Pane croato dolce "Povitica" (Povitica)

Categoria: Pane speciale

Cucina: croato

ingredienti
Impasto
farina di frumento, proteine di macinazione fine c / z 15,6% (io ho Zeleniy mlyn)	285 g
latte	120 gr
acqua	15 g
zucchero	50 g
uovo C1	1 PC.
burro morbido	22 g
lievito secco istantaneo (pressato)	2 (5) gr
sale	5 g
Riempimento
Noci	280 gr
burro	60 g
latte	60 g
zucchero	85 gr
zucchero vanigliato	10 g
polvere di cacao	1/2 cucchiaino
cannella	3 g
tuorlo	1 PC.
sale	patatine fritte
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burro fuso	per la lubrificazione
zucchero a velo	opzione

Metodo di cottura

Riempimento.

Versare noci, zucchero, cacao, sale, zucchero vanigliato e cannella in un tritatutto. Prepara una briciola.

Mettete il latte e il burro in una casseruola sul fuoco. Bollire. Versare la massa di noci e mescolare. Lasciate raffreddare leggermente.

Aggiungi il tuorlo. Mescolare.

Coprite a contatto con la pellicola e lasciate raffreddare completamente.

Impasto.

Se si utilizza lievito secco, mescolarlo con la farina o seguire le istruzioni sulla confezione. Sciogliere il lievito pressato nel latte tiepido mescolato all'acqua. Inizia a impastare la pasta con farina, uova e latte con acqua. Ho impastato con un gancio. Una volta che tutto è amalgamato, aggiungi lo zucchero. Quando lo zucchero sarà distribuito, aggiungere il burro in porzioni. Quindi aggiungere il sale. Continuare a impastare fino a ottenere un impasto omogeneo e liscio. L'intero lotto è di circa 15-20 minuti. L'impasto è morbido. Non si attacca.

Togli l'impasto, tondo.

Ungere le stoviglie con olio. Mettici dentro l'impasto. Copertina. Mettere in un luogo caldo per la fermentazione.

Fermentazione da 2,5 a 4 ore. Il mio impasto ha fermentato a 24 gradi per circa quattro ore.

Formare e cuocere.

Copri il tavolo con un panno di lino. Strofina con la farina. Stendi l'impasto. Stendete la pasta in uno strato sottile. I bordi possono essere tirati leggermente a mano. Lo strato è di circa 60 * 45 centimetri.

Stendi il ripieno.

Liscia su tutto il perimetro.

Arrotolare sul lato lungo. Crea un serpente dal rotolo.

Copri il modulo con carta o grasso. Mettici dentro lo spazio vuoto. Coprire e riporre in un luogo caldo per l'impermeabilizzazione.

La prova a 29 gradi mi ha richiesto 3,5 ore. Il tempo di correzione può essere inferiore o superiore.

Lubrificare il pezzo in lavorazione con olio.

Cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per i primi 15 minuti. Quindi abbassare la temperatura a 150 gradi e infornare per altri 35-45 minuti. Disponibilità a controllare con uno spiedino di legno.

Prendilo. Lasciate riposare nella forma per 10-15 minuti e liberatela. Raffreddare su una gratella. Cospargere la miscela fredda con polvere.

Cucinare non è difficile. La cosa principale è farlo con amore per i tuoi cari!

Nota

La ricetta è stata spiata sul forum Farina da Natali06.
Si è scoperto un pane molto gustoso, aromatico e bello. Piuttosto non pane, ma un delizioso panino.
Ho una farina forte nella mia ricetta, integrale, ma macinata finemente. Poiché il chicco intero è stato macinato e il guscio non è stato rimosso, la farina è cremosa e l'impasto non è bianco. E se non ci fosse tale farina? Puoi usare farina con buone proteine (come Manitoba) o ridurre la quantità di latte quando usi farina premium o aggiungere glutine alla farina premium. Avranno bisogno di 15 grammi. Consiglia!