Pane Darnitsa di fugaska

[Sveta,]

Sveta, e se non c'è agram, niente ??? E ancora una cosa: impastare, mettere in un cartone animato e mettere subito in forno o lasciarlo salire? Se dai un approccio, accendi qualcosa?

Prima di acquistare agram e malto, ho messo un cucchiaio di kvas dry saf-moment. E dopo aver impastato, è meglio impastare in HP e lasciarlo riposare lì, l'impasto verrà regolato in base al tempo del programma. E poi l'ha stesa su una tavola cosparsa di farina, l'ha arrotolata come una palla, l'ha spolverata di farina e in un cartone animato. L'ho premuto un po 'sul fondo, ho chiuso il coperchio, ma ho lasciato riposare per 30 minuti senza cuocere. Poi l'ha acceso per cuocere.

Grazie Sveta! Voglio provare, soprattutto perché hai scritto che il gusto è un po 'diverso.

Faccio questo pane da quasi un anno da quando è apparso HP. Per molto tempo ho combattuto con lui, il cui tetto non si alzava fino alla corrente al pane, ed era un cumulo e non si alzava. Ma poiché il pane è molto gustoso, volevo davvero ottenere un risultato piccante. E nel cartone animato, la cagliata con le charlottes è diversa da quella al forno, AG o HP cotti. Si può vedere che il regime di temperatura è leggermente diverso.

Pane meraviglioso, grazie ancora per la ricetta.
Faccio questo pane già dal secondo anno, ora mi piace sperimentare con questo pane: poi aggiungerò 1 cucchiaio di kvas wort. cucchiaio, poi estratto di malto di segale, poi malto d'orzo, poi al posto dello zucchero aggiungerò la melassa, non ho messo subito il miele, non mi è piaciuto, ho aggiunto il panifarin, beh, il pane non è uscito il secchio, anche se ho aggiunto solo 1 cucchiaino. Sono stati utilizzati vari oli vegetali.

Più ci si addentra nella foresta, più legna da ardere. Ogni volta che il pane peggiora sempre di più. Oggi il tetto è caduto di quasi un terzo del rotolo. È un peccato!

quanto lievito metti? forse ce ne sono solo molti e sono termonucleari? il tetto cade durante la cottura? poi fu come se si fosse fermato
oppure è necessario aggiungere farina, preferibilmente di grano, in modo che il pane risulti più compatto.

Sì, il tetto si abbassa durante la cottura. La ricetta viene ricalcolata per 900g:
acqua - 330 ml (230 acqua, 100 latte)
olio - 2,5 cucchiai
miele -1 cucchiaio. l
sale -1,5 cucchiaini
farina di frumento - 354 g
farina rg -164 g
Lievito Saf-moment -1,5 cucchiaini
Molto lievito? Ho aggiunto la farina ieri, il risultato è lo stesso.
Ma il primo era quasi perfetto. Devi ancora lavorare con il kolobok. Mi sembra normale senza l'aggiunta di farina e con l'aggiunta di essa. Una parola "teiera".
A proposito, ho cambiato la farina di segale, forse ha influenzato?

E con "appena fermato" come comportarsi?

con "appena in piedi" - è necessario meno lievito

e se il lievito è molto veloce, allora puoi provare ad aumentare la quantità di farina di segale (naturalmente dovuta alla farina di frumento)

ma a giudicare dalla ricetta, ridurrei il liquido di 30-50ml

Grazie, proverò con meno.

Ho una macchina per il pane Panasonic 256.
Ho preparato il pane Darnitsky secondo una ricetta diversa.
Scrivo proporzioni.
Si è rivelato lussureggiante e molto gustoso.

-Farina di segale 110 gr
- Farina Wallpaper 110 gr
-Farina di grano tenero 180 gr
-1h l. sale (un po 'di più, sa di ...)
-1 cucchiaino lievito
-1h l. zucchero
-1 cucchiaio. olio d'oliva
-315 gr di acqua

Programma pane francese - 6 ore.

Delizioso lussureggiante e facile da realizzare. Ho preso la ricetta da qualche sito.

