Pane di segale al microonde

Pane di segale al microonde

Categoria: Pane lievitato

ingredienti
Farina di segale	200 gr
Farina di frumento	180 gr
Acqua minerale gassata	160 gr
Kefir	100 grammi
Olio sl.	1 cucchiaio. l.
zucchero	1/2 cucchiaio. l.
sale	1 cucchiaino
Estratto di malto liquido (glofa)	1 cucchiaio. l.
Flussigsauer	1 cucchiaio. l.
Panifarin	1 cucchiaino
Lievito	2/3 cucchiaini

Metodo di cottura

• Faccio l'impasto in una macchina per il pane e dopo la prima impasto lo mando a lievitare nel microonde. La correzione viene eseguita con un metodo accelerato: 15 secondi ad alta potenza, 10 minuti di riposo e così via - 3-4 volte. Quindi estraggo il pezzo in lavorazione, faccio 2-3 tagli nella parte superiore e riscaldo il microonde in modalità "convezione" a 200^diC. Rimetto l'impasto sulla gratella coperta da una teglia da forno e inforno per 15 minuti per 200^di e 20 minuti per 180^di... Adoro la crosta croccante, quindi non spolvero il pane durante la cottura, ma per essere morbido deve essere fatto. Il pane risulta non peggio del pane di forno, ben cotto, morbido dentro, moderatamente poroso. E il guadagno di tempo è notevole!
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Tempo per la preparazione:

2 ore

Programma di cottura:

microonde

Nota

Non ho tagliato abbastanza la parte superiore prima della cottura, quindi si è formata una crepa su un lato nel processo. L'ho notato mentre stavo scattando la foto.

Interessante! : - * Devi provare!

È bello, tuttavia, che puoi cuocere in MK. È un peccato che non abbia la convezione, ma solo la solita modalità e grill. Un'altra domanda. E qual è la modalità di correzione rapida in MK?

E qual è la modalità di correzione rapida in MK?

Modalità micro normale, alta potenza.

Dovrò provare almeno le prove. Non mi sarebbe venuto in mente di argomentare così, mi sembra che lì tutti i funghi lieviti moriranno immediatamente

[ilonnna]

Dovrò provare almeno le prove. Non mi sarebbe nemmeno venuto in mente di sfidarlo così, mi sembra che tutto il lievito lì morirà subito

ilonnna, questo metodo non è stato inventato da me, è noto da molto tempo. Anche nelle istruzioni per molti forni a microonde, è descritto.

Doblet, beh, nel mio non era così, e né sonno né spirito proverò sicuramente su un piccolo pezzo.

Larissa, stai mettendo il pezzo di pasta in qualche forma o solo sulla griglia? Ho una pagnotta, ma la tua ricetta si è rivelata meravigliosa, grazie mille! Adesso cuocerò le pagnotte nell'unico modo, è molto più veloce che in forno! L'ho difeso senza alcuna forma, su un tappetino di silicone. Ma la mia pasta di segale è sempre più sottile.

Questo particolare pane, Nadezhda, è stato steso senza alcuna forma, solo su un vassoio di vetro di MV, ricoperto da un tappeto di teflon. Anche se uso spesso cestini di rattan e poi cuocio nello stesso posto, ad esempio:

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Certo, l'impasto di segale è più sottile, ma non a tal punto da diffondersi. Forse la tua farina è umida? Quindi è necessario aggiungere la farina.

Bene, allora lo proverò per la prima volta in una teglia di vetro, se l'impasto risulta essere più fresco, allora magari su un pallet. Grazie mille, sono andato a fare la pasta, appena finito il pane di ieri. Non ho ancora i cestini in vimini, ma vorrei davvero, ma hai comprato il tuo a San Pietroburgo?

Spero che, in qualunque forma l'impasto sia deformato, se risulta essere liquido, dopo averlo girato continuerà a strisciare, quindi è meglio assicurarsi inizialmente che sia più denso lungo il panino.

Grazie mille, aggiungerò la farina alla macchina per il pane.