Pane Darnitsa di fugaska

fugaska, grazie per la ricetta)))
Al forno per la prima volta, molto gustoso, mangiato velocemente.

La seconda volta che ho sostituito la farina di frumento con 2c di farina e ho aggiunto un cucchiaio di malto, il pane non è praticamente lievitato. L'omino di pan di zenzero era molto stretto, me ne sono accorto subito, ma siccome stavo solo imparando, non sapevo cosa fare.
Di conseguenza, il panino è corto, il pane è molto denso, ma comunque gustoso.

Aiuto, brave persone))) È possibile fare questo pane con farina di 2 gradi?
Ne ho solo 10 kg e la mia famiglia si rifiuta di mangiare pane di grano semplice, dare loro la segale)))

Eppure, come utilizzare agram in questa ricetta? è possibile e necessario?

Vergine, mi abbiamo lasciata perplessa ... La prima volta che sento parlare di scapole diverse! Ho tale



che cos'è? corretta?

Sono rimasto anche perplesso, ho guardato da vicino due dei miei (proprio come il tuo), come se fossero simili, non c'è differenza. Ho un bork x500, quindi mi sono reso conto che due scapole sono solo per le mie due forme, tonda e quadrata.

il mio tetto è caduto

La seconda volta che ho sostituito la farina di frumento con 2c di farina e ho aggiunto un cucchiaio di malto, il pane non è lievitato praticamente. L'omino di pan di zenzero era molto stretto, me ne sono accorto subito, ma siccome stavo solo imparando, non sapevo cosa fare.
Di conseguenza, il panino è corto, il pane è molto denso, ma comunque gustoso.

Aiuto, brave persone))) È possibile fare questo pane con farina di 2 gradi?
Ne ho solo 10 kg e la mia famiglia si rifiuta di mangiare pane di grano semplice, dare loro la segale)))

Eppure, come utilizzare agram in questa ricetta? è possibile e necessario?

Ma quando si sostituiscono gli ingredienti, non sarà più la ricetta originale, sarà un pane completamente diverso
E puoi aggiungere tutti gli ingredienti che desideri impanare secondo la tua ricetta: cuocere il pane con qualsiasi farina!

Ancora una volta fai attenzione alla consistenza dell'impasto! La farina di 1-2 gradi richiede più liquido, il che significa che devi rendere l'impasto più morbido, non duro!

Agram può essere omesso, regolare meglio l'equilibrio farina / liquido

il mio tetto è caduto

Controlla l'equilibrio farina / liquido

[Admin]

Admin, Tatiana, grazie persona gentile)))) Ora proverò.

Le mie proporzioni sono ancora strette, qual è il modo migliore per ridurre la farina e poi guardare il panino e aggiungerlo?
o aggiungere liquido, ma poi quanto?

Ho studiato gli argomenti rilevanti, nella mia testa c'è un porridge di farina e acqua ...

trovato e letto un altro argomento, si è chiarito un po 'nella mia testa)))))

Le mie proporzioni sono ancora strette, qual è il modo migliore per ridurre la farina e poi guardare il panino e aggiungerlo?
o aggiungere liquido, ma poi quanto?

Ho studiato gli argomenti rilevanti, nella mia testa c'è un porridge di farina e acqua ...

Per chiarezza nella testa

Omino di pan di zenzero a base di farina di frumento e segale. Master Class. https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=49811.0

Omino di pan di zenzero di farina integrale. Master Class https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=49810.0

Il primo pane aveva una cupola che cadeva ed era molto poroso, il secondo aveva una mollica e non si sbriciolava, ma il tetto si alzava anche all'interno, per qualche motivo: un po 'di vuoto Pane 750g. su "crosta media"
L'ho ridotto di 20 ml di acqua, 1 ora. l. lievito e aggiunto 1 cucchiaio. l. Farina. Non credo sia necessario aggiungere la farina. Ecco, infatti, lui è: Sperimenterò ulteriormente. Dimmi, come posso fare il pane un po '(!) Sour?

