Personalmente, da molto tempo e in gran numero, mi sono imbattuto in informazioni sul DANNO CATEGORICO DEL lievito industriale, che mi hanno spinto ad immergermi nell'arte del lievito naturale.
Devo ammettere che la mia attività di fare il pane con il lievito madre si è bloccata un po '- a volte appiccicosa, a volte bassa, a volte "temperata", a volte non è aumentata affatto ..
ma non ho intenzione di ritirarmi - continuo a sperimentare, perché sogno di fare il mio pane a lievitazione naturale medicinale, che avrà un effetto estremamente positivo sulla salute umana e spingerà molti disturbi del corpo causati dal moderno ambiente umano aggressivo (in il senso più ampio) di lato.
aggiungere ingredienti unici per composizione e valore al pane: farina integrale, semi di lino, topinambur, cumino nero, spirulina, alghe, farro, grano saraceno verde, semi di zucca, noci, urbechi ..
Ci sono molte sfumature nella produzione del pane a lievitazione naturale, soprattutto nella fase iniziale di familiarizzazione con questa materia e, a volte, si vuole aggiungere lievito secco industriale e smetterla di preoccuparsi del risultato.
e, così, così ancora una volta, quando hai un pensiero simile, non ti allontani, voglio condividere un pezzo di articolo sui saccaromiceti di lievito industriale e sul danno colossale che portano al corpo umano.
in precedenza in alcuni altri rami ho sollevato la questione ma questa informazione non ha suscitato molto interesse.
Suppongo che in questa sezione il posizionamento di tali informazioni sia opportuno e possa essere molto utile per qualcuno.
...Lievito Saccharomyces (lievito termofilo), le varie razze utilizzate nell'industria degli alcolici, la produzione di birra e la panificazione non si trovano in natura in natura, cioè questa è la creazione delle mani umane e non la creazione di Dio. Per caratteristiche morfologiche, appartengono ai più semplici funghi e microrganismi marsupiali. I saccaromiceti, purtroppo, sono più perfetti delle cellule dei tessuti, indipendentemente dalla temperatura, dal pH e dal contenuto di aria. Anche con la membrana cellulare distrutta dalla saliva lisozima, continuano a vivere. La produzione del lievito di birra si basa sulla sua propagazione in mezzi nutritivi liquidi preparati dalla melassa (scarti della produzione di zucchero). La tecnologia è mostruosa, anti-naturale. La melassa viene diluita con acqua, trattata con candeggina, acidificata con acido solforico, ecc. Strani metodi, bisogna ammetterlo, vengono utilizzati per la preparazione dei cibi, inoltre, visto che in natura esistono lieviti naturali, lievito di luppolo, ad esempio, malto, ecc ecc.
Vediamo ora cosa rende al nostro corpo un lievito termofilo "disservizio". Degna di nota è l'esperienza dello scienziato francese Etienne Wolff.Per 37 mesi ha coltivato un tumore maligno dello stomaco in una provetta con una soluzione contenente un estratto di lievito in fermentazione. Allo stesso tempo, per 16 mesi, un tumore intestinale è stato coltivato nelle stesse condizioni, senza connessione con il tessuto vivente. Come risultato dell'esperimento, si è scoperto che in una tale soluzione, la dimensione del tumore è raddoppiata e triplicata entro una settimana. Ma non appena l'estratto è stato rimosso dalla soluzione, il tumore è morto. Da ciò si è concluso che l'estratto di lievito contiene una sostanza che stimola la crescita dei tumori cancerosi (quotidiano Izvestia).
Scienziati in Canada e in Inghilterra hanno stabilito la capacità di uccidere il lievito. Le cellule killer, le cellule killer del lievito uccidono le cellule del corpo sensibili e meno protette rilasciando proteine velenose a basso peso molecolare in esse. La proteina tossica agisce sulle membrane plasmatiche, aumentandone la permeabilità a microrganismi patogeni e virus. Il lievito entra prima nelle cellule del tubo digerente e poi nel flusso sanguigno. Diventano così il "cavallo di Troia" con cui il nemico entra nel nostro corpo e contribuisce a minare la sua salute.
