturale nel forno.



Ho caricato una foto nella galleria, non riesco a inserirla. Non è possibile copiare l'intero collegamento. Lo faccio con iPad.

Zhanna, grazie per aver condiviso le tue impressioni, è molto prezioso! Se possibile, inserisci una foto!
Probabilmente ci sono davvero molte spezie, mio ​​marito è un grande amante di tutti i tipi di erbe, lo correggerò anche nella ricetta per un cucchiaino e nelle spiegazioni scriverò com'era.


È risultato così bello oggi, meglio che nella foto del titolo.
Penso che la pasta madre risulterà ancora più magnifica.

Qui. Sono riuscito a inserire una foto dal computer. Il pane si è rivelato alto, non raffermo da molto tempo. Grazie ancora!