Ragazze, un po 'fuori tema, ma! come ho letto che un panino può essere simile in elasticità a: il culo di un bambino .., seno femminile ... Circa il petto è generalmente la mortalità. Ho deciso di capire com'era .. Ho toccato, toccato il mio e toccato il culo del bambino. E fino ad ora, mentre leggevo del panino, scoppio in un sorriso ... Rispetto all'autore!

Ma un simile confronto ha aiutato MOLTI a capire quale dovrebbe essere l'impasto prima della cottura.
E qui non era più una cosa da ridere quando il pane della macchina per il pane usciva con una totale assurdità, invece di grandi aspettative

Rispetto all'autore!

Quindi metti l'autore + nell'argomento Guida alla cottura, l'autore sentirà la tua attenzione sul suo argomento

[dili1979]

dili1979 Aggiungi l'aceto per 1-2 ore. l, oppure mettere un impasto, sottrarre 150 g di farina 230 ml di acqua, lievito dalla ricetta, mettere in modalità pizza, quindi per 2-3 ore per la fermentazione, quindi i componenti rimanenti e la modalità principale, ci sarà acidità

[dili1979]

dili1979 Aggiungi l'aceto per 1-2 ore. l, oppure mettere un impasto, sottrarre 150 g di farina 230 ml di acqua, lievito dalla ricetta, mettere in modalità pizza, quindi per 2-3 ore per la fermentazione, quindi i componenti rimanenti e la modalità principale, ci sarà acidità

Grazie! Proverò prima con l'aceto. E aceto di mele, aceto da tavola e quanta percentuale ??

Grazie! Proverò prima con l'aceto. E aceto di sidro di mele, aceto da tavola e quanta percentuale ??

Aceto: utilizzare nell'impasto del pane https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=145175.0

E puoi anche usare il vecchio kefir (c'è l'acido lattico)

Uso la ricetta originale di fugaska per Darnitsky - ho rifiutato il miele di grano saraceno a causa della dominanza del gusto ... SOLO ZUCCHERO-SABBIA - acqua attraverso il filtro Aquaphor ...
Non mi preoccupo della temperatura iniziale dei componenti: la cella frigorifera KENWOOD BM-450 con convenzione forzata porta il kolobok dalla temperatura del frigorifero e della fornitura d'acqua a 35 - 40 ° C in 10-15 minuti, anche nella fase di miscelazione ...
Grazie all'autore di fugaska - un ringraziamento speciale all'Admin moderator per il consiglio di aggiungere 1 cucchiaio di CONCENTRATO DI WORT LASCIATO!
LA COSA PRINCIPALE È LA FORMAZIONE DELLA SCATOLA !!!


Modalità BASIC - 750 / Dark Crust ... nella foto c'è un taglio dopo 1 ora di raffreddamento - il coperchio, inceppato durante il taglio di una pagnotta, si è ripreso ... mollica finemente porosa - sapore con dominante di segale e acidità lievitata .. .

Che felicità - Ho preso questo pane in modalità principale (3.30), sono molto contento. !!!! l'unica cosa che in qualche modo si è rivelata insapore (ho misurato esattamente tutti gli ingredienti) - proprio come il normale pane bianco, e non ci piace il pane bianco per la mancanza di gusto ... beh, sperimenteremo, ma grazie a molto per la ricetta: il pane è cresciuto bene e la mollica buona