Il lievito termofilo è così reattivo e tenace che con 3-4 volte la sua attività aumenta solo. È noto che durante la cottura del pane, il lievito non viene distrutto, ma viene conservato in capsule di glutine. Una volta nel corpo, iniziano la loro attività distruttiva.Ora è già noto agli specialisti che quando il lievito si moltiplica si formano ascospore che, entrando nel nostro tratto digerente, e quindi, entrando nel flusso sanguigno, distruggono le membrane cellulari, contribuendo a malattie oncologiche .
L'uomo moderno mangia molto cibo, ma non si ingozza con difficoltà. Perché? Sì, perché la fermentazione alcolica svolta dal lievito, senza accesso all'ossigeno, è un processo antieconomico, dispendioso dal punto di vista biologico, poiché da una molecola di zucchero vengono rilasciate solo 28 kcal, mentre 674 kcal vengono rilasciate con ampio accesso di ossigeno.
Uno studio estremamente interessante di VM Dilman, che dimostra che il gas oncogene contiene lievito, A. G. Kachuzhny e A. A. Boldyrev ha confermato il messaggio di Eten Wolff secondo cui il pane lievitato stimola la crescita del tumore.
V.I. Grinev richiama l'attenzione sul fatto che negli Stati Uniti, in Svezia e in altri paesi, il pane senza lievito è diventato un evento comune ed è raccomandato come uno dei mezzi per prevenire e curare le malattie oncologiche.
Diamo uno sguardo più da vicino a cosa accade nel nostro corpo quando il lievito vi entra.
Disturbi della fermentazione
L'attività di tutti gli organi digestivi durante la fermentazione, soprattutto causata dal lievito, è gravemente interrotta. La fermentazione è accompagnata da marciume, si sviluppa la flora microbica, il bordo del pennello è danneggiato, i microrganismi patogeni penetrano facilmente nella parete intestinale ed entrano nel flusso sanguigno. L'evacuazione di masse tossiche dal corpo viene rallentata, si formano sacche di gas, dove ristagnano le pietre fecali. A poco a poco crescono negli strati mucosi e semi-mucosi dell'intestino. Intossicazione da prodotti di scarto dei batteri, la batteriemia (quando inseminano il nostro sangue) continua ad aumentare. Il segreto del sistema digerente perde la sua funzione protettiva e riduce la funzione digestiva. Le vitamine sono assorbite e sintetizzate in modo insufficiente, i microelementi non vengono assorbiti correttamente e il più importante di questi è il calcio. c'è una forte fuoriuscita di calcio per neutralizzare l'effetto distruttivo degli acidi in eccesso che si manifestano a seguito della fermentazione aerobica.
L'uso di prodotti a base di lievito negli alimenti contribuisce non solo alla cancerogenesi, cioè alla formazione di tumori, ma anche alla stitichezza, aggravando la situazione cancerogena, alla formazione di coaguli di sabbia, calcoli nella cistifellea, fegato,pancreas; infiltrazione grassa di organi o viceversa - fenomeni distrofici e alla fine porta a cambiamenti patologici negli organi più importanti.
Un grave segnale di acidosi avanzata è un aumento del colesterolo nel sangue oltre il normale. L'esaurimento del sistema tampone del sangue porta al fatto che gli acidi in eccesso liberi danneggiano il rivestimento interno dei vasi. Il colesterolo sotto forma di materiale di mastice inizia a essere utilizzato per riparare i difetti.
