Pane Darnitsa di fugaska

E l'immagine non ha funzionato, il che è un peccato. Khlubushek è stata una festa per gli occhi, ma vabbè, proverò di nuovo a inserirla

ma ora si è scoperto! Taglia L in crosta media. Grazie a tutti per la ricetta portata alla perfezione da tutti!

[Fugasca]

Fugasca, grazie per la ricetta! È versatile! L'ho cotto sulla birra, sul kvas, sull'acqua e funziona sempre. https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=42973.0

alla vostra salute!
il pane è andato bene, solo una gioia per gli occhi!
ulteriori esperimenti riusciti

Buona sera a tutti. Voglio anche ottenere un ottimo risultato dal pane Darnitsa, ma ancora niente. Quella curva, quindi non salire. Voglio provare, seguendo il consiglio di Larochka, prima impastarlo sull'impasto e poi metterlo sul timer per la notte. Ora sto aspettando che il mio forno si raffreddi dall'ultimo fallimento nella produzione di questo pane, e oserò ulteriormente.

Buona sera a tutti. Voglio anche ottenere un ottimo risultato dal pane Darnitsa, ma ancora niente. Quella curva, quindi non salire. Voglio provare, su consiglio di Larochka, prima impastarlo sull'impasto e poi metterlo sul timer per la notte. Ora sto aspettando che il mio forno si raffreddi dall'ultimo fallimento nella produzione di questo pane, e oserò ulteriormente.

Perché hai bisogno di un timer? Per prima cosa, impara a cuocere in modalità normale, sarà più facile!

E scrivi cosa specificamente non ti si addice, cosa non funziona? Questo pane risulta ottimo nella modalità base (base)!

Se l'impasto non funziona, guarda qui https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=49811.0 come fare il pane di segale di grano, compreso l'impasto con farina di segale. Quando lavorerai questo impasto, il pane risulterà ... e poi metti il ​​timer

Non riesco a prendere questo pane in particolare. Uso spesso il timer. È molto comodo, ho posato tutto prima del lavoro e la sera un pane caldo pronto. Ho provato tutti. Bianco sia normale che francese. La macchina per il pane non mi delude affatto. E questo pane non vuole funzionare e basta. L'ho cotto sia in modalità principale che in modalità segale. E ho provato ad aggiungere aceto di mele e EXRA-R. il risultato è deplorevole. Ora il tetto è tutto irregolare e rialzato, poi cadrà. Ieri è di nuovo la stessa storia. Il marito dice sputa, non farlo, lo stesso, tutti amano di più il pane bianco. E voglio ancora ottenere risultati.

Ciao!
Ma non ho ricevuto questo pane
il tetto è piatto, ma strappato dal pane
né il pane stesso è lievitato,
e la crosta è molto secca e dura!

Ciao!
Ma non ho ricevuto questo pane

Diamo qui la TUA ricetta per il pane. come e quanto hanno pesato, promesso e così via - vediamo cosa c'è che non va!

E inizia a familiarizzare con questo argomento Il pane non ha funzionato di nuovo, ho fatto tutto rigorosamente secondo la ricetta. Cosa può esserci di sbagliato? https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=146942.0

Sì, studio tutto da molto tempo e tutto ha funzionato prima di questo pane!

Ecco la ricetta medica!
farina di segale 150 g
farina di grano tenero 300 gr
birra scura 290 ml
kvas secco 2 cucchiai. l (con lievito)
olio di girasole 2 cucchiai. l
sale 1,5 cucchiaini
zucchero di canna 1 cucchiaio. l
Lievito SAF - 1,2 cucchiaini

Già dalla foto era chiaro che la struttura del pane è "tesa"!
Contiamo:
sostanza secca: farina 450 grammi, di cui 50% farina di segale, che richiede liquido aggiuntivo per impastare + kvas secco CIRCA 20 grammi, totale 470 grammi CIRCA!
liquido: birra 290, + olio 30 ml. = CIRCA 320 ml.
Questa quantità di sostanza secca (farina) richiede circa 320-350 ml. liquido, e in aggiunta è necessario aggiungere acqua (birra) alla farina di segale, asciugare kvas + qualche cucchiaio, fino a formare un impasto morbido, un panino!