: lol: Grazie all'autore. Dall'ottobre dello scorso anno dall'acquisto di Panasonic 2500 beccucci o crema pasticcera bianca o di segale. E andava tutto bene. Ma poi la moglie desiderava il pane grigio. 16 copechi ciascuno.
Ho trovato questa ricetta. Ho fatto tutto sulla prima pagina.
Nel processo di impasto, ho letto che puoi aggiungere un po 'di kvas wort e tutti i tipi di additivi dal cuore ..
In generale, c'erano 3 deviazioni dalla ricetta originale.
Acqua aumentata di 30 ml.
Aggiunto 1 Art. un cucchiaio di kvas wort.
Aggiunti 2 cucchiai. cucchiai di una miscela di erbe secche.
Ho buttato tutto nel forno per la notte con prontezza alle 6 del mattino.
Risultato 🔗
La moglie è felice.
La metà della pagnotta è stata portata ai suoi dipendenti per lavorare per un campione.
Hanno anche approvato il gusto.
E anche a me piaceva il pane.
Aggiunto ai segnalibri e cuocerà regolarmente.

Con il pane di segale di grano sono ancora abbastanza "tu", quindi prendi anche la mia copia di prova! La parte superiore del pane all'inizio della cottura si è ridotta un po ', poi è rimasta ... Ha un ottimo sapore. Non ha lasciato la ricetta nemmeno un passo!

e setacciare anche la farina di segale?

[moglie]

moglie , Ho pesato la farina tutta in una volta e l'ho setacciata insieme.

e setacciare anche la farina di segale?

Setacciamo SEMPRE qualsiasi farina! Leggiamo qui "Sui benefici della setacciatura della farina" https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=35.0

[moglie]

moglie , Ho pesato la farina tutta in una volta e l'ho setacciata insieme.

grazie

Super pane! Grazie! Aggiunti malto e cicoria.

cotto esattamente secondo la ricetta
un uomo così bello si è rivelato ... e tutto così corretto e uniforme ... e che delizioso
Grazie

Grazie all'autore per la ricetta !!!
Ho provato a cuocerlo per la prima volta. L'omino di pan di zenzero si è rivelato perfetto finché non ho aggiunto l'aglio. L'impasto è diventato sottile e si è incollato ai lati del secchio.
Tuttavia, è aumentato e cotto, si è rivelato molto gustoso !!!
Solo il tetto era piatto.

Molto saporito!!!!!

mettilo su kvas ora.
Ecco cosa è successo.

e nel contesto


Molto gustoso) Rispetto all'autore)))

Ho fatto il pane secondo questa ricetta, ma voglio una mollica più scura, come si fa o sarà un altro pane? può cambiare la farina di segale e la farina di frumento in grammi? Ho anche aggiunto una grande cucchiaiata di concentrato di kvas

la ricetta è piaciuta molto per la sua semplicità!

Grazie mille all'autore - posso dire che dopo numerosi tentativi, ho finalmente trovato per me la migliore ricetta per il pane nero. Le mie modifiche a questa ricetta sono 2 cucchiai. malto, 1 cucchiaio. l.l'aceto di mele e, soprattutto, la farina premium è stata sostituita con farina di 2 ° grado, tutte le proporzioni della ricetta sono preservate e sempre ottenute. Ecco come va a finire .

Questo è il pane DELIZIOSO che ho cotto finora!
MA il tetto è crollato completamente ... A TUTTI, il buco si è scoperto ... non ho lasciato la ricetta una virgola, tranne che al posto dell'olio di girasole ho preso l'olio di senape.
Sconvolgente, tuttavia ...

Questo è il pane DELIZIOSO che ho cotto finora!
MA il tetto è crollato completamente ... A TUTTI, il buco si è scoperto ... non ho lasciato la ricetta una virgola, tranne che al posto dell'olio di girasole ho preso l'olio di senape.
Sconvolgente, tuttavia ...

Ecco come ti basta deviare dalla ricetta, e monitorare l'impasto in base ai prodotti che utilizzi, questo significa monitorare l'equilibrio farina / liquido

Il pane si alza, ma cade verso l'interno. Cause. https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7690.0

Di solito cuocio secondo la ricetta, un grande vantaggio e GRAZIE all'autore.
Da me stesso: a volte aggiungo 1 cucchiaio. un cucchiaio di kvas secco "SAF-Moment" - risulta più grigio e perforato e appare una leggera acidità

Beh ... sfornalo di nuovo. TUTTO SECONDO LA RICETTA!))
è risultato alto, ma il tetto era tutto crepato.
E stasera ero al forno - una bambola ... come un quadro! E vuuuuusnooo ...
e qual è il motivo? NON CAPISCO...

