Khashlama in armeno in un calderone di ghisa (+ video)

Khashlama in armeno in un calderone di ghisa (+ video)

Categoria: Piatti di carne

Cucina: armeno

ingredienti
Costine di vitello, manzo o agnello	4 kg
pomodoro	2kg
Peperone	1 kg
cipolla bianca	1 obiettivo
Cipolla rossa	1 testa
zucchine giovani	4 cose.
patate	5 grandi
carota	3-4 pezzi
prezzemolo	100 grammi
coriandolo	100gr.
una bottiglia di buona birra gustosa	0,5 l.
cipolle verdi	150 gr.
Pepe nero appena macinato	1h l.
coriandolo macinato	2h l.
basilico essiccato	2h l.
sale	gusto
aglio	1 obiettivo

Metodo di cottura

Ho cucinato in un calderone di ghisa da 12 litri! Cuciniamo la carne, la puliamo dalle pellicole in eccesso, la tagliamo per lavare lungo il bordo tra le costine, prepariamo tutte le verdure, la peliamo, la tagliamo più grande per la mia, tagliamo la cipolla a semianelli! Iniziamo a stendere il calderone, raramente mettiamo le cipolle bianche sul fondo, poi le costine più grasse, le carote, i pomodori, i peperoni, le zucchine, aggiungiamo un po 'di sale, pepe, cospargiamo di spezie ma senza fanatismo, mettiamo fino a quando la carne e le verdure non si esauriscono fuori, la cipolla rossa va a semianelli fino in cima, sopra le patate tagliate grandi, ho anche aggiunto i pomodori interi al calderone, adoro i pomodori al forno e bolliti, sono deliziosi e decorano questo piatto, cospargere uno strato di coriandolo e prezzemolo, cipolle verdi in cima e una testa d'aglio con chiodi di garofano, versare lungo il calderone a muro una bottiglia di birra, i georgiani versano vino bianco, ma da quando cuciniamo in armeno ho versato birra, chi non vuole versare né birra né vino, versare mezzo litro di acqua pulita,

coprite con un coperchio, accendete una fiamma forte e quando bolle dentro abbassate la fiamma e cuocete il khashlama in armeno per 4 ore a fuoco lento !!! Questo piatto è originariamente preparato con l'agnello, ma gli armeni cucinano anche con il manzo !! Sono trascorse 4 ore, puoi rimuovere le verdure dal khashlama che hanno perso i loro aromi e aggiungere le verdure rimanenti,

cipolle verdi, prezzemolo e coriandolo, alloro, dopo 3 minuti spegnere il fuoco, servire su un bel piatto con più erbe e aglio !!! Buon appetito, mangia alla tua salute !!!

Nota

Piatto molto gustoso e salutare Khashlama in armeno !!! Care donne !!!! Accontenta i tuoi mariti, i tuoi cari, i figli, i nipoti, i genitori con questo delizioso piatto !!!

Un'altra ricetta estiva, facile e colorata! Grazie!

Rada !!! Questa ricetta è generalmente la più semplice !!! Metto la carne e le verdure in un calderone o in una casseruola, accendo il fornello a fuoco lento e faccio i tuoi affari per 4 ore, e puoi anche dormire !!!

Questa ricetta è generalmente la più semplice !!! Metto la carne e le verdure in un calderone o in una casseruola, accendo il fornello a fuoco lento e faccio i tuoi affari per 4 ore, e puoi anche dormire !!!

Sì, il più pigro. Sembra un fumo dell'Asia centrale. A volte lo faccio. Devi correggere la tua versione.
E cosa dà la birra? C'è qualche profumo o sapore speciale? Vorrei sapere prima.
Quando lo sai già, puoi decidere cosa portare birra o acqua.

Gustosa zuppa)))
Ma ... hanno cucinato diversamente per me.
Niente birra o vino
Niente zucchine e cipolle verdi o prezzemolo.
Ma la mela cotogna è necessaria
Sia il coriandolo che il basilico sono necessari sia essiccati che freschi.
Ora è molto comodo cucinare in una pentola a cottura lenta.
Grazie per averlo ricordato

Sembra un fumo dell'Asia centrale

Ovviamente sembra.)))

Sì, il più pigro. Sembra un fumo dell'Asia centrale. A volte lo faccio. Devi correggere la tua versione.
E cosa dà la birra? C'è qualche profumo o sapore speciale? Vorrei sapere prima.
Quando lo sai già, puoi decidere cosa portare birra o acqua.

l'alcol della birra si spegne e anche l'aroma della birra migliora il gusto della salsa di brodo che si ottiene, inventarono gli armeni !!!