Il kvas di pane secco deve essere messo senza lievito, poiché hai già aggiunto il lievito secondo la ricetta!

Che aspetto ha un panino di grano e segale, guarda le foto qui Un panino di farina di grano e segale. Master Class https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=49811.0

Il pane è facile da fare, devi solo imparare a fare la pasta di grano e segale!

Qui ho avuto un kolobok uno contro uno come in queste foto: https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=49811.0
E la struttura del pane è un po 'bagnata e pesante, se aggiungo più acqua, sarà ancora più dura e il tetto crollerà.
E se aggiungo lievito, il tetto si romperà del tutto, come ho capito?

Qui ho avuto un kolobok uno contro uno come in queste foto: https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=49811.0
E la struttura del pane è un po 'bagnata e pesante, se aggiungo più acqua, sarà ancora più dura e il tetto crollerà.
E se aggiungo lievito, il tetto si romperà del tutto, come ho capito?

Hai abbastanza lievito! Non serve più!
Ma è consigliabile aggiungere liquidi prima dell'impasto morbido!

Se il tuo impasto è esattamente lo stesso, il pane dovrebbe risultare con una mollica morbida e il tetto non è strappato, quindi quello che non puoi vedere nella foto
La mollica è umida e pesante se il pane è stato tagliato caldo, il che non è necessario!
Se tutto è fatto correttamente, la mollica assomiglierà a una briciola di un negozio nella struttura: asciutta!

Fare il pane ancora e ancora, serve esperienza nell'impastare, regolare l'equilibrio farina / liquido in modo che l'impasto possa essere sentito con le mani e gli occhi!

Admin rispondi Anton M che 450 gr. la farina indicata nella sua ricetta necessita di 320-350 gr. acqua, ma nella ricetta della fugasca c'è ancora più farina, e solo 300 ml di acqua più olio vegetale, si scopre, che è anche un po 'sbagliato. Ho solo le ultime 2 volte anch'io, questo pane non è molto buono, è duro e non lievita come vorrei.

[kVipoint]

kVipoint, la pasta ama l'approccio INDIVIDUALE! Uno ha poca farina, un altro ha molta acqua / liquido e così via ...

E viviamo in diverse condizioni climatiche (caldo / umido) e acquistiamo ingredienti da diversi fornitori e così via ... leggi qui https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=38942.0 e qui https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=122770.0 e qui https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4234.0

Ho già citato un esempio tratto dalla mia pratica, quando la mia farina di grano saraceno era così asciutta dallo stoccaggio che ho dovuto aggiungere acqua / liquido circa il 150% al peso della farina, e questo è successo più volte fino a quando la farina è finita .. .

Quindi la FARINA regna sovrana quando si lavora la pasta! Ricorda il principio della "farina in acqua": questo è solo un approccio individuale all'impasto!

Ho solo le ultime 2 volte anch'io, questo pane non è molto buono, è duro e non lievita come vorrei.

Guarda le immagini dell'impasto qui - come esempio! Rendiamo l'impasto morbido, ma non secco o liquido https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=49811.0 cercate di dare un'occhiata alla consistenza dell'impasto

Proverò, dopotutto, la prima volta che l'ho ottenuto molto carino.

cucinato secondo questa ricetta ... troppa acqua. Mi sono divertito a vedere che il panino non usciva e ho finito la farina di segale.
e così il pane è molto gustoso

cucinato secondo questa ricetta ... troppa acqua. Mi sono divertito a vedere che il panino non usciva e ho finito la farina di segale.
e così il pane è molto gustoso

L'autore della ricetta ha una ricetta molto azzeccata, senza errori!