[fugaska,]

Ho cotto)): il pane si è rivelato delizioso! Realizzato secondo la ricetta della prima pagina. È stato cotto in modo straordinario nella modalità principale, anche se il tetto si è rivelato un po 'ondulato, ma non ha influenzato il gusto. Ora uno dei miei preferiti. fugaska, grazie mille per la ricetta!

Voglio provare a cuocere secondo la ricetta della prima pagina, ma non so se ho bisogno / posso usare un misurino per il modello 2502 o una normale tavola e un cucchiaino funzionerà?

Voglio provare a cuocere secondo la ricetta della prima pagina, ma non so se ho bisogno / posso usare un misurino per il modello 2502 o una normale tavola e un cucchiaino funzionerà?

In tutte le ricette per HP, tutto viene misurato con misurini di HP, questo è molto più conveniente.

beh .. il pane è pronto, ma il risultato non è gradevole, la mollica è semicotta, anche se la crosta è cotta, non è lievitata molto, di sicuro qualche ad-libbing ha influenzato il risultato. (
alla ricetta su 1 pagina aggiunto Art. cucchiaio Extra-R e impostare per cuocere su impostazione di segale, 3 ore e 30 minuti

Nella prima pagina viene presentata una ricetta per il pane di segale e grano, che prevede 2 lievitazioni dell'impasto secondo la tecnologia.

Hai impostato il programma pane di segale, dove 1 lievitazione! Con questa modalità, l'impasto si è rivelato indisturbato fino alla fine, quindi si è rivelato opaco.
E la seconda opzione, controlla l'equilibrio farina / liquido, se il pane è crudo e non cotto, potrebbe esserci molto liquido nell'impasto.

Il pane di grano e segale deve essere cotto con il programma Basic (base)

E io uso Saf-kvas. La scatola contiene due pacchetti. Uno è il lievito per kvas, non ne abbiamo bisogno. Ma il secondo - una miscela di kvas - viene utilizzato per la produzione di birra al posto del malto e viene semplicemente aggiunto al pane di segale per aggiungere colore, gusto e odore. Contiene: malto di segale, pangrattato, acido citrico e dolcificante (quindi, dovresti assumere meno zucchero o miele).

Quanto dovresti aggiungere? E devo preparare o semplicemente aggiungere all'impasto?

[mysj19]

mysj19 Non è necessario preparare, versare circa 1 cucchiaio. l. In Orange on Savushkina 37, vendono malto, estratto di glofa e concentrato di wort kvas e molto altro

Grazie!! Ma capisco che in questa borsa come il mosto, non sembra essere asciutta. O non importa !!?

Grazie!! Ma capisco che in questa borsa come il mosto, non sembra essere asciutta. O non importa !!?

Potrebbe non essere secco, dosare a piacere 2 ore. l-1st. l

Grazie mille!!!!

Sono un principiante! Per favore dimmi, in questa ricetta, farina di grano 325g. Segale 150 g. Il rapporto tra segale e grano è 1: 2. Devo mettere una pala normale o un pettine? Dichiarare o inviare dove necessario: quando esattamente questa capesante viene utilizzata per la farina di segale?

[questa capesante per farina di segale]

Ho una scapola in x \ n, la solita. Faccio il pane principalmente con l'aggiunta di farina di segale: grano - segale e segale - grano. Una scapola normale fa il lavoro. In teoria, " questa capesante per farina di segale "dovrebbe essere impostato quando si cuociono pane di segale, cioè quando il contenuto di farina di segale nella ricetta è superiore al 50%. Ma l'esperienza ti dirà meglio di tutti.

Vergine, mi abbiamo lasciata perplessa ... La prima volta che sento parlare di scapole diverse! Ho tale



che cos'è? corretta?

tutti hanno ragione! Ho anche una scapola, quindi non c'è scelta su quale mettere in alcune macchine per il pane due misurini inclusi, il secondo è per l'impasto con una grande quantità di farina di segale. in questo caso la scelta della scapola non è fondamentale - mettetene una qualsiasi, potete confrontare i risultati

[kiss_78]

kiss_78
Ho una Panasonic 255, 2 ugelli inclusi. Quindi non ho mai usato il "pettine", che è per la farina di segale. E per il grano, per il grano di segale e per la segale, uso l'attaccamento principale, quello per il pane di grano: tutto risulta fantastico!

Ragazze, vedete questi allegati? Scatta una foto, pliz, altrimenti vivrò nell'oscurità.

