Carne in padella

Carne in padella

Categoria: Piatti di carne

ingredienti
Carne (filetto)	700 gr
Vino	100-200 ml
Cipolle a bulbo	3 pz.
Olio vegetale	1 cucchiaio. l.
sale	gusto
Pepe nero macinato	gusto

Metodo di cottura

Sbucciare, lavare e tagliare 1 cipolla a semianelli, quindi delicatamente e abbastanza dura da schiacciare con le mani per ammorbidire la cipolla e dare il succo.

Lavare la carne, tagliarla a pezzi di uguale grandezza. Mescolare con la cipolla tritata e marinare per 30-45 minuti.

Sbucciare la cipolla rimasta, lavarla, tagliare ogni cipolla in 2 parti, mettere da parte 1/2 cipolla per decorare il piatto. Taglia i 3 pezzi rimanenti a metà anelli.

Preriscaldate una padella con un filo di olio vegetale e mettete la carne preparata senza cipolle (non vi servirà più per cucinare). Friggere la carne su entrambi i lati, coprire la padella con un coperchio, abbassare la fiamma al minimo e proseguire la cottura mescolando di tanto in tanto. La carne fornirà abbastanza succo per stufare.

Dopo circa 20-30 minuti, aggiungere gli anelli di cipolla tritati, mescolare e continuare la cottura. 15 minuti prima della fine della cottura condire la carne con le spezie, 10 minuti - versare 100 ml di vino, togliere il coperchio dalla padella. Il vino dovrebbe evaporare e la carne dovrebbe essere ben tostata. Dopo aver aggiunto il vino, si consiglia di osservare sempre la prontezza della carne, poiché il vino accelera la preparazione del piatto.

Tagliare la rimanente 1/2 cipolla a semianelli sottili e versare sopra con vino o un po 'd'acqua e aceto, aggiungendo ~ 1/3 di cucchiaino. zucchero, per 10-15 minuti. Scolare la marinata, condire la cipolla con 1/2 cucchiaino. olio vegetale.

Mettere la carne finita su un piatto, cospargere di cipolle sottaceto e servire.

Com'è semplice! E che bello ...
Grazie.
Hanno cucinato così una volta, ma poi è stato dimenticato ...

[mamusi]

mamusi, alla vostra salute! Grazie per esserti fermato.

Corsica, la ricetta mi è piaciuta, ma c'era una domanda sullo Step 4: basta buttare la cipolla con cui è stata marinata la carne, friggerla con un'altra porzione di cipolla, se ho capito bene?

[Welta]

Welta, Sì, è giusto. Le cipolle, con cui è stata marinata la carne, appena buttate via, le ha già date e fatte tutte le cose buone.
Grazie per esserti fermato.

Grazie per la risposta così rapida: cucinerò tra un paio di giorni e riferirò sui risultati

[Welta]

Welta, sarà interessante conoscere la tua opinione sulla ricetta.
La carne deve essere tagliata a spiedini, attraverso le fibre e in pezzi della stessa dimensione.

Corsica, aiuto, comincio a cucinare e la domanda è sorta: è preferibile usare vino bianco o rosso?

[Welta]

Welta, a seconda del tipo e del tipo di carne e delle preferenze di gusto individuali. Per lo più il maiale è vino bianco; vitello - vino rosso. Puoi usare qualsiasi vino disponibile. Se non c'è vino rosso, potrebbe essere vino bianco secco.

Grazie per la rapida risposta: io ho carne di vitello e conosco la disposizione approssimativa dell'uso di questo o quel vino, ma improvvisamente per questo piatto hai bisogno specificamente del bianco o del rosso. Ho capito bene che hai usato il rosso?

[Welta]

Welta, secondo la disponibilità degli ingredienti - ho cucinato sia con vino rosso che con vino bianco. Per i miei gusti è bene aggiungere il rosso se si prevede la presenza di salse varie, ma se ci sono principalmente verdure e insalate, allora il vino bianco può dare una buona sfumatura di gusto. Tuttavia, se si suppone che sia servito con vino rosso, qual è il punto di aprire il bianco? Aggiungi qualcosa che non sia un peccato (il vintage non ha bisogno di essere tradotto).
P.S. potete contattarmi facilmente su "voi" se questa forma di comunicazione è conveniente per voi.

