Pane Darnitsa di fugaska

[fugaska]

Ciao a tutti! Grazie mille all'autore di una semplice ricetta per questo pane - fugaska Sono un principiante in pasticceria, solo la scorsa settimana mio marito ha regalato una macchina per il pane Philips 9045)) Dato che il primo grano ha avuto successo, sia con il latte che con la birra, e anche il francese, ho deciso di provare la segale. Chiaramente secondo la ricetta originale, senza modifiche. Modalità 1, quella principale, come indicato. Non ho dovuto aggiungere nulla. L'omino di pan di zenzero era bellissimo, anche se più morbido del grano puro. È salito benissimo, ma, come tanti altri, il coperchio è caduto durante la cottura ... Ma non mi ha turbato: si è rivelato un ottimo pane, la crosta è croccante, ma tenera. La mollica è leggermente più umida di quella del grano, ma non si guasta affatto. La tonalità grigio chiaro è risultata ... Era perfettamente cotta!

Admin, ha finalmente sfornato una seconda ricetta per il pane di segale di grano secondo la tua ricetta: con birra, siero di latte, cicoria. Per dire che ti è piaciuto, per non dire niente! Pane molto decente. È un peccato che non l'abbiano cotto ulteriormente. Metto via non solo in un salvadanaio, ma per l'uso quotidiano! Rose come il grano. Non puoi nemmeno dire che ci sia farina di segale. Si è scoperto pane molto arioso e leggero. Abbiamo finito il nostro panino notturno la sera ... Questo è uno dei migliori complimenti a te! GRAZIE!















Amministratore, ho solo una domanda. Ho versato la cicoria nel liquido, dopo la birra e il siero di latte, direttamente nel secchio. Forse deve essere prima diluito in questo liquido e solo poi in un secchio ... Oppure ho fatto tutto bene?

[Nastya]

Nastya, si è scoperto un pane molto carino!

Se la polvere di cicoria è molto polverosa, fine e si sbriciola, puoi prima riempirla d'acqua e mescolarla, poi in un secchio.
E solo in generale, lo facciamo perché è conveniente, non c'è intento nella sequenza del segnalibro, se l'impasto va subito dopo che gli ingredienti sono stati posati, tutto si mescolerà in un mucchio, scusate.

Tutto è fatto sulla base dell'opportunità.

Grazie amministratore :-)

E ho una domanda sulla farina di grano nel pane Darnytskyi di fugaska: all'inizio dell'argomento, la ricetta costa 325 g, e nelle discussioni scrivono già che la farina di grano è 250 g. Quindi quanto è corretto?

[Irina Vladimirovna]

Irina Vladimirovna, Prendo rigorosamente secondo la ricetta farina di segale - 150 g, farina di frumento - 325 g, acqua 300 g. Posso aggiungere ancora un po 'di semola, poi sottraggo il loro peso alla farina. A volte preparo anche malto, non aggiungo altra acqua, il resto è secondo la ricetta.
Forse il contenuto di umidità della farina influisce, quindi è necessaria una quantità diversa. In questa ricetta, le proporzioni non mi hanno deluso, ma in un'altra ricetta con una composizione simile, ho ridotto la quantità di acqua di 30-40 grammi e tutto ha iniziato a funzionare.

[fugaska]

fugaska, Svetlana, Ho cotto l'elemento in un multicooker, il tetto era perfetto. L'ho fatto secondo la ricetta principale senza additivi, la prossima volta aggiungerò qualcosa a Dokin e sale. Grazie per la ricetta e la punta a parte.

Grazie ancora per la ricetta! Il pane è salito sopra il secchio! Non ho avuto niente di simile con Darnitsky ... dai cambiamenti - invece di acqua, siero di latte, lievito si sono rivelati sufficienti 1 cucchiaino, beh, un po 'più liquido, poiché la farina è così secca.



Il tetto va bene! Parte superiore ripida



E mi piace anche aggiungere il miele di grano saraceno. Quando combinato con l'olio d'oliva, dona un gusto, un aroma e un colore incredibilmente piacevoli!

Grazie!

Il pane è lievitato bene (ma il coperchio è caduto un po '), la mollica è gradevole, il sapore non è male, ma non c'è abbastanza scorza. Sto pensando di aggiungere altra farina di segale e magari un po 'di crusca, alcune spezie o frutta secca.
Pys. Lo zucchero ha sostituito il miele.
Pys. Pys. Prendo la ricetta per il menu magro.

Ieri, impastando il pane Darnitskiy da fugaski, ho impostato la modalità segale, ma a causa dell'inesperienza ho pensato che in questo caso il kolobok potesse avere la forma di una virgola.Ho aggiunto farina non 250, ma 270 gr.,

Non ho capito qualcosa sulla quantità di farina. La ricetta della Fugasca a pagina 1 dice grano 325 g, segale 150 g Da dove viene il numero 250?