Gustosa zuppa)))
Ma ... hanno cucinato diversamente per me.
Niente birra o vino
Niente zucchine e cipolle verdi o prezzemolo.
Ma la mela cotogna è necessaria
Sia il coriandolo che il basilico sono necessari sia essiccati che freschi.
Ora è molto comodo cucinare in una pentola a cottura lenta.
Grazie per averlo ricordato


Ovviamente sembra.)))

Gli armeni dicono che se cucini senza birra, questo non è khashlama in armeno, loro stessi cucinano in modi diversi, a volte solo carne, erbe e birra

[Khashlama armeno]

se cucini senza birra, questo non è khashlama in armeno

per me Khashlama armenocucinato molti anni prima, senza birra.
tu khashlama in armeno
In generale, delizioso e così e così

Grazie!!! ora gli armeni cucinano khashlama solo con la birra

Grazie!!! ora gli armeni cucinano khashlama solo con la birra

Quale birra? Ebbene, nel senso di orzo, grano o qualcos'altro? Lo chiedo perché in piatti simili si usa spesso la birra con il malto di frumento, dato che non dà un tale amaro in un piatto come un normale orzo ...

Shl. Fidarsi ma verificare! Ha tradotto "Khashlama nella ricetta armena" in armeno. Si è scoperto "խաշլաման հայերեն բաղադրատոմսով". Ho fatto una richiesta del genere su Google, ho ricevuto un sacco di ricette da siti di cucina, forum e YouTube nazionali armeni e non solo. Ho capito una cosa: "Khashlama in armeno" è come "Borsch in ucraino". Cioè, ogni chef o hostess armeno ha una ricetta separata e non ci sono classici in questo piatto. Inoltre, la birra fatta in casa a volte entra in tali ricette, ma raramente - in 1 caso su 5 o 10 ...
E poi c'è l'Artsakh khashlama, che gli armeni preparano nell'ignoto Repubblica del Nagorno-Karabakh di Artsakh ...

Che buonissimo! Questo è un piatto versatile della cucina caucasica e dell'Asia centrale. Ma non è sorprendente, come mostra la storia di circa tremila anni fa prima del NE.

Avere

Quale birra? Ebbene, nel senso di orzo, grano o qualcos'altro? Lo chiedo perché in piatti simili si usa spesso la birra con il malto di frumento, dato che non dà un tale amaro in un piatto come un normale orzo ...

Shl. Fidarsi ma verificare! Ha tradotto "Khashlama nella ricetta armena" in armeno. Si è scoperto "խաշլաման հայերեն բաղադրատոմսով". Ho fatto una richiesta del genere su Google, ho ricevuto un sacco di ricette da siti di cucina, forum e YouTube nazionali armeni e non solo. Ho capito una cosa: "Khashlama in armeno" è come "Borsch in ucraino". Cioè, ogni chef o hostess armeno ha una ricetta separata e non ci sono classici in questo piatto. Inoltre, la birra fatta in casa a volte entra in tali ricette, ma raramente - in 1 caso su 5 o 10 ...
E poi c'è l'Artsakh khashlama, che gli armeni preparano nell'ignoto Repubblica del Nagorno-Karabakh di Artsakh ...

ogni casalinga può avere la sua ricetta per il khashlama, anche i georgiani hanno la loro ricetta per il khashlama, il khashlama hanno questa carne bollita e la stufano con le erbe e la versano con il vino, ho mostrato la ricetta classica per il khashlama armeno, guarda il famoso Blogger armeni di chef, cucinano tutti khashlama sulla birra, come hanno insegnato loro i nonni !!! Per quanto riguarda la birra da versare, gli armeni dicono qual è la più buona !!! Nessuno costringe nessuno a cucinare sulla birra, versa acqua pura e gustosa al posto della birra !!! Gli azeri hanno la loro ricetta per il khashlama, gli uzbeki l'hanno dimlyama o basma !!! Abbiamo patate in umido con verdure e carne, tutti i piatti sono simili, chi è ricco di cosa cucina da quello !!! Se i georgiani hanno 10 barili di vino in ogni cantina, aggiungono vino ove possibile !!! Quando gli armeni hanno fretta di cuocere la carne, gettano velocemente pezzi nel calderone, aggiungono cipolle, pomodori, erbe aromatiche, peperoni e birra con spezie, e questo è il loro Khashlama, a volte non aggiungono carote e patate e zucchine! !!