[Corsica]

Grazie, Corsica, per risposta.Riporto: ho usato vino bianco (anche se c'è anche una bottiglia di rosso aperto: spesso lo usiamo in preparazione, lo aggiungiamo anche alla composta insieme a cannella e pepe nero in grani). Ho scattato delle fotografie, ma per qualche motivo sono state scaricate nella Gallery capovolte, quindi non le ho attivate in risposta, ho letto la sera come si può correggere. Ora la cosa principale: mi è piaciuto molto il sapore della carne cucinata secondo la tua ricetta !!! sia io che mio marito. Entrambi hanno provato per la prima volta le cipolle in salamoia: ora userò spesso questo metodo veloce - un'ottima aggiunta, probabilmente, non solo alla carne. Grazie, Corsica!


Chi ha inserito la foto? merci!

[Welta]

Welta, alla vostra salute! Grazie per il tuo feedback! Sembra tutto delizioso.
Sono molto contento che la ricetta ti sia piaciuta. Grazie per esserti fidato della ricetta.

Ho scattato delle fotografie, ma per qualche motivo sono state caricate sottosopra nella Gallery, quindi non le ho attivate in risposta, ho letto la sera come si può correggere.

Le foto sono descritte nella clausola 13 FAQ e notizie sul sito.

Chi ha inserito la foto? merci!

Il sito è curato da persone attente e amichevoli. Grazie, Lucumon e moderatori.

(anche se c'è anche una bottiglia di rosso aperto: lo usiamo spesso in cucina, lo aggiungiamo anche alla composta insieme a cannella e pepe nero in grani).

Molto interessante. Non ricordo una ricetta del genere. Magari se hai tempo e voglia, condividi pubblicando la tua ricetta sul forum?

Non credo che avrò mai il coraggio di pubblicare la ricetta, e nemmeno con le fotografie: non sono molto buone per me, le fotografie (guardo davvero i miei "talenti") e tu sei stato molto gentile, dicendo che "sembra delizioso". La mia carne era già tritata (più o meno come per lo stroganoff di manzo) e non c'è alcun effetto del genere, ovviamente, a causa dell'aspetto di pezzi grandi, e le patate sembrano un po 'secche.
Per la composta speciale - mio marito; Posso descrivere la procedura: in primo luogo, caramella lo zucchero (di solito marrone); aggiunge acqua; dopo la bollitura: pepe nero in grani, qualche chiodo di garofano, un paio di tubetti / bastoncini di cannella, vino rosso; evaporato il vino, adagia le prugne. Bollisce letteralmente per un minuto o due, poi "arriva" sul fornello spento. Le prugne rimangono sode.

Sei stato molto gentile quando hai detto che "sembra delizioso". La mia carne era già tritata (più o meno come per lo stroganoff di manzo) e non c'è alcun effetto del genere, ovviamente, a causa dell'aspetto di pezzi grandi, e le patate sembrano un po 'secche.

Sì, no, ho appena scritto le mie impressioni. Ho notato l'affettatura e, se il gusto non ha deluso, allora solo grazie a te, dato che non hai asciugato la carne durante la cottura. E le patate, molto probabilmente, sono solo una deliziosa varietà friabile e non sembrano secche.

non vanno molto bene per me, le fotografie (guardo davvero i miei "talenti")

Un tratto che può aiutare a migliorare le abilità, se lo si desidera. Non è tutto così difficile, l'importante è ricordare che l'ideale non è realizzabile e devi essere in grado di lavorare con quello che hai al momento ed essere felice di quello che hai, e ricordare tutti i possibili "miglioramenti" e andartene loro per il prossimo lavoro.

Con composta

Grazie! Una ricetta interessante. È un peccato che non ci siano proporzioni, ma il principio è chiaro.

[Corsica]

Corsica, Ilona, ​​vado con un reportage fotografico!
Oggi abbiamo cenato molto gustoso
Ha preso del vino rosato fatto in casa (più precisamente, da uve Moscato). È rimasto un po 'nella bottiglia. Non è andata in cantina dopo l'altra.
È andato tutto alla grande!
Grazie!

[mamusi]

mamusi, alla vostra salute! Grazie per il tuo feedback e per esserti fidato della ricetta!
Sono contento che ti sia piaciuta la carne cotta.