Forse per il fatto che l'infuso di farina durante la cottura notturna viene immerso in acqua - il risultato sarà naturalmente migliore quando si impasta - si impasta più facilmente e, come ho visto più di una volta, si mette il pane con un certo ritardo - si scopre più gustoso e più magnifico. Non c'è da stupirsi che i nostri antenati abbiano cucinato torte e pane dopo tre abbracci: sapevano molto

[Farina per carta da parati 110 gr]

-Farina di segale 110 gr
-Farina per carta da parati 110 gr
-Farina di grano tenero 180 gr

Ci sono diverse domande: cos'è la farina per carta da parati? La farina di frumento e la segale si vendono in Finlandia, ma non ho visto "carta da parati"

È possibile utilizzare solo due tipi di farina di segale e farina di frumento in questa ricetta dalla prima pagina?

Dal wiki:

La farina per carta da parati è ottenuta dalla molatura di carta da parati monotessile con una resa del 96%. La farina è composta quasi dagli stessi tessuti dei chicchi di grano, ma differisce in un numero leggermente inferiore di gusci di frutta ed embrioni. La farina per carta da parati è relativamente grande, non uniforme nella dimensione delle particelle (la dimensione delle particelle più grande raggiunge i 600 e la più piccola 30-40 micron). La sua composizione chimica è vicina a quella del grano originale (il contenuto di ceneri è 0,07–0,1% e il contenuto di fibre è 0,15–0,2% inferiore rispetto al grano). Questa farina ha un alto contenuto di umidità e capacità di formare zucchero, la resa del glutine grezzo è del 20% o più. Come composizione simile alla farina di frumento per carta da parati, è possibile utilizzare una miscela di 9 parti di farina di frumento premium e 1 parte di crusca di frumento (un decimo, 10%). La farina per carta da parati viene utilizzata principalmente per cuocere il pane da tavola ed è usata raramente in cucina.

[Indice della sezione "Ingredienti per il pane"]

Dal wiki:

Perché andare su Wikipedia quando il nostro sito ha un enorme database di file Indice della sezione "Ingredienti per il pane" https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=102465.0

certo, c'è, dopotutto, guadagnato

[WanhaKettu]

WanhaKettu Classificazione e grado di farina russa e importata https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=5064.0.html in questa ricetta viene utilizzata segale sbucciata e farina di frumento di prima scelta. La farina integrale è stata portata dalla Finlandia, guarda qui sembra che ci fosse anche una foto https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=241.1520 https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=241.0
PS: a giudicare dalla mappa sei in Romania e non a Turku

[WanhaKettu]

WanhaKettu Classificazione e grado di farina russa e importata https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=5064.0.html in questa ricetta viene utilizzata segale sbucciata e farina di frumento di prima scelta. La farina integrale è stata portata dalla Finlandia, guarda qui sembra che ci fosse anche una foto https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=241.1520 https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=241.0
PS: a giudicare dalla mappa sei in Romania e non a Turku

Tutta questa farina è qui (come nelle immagini) Ruisjauho - segale, Vehnajauho - grano, Sämpyläjauho - con crusca, non ne ho visto un'altra.
P.S. oggi tra l'altro ha acquistato "KVAS" in questo modo:

Non so ancora dove (a quale pane aggiungere).

Ebbene, sulla mappa, come si suol dire .... c'è un detto "sull'iscrizione sul recinto"

Ho cotto il pane Darnitsky da 1 pagina. Ho aggiunto 1,5 cucchiai di malto di segale e sostituito circa 20 ml di acqua con il latte. Tutto il resto è come nella ricetta. Questo pane è stato il secondo che ho cotto. Tutto ha funzionato. Spazzato via in 5 secondi.Fino a quando non ho avuto la bilancia. Ho misurato gli ingredienti sfusi con un misurino per gli ingredienti sfusi. Ho provato a controllare il panino, ma poi ho sputato e ho fatto affidamento sull'esperienza della macchina per il pane. Il pane è piaciuto a tutti.