[kamusik]

Il pane è fantastico. La ricetta è così buona, puoi mettere il timer e andare. Grazie mille. E delizioso mmmmm .......
kamusikPurtroppo fotik ha ordinato di vivere a lungo. E ho gli ugelli (Panasonic -2501) 2-uno dritto, e il secondo come un pettine, solo con 3 denti.

[Tanyush]

Ragazze, vedete questi allegati?

Tanyush, ecco come appare, una specie di pettine:

Dio, che oscurità sono, grazie Innochka!

fugaska, grazie mille per l'ottima ricetta. Oggi ho cotto il mio primo Darnitskiy secondo la vostra ricetta .... il pane si è rivelato meraviglioso, il tetto si è alzato tutt'intorno e la mollica è porosa e molto gustosa !!! Grazie! Preparerò tutto il tempo !!!

Ciao fugaska! Oggi ho cotto Darnitsky secondo la tua ricetta dalla prima pagina. Ho una macchina per il pane Kenwood VM 900, impostala sulla modalità principale, come mi hai consigliato. L'impasto che ho ottenuto è stato ottimo, tutto si è subito mescolato, ed è risultato come un "fondo di bambino", non ho aggiunto né sottratto nulla. Tutto è cotto, la crosta è croccante, la polpa è porosa e ariosa. Stavo cercando la ricetta di Darnitsky per molto tempo, ma mi sono fermato alla tua ricetta. Grazie mille per la ricetta. La pagnotta è 650 g. Voglio provarlo con malto o kefir. Cosa mi consigliate?

Congratulazioni per l'ottimo pane!
Non ho cucinato con il malto, ma le mie ricette sono sul kefir, ad esempio questo https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9933.0.html
Il kefir può essere di diversi spessori, quindi il lotto deve essere controllato e la quantità di farina deve essere regolata. se hai già sentito l'impasto una volta, non ci saranno problemi con il pane su kefir!

L'altro ieri ho sfornato con l'aggiunta di malto rosso fermentato. Bene.

Grazie per la ricetta! L'ho cotto dopo aver letto tutte le 60 pagine dell'argomento)))). Inferno nella modalità "Principale". La ricetta era per 150 di segale e 325 di farina di frumento, liquido (acqua + kefir) 300 ml.
Quello era un tale panino

Questo è il tipo di pane

E la parte superiore mi ha lasciato perplesso - la cupola si è rotta - è quella bella pasta?

Hai bisogno di meno farina? Avevo paura che il tetto cadesse. Ho seguito l'omino di marzapane, è stato molto simpatico, ha raccolto tutta la farina, non ha scalato i muri, ha impastato bene con una spatola, senza sforzare la macchina del pane. L'ho toccato, era elastico.
La prossima volta, cosa fare: ridurre ancora la farina? O è una normale cupola per il pane di segale di grano?
E che tipo di aroma c'è in casa di questo pane, mmm ...

Grazie mille, fugaska, per il pane Darnitsky. Il pane è semplicemente meraviglioso, lo ripeterò sicuramente. Ho già comprato il malto di segale) E la prima volta ho sostituito tutto il liquido con la birra scura, e invece del miele ho usato la melassa.

DV!
Ho letto l'argomento, ma il momento non era chiaro: da qualche parte c'era una frase che devi ricalcolare per il tuo HP.
Ho un Panas 2502, mi sono reso conto che devo farlo nella modalità principale. l'ugello non ha importanza, malto (non l'ho ancora comprato) non posso aggiungerlo?
E hai bisogno di ricalcolare o prendere una ricetta e basta?
Questo sarà il mio unico 3 ° pezzo di pane, domani voglio provare questa ricetta, chiedo consiglio.

il ricalcolo dovrebbe essere fatto solo se il pane ha bisogno di un peso maggiore o minore. se sei soddisfatto del peso secondo la ricetta esistente, inforna per la salute!

il ricalcolo dovrebbe essere fatto solo se il pane ha bisogno di un peso maggiore o minore. se sei soddisfatto del peso secondo la ricetta esistente, inforna per la salute!

Grazie

Ho una macchina per il pane Panasonic 256.
Ho preparato il pane Darnitsky secondo una ricetta diversa.
Scrivo proporzioni.
Si è rivelato lussureggiante e molto gustoso.

