Un piatto di carne e fagioli "A base di cassoulet piatto francese" (forno elettrico)

Un piatto di carne e fagioli "A base di cassoulet piatto francese" (forno elettrico)

Categoria: Piatti di carne

ingredienti
Prosciutto cotto affumicato
Caccia alla salsiccia affumicata
Braciola di maiale (già pronta)
Fagioli bianchi (in scatola)
Cipolla
Carota
Peperone
Champignon
pomodori ciliegini
Prezzemolo fresco
Aneto fresco
aglio
Miscela secca di erbe francesi
sale
Pepe
Olio vegetale
Pane secco Borodinsky

Metodo di cottura

• La storia racconta che Cassoulet nacque durante la Guerra dei Cent'anni in Francia.
• I residenti della città assediata della regione della Linguadoca, in fuga dalla fame, hanno acceso un fuoco sulla piazza, hanno installato un enorme calderone e hanno iniziato a cucinare un piatto con quei prodotti che si trovavano nelle case dei cittadini. Tutti hanno portato quello che potevano. Ogni giorno venivano segnalati nuovi prodotti al calderone, tutti gli abitanti della città venivano nutriti da questo calderone. Così la città resistette finché l'assedio non fu revocato.
• Certo, ci sono ricette classiche per il piatto nazionale francese cassoulet (gli ingredienti richiesti dovrebbero essere varie carni e fagioli, oltre alle verdure), ma il piatto che vi porto alla vostra attenzione è preparato “a base di cassoulet”. L'idea di cucinare questo piatto è nata nel processo di riflessione sul problema di "attaccare" gli avanzi di cibo ...
• Questo piatto è stato preparato con tutto ciò che si trovava nel frigorifero in quantità molto piccole ... Nel frigorifero sono stati trovati prodotti a base di carne: un pezzetto di prosciutto cotto affumicato (molto grasso), una salsiccia "da caccia", una braciola di maiale ( avanzi della cena di ieri). Abbiamo trovato le verdure: mezza cipolla grande (rimasta dalla cottura di una frittata per colazione), mezza carota (rimasta dalla cottura della cena di ieri), un pezzetto di peperone e due funghi prataioli (anche da qualcosa), quasi una lattina intera di fagioli bianchi in scatola (da aprire per la zuppa di funghi), tre pomodorini, mazzetti di aneto e prezzemolo.
• La preparazione preliminare dei prodotti è stata effettuata in un multicooker Redmond RMC-02 sul programma "Pasticceria" con il coperchio aperto. Avrei potuto usare una normale padella, ma ancora non ne ho mai abbastanza di un nuovo giocattolo.
• Tagliare due pezzi di prosciutto, friggere fino a quando il grasso si scioglie. In questo grasso soffriggere le cipolle, i funghi, i peperoni e le carote a dadini grattugiati su una grattugia media; aggiungere un po 'di olio vegetale se necessario. Friggere per circa 10 minuti. Le verdure non dovrebbero essere molto morbide.
• Aggiungere la braciola di maiale tagliata a pezzetti, la salsiccia "del cacciatore" tagliata a cerchi, i pomodorini tagliati in quarti. Aggiungere sale, miscela di quattro peperoni, miscela secca di erbe francesi. Man mano che aggiungiamo spezie, lo assaggiamo, poiché i prodotti a base di carne contengono molto sale e pepe. Friggere per circa 5 minuti.
• Aggiungere i fagioli in scatola insieme al liquido, rabboccare con un po 'd'acqua se necessario. Aggiungere sale, pepe, spezie se necessario. Ci mescoliamo. Fai sobbollire per circa 5 minuti.
• Aggiungere prezzemolo, aneto e aglio. Fai sobbollire per circa 5 minuti. Il cibo dovrebbe contenere un po 'di liquido in questa fase di cottura.
• Mettere il composto stufato in una pirofila. Cospargere con crostini di pane Borodinsky schiacciati (quasi a uno stato polveroso). Cospargere i crostini con acqua (pancetta sciolta nella ricetta).
• Mettiamo lo stampo in forno, preriscaldato a 200 gradi.Quando il liquido appare lungo i bordi della forma, foriamo i crostini in più punti con una forchetta in modo che il liquido li impregni. Questa procedura può essere ripetuta più volte. È possibile abbassare leggermente la temperatura durante la cottura. Cuocere il piatto in forno per 20-25 minuti. La crosta dei cracker Borodino dovrebbe essere croccante.
• Il cassoulet finito dovrebbe essere qualcosa tra uno stufato molto denso e una casseruola (più vicino a una casseruola).
• 
• Si è rivelato un piatto molto gustoso e soddisfacente, che è stato subito mangiato.

Nota

Ora cucinerò spesso un piatto del genere! È delizioso! È anche un ottimo modo per controllare il tuo frigorifero ...
Tutti i prodotti a base di carne, pollame, manzo, maiale sono adatti alla cottura. Devono essere presenti salsicce affumicate.
Puoi prendere sia fagioli bianchi che rossi, così come la loro miscela in qualsiasi proporzione.
È meglio cuocere il cassoulet in pentole piccole e basse per una porzione (in Francia, tali pentole sono chiamate cassette).

[Tatyana]

Tatyana, Non riesco a prendere una decisione su Kassoula, anche se ho pensato di cucinarlo da molto tempo, una ricetta dettagliata con foto passo-passo è stata in qualche modo pubblicata su FB ed ero molto eccitato, ma è un peccato per il tempo, l'assortimento in frigorifero scarseggia.
Molto bene !!!! Si è rivelato molto bello e gustoso !!!!!! E la forma è molto bella))))

Grazie, Zhanna! Il vero cassoulet deve essere fatto per molto tempo ei prodotti devono prima essere raccolti, quindi difficilmente oso prepararlo. E questa opzione è molto semplice, ma risulta deliziosa. Si può cucinare quando la carne "gli avanzi" della giornata si accumulano in frigorifero in due o tre, o anche una settimana. Per così dire, "produzione senza sprechi" ...
La forma più comune è Tescoma in porcellana; Ne ho di grandi aperti e una porzione (rotonda, rettangolare, ovale) con i coperchi. Sono color ciliegia (direi eleganti). Ma non sono in vendita da molto tempo.

[Tatyana]

Tatyana, quindi tutti si sono seduti su Emil

Janus, intendi Emile Henry? Ho un tagine di questa azienda e una teglia. Delizia dell'anima! Ma è molto costoso (questo non è Teskom per te) ... Piatti diversi sono importanti, sono necessari piatti diversi ...

[Tatyana]

Tatyana, lui, il suo tesoro

In qualche modo molto tempo fa, molto .., ho sentito Klara Novikova- "le donne !!! siamo cose così costose vanno !!!" E ancora di più nella nostra cucina