Durante la fermentazione, che è causata dal lievito termofilo, si verificano non solo cambiamenti fisiologici negativi, ma anche quelli anatomici. Normalmente, il cuore, i polmoni e gli organi sottostanti - lo stomaco e il fegato, così come il pancreas, ricevono un potente stimolo energetico massaggiante dal diaframma, che è il muscolo respiratorio principale che decolla fino al 4 ° e 5 ° spazio intercostale. Durante la fermentazione del lievito, il diaframma non esegue movimenti oscillatori, assume una posizione forzata, il cuore si trova orizzontalmente (in posizione di riposo relativo), spesso viene ruotato (cioè ruotato attorno al proprio asse), i lobi inferiori di i polmoni sono compressi, tutti gli organi digestivi sono bloccati da gas estremamente gonfi, intestini deformati, spesso la cistifellea lascia il suo letto, cambiando anche la sua forma.
Normalmente, il diaframma, facendo movimenti oscillatori, contribuisce alla creazione della pressione di aspirazione nel torace, che attira il sangue dagli arti inferiori e superiori e dalla testa per la pulizia nei polmoni. Quando limita la sua escursione, questo non accade. Tutto ciò insieme contribuisce alla crescita del ristagno nei membri degli arti inferiori, della piccola pelvi e della testa e, di conseguenza, vene varicose, formazione di trombi, ulcere trofiche e un'ulteriore diminuzione dell'immunità. Di conseguenza, una persona si trasforma in una piantagione per la crescita di virus, funghi, batteri, rickettsia (zecche).
Quando i dipendenti dell'azienda Vivaton lavoravano presso l'Istituto di patologia circolatoria di Novosibirsk, hanno ricevuto prove convincenti dall'accademico Meshalkin e dalla professoressa Litasova sull'effetto indiretto negativo della fermentazione del lievito sull'attività del cuore. Una piccola digressione sull'anatomia: i medici spesso chiamano il fegato un cuore destro. Normalmente il fegato produce circa il 70% della linfa, che scorre nella camera destra del cuore, arricchendo il sangue di linfociti, cellule fagocitiche attive, vitamine, microelementi, riequilibrando il sangue venoso, creando in esso un equilibrio acido-base è più vicino alla qualità arteriosa. Durante la fermentazione, il fegato non ha il tempo di far fronte alle sue funzioni e il sangue venoso è scarsamente pulito. Pertanto, gli scienziati notano con rammarico che microorganismi, uova di vermi, rpkketsia e molti altri alieni indesiderati compaiono nel nostro sangue arterioso, che normalmente dovrebbe essere sterile. In una conferenza presso l'Istituto di ricerca Sechenov, i medici hanno arricchito la nostra conoscenza delle conseguenze negative del consumo di prodotti a base di lievito con nuove prove. Durante la semina di essudati dall'orecchio, dal naso e dalla laringe, hanno trovato un'enorme quantità di lievito, che non è stata notata diversi decenni fa.
Ora vediamo come si riflette la fermentazione del lievito e le sue conseguenze: l'acidosi sui componenti del sangue. Con l'acidosi, compaiono portelli nelle membrane degli eritrociti, le cellule si deformano, la melma appare nel plasma sanguigno, il movimento del sangue attraverso i microvasi rallenta, si formano congestione, si formano microtrombi, compaiono difetti dell'intima (rivestimento interno dei vasi sanguigni), spasmi, i processi metabolici sono disturbati, le difese immunitarie del corpo diminuiscono. Nel tessuto osseo ematopoietico si verificano cambiamenti distrofici, il metabolismo transmembrana è disturbato, la composizione biochimica del sangue cambia, i linfociti e il letto linfatico sono particolarmente colpiti - dove la reazione è alcalina. Il flusso linfatico rallenta, portando a linfostasi regionale (congestione locale), edema, il tessuto nervoso subisce tutti i tipi di cambiamenti distrofici. Lo stato di acidosi apre la porta all'infezione.La flora microbica, fungina, virale e parassitaria penetra facilmente nel corpo, spesso rimanendo nelle cellule nella forma L (simile a un virus) per un po ', quindi si moltiplica rapidamente e si diffonde in tutto il corpo con il flusso sanguigno. Aumentano i processi di invecchiamento, usura del corpo, mentre la natura lo ha premiato con la capacità di autoripararsi. Ad esempio, il bordo del pennello dell'intestino tenue è in grado di rinnovarsi ogni 5-6 giorni, il miocardio - ogni 30 giorni, le strutture proteiche delle cellule cerebrali - da; Da 1 a 16 giorni. Con l'acidosi si sviluppa uno stress cronico, le riserve tampone del sangue sono esaurite: bicarbonato, fosfato, proteine, lupino, ammoniaca (il plasma sanguigno normale contiene 11,6 mKmol per litro). I sistemi tampone del sangue sono normalmente in grado di mantenere l'equilibrio acido-base - la base per la costanza dei cambiamenti nell'ambiente interno - l'omeostasi - legandosi ed eliminando tempestivamente gli acidi non volatili e in eccesso. Nel plasma sanguigno, con sufficienti tamponi, l'acidosi viene livellata in pochi secondi, mentre il rilascio di acidi in eccesso attraverso i polmoni richiede minuti e quando gli organi urinari e il retto vengono rilasciati da essi, ci vogliono ore.