-Farina di segale 110 gr
- Farina Wallpaper 110 gr
-Farina di grano tenero 180 gr
-1h l. sale (un po 'di più, sa di ...)
-1 cucchiaino lievito
-1h l. zucchero
-1 cucchiaio. olio d'oliva
-315 gr di acqua

Programma pane francese - 6 ore.

Delizioso lussureggiante e facile da realizzare. Ho preso la ricetta da qualche sito.

Voglio provare a cuocere il pane secondo la tua ricetta, vediamo cosa succede.
E hai l'acqua in grammi qui, non in millilitri?

Hai l'acqua in grammi qui, non in millilitri?

Questa è praticamente la stessa cosa: acqua in grammi e millilitri Devi comunque regolare lo spessore dell'impasto con l'equilibrio farina / liquido, l'impasto è morbido, ma non liquido

Questa è praticamente la stessa cosa: acqua in grammi e millilitri Devi comunque regolare lo spessore dell'impasto con l'equilibrio farina / liquido, l'impasto è morbido, ma non liquido

Ok, grazie per la rapida risposta.

fugaska, grazie mille per la ricetta! A tutti nella nostra famiglia piace. Ho contato il volume della mia stufa (ho un Panasonic 2500) - ora mio figlio di 9 anni lo imposta da solo, può anche essere d'accordo con il timer. Il marito (sa cucinare salsicce, pasta e gnocchi) minaccia di imparare da suo figlio. Abbastanza per una famiglia di 4 persone da 2 a 4 giorni, una grande pagnotta. Faccio dolci da quasi un anno.

fugaska, accetta anche i miei ringraziamenti per la ricetta!
L'ho cotto ieri per la prima volta, nel senso di segale, questo è il mio terzo pane finora ...
L'omino di pan di zenzero si è rivelato meraviglioso la prima volta, giusto, niente è stato imbrattato nel secchio, tutto è stato raccolto
Lo infornerò domani, questo l'ho già mangiato, ma lo infornerò con l'aggiunta di malto e spezie, voglio l'acidità nel pane e la mollica più scura.
Vale kefirchik già vagando, il prossimo praticherò cuocere "Capitale"!

Ecco il pane stesso, il tetto è un po 'irregolare, ma una cupola.

🔗

che bel pane!
buona fortuna con Stolichny non c'è ombra di dubbio - ce la puoi fare!

Ho deciso di mostrare il mio, aggiunto solo 2 cucchiai di kvas wort. l. ha sostituito l'acqua con latte / kefir 200/100 e aggiunto grano intero. Successivamente ho capito che il grano intero ha bisogno di più liquido. Lo aggiusterò la prossima volta. Modalità base, lama di segale, crosta media.


Errori corretti e aggiunti prugne e nocciole tritate.

bel taglio!

Grazie mille!!!!! Ieri ho sfornato secondo la tua ricetta. Tutto è esattamente come scritto. Ne ho 2500, la spatola è normale, temevo che non funzionasse, ma è andato tutto alla grande !!!! L'ho messo su taglia L e crosta media a mio rischio e pericolo, non ho trovato istruzioni nella ricetta. Ma non mi sbagliavo

Spesso su argomenti diversi c'è un momento del genere .... "si sente l'odore del lievito" .. Domanda: - perché pensi che succeda?
Ho poca esperienza, solo 10 pagnotte di pane e un panino dolce. La quantità minima di lievito Moment and Velour è di 1,5 cucchiaini. quantità massima di Velour 2,5 cucchiaini. Più di una volta non c'era odore di lievito, sebbene l'impasto aumentasse molto attivamente su Darnitsky. Mi sono chiesto perché questo potrebbe accadere: la mia opzione è che indipendentemente dalla quantità di lievito e dalla proporzione della loro quantità rispetto ai componenti, è più probabile che il lievito "non abbia finito di suonare", cioè ci sono ancora gruppi inutilizzati nel prodotto. Sulla base di ciò, o il periodo di tempo richiesto per una data quantità viene violato o la tecnologia viene violata (questo include anche una miscelazione di componenti di alta qualità) in un passato molto lontano, un tecnologo chimico.
E cosa ne pensi???