E il tuo impasto è stato influenzato dalla farina bagnata, dal tempo umido fuori dalla finestra e da altri fattori ...

Perché consigliamo a tutti di monitorare l'equilibrio farina / liquido in base alle condizioni di impasto

Dubito che siano gli ingredienti. Ho cucinato secondo altre ricette e non c'era nessun problema del genere.
ma non il punto è importante) la cosa principale è deliziosa) solo in sl. Prendo meno acqua

Oggi ho cotto un tale pane: è risultato semplicemente delizioso! Questa è stata la mia seconda esperienza di cottura e sono felice come un elefante! Siamo solo così grigi e amore.
Grazie per la ricetta !!!

Si è scoperto un pane molto gustoso! Inoltre, su consiglio dei membri del forum, ha aggiunto 1 cucchiaino. caffè e 1 cucchiaio. l. kvas secco. Ha cucinato il pane francese nel programma. Grazie per la splendida ricetta!

e tutto è andato benissimo per me senza problemi con la ricetta. 2 volte ha fatto tutto bene. Grazie mille. Molto saporito

Bene, eccomi qui a scrivere per la prima volta. Recentemente sono diventato proprietario di una macchina per il pane. Cotto finora secondo il libro di istruzioni.
Ora ho ripreso le ricette da questo sito.

E questa ricetta è stata la prima.Grazie!

Ma io cuocio con farina di prima scelta. E ha aggiunto un cucchiaino di senape secca e un cucchiaino. coriandolo macinato. Poi ho aggiunto un po 'd'acqua - dopotutto, la senape secca prende l'umidità come. Ma era necessario non aggiungere. Pane leggermente umido, mi piace più secco. Tuttavia, è ancora un'ottima ricetta. Sperimenterò di più.

Ecco una foto e te la mostro.

Volevo chiedere, qual è il miglior sostituto dell'olio d'oliva in assenza di tale?

Ho preso farina fine, forse se è grossa, allora è più pesante e non lievita ...

Volevo chiedere, qual è il miglior sostituto dell'olio d'oliva in assenza di tale?

si qualsiasi altro

Pane delizioso! Ho aggiunto 1 cucchiaio. l. semi di cumino e 0,5 cucchiaini. cacao (ho polacco, molto scuro). Cospargere la parte superiore con una miscela di cereali (sesamo, lino, papavero, cumino). Ricetta riuscita! Grazie all'autore!

È quello che ho fatto


Non si è discostato dalla ricetta. L'omino di pan di zenzero stava impastando come una virgola. Si è scoperto non alto, un bordo è disseminato.

[Ksyusha1]

Ksyusha1 , buon pane !!! Ma a giudicare dalla foto (il tetto è crepato, un lato è più basso dell'altro), l'impasto era troppo freddo! La prossima volta prova ad aggiungere il primo. l. liquidi.

Ragazze, l'ho fatto! Grazie, il pane è delizioso

Questo è il pane preferito dalla nostra famiglia, GRAZIE. L'ho cotto mentre masterizzavo HP. Si è scoperto la prima volta sia con lievito secco che compresso

Ho cotto questo pane un mese fa, si è rivelato arioso e bello e, soprattutto, delizioso! Ho deciso di ripeterlo ieri, ho impostato il regime e sono andato a letto, la mattina ho visto questo malinteso:



Degli ingredienti, solo la farina è diversa, ma con essa ho fatto il pane secondo altre ricette collaudate e non c'erano salse. La temperatura in cucina potrebbe essere influenzata? È piuttosto bello qui adesso. O è la farina?

Buona giornata! Cuocio per la prima volta. Se imposto in modo errato le dimensioni di una pagnotta, invece di una piccola, ne metto una grande, come influirà sul pane? E come posso cambiare la taglia?