Lo stato del sistema tampone del corpo dipende dalla spiritualità di una persona, prima di tutto dalla respirazione, dalla nutrizione, dal sonno, dalle procedure idriche e dall'attività fisica. È particolarmente traumatico entrare in stress, irritazione. I veleni paralitici non volatili (acido lattico, acetico, formico e altri acidi) scendono di notte e indugiano nel letto venoso degli arti inferiori, in posizione orizzontale si alzano e colpiscono punti sottili, manifestandosi con dolore, spasmi, mancanza di respiro, insonnia, debolezza. La situazione è aggravata dal fatto che la fermentazione causata dal lievito impedisce al diaframma di fornire sangue ai polmoni per la pulizia.
Ricorda che il corpo si sforza sempre di mantenere la costanza del suo ambiente interno: l'omeostasi. Ma mantenere una composizione sanguigna costante è particolarmente importante. I valori dell'equilibrio acido-base del pH del sangue di una persona sana oscillano in un intervallo molto ristretto da 7,35 a 7,45. e anche un leggero cambiamento può portare a malattie. Si sviluppa l'acidosi: uno spostamento del sangue verso il lato acido. Interrompe il normale corso delle reazioni metaboliche. Ecco perché è così importante assicurarsi che la reazione del sangue sia alcalina piuttosto che acida.
Un costante eccesso di acido all'interno del corpo porta all'erosione dei tessuti. Per contrastare questo: ridurre la concentrazione di acido e rimuoverlo dagli organi vitali, il corpo trattiene l'acqua, influendo negativamente sul metabolismo. Il corpo si consuma più velocemente, la pelle diventa secca, rugosa.
La reazione alcalina dovrebbe avere non solo sangue, ma tutti gli altri fluidi e tessuti del corpo. L'unica eccezione è lo stomaco: la presenza di una certa quantità di acido in esso è necessaria per la digestione del cibo. L'interno dello stomaco è ricoperto da una speciale membrana mucosa resistente agli acidi. Tuttavia, se una persona abusa di cibi lievitati e cibi che formano acidi, lo stomaco non può resistere a lungo: un'ustione porterà alla formazione di ulcere, dolore e altri segni di indigestione possono apparire e un sintomo così comune come può verificarsi bruciore di stomaco. Indica che l'acido in eccesso dallo stomaco viene gettato nell'esofago.
Durante la digestione, c'è un'interazione tra acidi e alcali lungo il tratto digestivo. Normalmente, al di fuori della digestione, il pH nella cavità orale è 7,5 e più alto, nello stomaco è 7,67. nell'intestino tenue e nella sezione iniziale dell'intestino crasso pH - 9,05 - stato alcalino, cistifellea (cistifellea) bile e sezioni inferiori dell'intestino crasso. gli intestini hanno una reazione leggermente acida.