P.S. oggi tra l'altro ha acquistato "KVAS"

Dove (a quale pane aggiungere) non lo so ancora.

Quindi aggiungetelo a questo pane e ad altri con farina di segale, circa un cucchiaio
E per i cereali integrali, vieni a San Pietroburgo, poiché le norme doganali dell'UE non vietano l'importazione di farina

E per i cereali integrali, vieni a San Pietroburgo

Certo che verrò, perché mamma e papà vivono lì con un mucchio di parenti !!!

E cosa sta succedendo qui? MAMA DARAGAYA !!! Già la seconda pagina, e non avete mai visto nessuna produzione dai capelli rossi di Odessa ?!

Sono qui a litigare con i preferiti del forum (um ... la seconda macchina per il pane di Panasonic ... non dico per la seconda ... ma la prima ... la rana-viaggiatore sta riposando ... per la maggior parte dei pomodori ... e quelli di Mosca-Odessa ...) E poi ho preparato un dannatissimo entot ... Odessa dai capelli rossi ... e in modo discreto chiedo alla mia prole personale:

- NON TI PIACE DARNITSKY MOST FUGASKI? !!! (beh, così dolcemente ...)

Non dico di aver sentito lo scricchiolio di un granaio rosicchiato ... Ma ... ehm ... sono rimasti altri due pezzi ...

Andrò, lancio il kefir nel cesto degli ornitorinchi ...

[Tornante]

Tornante
ora, se tu, mia cara, non scrivessi un post ... allora avrei pronto il pane in forno fino al mattino .. il secchio si è già raffreddato .... Darnitsky cucina da Fugaski da 6 anni!

[Fugaskin]

E sho? Fugaskin Le ricette non hanno bisogno del lievito VABSHE !!!
Può suonare un campanello adesso? Bene, come è sano? Hanno un'ora di differenza lì ... non le undici e mezza ... è già WAABSCHE 26 LUGLIO ?!
26 luglio ... film 31 giugno ... KAKA LOVE ... PRESIDENTE CARTER ... Lyudmila Vlasova ... Alexander Godunov ... Schaub mi amava così tanto ...

Beh, avrei potuto tintinnare! andiamo a letto quando è già mattina

Dimmelo, ti prego. Adesso metto il pane secondo questa ricetta. Lo faccio per la prima volta. Il pane è spesso panas. Faccio ricette da HP, quindi mi sono confuso qui. Ho perso 40 grammi di farina (bilance meccaniche, ho già iniziato a dubitare dell'affidabilità). L'omino di pan di zenzero si è rivelato strappato, ho pensato che non ci fosse abbastanza farina - ho messo altri 3 cucchiai di cucchiai. Abbiamo anche perso la carica dalla fotocamera. Insomma, ho indovinato sul mio cellulare quando il lotto era già finito. Beh, almeno per il futuro posso capirlo. ecco come è andata a finire


tramite collegamento al panino https://Mcooker-itn.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=49811.0 metà delle foto non si apre e dal resto non capisco cosa c'è che non va nella mia ... Forse al contrario, inizialmente non c'era abbastanza acqua? Non ho nemmeno riempito la farina, temo di rovinarla. Pubblicherò una foto di ciò che accade più tardi. A proposito, ho messo (o l'ho messo?) 1 cucchiaio di malto di segale e non c'era miele, sostituito con zucchero normale.

[fugaska]

fugaska, grazie per l'ottima ricetta!
Il pane è fantastico! Ho appena contato tutto a 250 ml. acqua,
una quantità maggiore aiuta a sollevare la cupola finché non tocca la finestra x / p.