Prendi secondo la ricetta dell'autore, nella ricetta stessa - aggiusta l'impasto con l'equilibrio farina-liquido appunto

Questo è quello che è successo con il programma "Basic"


La ricetta è la stessa ma il programma "Rye"

A sinistra, per confronto, un pezzo cotto sul programma "Base"

Sul prog Rye, per i miei gusti, risulta più gustoso.

Grazie per la ricetta

Adoro questo pane, solo che al posto del miele metto la melassa e nell'acqua mescolo un cucchiaino di panna acida o un tavolo di kefir. Risulta delizioso, ma oggi mi ha sorpreso: sotto il tetto, un enorme airbag è uscito da una crosta croccante. Cosa serve?

Buon giorno a tutti, o notte!) Non riesco a capire, è tutto secondo la ricetta, il tetto è normale, è cotto, ma si sta sgretolando, probabilmente manca qualcosa. Ho preso la ricetta dalla prima pagina, il gusto delle norme, non c'è abbastanza acidità e si sbriciola! (((

Buona giornata! Quanto costa questa ricetta e puoi aggiungere lo sciroppo invertito al posto del miele? GRAZIE!

Per la quantità di farina, la pagnotta è progettata per circa 750 grammi.
Il miele di grano saraceno in questa ricetta è molto adatto, dona un gusto e un odore gradevoli di miele di grano saraceno.

Può essere sostituito con qualsiasi sciroppo o zucchero.

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Ciao
Ho fatto questo pane secondo la ricetta originale in HP Panasonic:
https://Mcooker-itn.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=528444.0
Nel programma base (taglia L, crosta chiara):


Non c'è taglio, il pane è preparato per un regalo. A chi si è trattato è piaciuto il pane, l'autore ringrazia ne farò sicuramente di più

Grazie mille per la ricetta! Per la prima volta è uscito un bel pane di grano e segale (prima il tetto crollerà, poi andrà in collinette, poi c'è qualche altra disgrazia). Briciola molto ariosa e tenera!

Grazie mille per la ricetta, anche se dalla quantità totale di acqua ho aggiunto 100 UAH di kefir, letteralmente un po 'di farina d'avena e chicchi di lino, invece di zucchero, miele. Il pane è uscito letteralmente come il pane lanuginoso.

Fugasochka, grazie mille per una ricetta così meravigliosa, un pane così delizioso! : yahoo: Lo preparo abbastanza spesso. Siero oggi. L'odore è stordito. Al forno. Il liquido era 280 ml, il panino era eccellente. Non l'ho ancora tagliato, perché fa caldo. Si raffredda. Esporrò il taglio un po 'più tardi.

Per molto tempo ho scelto con quale ricetta iniziare a sperimentare con la farina di segale) Ho scelto questa e non me ne sono pentita! Ho fatto tutto secondo la ricetta + 1,5 cucchiai. l. malto secco aggiunto. All'inizio mi è sembrato che ci fosse troppa farina, il panino era freddo e il secchio rimbombava così che il fornello si spostava anche un po 'di lato dal suo posto ... ma non aggiungeva liquido, con il secondo impastando il panino è diventato liscio, pulito. Sì, e il pane si è rivelato una festa per gli occhi, si è alzato perfettamente, c'era il timore che anche il coperchio dell'HP si sarebbe sollevato, ma non è successo, ho quasi allungato la mano) Il coperchio del pane stesso si è girato per essere abbastanza decente, non si è risolto.
Grazie per la ricetta, segnalibro. Ho grandi progetti per questa ricetta: provala con le spezie, provala sul siero di latte, provala sulla birra, aumenta la% di farina di segale, in generale c'è dove schierare attività sperimentali)))

Ho cotto con lievito di birra fresco (pressato), una volta in modalità base,

Buon pomeriggio, dimmi come metti il ​​cibo nella pasticceria. La domanda è in quale fase viene deposto il lievito.

Fugasca, grazie per la ricetta!





Invece di miele, zucchero, ho aggiunto 1 cucchiaino di aceto di mele e 2 cucchiai di kvas secco. Ho messo da parte 50 grammi di farina di frumento, ho impastato l'impasto, osservando lo stato del kolobok, ho aggiunto 3 cucchiai di farina. Dopo 2 impasti prima della cottura, il kolobok (era piuttosto stretto) è stato distribuito in forma con una spatola di silicone unta. Modalità macchina per il pane "pane classico", 2 ore 48 minuti (macchina per il pane Midea BM 220 Q3-W).

Dall'alto si è scoperto l'ombelico

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Il tetto non è infossato, sembra di sì.

Oh, le foto giacevano sul telefono.

Si è scoperto del bel pane!