Nella cavità orale c'è il lisozima della saliva - un enzima antibatterico che scioglie la membrana di una cellula batterica e quindi la rende non vitale. Il lisozima, un forte alcali con un pH di 11, agisce anche sul lievito e, sebbene il guscio del lievito si sciolga, il lievito riacquista la sua capacità lavorativa in condizioni appropriate.La parete cellulare del lievito è un sistema fisico-chimico estremamente attivo e non una barriera meccanica. È facilmente penetrato dalle molecole di aminoacidi e glucosio, ma è impermeabile alle proteine.
Per neutralizzare l'acido formato durante la fermentazione, il corpo è costretto a ricorrere alle sue riserve alcaline - minerali: calcio, sodio, potassio, ferro e magnesio. Una significativa diminuzione della riserva alcalina indebolisce in modo significativo organi e sistemi. Si osservano sintomi di acidosi - "acidificazione" del corpo.
Quando il ferro nell'emoglobina del sangue viene utilizzato per neutralizzare l'acido, la persona si sente stanca. Se il calcio viene consumato per questi bisogni, compaiono insonnia, irritabilità, a causa di una diminuzione delle riserve alcaline, l'attività mentale peggiora. Non è esclusa una connessione tra una diminuzione della riserva alcalina e stati depressivi.
La rimozione degli elementi minerali alcalini dalle ossa dello scheletro porta inevitabilmente alla loro dolorosa fragilità, e la lisciviazione di sali di calcio dalle ossa per neutralizzare gli acidi diventa una delle principali cause dell'osteoporosi.
Vediamo ora cosa accade a una cellula durante l'acidosi, il cui ambiente interno normalmente ha una reazione alcalina, che dipende da un sufficiente apporto di sali minerali alcalini.
Se il sangue che le lava diventa un po 'più acido, le cellule dovranno sacrificare le proprie risorse minerali e l'ambiente interno della cellula stessa diventerà più acido. A cosa può portare questo? In un ambiente acido, l'attività della maggior parte degli enzimi diminuisce. Di conseguenza, le interazioni intercellulari vengono interrotte. In un ambiente acido, inoltre, le cellule tumorali si sentono benissimo e si moltiplicano.
La maggior parte di noi conosce i sintomi dell'acidosi, ma tende a sottovalutarli. Prima di tutto, questo è affaticamento, perdita di elasticità muscolare, irritabilità, dolore muscolare da eccesso di acido, nausea, gastrite, ulcere, costipazione, rapido affaticamento fisico e mentale, sapore amaro in bocca, cerchi neri sotto gli occhi, placca grigia su la lingua: arrossamento del viso. Il corpo combatte l'acidosi, spendendo molte energie per ripristinare l'equilibrio acido-base.
I nostri medici notano tristemente la diminuzione dei livelli di calcio nel sangue nei bambini. Se prima l'indicatore dell'ego era di 9-12 unità, ora non arriva nemmeno a tre. Concentrandosi sullo stato attuale delle cose, queste norme vengono adattate alla realtà.
Nella Bibbia, "Libro dei libri", in Esodo (cap. 12, versetto 20), viene data un'istruzione diretta agli ebrei che hanno lasciato l'Egitto: "Non mangiate nulla di lievitato, mangiate pane azzimo durante tutto il vostro soggiorno". A quanto pare, tale pane è più benefico per la salute, soprattutto per coloro che sono in viaggio, non conducono uno stile di vita sedentario. Il fatto che tale pane non provochi fermentazione, e come conseguenza di questa fermentazione - non sposti il pH del sangue verso il lato acido - è la raccomandazione più importante per il suo utilizzo per tutti noi, perché, come numerosi studi hanno dimostrato, l'umanità moderna in termini di pH si sta muovendo costantemente verso l'acidosi ... E se all'inizio del secolo il pH era 7,5, ora, concentrandosi sullo stato di cose effettivo - 7,35-7,45. Ma in realtà, per molti, questi indicatori sono entro 7,25. Va notato che un pH di 7,18 è fatale. Puoi vedere dove stiamo andando, chimicando cibo, alloggi, vestiti, agricoltura. Non è ora di fermarsi sull'orlo dell'abisso e tornare alla natura?
...preso da qui -
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