Il primo pane è cotto! Anche se la crosta laterale si è rivelata molto dura, ma sono felice! Quindi mi è piaciuto guardare il processo e mangiarlo))) Grazie per una ricetta molto gustosa!

Ragazze, forse qualcuno userà le mie osservazioni ... Faccio questo pane abbastanza spesso, ma recentemente ho cambiato un po 'il processo di cottura. In primo luogo, la modalità "impasto" - ho 1, 5 ore, poi altri 20-30 minuti di lievitazione in HP (se è freddo, accendo brevemente il riscaldamento). Il prossimo è il programma di cottura. Si infornano e lievitano molto bene.

Grazie per il consiglio! La prossima volta userò

Di recente ho appena acquistato una macchina per il pane, ma per qualche motivo tutto ciò che ho ancora cotto sopra non si rosola nemmeno, anche se l'ho messo sulla tostatura più alta e perché il pane stesso è cotto?

La crosta può dipendere dal modello della tua x / stufa. Fare riferimento alla domanda nella sezione FORNO - SELEZIONE e FUNZIONAMENTO in base al modello della macchina del pane https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=21.0

il mio hp non è nella lista)))
e solo questo pane non arrossisce

Ciao a tutti!
Dimmi, su quale programma è meglio cuocere questo pane - sul pane di segale o su quello principale? E quale scapola? Ho una Panasonic SD-ZB2502. Aspettando una risposta, già caricando gli ingredienti.

Ciao a tutti!
Dimmi, su quale programma è meglio cuocere questo pane - sul pane di segale o su quello principale? E quale scapola? Ho una Panasonic SD-ZB2502. Aspettando una risposta, già caricando gli ingredienti.

Fondamentalmente, qualsiasi scapola

E impasto in modalità "impasto" (1,5 ore), quindi lievito per 20-30 minuti e inforno in modalità "forno". grande!

Grazie)))

Ed ecco il mio pane! Grazie fugaske !!!

ed ecco il mio pane. Ho sostituito l'acqua con il kvas e l'ho cosparsa di semi. Mio marito ha detto che questo è il pane più delizioso che abbia mai fatto!

ed ecco il mio pane. Ho sostituito l'acqua con il kvas e l'ho cosparsa di semi. Mio marito ha detto che questo è il pane più delizioso che abbia mai fatto!

Il pane è bellissimo!

La tua ricetta è diversa da quella dell'autore, questo è un pane diverso, nemmeno il pane Darnitsa! Mettiamolo sul forum secondo tutte le regole a tuo nome e secondo la tua ricetta, e il TUO PANE inizierà a contare nel tuo profilo!

ed ecco il mio pane. Ho sostituito l'acqua con il kvas e l'ho cosparsa di semi. Mio marito ha detto che questo è il pane più delizioso che abbia mai fatto!

: rose: Che ragazza intelligente! BELLEZZA DEL PANE !!!

Dicendo se aggiungere il malto o no? molti scrivono che si aggiungono ikvas e malto, ma nella ricetta stessa a pagina 1 non lo è.

[Camomilla]

Dicendo se aggiungere il malto o no? molti scrivono che si aggiungono ikvas e malto, ma nella ricetta stessa a pagina 1 non lo è.

Camomilla, il nocciolo della questione è che questa ricetta è così buona che tutti hanno apportato alcune modifiche poco a poco, e alla fine abbiamo ottenuto un pane meraviglioso da HP, che tutti ricevono. Questo pane è per gli amanti grigiastri. E con l'aggiunta della farina di segale, il malto non farà che enfatizzare il gusto nobile e l'aroma del pane di grano e segale ... Io inforno secondo la ricetta data da Admin a pagina 5

https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=220&topic=596.0

con la mano leggera di Fugasca, "Darnitsky da Fugasca" è entrato così facilmente nel menu dei membri del forum e vi è rimasto. E siamo tutti tali fornai - qualcosa di nostro, inventeremo sicuramente una sorta di bavaglio